Peren oogsten en bewaren: hoe bepaal je de rijpheid en wat zijn de beste manieren om winterrassen te bewaren?

De regels voor het oogsten van peren zijn eenvoudig genoeg om zelfs beginnende tuinders te begrijpen. Door deze richtlijnen te volgen, vermijdt u veelvoorkomende fouten en bewaart u uw oogst tot de winter. Want tijdens het koude seizoen is er niets beter dan genieten van vers fruit dat u zelf hebt geteeld.

Waarom is het zo belangrijk om peren op het juiste moment te plukken?

Als u te laat oogst, heeft dat een negatief effect op de houdbaarheid en de kwaliteit van het fruit. Soms kan het zelfs schadelijk zijn voor de boom zelf.

Gevolgen van te vroeg oogsten:

• Verslechtering van de bewaring van het fruit.
• Onvoldoende ontwikkeling van smaak en aroma door onvolledige opbouw van voedingsstoffen.
• Vaker en intenser bruin worden van de huid.
• Een afname van de totale opbrengst, aangezien de grootste toename in vruchtmassa vlak voor de rijpheid plaatsvindt.
• Het ontbreken van de voor het ras karakteristieke kleur tijdens de opslag; de vruchten blijven groenachtig.
• Onvoldoende vorming van de waslaag bij late rassen, wat leidt tot snel vochtverlies en verwelking.

Gevolg van te late ophaling:

• Verlies door afvallend fruit.
• Verslechtering van de transporteerbaarheid.
• Kortere houdbaarheid – overrijpe peren zijn niet goed te bewaren.
• Bij sommige variëteiten wordt het vruchtvlees melig.
• Verhoogde vatbaarheid voor ziektes tijdens opslag.
• Bij winterrassen bestaat er kans op vorstschade.
• Verminderd gehalte aan voedingsstoffen.
• De vruchten worden te zacht, raken gemakkelijk beschadigd tijdens de oogst en kunnen gaan rotten tijdens de opslag.
• Negatieve invloed op de oogst van het volgende jaar vanwege een vermindering van de vorming van bloemknoppen (de boom heeft hiervoor geen tijd vóór de eerste vorst).
• Er is onvoldoende tijd om bomen voor te bereiden op de winter, waardoor hun winterhardheid en vorstbestendigheid afnemen.

Welke perenrassen zijn het beste om te bewaren?

Het kiezen van het juiste perenras voor bewaring is van cruciaal belang, aangezien niet alle rassen winterbewaring doorstaan ​​zonder hun verkoopbaarheid te verliezen:

• Zomer en herfst - Ze zijn niet geschikt voor langdurige opslag, omdat ze zelfs onder optimale omstandigheden niet lang bewaard kunnen worden.
  
• Winter - de optimale keuze, die een aantal voordelen biedt:
  • neutrale smaak die in de loop van de tijd verbetert;
  • lange houdbaarheid (twee maanden of langer);
  • dichte pulp die zijn vorm en smaak behoudt tijdens het koken;
  • harde vruchten die onrijp worden geplukt en tijd nodig hebben om te rijpen.

Welke factoren beïnvloeden de rijping?

De rijping van peren wordt beïnvloed door een complex van externe factoren:

• Weersomstandigheden – vorst, ongewoon warm weer of een lange herfst – vertragen vaak de rijping. Plotselinge temperatuurschommelingen of een vroege lente hebben ook invloed op de oogst. Overmatige regenval of overbewatering kunnen de rijping negatief beïnvloeden.
• Verlichting en regelmatige bemesting zijn belangrijke factoren. Slechte grond kan een actieve en tijdige vruchtzetting belemmeren.
• Peren van dezelfde variëteit, die dicht bij elkaar groeien maar op verschillende onderstammen, kunnen op verschillende momenten rijp worden.
• Onvoldoende snoei van dichte bladeren kan de rijpingstijd beïnvloeden, omdat de hoeveelheid zonlicht die het fruit ontvangt, hierdoor wordt verminderd.
• Ook de leeftijd van de boom speelt een rol.

Minder belangrijke factoren zijn de locatie van het fruit (binnen de kroon of aan de rand) en de belasting van de takken. Ook de instabiliteit van het gewas door plagen, schimmelziekten en infecties spelen een rol.

