Regels voor het bewaren van appels en interessante opties

Voordat u appels gaat bewaren, moet u zich zorgvuldig vertrouwd maken met alle methoden en voorzorgsmaatregelen voor het bewaren van het fruit. De keuze hangt af van de middelen van de tuinier – of hij of zij een kelder of garage, een balkon of een verwarmde opslagruimte heeft, enz. Het is belangrijk om ruim van tevoren met de voorbereidingen te beginnen, van het kiezen van de variëteit tot het volgen van de oogstrichtlijnen.

Voor bewaring geschikte variëteiten

De houdbaarheid van appeloogsten wordt beïnvloed door de variëteit:

• zomerappels – kunnen maximaal 21 dagen bewaard worden;
• herfstvariëteiten – maximaal 2 maanden;
• wintervariëteiten - tot het begin van de zomer (ze rijpen tijdens de opslag).

De wintervariëteiten worden op hun beurt onderverdeeld in de volgende ondersoorten:

• vroege winter – kan bewaard worden tot eind januari;
• midwinter – houdbaarheid blijft behouden tot het einde van de kunst;
• late winter - kan met behoud van eigenschappen tot eind juni bewaard worden.

De beste rassen voor winteropslag zijn Pepin, Antonovka, Banana Apple, Verbnoe, Seruel, Sinap, Red Delicious, McIntosh, etc.

Fruit oogsten en voorbereiden voor opslag

Behandel de appelbomen ongeveer 20-35 dagen voor de oogst met Skorom, wat het risico op graanschurft vermindert. Stop twee weken voor de oogst met water geven om te voorkomen dat de appels onnodig vocht opnemen.

Zorg ervoor dat u zich aan de eisen houdt voor het oogsten van appels die bestemd zijn voor langdurige bewaring:

• verzamel het in de ochtend, maar doe dit pas nadat de dauw gesmolten is, of in de avond, wanneer de hitte is afgenomen;
• Plaats de container met de vruchten direct na de oogst op een koele plaats, bijvoorbeeld in een kelder. Bewaar ze daar maximaal 10 tot 15 dagen.
• Gebruik bij het plukken van appels stoffen handschoenen – dit beschermt de huid tegen krassen (van nagels);
• pluk de vruchten alleen met het steeltje eraan - dit verlengt de houdbaarheid;
• verwijder eerst de onderste lagen en daarna de bovenste – op deze manier worden de appels niet beschadigd;
• Veeg de coating niet van het oppervlak af – het biedt betrouwbare bescherming;
• pluk alleen als de appels rijp zijn om te plukken, dat wil zeggen dat ze niet overrijp of te groen mogen zijn;
• Exemplaren met beschadigingen, sporen van insecten of tekenen van ziekte moeten onmiddellijk worden gescheiden;
• Probeer appels die aan de zonnige kant groeien in een aparte mand te verzamelen. Zo blijven ze langer bewaard.
• Raap geen gevallen bloemen op.

Na de quarantaine (10-15 dagen op een koele plaats) begint u met het voorbereiden van de appels voor bewaring. Dit kan zonder quarantaine, maar de eerste stap stelt u in staat eventuele gebreken op te sporen. Zo bereidt u de appels:

1. Sorteer ze op grootte. Hoe groter de appel, hoe sneller hij bederft.
2. Verwijder alle beschadigde en vervormde exemplaren.
3. Sorteren op rijpheid.
4. Plaats ze in opslagruimtes.

De optimale rijpheid voor bewaring kan worden bepaald aan de hand van de volgende tekenen:

• ongeveer 6 vruchten vielen op natuurlijke wijze onder de appelboom;
• de zaden hebben pas voor 3/4 tot de helft een donkere tint gekregen.

Oogsttijden voor verschillende rassen:

• begin juli-augustus;
• gemiddeld – augustus-september;
• laat – september-oktober.

Het tijdstip waarop u appels kunt plukken, hangt grotendeels af van de klimatologische omstandigheden.

Voorwaarden voor een goede opslag

Het handhaven van optimale bewaarcondities voor appels is cruciaal, vooral wat betreft de luchtvochtigheid. Onvoldoende luchtvochtigheid zorgt ervoor dat het fruit gaat rimpelen en uitdrogen, wat niet alleen het uiterlijk, maar ook de smaak aantast.

Beste omstandigheden:

• vochtigheid – 85-90%;
• temperatuurbereik – voor vers fruit van 0 tot +5 graden, voor gedroogd fruit van +12 tot -5 graden, voor ingeblikt en geweekt fruit van +1 tot +10 graden;
• plotselinge temperatuurveranderingen zijn verboden;
• Je kunt geen wortelgroenten en ander fruit in de buurt zetten (appels geven ethyleen af, wat een snelle rijping van bijvoorbeeld pruimen en peren bevordert).

