Zwarte ogenbonen zijn een bijzondere groente, ongebruikelijk voor ons klimaat. Ze zijn een peulvrucht en worden gebruikt in de keuken, in de volksgeneeskunde en als veevoer. Hun kenmerkende eigenschap zijn de zwarte zaden. Deze variëteit wordt veel verbouwd in oosterse landen, maar is ook wereldwijd populair.
Zwarte erwten worden gebruikt in de geneeskunde en cosmetica
De bloemen van de zwarte erwt zijn zelfbestuivend.
Zwarte ogen erwten
Kenmerken van zwarte erwten
Zwarte ogenbonen hebben een robuust wortelstelsel met goed vertakte, ontwikkelde wortelstokken. Deze eenjarige plant produceert tweeslachtige, zelfbestuivende bloemen, een holle, groene stengel en ranken die zich vastklampen aan hekken. In extreem warme klimaten vindt kruisbestuiving plaats.
Gedroogde erwten bevatten veel calorieën: 364 kcal per 100 g. Na het koken daalt het caloriegehalte tot 127 kcal.
Verschijning
De zwarte ogenbonen onderscheiden zich door hun kale stengels, die maximaal anderhalve meter lang worden. De variëteit is te herkennen aan de volgende uiterlijke kenmerken:
- Afhankelijk van de soort hebben de bloemen verschillende tinten - wit, donkerpaars, rood;
- bloemlengte – 1-3 cm;
- bloemdek - vijfringvormig dubbelbloemig blad;
- in de bloem zitten 10 meeldraden en een stamper;
- vruchten - rijke donkere kleur;
- peulgrootte – van 8 tot 12 cm;
- aantal bonen – 5-10 stuks, cilindrisch of rond;
- smaak en aroma – uitgesproken met kruidige tonen.
De favoriete leefgebieden van zwarte erwten in het wild zijn heuvels, weilanden en bossen.
Voor- en nadelen
Zwarte erwten hebben, net als gewone groene erwten, massa voordelen:
- gebruikt bij het koken voor het bereiden van veel gerechten – soepen, pap, taarten, ovenschotels, enz.;
- gebruikt in de volksgeneeskunde en cosmetologie;
- bevat veel nuttige stoffen en heeft daarom medicinale eigenschappen;
- verschillende consumptiemethoden – vers, gekookt, gebakken, gekiemd;
- lage kosten van het product;
- gemakkelijk te verzorgen en te kweken;
- Het unieke aan deze tint is het zwart.
Samenstelling en eigenschappen
De hoge voedingswaarde van zwarte erwten is vergelijkbaar met die van vleesproducten, met name de kikkererwtenvariant. Deze peulvrucht bevat grote hoeveelheden van de volgende voedingsstoffen:
- vitamines – groep B, A, PP, C;
- het bevat micro- en macro-elementen – zink, jodium, magnesium, ijzer, zwavel, kalium, mangaan, chroom, fluor, molybdeen, nikkel, enz.;
- gemakkelijk verteerbare eiwitten;
- aminozuren;
- antioxidanten;
- zetmeel;
- koolhydraten;
- voedingsvezels;
- vezel;
- verzadigde vetzuren;
- pyridoxine;
- lysine.
Door hun rijke samenstelling hebben zwarte erwten de volgende eigenschappen: eigenschappen:
- verbetering van de hersenfunctie;
- prestatieverbetering;
- normalisatie van de functionaliteit van het spijsverteringsstelsel;
- regeneratie van beschadigde weefsels en cellen;
- het lichaam reinigen van kankerverwekkende en andere schadelijke stoffen;
- het cardiovasculaire systeem in goede staat houden;
- versnelling van de stofwisseling;
- versterking van het immuunsysteem;
- verwijdering van schadelijke cholesterol;
- verbetering van de huidstructuur;
- energieverzadiging;
- normalisatie van de ontlasting;
- verbetering van de gezichtsscherpte;
- toename van hemoglobine;
- eetlustonderdrukking als gevolg van een langdurig verzadigingsgevoel;
- herstel van normale bloedglucose- en insulineniveaus;
- verbetering van de spermakwaliteit.
Het ijzer en foliumzuur in zwarte erwten helpen bloedarmoede te verlichten (ze verhogen het hemoglobinegehalte in het lichaam). Daarom wordt deze groente aanbevolen voor vrouwen tijdens de zwangerschap en bij hevige menstruatiebloedingen.
