De pruimvormige boom: de kerspruim. Wat is er zo bijzonder aan zijn vrucht en hoe kweek je hem op de juiste manier?

De kerspruim is een nauwe verwant van de pruim en onderscheidt zich door zijn hoge opbrengst en geringe onderhoud. Tijdens de vruchtzetting zijn de kerspruimen letterlijk bedekt met vruchten, die veel kleiner zijn dan pruimen, maar daarom niet minder smaakvol en aromatisch.

Algemene informatie

De kerspruim is een van de oorspronkelijke vormen van de gecultiveerde pruim (Prunus cerasifera) en behoort tot het geslacht Prunus uit de rozenfamilie (Rosaceae). Andere botanische namen zijn kerspruim of spreidpruim.

Waar groeit het?

Kerspruimen komen oorspronkelijk uit de Transkaukasus en West-Azië. Ze groeien ook in het wild in Moldavië, de Noord-Kaukasus, de Balkan en Zuid-Rusland. Kerspruimen worden commercieel geteeld in Rusland, Azië en West-Europa.

Beschrijving

De kerspruim ziet eruit als een boom of struik met meerdere stammen.

Korte beschrijving van kerspruim:

• hoogte - 1,5-10 m;
• wortels zijn krachtig;
• bladeren zijn elliptisch, aan de uiteinden puntig;
• De bloemen zijn enkel, 2-4 cm in diameter, wit of roze.

De kersenpruim bloeit begin mei en de bloeiende boom is nauwelijks te onderscheiden van een pruimenboom.

De vrucht is een sappige steenvrucht met een lichte wasachtige coating en een lichte lengtegroef. Sommige variëteiten hebben een sterke geur.

Fruitkenmerken:

• vorm - rond, kan licht afgeplat of langwerpig zijn;
• diameter - van 16 tot 55 mm;
• gewicht - 12-80 g;
• kleur - lichtgeel, rood, blauw, paars en donkerblauw, bijna zwart.
• De pit is rond of langwerpig, plat of bolvormig en bevat olie die qua kwaliteit vergelijkbaar is met amandelolie.

Bij veel varianten is de steen zeer moeilijk van het vruchtvlees te scheiden.

Zelfbevruchting

De meeste kersenpruimhybriden en -variëteiten zijn zelfsteriel, dus plant minstens twee bomen (struiken) op één perceel. Ze moeten tegelijkertijd bloeien – een belangrijke factor bij het kiezen van variëteiten.

Bij de teelt van zelfbestuivende kersenpruimen is het ook aan te raden om een ​​andere boom in de buurt te planten. Dit verhoogt de opbrengst van de kersenpruim en zorgt voor een consistente vruchtzetting.

Vruchtvorming

De rijpingsperiode varieert per variëteit en duurt over het algemeen van juli tot oktober. Kerspruimen leven 30-50 jaar. Verwanten zijn onder andere de pruim, perzik, abrikoos, appel, amandel, peer, rozenbottel, mispel, meidoorn, krentenboom, kweepeer, dwergmispel, lijsterbes en appelbes.

Selectie

Vroeger konden kersenpruimen alleen worden geteeld in streken met een warm klimaat en milde winters. Toen kersenpruimen werden gekruist met Chinese pruimen, ontstond een hybride: de hybride kersenpruim, ook wel Russische pruim genoemd. Het belangrijkste verschil met de gewone kersenpruim is de hoge vorstbestendigheid, waardoor de pruim ook in streken met een gematigd klimaat kon worden geteeld.

Chemische samenstelling

Kerspruimen kenmerken zich door het lage caloriegehalte en de verscheidenheid aan vitaminen en voedingsstoffen die ze bevatten.

Samenstelling van kerspruimen, g/100 g product:

• eiwitten - 0,2;
• vetten - 0,0;
• koolhydraten - 6,4;
• organische zuren - 0,5;
• voedingsvezels - 1,8;
• water - 89;
• as - 0,5.

