Eendenvlees wordt niet beschouwd als een dieetproduct, maar het bevat wel een schat aan voedingsstoffen. Het is gemakkelijk om eenden te fokken voor vlees: ze kunnen al twee maanden na de geboorte geslacht worden. Er zijn echter bepaalde voedingsrichtlijnen van belang, zoals hieronder wordt besproken.
Algemene beschrijving van eendenvlees
Eend wordt beschouwd als donker vlees met een uitstekende smaak. Het wordt veel gebruikt in keukens over de hele wereld. Eendenvlees van jonge eenden is mals en zacht, terwijl dat van volwassen eenden iets taaier maar smaakvoller is. Een woerd kan tot 4 kg vlees opleveren en een eend tot 3 kg.
De chemische samenstelling van eendenvlees en de gezondheidsvoordelen ervan
Eendenvlees kenmerkt zich door een evenwichtige samenstelling. Het bevat vitamine B, K, E, C en A, evenals diverse micro-elementen en stoffen. Eendenvlees heeft dan ook gunstige eigenschappen:
- IJzer helpt het hemoglobinegehalte in het bloed te herstellen. Dit element bevordert ook de opname van vitamines. IJzer is vooral belangrijk voor vrouwen, aangezien ze tijdens de menstruatie veel bloed verliezen.
- Vitamine A normaliseert de gezichtsscherpte en helpt de symptomen van dermatitis te verlichten.
- Vitamine B verhoogt de energie, verbetert de eetlust en de slaapkwaliteit, waardoor slapeloosheid wordt verlicht. Ze hebben ook een positief effect op de conditie van de huid, het haar en de nagels en stimuleren de stofwisseling.
- Alle vitamines in eendenvlees versterken samen het immuunsysteem.
- Onverzadigde zuren (en eend bevat er meer van dan welk ander vlees dan ook) helpen het cholesterolgehalte te verlagen en verbeteren de hersen- en cardiovasculaire functie.
- Eendenvlees heeft een gunstig effect op het urogenitale stelsel van zowel vrouwen als mannen.
Voedingswaarde en caloriegehalte van eendenvlees
Eend wordt beschouwd als vet vlees, maar de voedingswaarde varieert afhankelijk van het eendenras. Gemiddeld zijn dit:
- eiwitten – van 17,2 tot 22,7 g;
- koolhydraten – 0 g;
- vetten – van 18,8 tot 24,2 g.
Het caloriegehalte van eendenvlees wordt rechtstreeks beïnvloed door de kookmethode:
- gekookt – 250 kcal;
- gefrituurd – 280 kcal;
- gebakken – 305 kcal;
- gerookt – 400 kcal;
- bouillon – 25 kcal.
Mag je eendenvlees aan een kind geven?
Omdat eend vet is, wordt het beschouwd als een moeilijk verteerbaar voedsel. Daarom is de consumptie ervan tijdens de kindertijd beperkt – het is verboden voor kinderen jonger dan 3 jaar.
Eén waarschuwing: als een ouder kind aanleg heeft voor obesitas, is het beter om eendenproducten te vermijden. Om ervoor te zorgen dat het lichaam de nodige voedingsstoffen binnenkrijgt, kan echter eendenbouillon (die weinig calorieën bevat) worden gegeven.
In andere gevallen is het voeren van eend aan de groeiende generatie niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk. Dit zal helpen bij het oplossen van een aantal problemen die zich voordoen bij groeiende lichamen:
- Vitamine B draagt bij aan een normale ontwikkeling;
- Vitamine A speelt een rol bij de vorming van het gezichtsvermogen en voorkomt de ontwikkeling van dermatitis;
- aminozuren bouwen spierweefsel op;
- Foliumzuur en ijzer zorgen ervoor dat het hemoglobinegehalte op peil blijft. Als het gehalte daalt, stijgt het.