Wat mag er gebruikt worden om fruit over te brengen?

De sleutel is om natuurlijk, en geen synthetisch, materiaal te gebruiken om schimmel en rotting te voorkomen. Een andere regel is om de appels in een enkele rij te leggen, ongeacht het type vulling. Wat je kunt gebruiken:

• papier (behalve glanzend);
• zaagsel en houtsnippers;
• mos;
• zand;
• fijnkorrelig perliet;
• papier gedrenkt in plantaardige olie (voorkomt uitdroging);
• stro en hooi;
• vermiculiet.

Het laatste materiaal verdient speciale aandacht. Vermiculiet moet vóór gebruik worden behandeld: meng 1 deel 6% azijn met 4 delen water, giet het vermiculiet erover en laat het even intrekken. Met deze methode kunt u de ruimte desinfecteren. Voor 10 kg fruit is 200-300 g van het behandelde materiaal voldoende.

Waar en hoe kun je appels bewaren?

De keuze van de opslaglocatie hangt af van de middelen van de tuinier – of hij of zij een kelder of een balkon heeft. Het is belangrijk om rekening te houden met de hoeveelheid appels, de bewaartermijn en de beschikbaarheid van specifieke materialen, apparatuur en containers.

In de kelder, souterrain, ondergronds

Als uw kelder niet vorstgevoelig is, is het bewaren van appels daar een uitstekende oplossing. De maximale bewaarperiode is 7 maanden, met een minimum van 3 maanden. Het behandelen van de muren en plafonds met gebluste kalk is verplicht. Voeg hiervoor 1,5 kg kalk toe aan 10 liter water.

Het is belangrijk om ook de vloer schoon te vegen – gebruik hiervoor een 5%-oplossing van ferrosulfaat. Bakken die gebruikt worden voor het bewaren van fruit moeten worden schoongemaakt met soda.

Je kunt het als volgt opslaan:

• Dozen. Ze zijn bij voorkeur van hout. Als je plastic gebruikt, maak dan gaten in de zijkanten voor ventilatie. Zorg ervoor dat je de bodem bekleedt met een laag dik karton, zaagsel of zand. Leg er een laag appels op en dek af met hetzelfde materiaal.
  Het maximaal toegestane aantal rijen bedraagt ​​4 stuks.
  
• Dozen. Kartonnen dozen kunnen worden gebruikt – ze laten goed lucht door. Het verpakkingsprincipe is identiek aan het vorige. Voeg geen zand toe aan kartonnen dozen.
  
• Planken. Bij deze manier van stapelen zijn slechts 2-4 lagen toegestaan. Het is verplicht om elk stuk fruit in papier te wikkelen en een kartonnen bodem onder de appels te plaatsen.
  
• Plastic zakken. Het is niet aan te raden om ze daarin te bewaren, omdat de houdbaarheid erg kort is – ongeveer drie weken. Mocht je dit toch doen, zorg er dan voor dat elke zak ventilatiegaten heeft.
  
• Tassen. Ze mogen niet synthetisch zijn, maar alleen natuurlijke stoffen, zoals jute. Elke zak mag 7-10 kg bevatten. Gebruik alleen zure appels. Het is het beste om ze met papier te bedekken of met ander vulmateriaal te bedekken.
  

In de garage

Als u van plan bent om appels in een garage te bewaren, houd dan rekening met een paar dingen:

• Appels absorberen geuren, dus er mogen geen vreemde geuren (benzine, etc.) aanwezig zijn.
• de garage moet verwarmd of op zijn minst geïsoleerd zijn;
• houdbaarheid: 3-5 maanden.

Ze worden op dezelfde manier bewaard als in een kelder.

In de grond en in de stapel

Deze optie is geschikt voor mensen zonder garage, kelder of andere toegankelijke ruimte. Deze methode is geschikt voor klimaten zonder strenge winters. Gemiddeld behouden de vruchten hun uiterlijk en smaak vijf maanden.

Hoe te bewaren in de grond – een stapsgewijze handleiding:

1. Graaf een gat. De diepte kan variëren van 80 tot 150 cm.
2. Leg een waterdicht materiaal op de bodem. Als je dat niet hebt, gebruik dan zaagsel of houtsnippers, maar geen naaldhout.
3. Doe de appels in zakken of spreid ze uit over de bodembedekking. Bekleed in dat geval de zijkanten van het gat met waterdicht materiaal.
4. Bedek de zakken of het fruit met zaagsel. De bovenste laag moet het fruit 30 cm bedekken.
5. Bedek met aarde.