Het caloriegehalte van een kerspruim bedraagt ​​26,4 kcal.

Kerspruim bevat macro-elementen, mg:

• kalium - 188;
• calcium - 27;
• natrium - 17;
• magnesium - 21;
• fosfor - 25.

Kerspruimen bevatten de hoogste hoeveelheden vitamine A (27 mcg) en C (13 mg), evenals vitamine B, E, bètacaroteen en niacine. Kerspruimen zijn ook rijk aan ijzer: 1,9 mg per 100 g.

De voordelen en nadelen van kersenpruim

De kerspruim is een fruitsoort met weinig calorieën, maar bevat wel veel vitaminen en mineralen. Hierdoor is het een zeer waardevol product voor het lichaam.

Nuttige eigenschappen van kerspruim:

• verbetert de vertering van vlees en vet voedsel;
• normaliseert de werking van het maag-darmkanaal;
• heeft een licht laxerende werking;
• verbetert de immuniteit;
• bevordert de afvoer van overtollig vocht uit het lichaam;
• heeft een gunstige invloed op de werking van het centrale zenuwstelsel;
• verhoogt de weerstand tegen stress;
• voorkomt hartritmestoornissen:
• heeft een koortsverlagende werking;
• vermindert pijn bij verkoudheid.

Vanwege de vele gunstige eigenschappen wordt de kerspruim veelvuldig gebruikt voor medicinale doeleinden.

Kerspruimen mogen niet worden gegeten door mensen met jicht, reuma, maagzweren of een hoge zuurgraad. Te veel eten wordt ook afgeraden. Te veel eten kan vergiftiging, brandend maagzuur, buikpijn en diarree veroorzaken.

Kerspruimvariëteiten

Alle kersenpruimenrassen worden ingedeeld naar rijptijd. Vroege rassen rijpen eind juli of begin augustus, middenseizoensrassen half augustus en late rassen eind augustus of september.

Kerspruimenrassen worden ook ingedeeld naar hoogte – laag, middelhoog en hoog – en naar bestuivingsmethode – zelfbestuivend en zelfsteriel. Hieronder vindt u een overzicht van de kerspruimenrassen die populair zijn onder Russische tuinders en zomerbewoners.

Kerspruimvariëteiten:

• Zonder glimlach. Een vroeg, zelfsteriel ras met een hoge vorstbestendigheid. De vruchten zijn lichtrood met roze vruchtvlees en een afneembare pit. De smaak is zoetzuur. De boom is breed en hoog.
  
• Scythisch goud. Een middelmatig productieve, vroegrijpe en zelfsteriele variëteit. De vruchten zijn geel, sappig en heerlijk. De boom is middelhoog en spreidt zich uit.
  
• Reiziger. Een vorstbestendige, zelfsteriele, vroegrijpe variëteit. De vruchten zijn geel met een roodpaarse blos. Het vruchtvlees is oranje, zoet, met een delicaat aroma en een fijnkorrelige textuur. De zaden zijn moeilijk van het vruchtvlees te scheiden.
  
• Cleopatra. Een winterharde, zelfsteriele variëteit met een late rijping. De boom is middelhoog en breed kegelvormig. De vruchten zijn groot, paars met een blauwachtige waas. Het vruchtvlees is rood en kraakbeenachtig. Het percentage pitvorming bedraagt ​​50%.
  
• Mara. Een vorstbestendige variëteit met een rijping in het midden van het seizoen. De boom is middelgroot, de vruchten zijn geel en het vruchtvlees is sappig en zoet.
  
• GevondenEen vorstbestendige, zelfsteriele variëteit met paarsrode vruchten. Het vruchtvlees is oranje, vezelig en licht sappig.
  
• VuursteenDeze ziekte- en droogteresistente, zelfsteriele variëteit produceert donkerpaarse vruchten met een wasachtige coating. Het vruchtvlees is rood, licht sappig en heeft een moeilijk te verwijderen pit.
  