Zwarte erwtenvariëteiten
| Naam | Bodemtype | Bloeiperiode | Ziekteresistentie |
|---|---|---|---|
| Gladde zwarte erwten | Lichtgewicht, met een pH-waarde tot 7 | 1-1,5 maand na zaaien | Gematigd |
| Hersenerwten | Lichtgewicht, met een pH-waarde tot 7 | 1-1,5 maand na zaaien | Hoog |
| Kikkererwten | Lichtgewicht, met een pH-waarde tot 7 | 1-1,5 maand na zaaien | Gematigd |
| Blauwe peul | Lichtgewicht, met een pH-waarde tot 7 | 1-1,5 maand na zaaien | Hoog |
| Staatsboerderij variëteit | Lichtgewicht, met een pH-waarde tot 7 | 1-1,5 maand na zaaien | Gematigd |
- ✓ Bestand tegen lokale klimaatomstandigheden.
- ✓ Weerstand tegen regionale, specifieke ziekten.
- ✓ Rijpingstijd in overeenstemming met de duur van de warme periode in de regio.
Zwarte erwten worden onderverdeeld in twee ondersoorten, gebaseerd op de vorm en structuur van de korrels:
- Gladde zwarte erwten Gekenmerkt door een glad oppervlak – geen kreukels. De erwten blijven in deze staat na het drogen. Hun belangrijkste voordeel is hun hoge zetmeelgehalte.
- Hersenerwten Zwarte bonen worden gekenmerkt door hun gerimpelde textuur en verhoogde zoetheid, maar met een minimale hoeveelheid zetmeel. Vers hebben de bonen een glad oppervlak, maar na het drogen rimpelen ze.
Variëteiten:
- De meest voorkomende variëteit zwarte erwten is de kikkererwt. Deze soort komt oorspronkelijk uit Centraal-Azië.
- Bij blauwe peulvruchten zijn de peulen blauwpaars en de zaden donkerbruin als ze volledig rijp zijn.
- De variant van State Farm heeft ook donkerbruine bonen.
Hoe kweek je zwarte ogenbonen?
Zwarte ogenbonen beginnen 1-1,5 maand na zaai te bloeien. De zaailingen verschijnen in de bladoksels ter hoogte van het zesde blaadje.
Zaai de zaden nadat de lucht- en bodemtemperatuur gestabiliseerd zijn. In Centraal-Rusland is dit meestal eind april. Het planten gaat de hele zomer door, maar de laatste zaaiperiode zou begin juli moeten zijn.
Zwarte ogenbonen kunnen de bodem verrijken met stikstof. Dit komt doordat nuttige micro-organismen zich op de wortelstokken ontwikkelen en stikstof uit de lucht opnemen en binden.
Voorbereiding op de landing
Erwten worden niet als een bijzonder veeleisend gewas beschouwd, maar ze vereisen wel zorgvuldige landbouwkundige maatregelen. Het planten gebeurt in fasen. Zwarte ogenbonen kunnen droog worden gezaaid, maar experts raden een paar aanpassingen aan:
- Sorteer de zaden met de hand en gooi beschadigde zaden weg. Deze zaden zullen niet uitgroeien tot een plant.
- Om de weerstand van de plant tegen ziekten en plagen te verhogen, is verwarmen aan te raden. Los hiervoor boorzuur op in heet water (40 graden Celsius) (1 gram boorzuur per 5 liter water). Laat de bonen 5 minuten staan, haal ze er dan uit en droog ze af.
- Zorg ervoor dat je de bonen 12-15 uur in warm water laat weken om het kiemproces te versnellen. Dit zorgt ervoor dat alle elementen een oogst opleveren. Als je een kleine hoeveelheid erwten plant, is het voldoende om ze te weken met een vochtige doek.
Het wordt aanbevolen om zwarte ogenbonen te planten na pompoenen, kool, aardappelen, tomaten en komkommers. Dit zijn de meest optimale voorlopers. Peulvruchten mogen niet na bonen, erwten, linzen of pinda's worden geplant.
Locatie- en bodemvereisten:
- De standplaats moet goed geventileerd zijn en maximaal licht krijgen. Erwten kunnen echter ook goed in de schaduw groeien.
- De wortels van de plant verdragen geen overmatige vochtigheid, daarom mag de grondwaterstand niet lager zijn dan 1 m (de wortels zijn vrij lang).
- De beste grond is licht, met een pH-waarde van 7 of hoger. Een te hoge zuurgraad is onaanvaardbaar. In dat geval wordt kalk gebruikt om de pH te normaliseren.
Zwarte erwten geven de voorkeur aan vruchtbare grond, maar verdragen geen overmatige stikstof. De locatie wordt daarom als volgt voorbereid:
- Graaf in de herfst de grond voorzichtig om tot een spadediepte. Dit verrijkt de grond met zuurstof, waardoor deze losser wordt. Om de zuurgraad te verlagen, kun je in de herfst kalk of houtas toevoegen. Erwten houden niet van vers organisch materiaal, dus voeg dat in de herfst toe. Goed verteerde mest, kippenmest en compost zijn allemaal goede opties.