Stadia van volwassenheid

De oogsttijd van peren varieert afhankelijk van het beoogde gebruik: sommige rassen zijn bedoeld voor directe consumptie, terwijl andere het beste bewaard en gerijpt kunnen worden. Peren voor verwerking worden geoogst in het stadium van technische rijpheid. Om het juiste oogstmoment te kiezen en hoogwaardige verwerkte producten (sap, wijn, jam) te verkrijgen, is het belangrijk om de verschillen tussen de verschillende stadia van fruitrijpheid te begrijpen:

• Technisch – Het stadium waarin de peer optimaal is voor verwerking. Deze vroege fase wordt gekenmerkt door een maximale sapopbrengst. De pitten beginnen net donker te worden. De smaak van de vrucht is in dit stadium flauw, maar niet zonder aroma.
• Verwijderbaar of botanisch – Het moment waarop de vruchtgroei en de opbouw van voedingsstoffen (suikers, vitaminen, mineralen, pectine, zetmeel) bijna voltooid zijn. Er vormt zich een kurklaag tussen de vrucht en de tak, waardoor deze gemakkelijker loskomt. De pitten zijn volledig rijp. Peren die in dit stadium worden geoogst, kunnen tijdens de bewaring verder rijpen.
  
• Consument – Wanneer de peer alle kenmerken heeft die kenmerkend zijn voor een bepaalde variëteit: smaak, kleur, stevigheid en aroma, bereikt de voedingswaarde zijn hoogtepunt. De vrucht is klaar om te eten.
• Volledige fysiologische - Deze fase wordt gekenmerkt door het stoppen van cumulatieve processen en het begin van de afbraak van voedingsstoffen. Zetmeel verdwijnt, het vruchtvlees droogt uit en verliest zijn sappigheid en smaak. Deze vruchten worden niet als voedsel gebruikt, maar worden alleen in deze fase gebracht om rijpe zaden te verkrijgen. Dit is onpraktisch voor thuisgebruik.

Hoe bepaal je de rijpheid van peren?

Er bestaat een grote verscheidenheid aan perenrassen, die worden ingedeeld naar rijpingstijd:

• De eerste vruchten worden geplukt voordat ze helemaal rijp zijn. Als ze namelijk aan de boom rijpen, gaat hun smaak en sappigheid achteruit en beginnen de vruchten eraf te vallen en beschadigd te raken.
• Midden- en laatseizoensrassen worden rijp geplukt, maar soms bereiken ze niet de gewenste rijpheid en moeten ze onrijp geplukt worden. Vaak blijven zelfs rijpe vruchten hard.

Er zijn verschillende effectieve manieren om de optimale rijpheid van peren voor de oogst te bepalen:

• Gemakkelijk te scheiden: De vrucht moet gemakkelijk van de tak te verwijderen zijn. Als hij nog stevig vastzit, is het te vroeg om te oogsten.
• Het uiterlijk van aas: Het begin van de oogst wordt aangegeven door de aanwezigheid van gezonde, onbeschadigde vruchten onder de boom.
• Chemische test: De gesneden vrucht wordt behandeld met een jodiumoplossing (1:15). Als het vruchtvlees licht blijft, is de peer rijp; als het donkerder wordt, is hij dat niet.
• Schilkleur: Een verandering in de schilkleur is een goed teken van rijpheid. Overrijpe peren hebben een paarse schil en diepgeel vruchtvlees.
  
• Zachtheid van het fruit: Bij persing laat een rijpe vrucht deuken achter. Als de schil scheurt, is de vrucht overrijp en moet deze onmiddellijk worden verwerkt.
• Zaadrijpheid: Donkerbruine zaden geven aan dat ze klaar zijn om geoogst te worden.
• Smaak: Als de smaak van het fruit overeenkomt met de kenmerken van de variëteit, is dat een zeker teken van rijpheid.

Wanneer is de beste tijd om peren te oogsten?

Het moment waarop de perenoogst plaatsvindt, hangt grotendeels af van de kenmerken van het specifieke ras. U kunt meer te weten komen over de beste rassen. Hier.

Zomer

Vroege rassen zijn meestal al begin augustus klaar om te oogsten. Kenmerkend voor deze peren is dat ze gelijktijdig oogstrijp en rijp voor consumptie zijn. De rijping van de vruchten aan één boom kan echter ongelijkmatig zijn, dus de oogst moet in meerdere fasen plaatsvinden.