• Yarilo. Een vroeg ras met glanzend rode vruchten. Ze hebben sappig, stevig geel vruchtvlees. De smaak is zoetzuur. De pit is half open.
  
• Een geschenk aan Sint-Petersburg. Een zelfsteriele, vorstbestendige kersenpruim met stabiele opbrengsten. De vruchten zijn klein, oranjegeel, met een wasachtige coating en een zoetzure smaak. Het vruchtvlees is diepgeel en fijn vezelig. De pit laat zich moeilijk van het vruchtvlees los.
  
• Monomach. Een snelgroeiende, hoogproductieve kersenpruim met paarse vruchten. Ze hebben sappig, zoet en vezelig rood vruchtvlees met een gemakkelijk te verwijderen pit.
  
• Huck. Een zelfsteriele, middelgrote kersenpruim met stabiele opbrengsten en een hoge vorstbestendigheid. Hij produceert grote, gele vruchten met zoetzuur vruchtvlees en een moeilijk te verwijderen pit.
  

Landing

Het planten is een cruciale fase in het leven van een boom en bepaalt grotendeels zijn toekomstige lot, ontwikkeling en vruchtzetting. Om ervoor te zorgen dat de boom goed gedijt en consistente opbrengsten produceert, is het belangrijk om hem correct te planten.

Waar planten?

Om ervoor te zorgen dat de kerspruim goed groeit, niet ziek wordt en regelmatig vrucht draagt, moet de plant op een locatie worden geplant die aan bepaalde landbouwkundige vereisten voldoet.

Hoe kiest u een geschikte plek om kersenpruimen te planten:

• Aanmaken. Het gewas groeit niet goed op zure en vruchtbare grond en geeft de voorkeur aan leemgrond. Zure grond moet worden ontzuurd met kalk of houtas. Het is ook aan te raden om groenbemesters te zaaien voordat de boom wordt geplant.
• Licht. Kerspruimen gedijen het beste op een lichte plek. Vruchten die in de zon rijpen, zijn zoeter en lekkerder.
• Windbescherming. Kerspruimen moeten worden geplant op plekken die goed beschut zijn tegen tocht en koude wind. Dit is vooral belangrijk voor jonge zaailingen. Het is aan te raden om de plant in de buurt van een hek of gebouw te planten.

De wortels van de kerspruim zijn 30-40 cm lang. Daarom moet de plant geplant worden op plekken waar het grondwater minimaal 1 m diep staat.

Hoe kies ik zaailingen?

Het is aan te raden om zaailingen van één jaar oud te planten. Deze moeten in dezelfde regio worden gekweekt als waar ze geplant moeten worden. Als de zaailing blote wortels heeft, moet deze zo snel mogelijk worden geplant. Er is geen reden tot haast bij het planten van kersenpruimen in potten.

Zaailingen worden vóór aankoop zorgvuldig geïnspecteerd. De wortels mogen geen beschadigingen, rot of droge plekken vertonen. Als zaailingen in de herfst worden gekocht, wanneer kwekerijen hun plantgoed verkopen, moeten ze gedurende de winter op een koele plaats, zoals een kelder, worden bewaard.

Het voorbereiden van de put

Als u in de herfst plant, maak het gat dan eind september klaar. Het gat moet breed genoeg zijn om het hele wortelstelsel van de zaailing te kunnen bevatten. Als u het planten uitstelt tot het voorjaar, is het ook aan te raden om het gat in de herfst klaar te maken.

Procedure voor het voorbereiden van de put:

1. Graaf een gat van 0,6-1 m groot. Diepte: 0,4-0,6 m.
2. Voeg een grondmengsel van humus (15-20 kg), superfosfaat (0,4-0,6 kg) en nitrofoska (1 kg) toe aan de bodem. Vul het gat voor 2/3. Voeg gips toe als de grond alkalisch is; kalk als de grond zuur is. Het is aan te raden om turf toe te voegen aan zandgrond en zand en veen aan kleigrond.