Appels kunnen in stapels worden bewaard, wat handiger is dan een gewone pit, omdat de vruchten in kratten kunnen worden verwijderd. Kleine stukjes zijn lastiger uit een pit te verwijderen.

Hoe je dat doet:

1. Graaf een sleuf van 150 cm breed en diep.
2. Plaats houten planken op de bodem en zijkanten om de vloer en wanden te vormen. Dit type lambrisering is cruciaal om de gewenste temperatuur te behouden.
3. Plaats takken op de bodem om luchtcirculatie te garanderen.
4. Plaats de dozen gevuld met appels en zaagsel erin. Plaats ze in 2-4 rijen, met een tussenruimte van 15 tot 20 cm. Installeer om de meter uitlaatpijpen (van kunststof of metaal).
   De onderkant van de buizen mag de onderkant van de stapel niet raken. Maak de buizen daarom vast aan de doos.
5. Plaats een houten schild of een metalen plaat over de bovenste lade als dak. Leg de platen zo neer dat je er in de winter een kunt openen en de lade met het fruit eruit kunt halen.
6. Bedek de bovenkant met zaagsel, bladeren, stro en aarde. Dek af met donker plastic.

In het appartement

Appels blijven slechts 2-3 maanden goed op kamertemperatuur. Bewaar ze zoals je in een kelder zou doen. Zet de dozen op een donkere plek, zoals een voorraadkast of onder een bed. Plaats ze niet in de buurt van verwarmingsapparaten.

In een thermische kamer

De houdbaarheid in een thermokast is 5-9 maanden. Thermokasten zijn te koop bij speciaalzaken en zijn niet goedkoop, maar ze garanderen langdurige opslag. Er worden trays gebruikt voor de opslag. Het voordeel van dit apparaat is dat u de luchtvochtigheid, temperatuur, ventilatie, enz. niet hoeft te controleren – alle parameters worden handmatig ingesteld.

In de koelkast

Slechts een klein deel van de oogst kan in de koelkast worden bewaard. De houdbaarheid is 2 tot 4 maanden. Bewaar in het groente- en fruitvak. Houd er echter rekening mee dat sterk geurende producten (geopende blikken, vis, enz.) niet in de koelkast mogen worden bewaard, omdat appels snel geuren opnemen.

Hoe op te slaan – opties en regels:

• Wat moet je meenemen:
  • in een plastic zak met kleine gaatjes;
  • in een papieren zak (de beste oplossing);
  • direct in de verpakking (uittrekbaar, gekoeld).
• Vereisten:
  • Het is beter om de vruchten 4-5 dagen na de oogst te bewaren, aangezien dit de periode is waarin appels ethyleen afgeven (als u ze direct bewaart, is de houdbaarheid korter).
  • Het is verboden het oppervlak te wassen;
  • de vruchten moeten volkomen droog zijn;
  • de steeltjes mogen niet worden afgescheurd;
  • Om uitdroging te voorkomen wanneer u het fruit in een open verpakking bewaart, kunt u het het beste afdekken met een licht vochtige theedoek.

In de vriezer

De houdbaarheid van diepvriesfruit is ongeveer 12 maanden. Deze appels worden veel gebruikt voor compotes en taartvullingen. Het conserveringsproces is iets anders:

1. Was het fruit grondig.
2. Snijd alle beschadigde delen weg.
3. Snijd de appels in stukken (elke vorm).
4. Verwijder de zaadjes en steeltjes.
5. Leg het fruit op een plat bord.
6. Zet het 3-4 uur in de vriezer.
7. Haal de plakjes eruit en doe ze in een aparte (portie) vacuümzak. Je kunt ook een gewone plastic zak gebruiken, maar het is beter om de lucht eruit te halen.

Bij de ingang

Soms is de oprit de enige beschikbare ruimte, dus tuinders maken daar graag gebruik van. Mits de buren natuurlijk niet stiekem van je oogst komen eten.

Een andere optie is om een ​​afsluitbare doos te plaatsen. Vul de binnenkant met dezelfde materialen als de kelder, zoals het fruit bedekken met papier, zaagsel, droge bladeren, enzovoort.

Op het balkon/loggia

Als het balkon beglaasd en vooral verwarmd is, is de houdbaarheid van het fruit ongeveer 6 maanden; anders 3-4 maanden. De bewaarrichtlijnen zijn rechtstreeks afhankelijk van deze parameters. Er zijn echter enkele algemene richtlijnen:

• Plaats het fruit in kartonnen dozen of houten kratten;
• zorg ervoor dat er zuurstof beschikbaar is (maak gaten in de container);
• Leg het fruit tussen papier of strooi er houtsnippers overheen;
• stapel het fruit zo dat er een kleine ruimte tussen zit;
• Leg de appels met het steeltje naar beneden.