Overige kenmerken:

• Op industriële schaal worden vruchten geoogst als ze nog niet helemaal rijp zijn, zodat ze tijdens het transport rijp worden en niet bederven.
• Een teken dat de vrucht klaar is om geplukt te worden, is wanneer deze gemakkelijk van de tak loslaat en de pitten donkerder worden. Als de peren tijdens rustig weer beginnen te vallen, is dit ook een teken dat het tijd is om de resterende vruchten te plukken.
• Zomerrassen zijn niet lang houdbaar: onder optimale omstandigheden behouden ze hun kwaliteit maximaal twee weken.
  
• Onder de zomerperensoorten is Skorospelka Michurinskaya bijzonder gewild, Kinderen En LadaDe consumptierijpheid vindt plaats vanaf half juli tot de eerste weken van augustus.
• Middelvroege variëteiten zoals Tsaar, Ruimte, Kathedraal, worden verzameld vanaf de tweede helft van augustus tot begin september.

Herfstperen

Middenseizoensrassen worden onderverdeeld in vroege en late rassen. De eerste lijken qua kenmerken op zomerrassen, terwijl de laatste op winterrassen lijken. Deze peren rijpen van half augustus tot begin oktober:

• Vroege herfst De vruchten worden geoogst aan het einde van de oogstrijpheid of aan het begin van de consumptierijpheid. Deze perioden vallen meestal samen of verschillen enkele dagen. Deze vruchten kunnen direct worden gegeten of tot twee maanden worden bewaard. Alleen peren die in de technische rijpheid zijn geoogst, zijn geschikt voor verwerking.
• Late herfst De variëteiten worden geoogst wanneer ze oogstrijp zijn. Voor consumptie moeten ze twee weken tot een maand bij kamertemperatuur worden bewaard, en ze kunnen tot drie maanden worden bewaard.

Wintervariëteiten

Hoewel laatrijpe perenrassen vaak winterperen worden genoemd, worden ze niet in december geoogst, maar vanaf eind september tot aan de eerste vorst. Deze rassen zijn na 3-4 weken bewaring op een warme plaats klaar voor consumptie. Winterperen kunnen tot zes maanden worden bewaard.

De keuze van peren varieert afhankelijk van het lokale klimaat:

• In de regio Moskou en andere regio's in Centraal-Rusland worden zomer-, herfst- en winterrassen met succes geteeld. Vroege rassen worden begin augustus geoogst en herfstrassen eind augustus. Late rassen worden in september geplukt en bewaard tot de nieuwjaarsvakantie.
• In regio's met een strenger klimaat, zoals de Oeral en Siberië, worden alleen zomer- en herfstvariëteiten geteeld. De oogst vindt daarom eind augustus en de eerste weken van september plaats.

Wanneer moet je peren oogsten voor verwerking?

Voor verdere verwerking, waaronder inblikken, wordt aanbevolen om zomer- of vroege herfstvariëteiten te oogsten. Het is belangrijk dat ze het stadium van zogenaamde technische rijpheid bereiken, wanneer de sapconcentratie het hoogst is.

Als je rijpe peren plukt, verliezen ze hun vorm en smaak tijdens het inmaken. Ook het maken van sap of wijn levert niet het gewenste resultaat op, omdat het vruchtvlees niet voldoende vocht kan afgeven.

Ook onrijpe peren, die een uitgesproken aroma en zoete smaak missen, zijn niet geschikt voor verwerking.

Hoe oogst je gewassen op de juiste manier om de houdbaarheid ervan te verlengen?

Zoals eerder vermeld, zijn perenrassen uit de late herfst en winter het meest geschikt voor winterbewaring. Ze worden geoogst wanneer de vruchten de zogenaamde plukrijpheid bereiken: de pitten zijn bruin en de voedingswaarde is optimaal.

Nuances van het oogsten van fruit:

• Werkzaamheden dienen te worden uitgevoerd bij droog herfstweer en moeten regenachtige of winderige dagen worden vermeden. Het is belangrijk om te onthouden dat als het fruit 's avonds is geoogst, het na opwarming moet worden gekoeld voordat het wordt opgeslagen.
• De belangrijkste vereiste bij het verzamelen is het vermijden van vallen en stoten met de grond. Speciale hulpmiddelen kunnen worden gebruikt om het verzamelen van hoge takken te vergemakkelijken.
  