- Geef in het voorjaar minerale meststoffen: 25 gram kaliumzout en 55 gram superfosfaat per vierkante meter. Je kunt ook bemesten met salpeter (10 gram per vierkante meter). Als de grond te arm is, kun je molybdeen, borium en koper apart toevoegen.
- × Vermijd het aanbrengen van verse mest vlak voor het planten, omdat dit kan leiden tot overmatige groene groei ten koste van de vruchtvorming.
- × Gebruik geen chloorhoudende materialen voor het bekalken van de bodem, aangezien erwten gevoelig zijn voor chloor.
Het proces en schema voor het planten van zwarte erwten
Vereisten:
- de plantdiepte van gekiemde zaden bedraagt 3 tot 4 cm;
- er moet 40-50 cm tussen de voren zitten;
- De ideale afstand tussen de korrels bedraagt 15 cm, maar deze kan ook kleiner zijn (minimaal 5 cm).
Zaden planten in de volle grond:
- Maak het oppervlak van het terrein gelijk met een hark en breek daarbij eventuele aardkluiten los.
- Graaf voren tot 7 cm diep en 2-3 cm breed en vul ze vervolgens met houtas gemengd met compost in gelijke delen. Dit brengt de diepte van de voren terug tot 4 cm. Houd er rekening mee dat de plantdiepte voor bonen in zware grond minimaal 5 cm moet zijn.
- Bevochtig de grond en leg de korrels neer met de gekiemde kant naar boven.
- Bestrooi met aarde en stamp de ondergrond aan.
- Vogels pikken graag aan de zaden, dus zorg voor een beschermend systeem met behulp van non-woven stof of doorschijnende folie. De eerste scheuten verschijnen over ongeveer een week.
Sommige tuinders zaaien gewassen zoals zuring, sla en andere gewassen tussen rijen erwten om ruimte te besparen. Anderen planten erwten met zwarte ogen bij jonge fruitbomen, vooral appelbomen. Dit voorziet de tuin van essentiële stikstof.
Water geven en losmaken
Om zwarte ogenbonen succesvol te kweken, geef je de planten direct na het zaaien om de twee dagen water. Het is belangrijk om de luchttemperatuur in de gaten te houden: bij onverwachte vorst kun je de planten afdekken met plastic of mulch aanbrengen.
De grondoppervlakte moet worden losgemaakt na bevochtiging (water geven of regen), maar niet elke keer. De eerste keer losmaken gebeurt 15 dagen na de kieming. Ook het aanaarden van de zaailingen gebeurt in deze periode. Verder losmaken gebeurt indien nodig, wanneer er zich een droge korst op de grond vormt.
Waterbehoefte:
- Zwarte erwten hebben een gemiddelde vochtigheidsgraad nodig. De grond mag niet te droog of te nat zijn.
- De hoeveelheid water die moet worden gegeven en de frequentie van het water geven, zijn afhankelijk van het klimaat en de weersomstandigheden. Gemiddeld wordt het gewas echter één keer per week water gegeven, vóór de bloeiperiode.
- Tijdens de bloeiperiode en de vorming van peulen moeten erwten eens per 3-4 dagen water krijgen.
- Voor 1 m² is maximaal 10 liter water nodig.
- Het water moet bezonken zijn (indien opgevangen uit een kraan) of regenwater. De temperatuur moet overeenkomen met de omgevingstemperatuur, zodat de opgevangen vloeistof in direct zonlicht kan worden bewaard.
- • Gebruik druppelirrigatie om de grond gelijkmatig te bevochtigen zonder te veel water te geven.
- • Bedek de grond rond de planten met mulch om het vocht vast te houden en de watergift te beperken.
Topdressing
Omdat zwarte ogenbonen vruchtbare grond nodig hebben, worden ze bemest. Organische meststof wordt eerst toegediend tijdens de groeifase (vóór de bloei). Er wordt vloeibare toorts en brandnetelthee gebruikt. De mest wordt verdund met water in een verhouding van 1:10. 3 liter toorts is voldoende per vierkante meter.
De tweede bemesting vindt plaats na de bloei. Hiervoor is 1 eetlepel nitroammophoska per emmer water nodig.
Plantenkousenband
De scheuten van erwtenplanten zijn vrij zwak, waardoor ze de neiging hebben om op de grond te vallen naarmate de vrucht zich ontwikkelt. Je kunt ze in deze positie laten staan, maar dit maakt het moeilijk om de grond los te maken, te onkruid te wieden en water te geven. Bovendien krijgt de plant dan niet genoeg zonlicht.