Als u meerdere zaailingen plant, graaf dan gaten met een tussenruimte van 2-4 m.

De zaailing voorbereiden

Geef de zaailing met gesloten wortels water voordat u hem uit de pot haalt. Bomen met blote wortels moeten zorgvuldig worden gecontroleerd op beschadigde of zieke scheuten. Als er defecte delen worden gevonden, snoei deze dan weg.

Week de wortels 24 uur in water zodat ze goed kunnen opzwellen. Week ze vlak voor het planten in een kleimengsel met 0,001% heteroauxine of een andere groeistimulator.

Landingsdata

In streken met een warm klimaat wordt het planten van kersenpruimen in de herfst aanbevolen; in streken met koude winters in de lente. Plant u in de herfst, kies dan een tijdstip 3-4 weken vóór het koude weer begint, zodat de plant zich kan vestigen en aanpassen. In de lente wordt geplant voordat de sapstroom begint, wanneer de grond opwarmt tot +2…+4 °C.

Het landingsproces

Plant op een rustige, bewolkte dag. Maak het water voor de irrigatie van tevoren klaar; het moet vlak en niet koud zijn.

Plantvolgorde:

1. Hark het grondmengsel in het gat, zodat er een klein heuveltje ontstaat.
2. Plaats de wortels van de zaailing, die eerder in de potgrond zijn gedoopt, bovenop het heuveltje. Strijk alle wortels voorzichtig recht; ze mogen niet omhoog of zijwaarts buigen.
3. Vul de wortels en de resterende ruimte in het plantgat met het overgebleven grondmengsel. Druk het goed aan. De wortelhals van de zaailing moet na het planten gelijk zijn met de grond. Als u een zelfgewortelde zaailing plant, kunt u de wortelhals iets ingraven.
4. Geef de geplante boom rijkelijk water. Zodra het water is opgenomen, bedek je de grond met mulch.

Verzorging van de kerspruim

Kerspruimen zijn relatief gemakkelijk te kweken, maar net als elk ander fruitgewas hebben ze enige verzorging nodig. Deze verzorging moet niet alleen regelmatig, maar ook goed zijn.

Water geven

Tijdens het groeiseizoen krijgen volwassen bomen slechts drie keer water, omdat ze doorgaans voldoende vocht uit de regen halen. Alleen jonge zaailingen hebben regelmatig water nodig. Geef royaal water en zorg ervoor dat de grond volledig verzadigd is.

Meststof

In het eerste jaar na het planten hebben kersenpruimen geen extra voeding nodig; de voedingsstoffen die tijdens het planten in het plantgat zijn aangebracht, zijn voldoende. In de daaropvolgende jaren wordt de boom meerdere keren per seizoen bemest.

In het voorjaar, vóór de bloei, worden kersenpruimen bemest met stikstofhoudende meststof, die de bladgroei stimuleert. In juni wordt de boom bemest met kalium-fosforverbindingen. In de herfst, na de oogst, wordt er organisch materiaal zoals humus of compost aan de boom toegevoegd.

Overwintering

Volwassen struiken en bomen kunnen zonder dekking overwinteren, maar jonge bomen hebben isolatie nodig. In de herfst worden hun stammen hoog opgehoogd en wordt de omgeving rond de stam bedekt met een dikke laag humus, turf of compost. De dikte van de mulch is ongeveer 8-10 cm.

Je kunt de grond rond volwassen planten ook mulchen. Dit is niet noodzakelijk, maar wel een goed idee, vooral in gebieden met koude winters.

Later wordt de stam bedekt met sneeuw; zodra deze gevallen is, wordt deze ook in de stamcirkel gestapeld om een ​​grote sneeuwbank te vormen. Dankzij deze isolatie kan de kerspruim elke vorst overleven.