• Peren worden meestal geplukt vanaf de onderste takken van de boom, geleidelijk naar de bovenste toe. Peren worden voorzichtig geplukt, waarbij de steel voorzichtig met een draaiende beweging van de tak wordt losgemaakt.
• Het is aan te raden om stoffen handschoenen te dragen om te voorkomen dat de beschermende waslaag op de schil beschadigd raakt. Deze beschermt het fruit tegen ziektes en rotting tijdens de opslag.
• Tijdens het werkproces moeten beschadigde, rotte, zieke of door ongedierte aangetaste exemplaren onmiddellijk worden verwijderd en mogen ze niet worden vermengd met gezond fruit.
• Voor het oogsten van groenten voor opslag is een mand met een zachte voering, zoals jute, geschikt. Het is echter het beste om ze in ruime dozen of houten of plastic bakken te bewaren.
• Wanneer de oogsttijd voor winterperen aanbreekt, komt nachtvorst vaak voor. Als het fruit bedekt is met vorst, stel de oogst dan uit tot het ontdooid is. Vermijd het aanraken van bevroren fruit, aangezien plotselinge temperatuurschommelingen het fruit kunnen beschadigen en de houdbaarheid negatief kunnen beïnvloeden.

Hoe pluk je peren van een hoge boom?

De makkelijkste manier om fruit van hoge takken te plukken is met een speciale appel- en perenplukker. Er zijn verschillende opties: je kunt een fruitplukker in de winkel kopen of er zelf een maken. Een van de meest gangbare materialen voor zo'n apparaat is bijvoorbeeld een plastic fles.

Hoe bereid ik peren voor op bewaring?

De houdbaarheid van peren hangt rechtstreeks af van de variëteit. Hoe sappiger en zachter het vruchtvlees, hoe sneller de vrucht bederft. Peren die bestemd zijn voor de detailhandel worden vaak iets onrijp geplukt, wat de houdbaarheid ten goede komt.

Subtiliteiten van voorbereidend werk:

• Indien er een grote oogst is, is het raadzaam de peren te sorteren op grootte en rijpheid.
• Inspecteer elk fruit zorgvuldig. Gooi zachte, beschadigde, rotte, zieke of door ongedierte aangetaste peren weg. Selecteer alleen stevige, gezonde en stevige peren met een onbeschadigde schil om te bewaren.
• Controleer of het steeltje er nog aan zit, want fruit zonder steeltje bederft sneller.
• Het is niet nodig om de geoogste oogst te wassen.
  
• Omdat verschillende perenrassen op verschillende tijdstippen rijpen, is het belangrijk om ze in aparte bakken te bewaren. Zo kun je de peren die het eerst beginnen te bederven, opeten.
• Beschermende behandeling met biologische producten: bespuit de bomen 4-5 dagen voor de oogst met een van de volgende biologische producten: Alirin-B, Baktogen, Profit Natural Protection, Fitosporin, Frutin of Ecosad. Deze producten vormen een beschermende film op het oppervlak van het fruit en voorkomen rotting tijdens de opslag.

Opslagfuncties

Om hun verkoopbare uiterlijk langdurig te behouden en ze te beschermen tegen rot, moeten peren onder speciaal gecreëerde omstandigheden worden bewaard. Als deze omstandigheden zorgvuldig worden nageleefd, behouden de vruchten hun smaak en vitaminewaarde.

Bewaarcondities en -eisen voor peren

De sleutel is een goede fruitschikking. Verschillende schikkingen zijn toegestaan, maar het is belangrijk om voldoende afstand te houden. Het is niet aan te raden om peren in meerdere lagen te schikken; één laag, of maximaal twee, is ideaal.

De ruimte voor de opslag van peren moet voorzien zijn van:

• luchtvochtigheid binnen 80-90%;
• temperatuur rond de 0°C (met een aanvaardbare afwijking van 1 graad);
• verplichte ventilatie voor luchtcirculatie;
• gebrek aan verlichting, omdat duisternis ideale bewaaromstandigheden schept.

Waar kan ik peren het beste bewaren?

Er zijn verschillende manieren om peren te bewaren voor de winter of ze te laten rijpen. Laten we eens kijken naar de meest populaire opties:

• Balkon. Dit is een veelgebruikte methode, omdat er op een balkon veel peren passen. Voor een goede bewaring worden de peren in houten kratten geplaatst, elk verpakt in papier en bestrooid met houtsnippers of zand. Het is belangrijk om een ​​temperatuur rond de 0 °C (32 °F) te handhaven. Afwijkingen van deze grens verkorten de houdbaarheid.
  Gebruik ademende stof om de peren tegen licht te beschermen. Bedek de peren bij extreme kou met een warme deken.
  