Als je een open balkon hebt, moet je ervoor zorgen dat het fruit niet bevriest of nat wordt door neerslag. Dit is wat je moet doen:

• Nadat u het fruit in de containers hebt geplaatst, wikkelt u de dozen aan alle kanten in warme oude dekens;
• bij zeer streng winterweer, zorg voor 2-3 lagen bedekking;
• Bij regen dek je de bovenkant af met plasticfolie (verplicht dik of normaal, maar in 2 lagen);
• Zodra het stopt met regenen, verwijder je de plastic afdekking, anders "stikken" de appels.

Je kunt ook een geïsoleerde doos/thermoskast op het balkon bouwen om de oogst in te bewaren:

Door te drogen

Gedroogd fruit wordt uitsluitend gebruikt voor compotes, die bijzonder lekker zijn. Deze methode is handig omdat het fruit weinig ruimte inneemt. De houdbaarheid is ook lang: ongeveer 8-36 maanden bij een maximale luchtvochtigheid van 50%. Temperatuur speelt hierbij geen rol.

Doe het gedroogde fruit in:

• droge glazen potten;
• canvas tassen;
• papieren zakken.

Plaats: Elk keukenkastje. Bereid de appels op dezelfde manier voor als bij het invriezen: was het fruit en snijd het in plakjes (bij voorkeur dunne).

Hoe je het goed laat drogen:

• Natuurlijk (buiten, maar in lichte schaduw): spreid de plakjes uit op een vlakke ondergrond of hang ze op aan een touw, afgedekt met gaas ter bescherming tegen insecten. De droogtijd is ongeveer 20-30 dagen. De optimale temperatuur is 20-25 graden Celsius.
  
• Droog het fruit ongeveer 5-8 uur in de oven. De temperatuur gedurende de eerste 3 uur is 40 graden Celsius. Laat de ovendeur op een kier staan ​​zodat het vocht kan verdampen. Verhoog daarna de oventemperatuur naar 60-70 graden Celsius.
  
• De elektrische droger moet worden ingesteld op de juiste modus voor het model. Deze methode is sneller, vooral bij het vullen van meerdere laden tegelijk.
  

Hoe moet ik het behandelen om het veilig te maken?

Om de houdbaarheid van appels te verlengen, raden experts en ervaren tuinders aan om het fruit voor te behandelen. Hier zijn enkele geschikte en veiligste opties:

• Los 40 g calciumchloride van 4% op in 10 liter water, voeg 10 tabletten Furacilin toe, laat de vruchten 10 minuten weken en droog ze vervolgens af zonder ze af te vegen met een doek;
• Smeer het oppervlak in met gewone apotheekglycerine;
• houd het ongeveer 2-3 minuten in een lichtroze oplossing van kaliumpermanganaat;
• desinfecteer het fruit en de kamer met een ultravioletlamp (15 minuten blootstelling is voldoende);
• week elke appel in een 5% salicylzuuroplossing;
• onderdompelen in warme paraffine of bijenwas, zodat de substantie het fruit volledig bedekt (zonder dat er lucht bij kan);
• Maak een oplossing van 100 g propolis en 500 ml alcohol en laat de vruchten 2-3 minuten weken.

Wat te doen als de luchtvochtigheid in de kelder te hoog of te laag is?

Deze situatie doet zich vaak voor en kan negatieve gevolgen hebben voor de oogst. Er moet dus direct actie worden ondernomen.

Wat te doen als de kamer te droog is – opties:

• Plaats containers gevuld met water op de vloer;
• hang natte handdoeken (lappen) op;
• zet een doos met nat zand neer;
• Sluit een stationaire luchtbevochtiger aan.

Indien de luchtvochtigheid daarentegen hoog is, gaat u als volgt te werk:

• zet het ventilatiesysteem aan of ventileer gewoon de kamer;
• luchtontvochtigers installeren;
• voeg droog zaagsel toe - het zal vocht absorberen;
• droge kalk onder alle muren verspreiden;
• papier en kartonnen dozen klaarleggen;
• Gebruik droog calciumchloride.

Controleer bij het overwinteren van appels de conditie van het fruit een of twee keer per maand. Als u beschadigde appels aantreft, verwijder ze dan onmiddellijk van de stapel. Als het fruit in papier is verpakt, vervang het papier dan maandelijks, aangezien het vocht absorbeert.

Veelgestelde vragen