Trimmen

Kerspruimen kunnen het hele jaar door gesnoeid worden, maar de lente wordt als de meest gunstige periode beschouwd. Er zijn verschillende soorten snoei: uitdunnen, verjongen, sanitair snoeien en vormsnoei.

Lente

In maart of april, voordat de knoppen zwellen en de sapstroom begint, vindt er een vormsnoei en hygiënische snoei plaats. Alle zieke, bevroren en beschadigde takken worden verwijderd.

In het voorjaar ondergaan jonge kersenpruimen een kroonvormgeving, waarbij een deel van hun takken wordt gesnoeid en ingekort. Dit voorkomt dat de kroon te dicht wordt, wat de grootte en smaak van de vruchten negatief beïnvloedt. Bovendien vereenvoudigt een nette kroon het onderhoud van de boom.

Tips voor het snoeien in het voorjaar:

• Planten met een lage winterhardheid kunnen het beste als struik worden gekweekt. Deze zaailingen worden gesnoeid op een hoogte van 15-30 cm vanaf de grond, waarbij 5-6 takken overblijven en worden ingekort tot 50 cm. Vervolgens worden ze in verschillende richtingen verstevigd. In de winter worden deze struiken onder sneeuwbanken gehouden.
• De stam kan tot een hoogte van 40-50 cm worden geleid – dit beschermt de skelettakken met sneeuw. Als de stam hoger is, 1-1,2 m, is sneeuwbedekking onaanvaardbaar; het is belangrijk om rekening te houden met het klimaat van de regio.
• Bij het kweken van de kerspruim als boom is het aan te raden een schaarse, gelaagde kroon te vormen. Laat vijf tot zeven takken aan de boom zitten en snoei de overige takken in een ringvorm.
• In het eerste jaar blijven er drie takken boven de stam staan, met een onderlinge afstand van 15-20 cm. Kies takken die in een hoek van 45-60 graden uit de stam groeien.
• In de komende twee jaar worden er nieuwe takken aan toegevoegd en binnen twee tot drie jaar zou de kroon van de boom gevormd moeten zijn. De bovenkant van de geleider wordt gesnoeid ter hoogte van de derde steigertak.

Zomer

In de eerste twee levensjaren kunnen de takken van de kersenpruim 1,5 tot 2 meter lang worden. Het is aan te raden om ze in de zomer te snoeien tot een lengte van 0,6 tot 0,8 meter. De zomer is de beste periode omdat de takken op de afgesneden plekken dan krachtig beginnen te groeien en er na deze ingreep nieuwe vruchtdragende takken uit de zijknoppen beginnen te groeien.

Herfst

Het is niet aan te raden om kersenpruimen in de herfst te snoeien, om te voorkomen dat ze voor de winter verzwakken. De enige optie is om beschadigde en verdroogde takken te verwijderen. Doe dit echter pas nadat de bladeren volledig zijn gevallen en de rustperiode is begonnen. Alle takken moeten worden behandeld met tuinhars.

Voortplanting

Er bestaan ​​soorten kerspruimen die door zaad worden vermeerderd, maar voor deze oogst worden hoofdzakelijk vegetatieve methoden gebruikt.

wortelstekjes

Stekken worden in het vroege voorjaar of de herfst geoogst. De wortels van rijpe kersenpruimen worden uitgegraven op een afstand van 1-1,5 m van de stam. De wortels worden uitgegraven tot een dikte van 0,5-1,5 cm. De wortels worden vervolgens in stekken van ongeveer 15 cm gesneden. De herfststekken worden in een doos met zaagsel bewaard.

Plant de stekken in het voorjaar op een diepte van 3 cm. Laat 10 cm tussen elke stek. Dek de stekken af ​​met plasticfolie en, bij zonnig weer, met jute. Houd de grond regelmatig vochtig en laat de stekken 1-2 jaar lang groeien.