• Koelkast. Deze methode is geschikt voor kleine hoeveelheden peren. Gebruik bij voorkeur een groentelade met een temperatuur van 4 graden Celsius. Het is belangrijk om alleen peren in de koelkast te bewaren. Let op:
  1. Koel het fruit eerst een paar uur om condensatie te voorkomen.
  2. Doe ze in zakken (ongeveer 1 kg) met ventilatiegaatjes.
  3. Leg het fruit in de groentelade en zorg ervoor dat het niet wordt samengedrukt. Controleer het fruit elke 7-10 dagen.
• Vriezer. Selecteer rijpe maar stevige peren om in te vriezen. Was, droog en schil ze. Snijd het vruchtvlees in plakjes. Leg ze in één laag op bakpapier en vries ze 2-3 uur in. Doe de bevroren plakjes vervolgens in een plastic zak, druk de lucht eruit en sluit de zak af.
  Je kunt hele peren (kleine vruchten met een stevige schil) invriezen. Of je kunt rauwe of geblancheerde peren pureren en in een bakje bewaren. Diepvriesperen zijn enkele maanden tot zes maanden houdbaar als ze continu worden ingevroren.
• Kelder. Een grote oogst peren kan in een kelder worden bewaard. Verwijder overtollig vuil en ontsmet de kelder een maand voor opslag met zwaveldioxide.
  1. Sluit alle openingen en deuren.
  2. Licht zwavelhoudend (3 g per 1 m²).
  3. Ventileer de kamer na 72 uur.
     
• In de grond. Je kunt plastic zakken gebruiken, dichtgebonden met touw. Begraaf ze na de eerste vorst en dek ze af met sparrentakken. Deze methode houdt het fruit 4-5 maanden lekker en sappig. Een andere optie is geschikt voor langdurige bewaring (tot de lente):
  1. Selecteer een helling of hoogte.
  2. Graaf een gat op 200 cm van het grondwater en een diepte van 150 cm.
  3. Leg planken of pallets op de bodem en zet daarop de dozen met de oogst.
  4. Begraaf de vruchten voor de vorst. Laat 50 cm tussen de doos en het grondoppervlak.
  5. Bedek het gat met planken, bladeren of stro en vul het met aarde.
  6. Zorg voor ventilatie door een buis in het midden van het gat te plaatsen.
• In het zand. Gebruik schoon, gecalcineerd zand. Bekleed de keldervloer met plastic. Doe een laagje zand van 2 cm in houten bakken, zet de vruchten op afstand en dek af met zand.
  Herhaal dit proces tot de doos vol is. Zorg voor een optimale luchtvochtigheid om te voorkomen dat het zand vochtig wordt.
• In zaagsel of stro. Zorg ervoor dat het materiaal droog is. Leg een laag van 7-10 cm (3-4 inch) op de bodem van de doos. Leg de peren met de steel naar boven om te voorkomen dat ze elkaar raken. Bedek de bovenkant met zaagsel of stro. Leg de peren in meerdere lagen, afgewisseld met droog materiaal.

Opslagmethoden

Door de juiste bewaardoos te kiezen, blijft uw fruit langer houdbaar. Houd bij het kiezen van een bewaardoos rekening met het volgende:

• Vermijd het gebruik van plastic containers, gebruik liever houten kisten of zelfs manden;
• Om rotting en schimmelvorming te voorkomen, moeten de dozen met zwavel behandeld worden;
• Gebruik geen containers zonder ventilatie of met slechte ventilatie, omdat de peren dan snel zullen bederven;
• Het is niet aan te raden om meer dan 15 kg fruit in één doos te bewaren;
• Het is raadzaam om niet meer dan twee lagen in één bak te leggen. Als de peren in drie lagen worden gelegd, kan de onderste laag onder de druk van de bovenste laag achteruitgaan.
• vruchten moeten met de steeltjes naar boven worden gelegd;
  
• peren moeten op een afstand van elkaar worden geplaatst, zodat ze elkaar niet raken;
• Voor het scheiden kunt u papier of stro gebruiken; het is acceptabel om de vruchten te bedekken met droog mos, zaagsel of zelfs turf;
• Plastic zakken zijn ook geschikt voor opslag, maar je moet er wel de lucht uit halen;
• Je kunt de ene bak op de andere zetten, maar houd daarbij een afstand van 5 cm aan zodat de bodem niet op de stengels drukt;
• Als u een kleine hoeveelheid peren bewaart, wikkel ze dan elk in papier. Bedorven peren herkent u aan vochtige plekken op het papier.