Het opbinden gebeurt wanneer de stam 15 cm hoog is. Hiervoor worden metalen of houten palen tot 1 m hoog gebruikt, op een halve meter afstand van elkaar. Hieroverheen wordt in meerdere rijen draad of touw gespannen. Om de struik in de juiste vorm te krijgen, worden de ranken van de plant langs de steunconstructie geleid.
Topping
Deze procedure wordt uitgevoerd om de opbrengst te verhogen. De toppen van de erwtenplant worden geknepen tijdens de groei van de zijscheuten. Dit zorgt ervoor dat de voedingsstoffen gelijkmatig over de plant worden verdeeld, wat de vorming van nieuwe vruchtscheuten versnelt.
Voer de procedure uit in de ochtend en bij zonnig weer, zodat de cultuur zich sneller kan herstellen.
Vogelbescherming
Vogels (vooral kraaien) zijn dol op erwten, dus zodra de peulen zich beginnen te vormen, is het aan te raden om de draagconstructie te voorzien van een net (een visnet kan hiervoor gebruikt worden). Het net wordt rondom de hele omtrek gespannen en altijd bovenaan.
Plagen en ziekten
Zwarte erwten zijn gevoelig voor bepaalde ziekten en insectenplagen. Daarom is het belangrijk om te weten welke preventieve maatregelen en behandelings-/bestrijdingsmethoden er worden gebruikt:
- Fusarium Wortelrot (een schimmelziekte) treedt op wanneer de wortels te veel water krijgen. Het wordt gekenmerkt door de vorming van bruine vlekken op de stengel en vergeling van de onderkant van het blad. Behandeling is zinloos omdat het wortelstelsel verrot is.
Om dit te voorkomen, moet u de vochtigheidsgraad van de grond in de gaten houden. Als het in de zomer te regenachtig is, dek de plant dan af met plasticfolie om te voorkomen dat er direct water bij de struiken komt. - Roest De ziekte manifesteert zich als bladschade en daaropvolgende afsterving. Het blad wordt bruin. Behandeling bestaat uit het behandelen van de struik met Bordeaux-mengsel (1%).
- Echte meeldauw Komt het meest voor. De etiologie is schimmel. Symptomen zijn onder meer de vorming van grijswitte en vervolgens bruinzwarte vlekken op bladeren, stengels en peulen. Uiteindelijk sterft de plant af. Behandeling bestaat uit colloïdale zwavel (1%) en fungiciden (Quadris, Topaz, Topsin, Skor, Fundazol).
- Ascochytose Er ontstaan droge plekken met stippen langs de randen. Stengels en bladeren worden aangetast. Om de ziekte te bestrijden, kunt u de plant eenvoudig bespuiten met koperoxychloride (4%).
- Ongedierte – erwtenmot, bladroller, kool- of tuinmot, bladluis. Traditionele remedies voor bestrijding zijn onder andere een aftreksel van tomatentoppen of knoflook. Voor het eerste recept heb je 3 kg fijngehakte toppen en 10 liter water nodig. Laat dit 2 dagen trekken. Voor de knoflookinfusie voeg je 20-30 g knoflook toe aan een emmer water. Laat dit 24 uur trekken.
Oogsten en bewaren
Verzameling Zwarte erwten worden geleidelijk geoogst, omdat de bonen niet allemaal tegelijk rijpen. Daarom moeten de peulen om de paar dagen worden geplukt. De onderste peulen rijpen het eerst. De peulen moeten voorzichtig worden geplukt, maar het is het beste om een schaar te gebruiken om beschadiging van de steel te voorkomen.
Opslagmethoden:
- Verse erwten kunnen maximaal een week in de koelkast bewaard worden.
- Voor langdurige bewaring kun je het beste een vriezer gebruiken. Diepvries black-eyed peas worden in plastic zakken gedaan.
- Erwten kunnen worden gedroogd door ze enkele dagen uit te spreiden op een goed geventileerde ondergrond. Een oven is ook een optie. Bewaar het gedroogde product in zakken van natuurlijk textiel, uit de buurt van insecten. Een luchtdichte glazen pot is ideaal.
- Erwten zijn uitstekend geschikt om in te maken.
Om de houdbaarheid van de peulvruchten op lange termijn te garanderen, worden er rijpe erwten geselecteerd die geen tekenen van ziekte of beschadiging vertonen.
Beoordelingen
Zwarte ogenbonen zijn gemakkelijk te kweken en vereisen weinig verzorging. Ze stellen geen speciale eisen; verrijk de grond gewoon met voedingsstoffen. Ze zijn een uniek voedingsmiddel dat vegetariërs vlees kunnen vervangen.