Kreupelhout

Dit is een eenvoudige methode die populair is onder tuinders. Voor de vermeerdering worden scheuten gebruikt die zo ver mogelijk van de moederstruik of -boom af groeien, omdat deze goed ontwikkelde wortels hebben.

Graaf in het voorjaar de plek om waar de scheuten uit de wortels van de kerspruim komen. De hoofdwortel wordt afgesneden, waarbij aan weerszijden van de boom een ​​opening van 20 cm overblijft. De snede wordt ingesmeerd met tuinpek. Goed ontwikkelde scheuten worden direct verplant naar hun vaste plek, terwijl zwakkere scheuten worden verzorgd in losse, goed bemeste grond.

Door vaccinatie

Als ent wordt een rasentenstam gebruikt, waarvan de onderstam vooraf wordt opgekweekt. De ent wordt op de dag van enten afgesneden, waarbij takken van minimaal 30 cm lang worden gekozen. Kerspruimenten kan op de volgende manieren: T-cut, verbeterde copulatie, spleetenten, stompe enting of bastenten.

Ziekten en plagen van de kersenpruim

Kerspruimen zijn vatbaar voor dezelfde ziekten als pruimen. Als preventieve maatregelen niet helpen, is het belangrijk om de ziekte correct te identificeren en passende maatregelen te nemen.

Het vaakst wordt de kerspruim ziek:

• Gatplek. Dit gaat gepaard met het verschijnen van bruine vlekken, die uiteindelijk uitgroeien tot gaten. Spuiten met een mengsel van Hom en Bordeaux (1%) wordt aanbevolen.
• Met een melkachtige glans. Er verschijnt een zilverachtige laag op de bladeren. Het is aan te raden de plant te behandelen met kopersulfaat (1%).
• Moniliose. Er verschijnen grijze uitgroeisels met schimmelsporen op het fruit. Preventief spuiten met Bordeaux-spray (3%) wordt aanbevolen.

Om insectenplagen te voorkomen, is het raadzaam om kersenpruimen in het vroege voorjaar te bespuiten met Fufanon of Karate. Deze behandeling wordt uitgevoerd vóór de knopzwelling, tijdens de zwelling en tijdens de knopvorming.

De meest voorkomende insectenplagen voor kersenpruimen:

• bruine fruitmijt;
• slijmerige bladwesp;
• pruimenbladluis;
• gele pruimenbladwesp;
• oosterse en pruimenmot.

Novaktion kan ook worden gebruikt voor ongediertebestrijding. Fruitmotten zijn resistent tegen een zoutoplossing (500 g per 10 liter water) en bladluizen worden effectief bestreden met insecticiden zoals Sumition en Karbofos.

Strijd tegen ondergroei

Kerspruim produceert, net als andere gewassen zoals pruimen en kersen, krachtige worteluitlopers. Als je deze niet aanpakt, verspreiden ze zich door de hele tuin.

Als besloten wordt om een ​​boom te kappen die scheuten produceert, moet het volgende schema gevolgd worden:

1. Hak de boom om en maak een aantal gaten in de stronk, zo dicht mogelijk bij de sapgeleidende laag.
2. Vul de gaten met ammoniumnitraat of Tornado. Dek de stronk af met plasticfolie.
3. Herhaal de procedure na een week. Laat de stronk daarna even staan; het product heeft tijd nodig om in elke wortelscheut te dringen.

Als u niet van plan bent de kersenpruim te rooien, moet u regelmatig worteluitlopers verwijderen. Deze kunt u het beste tot aan de grond afknippen of samen met het onkruid maaien. Een andere optie is om rassen te telen die geen uitlopers produceren.

Sollicitatie

De kerspruim is niet alleen een smakelijke en gezonde vrucht, maar ook een uitstekende grondstof voor koken, cosmetica en traditionele medicijnen. Je kunt er heerlijke toppings, sauzen en nog veel meer mee maken.