Wat is de beste manier om te bewaren:

• In dozen of kartonnen dozen. Bekleed de bodem van een krat of doos met papier. Leg de peren in een enkele laag, met de steel naar boven. Bedek het fruit met een tweede laag papier of een donkere, ademende doek om te voorkomen dat er licht bij kan. Zet de peren op een koele plaats om ze te bewaren.
  Zet ze niet op de grond, maar op een plank, kruk of ander verhoogd oppervlak. Als de dozen hoge randen hebben, kun je ze op elkaar stapelen, maar pas op dat je het fruit niet plet.
• In eierdozen. Voor deze methode heb je grote vierkante eierdozen nodig. Leg de peren in de dozen met de steel naar boven. Dek ze af met een soortgelijke doos, papier of een donkere, ademende doek om ze tegen licht te beschermen.
  Bewaar de peren in een kelder, op een balkon of een andere koele plek, waarbij u ze omhoog zet. Het fruit kan in deze verpakking ook in de koelkast worden bewaard.
  
• Op papier. De papieren wikkel absorbeert overtollig vocht van de buitenkant van de peren, waardoor ze langer vers blijven. Wikkel elke vrucht in een enkele laag papier. Plaats ze in een krat, doos of andere geschikte container.
  Verpakte peren kunnen in één of meerdere lagen worden gelegd.

Enkele nuttige tips

Om peren in goede conditie te houden, adviseren ervaren tuinders om rekening te houden met een aantal belangrijke punten:

• De sleutelfactor is de keuze van het juiste ras. Vroege rassen zijn niet geschikt voor langdurige bewaring.
• Het is niet aan te raden om verschillende perensoorten in één container te mengen.
• Peren worden doorgaans tot de nieuwjaarsvakantie in een kelder of kelder bewaard. Sommige soorten kunnen tot mei vers blijven.
• Peren moeten regelmatig, minimaal twee keer per maand, worden gecontroleerd om bedorven vruchten snel te verwijderen en besmetting van de hele oogst te voorkomen.
• Het is belangrijk om de temperatuur in de kamer te regelen.
• Wortelgroenten kun je niet samen met peren bewaren.
• Het is noodzakelijk om vooraf te ventileren, anders zal de ruimte dagelijks geventileerd moeten worden.
• Het is belangrijk om een ​​stabiel microklimaat en duisternis in de kelder te handhaven. Als de luchtvochtigheid onvoldoende is, kunt u dozen gebruiken gevuld met zand, die u regelmatig moet bevochtigen.
• Als u bedorven peren in een doos vindt, moet u alle peren in de doos zorgvuldig sorteren.

Hoe laat je peren rijpen?

In tegenstelling tot de meeste soorten fruit bereiken peren hun volledige rijpheid na de oogst. Om optimaal te genieten van hun unieke smaak, kiest u stevige, onbeschadigde exemplaren en laat u ze volledig rijpen. Gebruik deze eenvoudige rijpingsmethoden:

• Wil je peren op natuurlijke wijze laten rijpen? Laat ze dan 5-7 dagen op kamertemperatuur liggen. Controleer het fruit regelmatig op zachtheid – dit is een teken van rijpheid en klaar om te eten. Zorg ervoor dat de peren elkaar niet raken om beschadiging van de schil te voorkomen, vooral bij Aziatische peren.
• Een snellere manier is om de peren in een papieren zak te doen. Deze omgeving concentreert ethyleen, het gas dat het fruit tijdens de rijping afgeeft, waardoor het rijpingsproces wordt versneld tot 2-4 dagen. Sluit de zak goed af om te voorkomen dat er gas ontsnapt. Vergeet niet om de peren dagelijks te controleren.
  
• Als je geen papieren zak hebt, leg de peren dan dicht bij rijpe appels of bananen. Het ethyleengas dat rijp fruit afgeeft, stimuleert de rijping van de peren.

Het is vooral belangrijk om peren die bestemd zijn voor langdurige bewaring, met name winterrassen, zorgvuldig en snel te oogsten. Het bepalen van het optimale oogsttijdstip is een uitdagende taak die ervaring en constante observatie vereist. Maar zelfs een beginner kan het.