Op onze breedtegraden komen we een vrij ongewone perzik tegen: een kale. Dit betekent dat het oppervlak van de vrucht volledig ontdaan is van de karakteristieke dons. Hij heeft een naam: nectarine. De naam komt van het hoge suikergehalte, vergelijkbaar met nectar. Maar weinigen weten precies wat voor soort vrucht het is en tot welke familie hij behoort.
Wat is een kale perzik?
De nectarine is een perziksoort uit de rozenfamilie (Rosaceae), maar de exacte oorsprong van de vrucht is onbekend. Volgens de officiële botanische classificatie behoort hij tot de perziksoort en wordt hij vertaald als "naaktvruchtig".
Hoe is de nectarine ontstaan?
De oorsprong van de perzik ligt naar verluidt in China, waar de eerste vermeldingen van de Yutao bijna vijfduizend jaar geleden plaatsvonden. Men zegt dat de perzik toen werd gekruist met de Chinese pruim, wat de dichtere en gladdere schil verklaart, die doet denken aan die van een pruim.
Andere historische kenmerken:
- In lijn met de hybridetheorie kruisen veredelaars actief perziken met andere planten, waardoor nieuwe nectarinevariëteiten ontstaan. Meestal worden bij deze experimenten verschillende pruimen, kerspruimen en abrikozen gebruikt. Soms worden amandelen gebruikt, wat leidt tot de ontwikkeling van variëteiten waarvan de smaak en eetbaarheid verder reiken dan alleen het vruchtvlees, maar ook de pit.
- Men gelooft dat de Chinese nectarine per ongeluk is ontstaan: aan een boom met gewone perziken verschenen "naakte" vruchten tussen of in plaats van de "harige". Deze mutatie was waarschijnlijk het gevolg van aanpassing aan nieuwe omgevingsomstandigheden. Dit trok de aandacht van oude tuinders, die deze ongewone perziken doelbewust begonnen te telen. Deze theorie wordt ondersteund door het feit dat er zelfs vandaag de dag soms gladde vruchten aan perzikstruiken te vinden zijn.
- De eerste vermeldingen van de nectarine in de Engelse literatuur dateren uit de 17e eeuw, toen ze werd beschouwd als een exotische "uitvinding van de natuur". Deze vrucht werd pas in de 19e eeuw naar Rusland gebracht, twee eeuwen later dan de gewone perzik. Maar het was de 20e eeuw, toen veredelaars rassen met grote vruchten ontwikkelden, waardoor ze op industriële schaal konden worden geteeld, die de nectarine zijn ware internationale faam bezorgde.
Waarom kale perziken beter zijn dan pluizige perziken – Belangrijkste verschillen
Nectarines zijn beter bestand tegen temperatuurschommelingen dan perziken. Hun stevige vruchtvlees maakt ze beter geschikt voor langdurige bewaring en transport. Wat betreft de smaak, merken experts op dat perziken een klassieke honingzoete smaak hebben, terwijl nectarines een meer uitgesproken en intense zoetheid hebben, met een aangename aromatische nasmaak.
Hoe verschillen de vruchten?
Het belangrijkste verschil tussen de twee vruchten is het type oppervlak: behaard of behaard. Maar de vruchten hebben ook andere verschillen:
- De perzikschil is een dun, kwetsbaar membraan bedekt met talloze korte, zachte en pluizige borstelharen. Deze borstelharen dienen als bescherming voor de vrucht, beschermen deze tegen beschadiging en tegen insecten en ziekteverwekkers. De kleur van de schil varieert van lichtgeel en roze tot roestbruin en rood.
Onder deze schil bevindt zich een zacht, sappig en bijna luchtig vruchtvlees dat op de tong smelt, hoewel het wel wat harde vezels bevat. In het midden van de vrucht bevindt zich een grote, gerimpelde pit. - Nectarines onderscheiden zich door hun helderdere, meer contrasterende rood-bordeauxrode kleur, hoewel dit niet voor alle variëteiten geldt. Hun schil is niet pluisvrij, maar wel stevig en elastisch, waardoor ze minder snel breekt dan perziken.
Het vruchtvlees van de nectarine is steviger, iets minder sappig en heeft een geeloranje kleur. Deze vruchten zijn minder zoet, maar rijker aan voedingsstoffen, beter bestand tegen transportschade en langer houdbaar.
Wat is het verschil tussen de bomen?
Perzikstruiken zijn breder van formaat, tot wel 7 meter hoog en breed, en kenmerken zich door een verhoogde weerstand tegen lage temperaturen. Nectarines daarentegen hebben een compacte vorm en nemen minder ruimte in beslag in de tuin.
Wat moet ik kiezen?
De keuze hangt af van persoonlijke voorkeur: sommigen geven de voorkeur aan zoetere, maar toch donzigere vruchten, terwijl anderen de voorkeur geven aan een lichtzure smaak en een gladde schil. Wat betreft tuinieren, beide variëteiten worden beschouwd als gemakkelijk te kweken, maar de kale perzik is, in tegenstelling tot de gewone variëteit, veel langer houdbaar, wat belangrijk is voor commerciële teelt.
Hoewel de verzorging van nectarines vrijwel identiek is aan die van perziken, zijn er enkele unieke kenmerken. Nectarines zijn zeer resistent tegen ziekten en plagen en herstellen sneller van wintervorst.
De kale perzik is al lang een veelvoorkomende vrucht in onze schappen en bij tuincentra, maar velen beschouwen hem nog steeds als exotisch. Hij lijkt op de gewone perzik, een variëteit waartoe ook de nectarine behoort.