In de volksgeneeskunde

Kerspruim is zeer nuttig, heeft een unieke chemische samenstelling en wordt daarom veel gebruikt om verschillende ziektes en aandoeningen te behandelen.

Kerspruim wordt gebruikt voor de behandeling van:

• Verkoudheid. Bij hoest wordt een aftreksel van de schors en wortels van de kersenpruim aanbevolen. Neem 40 gram van elk, plet het en voeg er een liter kokend water aan toe. Laat het 7 minuten sudderen en haal het dan van het vuur. Drink eenmaal daags 100 gram van het aftreksel op een lege maag.
• Leverziekten. Giet 20 g kersenpruimen in een kopje en voeg 200 ml kokend water toe. Zeef en drink het in één keer op. Drink dit aftreksel twee weken lang elke dag.
• Constipatie. Een aftreksel van 200 gram vers fruit of 3 eetlepels gedroogd fruit kan helpen. Voeg kokend water toe en laat het enkele uren trekken. Drink het drie keer per dag.

In de cosmetologie

Kerspruim wordt gebruikt in de huishoudelijke en industriële cosmetica. De belangrijkste reden voor gebruik in cosmetica is het hoge gehalte aan vitamine A en C. Dit zijn krachtige antioxidanten die een gunstig effect hebben op de huidconditie en het verouderingsproces vertragen.

De meest gebruikte kersenpruimolie in de thuiscosmetica is afkomstig van de zaden. Het:

• hydrateert de huid;
• behoudt de huidtint en elasticiteit;
• voorkomt veroudering;
• maakt sporen van beschadigingen glad.

Kerspruim wordt ook gebruikt voor allerlei gezichtsmaskers: ze hydrateren, verzachten en verjongen.

Om een ​​kersenpruimenmasker te maken:

1. Schil de kersenpruimen.
2. Pers het sap door een kaasdoek.
3. Dompel een wattenschijfje in het sap en druk het 20 minuten op je gezicht. Herhaal dit dagelijks voor het slapengaan.

Kerspruim wordt ook gebruikt om af te vallen, bijvoorbeeld door het toe te voegen aan koude gerechten.

Bij het koken

Het voordeel van de kerspruim is dat hij na het koken vrijwel geen voedingswaarde verliest. Hij wordt niet alleen vers gegeten, maar ook veel gebruikt in diverse gerechten.

Kerspruimen worden niet alleen gebruikt voor jam, gelei en compote, maar ook voor diverse sauzen en voor- en hoofdgerechten. Ze worden vooral veel gebruikt in de Kaukasische keuken. Het bekendste product op basis van kersenpruimen is de Georgische saus tkemali, die wereldwijd bekend is.

Niet minder populair in de keuken is de Kaukasische kerspruimenkruiden tklapi. Blanken kunnen zich geen kharchosoep voorstellen zonder. Kerspruimen worden in de Kaukasus ook toegevoegd aan pilaf en gebruikt in soepen, waaronder erwtensoep.

Hoe bewaren?

Kerspruimen zijn uitstekend houdbaar. Onbeschadigde, onrijpe pruimen kunnen ongeveer drie weken in de koelkast worden bewaard, terwijl onrijpe pruimen meer dan een maand houdbaar zijn.

Om kersenpruimen lang te kunnen bewaren, worden ze gedroogd of ingevroren. Ze kunnen ook worden verwerkt tot compotes of desserts. Ze worden gedroogd in de zon of in de frisse lucht en op verschillende manieren ingevroren: met of zonder pit, als puree of met suiker.

De kerspruim is niet alleen heerlijk, maar ook erg gezond, waardoor hij een uitstekende keuze is voor een tuin of zomerhuisje. Tegenwoordig groeit deze bijzondere boom niet alleen in Zuid-Rusland; dankzij nieuw ontwikkelde variëteiten kunnen tuinders in het hele land – van Primorje tot de Krim – deze prachtige boom kweken.

Veelgestelde vragen