Voordelen en toepassingen van eendenvet
Eendenvet bevat geen eiwitten of koolhydraten, maar bevat wel veel nuttige elementen (zoals eendenvlees). Het is calorierijk: 881 kcal per 100 g. Experts zijn van mening dat het voedingsprofiel van eendenvet vergelijkbaar is met dat van olijfolie. Hoewel het vetter is dan kippenvet, bevat het aanzienlijk meer omega 6- en omega 3-vetzuren.
Voordelen:
- Choline herstelt het zenuwstelsel, verbetert de hersenfunctie, normaliseert insuline, verbetert het koolhydraatmetabolisme en voorkomt vetafzettingen op de leverwanden;
- Selenium is betrokken bij alle stofwisselingsprocessen, bevordert de productie van hormonen in de schildklier en de opname van jodium;
- natuurlijke enzymen reinigen het lichaam en hebben een gunstige invloed op de conditie van de huid en het haar;
- de algehele samenstelling versterkt het immuunsysteem;
- Oliezuur normaliseert de werking van het cardiovasculaire stelsel.
Mensen met de volgende problemen mogen niet te vaak gerechten op basis van eendenvet consumeren:
- suikerziekte;
- obesitas;
- leverziekte;
- maag-darmstoornissen;
- problemen met de alvleesklier;
- individuele intolerantie voor het product.
Eendenvet wordt gebruikt in de keuken om voorgerechten en hoofdgerechten een kenmerkende smaak en aroma te geven. Veel mensen voegen eendenvet toe aan broodbeleg of maken een kruidenmengsel als smeersel op ontbijtbrood (het is een geweldige energiebooster).
Naast koken wordt eendenvet gebruikt voor:
- huidverjonging en rimpelverwijdering;
- bestrijdt acne;
- versterking van haar en nagels;
- het elimineren van droge huid en haar;
- behandeling van psoriasis;
- het versnellen van de genezing van wonden en brandwonden;
- behandeling van verkoudheid (kan inwendig worden ingenomen en gebruikt worden voor borstzalf;
- neutralisatie van gewrichtsontstekingen;
- het verbeteren van de potentie.
De voordelen en nadelen van wilde eendenvlees
In tegenstelling tot gedomesticeerd pluimvee bevat wilde eend minder vet en calorieën, maar wel meer eiwitten. Het vlees is steviger en heeft een uitgesprokener smaak. Het bevat dezelfde hoeveelheid vitaminen en andere mineralen. Wilde eend is echter veilig om te eten zonder het risico op overgewicht.
Over schade gesproken: wilde vogels zijn vaak vatbaar voor ziektes en parasieten. Daarom is het belangrijk om dergelijk vlees aan een speciale hittebehandeling te onderwerpen (op hoge temperaturen).
- × Er wordt geen rekening gehouden met de invloed van de seizoenen op de beschikbaarheid en kwaliteit van sappig voer, wat een aanzienlijke invloed kan hebben op de snelheid waarmee eenden in gewicht toenemen.
- × Er is een gebrek aan informatie over de noodzaak om het microklimaat in de eendenkamer te reguleren, met name de luchtvochtigheid en temperatuur, die van cruciaal belang zijn voor hun gezondheid en groei.
Eenden mesten voor vlees: aanbevelingen
Eenden worden gefokt voor hun vlees, vet, dons en veren. Elke boer droomt ervan de mestperiode en voerconsumptie te minimaliseren. Om een snellere groei te garanderen, zijn er echter specifieke regels die strikt moeten worden nageleefd.
- ✓ Actieve eetlust en snelle reactie op voedsel.
- ✓ Geen tekenen van ziekte of ontwikkelingsachterstand.
Hoe lang groeien eenden voordat ze worden geslacht en welke factoren beïnvloeden deze periode?
De groeisnelheid van eendjes hangt af van het ras. Zo kunnen vroegrijpe eendjes al na anderhalve maand geslacht worden, terwijl andere rassen tot twee maanden nodig hebben om te groeien. Op deze leeftijd is het vlees nog mals, net als het dons.gemakkelijk te plukken), en tegelijkertijd is het al lekker en voedzaam.
Er zijn verschillende factoren die gewichtstoename beïnvloeden. De belangrijkste zijn:
- Een uitgebalanceerd dieet, gebaseerd op een hoge eiwitconcentratie, is essentieel voor eendjes. Daarom is het belangrijk om ze gekookte eieren en gemalen maïs te voeren. Na twee weken kun je groenten en kwark introduceren, maar je kunt ook voer van je eigen tafel toevoegen. Om een goede spijsvertering te garanderen, is het vooral belangrijk om de vogel groen en sappig voer te geven.
- Verlichting speelt ook een belangrijke rol. De daglichturen bedragen 10-11 uur en de intensiteit van kunstlicht varieert van 15 tot 20 lux.
- Schoonheid is de sleutel tot een goede gezondheid en afwezigheid van ziekten, die de groei van de vogels belemmeren. Daarom moet u het strooisel dagelijks vervangen en de kamer regelmatig ontsmetten.
- Water is in grote hoeveelheden nodig en moet schoon zijn. Het is niet alleen nodig om te drinken, maar ook om te baden.
Voedingsrichtlijnen voor gewichtstoename
Het belangrijkste voor eenden om aan te komen is voeding. Het dieet moet zo gevarieerd en voedzaam mogelijk zijn, met een hoog eiwitgehalte. Je hoeft geen hele dure opties te kopen; je kunt ook een eenvoudigere aanpak kiezen door het juiste menu samen te stellen. Het is ook belangrijk om ze aan te vullen met vitamine- en mineralensupplementen.
Graanvoer
Graanconcentraten moeten minimaal 50% en maximaal 70% van het dieet uitmaken. Het voer moet bestaan uit verschillende granen – maïs, tarwe, haver, enz. Bij het mesten moet echter rekening worden gehouden met een aantal nuances:
- Jonge dieren worden voornamelijk gevoerd met maïs, gerst en tarwe, omdat deze stoffen de spiergroei en de algehele gewichtstoename bevorderen;
- als de kudde in de fokkerij zit, is het beter om haver met zemelen te geven, anders worden ze zwaarlijvig (te veel vet, te weinig vlees);
- bij het opfokken van watervogels worden molenafvalstoffen gebruikt - meel en zemelen (laatstgenoemde wordt in maximaal 20% gebruikt);
- Je mag geen hele granen in de voerbakken doen, ze moeten worden geplet voor een snelle vertering;
- Het meest optimale graantype wordt geëxtrudeerd, omdat er dan een volledige vertering plaatsvindt (door de verwerking onder hoge temperatuur en druk).
Als er geen mogelijkheid is om te slijpen, doe dan het volgende:
- Giet kokend water over de korrels;
- bedek met een deksel en bedek met een oude deken;
- 5 tot 8 uur laten staan (hoe grover de korrel, hoe langer).
Vetplantenvoer
Vetvoer bestaat uit groenten, fruit en vers gras. Deze zouden 40-50% van het totale dieet van een eend moeten uitmaken. Het bevat alle noodzakelijke vitaminen, macro- en micro-elementen en vezels, waardoor het snel en gemakkelijk verteerbaar is.
Van alle soorten sappig voedsel zijn de volgende het beste om te geven:
- Groen en onkruid. Voorbeelden hiervan zijn sla, jichtkruid, paardenbloem, quinoa, tarwegras, duizendblad, klaver, raaigras, alfalfa, timotheegras en esparcette. Volwassen eenden kunnen volledig sappig voer krijgen, omdat ze alleen de bladeren en stengels eten als ze jong zijn. Voor jonge eendjes is het aan te raden het voer in stukken van maximaal 1 cm te snijden.
Het is ook nuttig om kroos te voeren dat uit schoon water is verzameld, maar het is belangrijk om de aanbevolen dosis aan te houden: 40-50 gram per eend per dag. Voer kroos samen met waterinsecten. Als eenden voornamelijk groenvoer eten, zal hun vetgehalte minimaal zijn. - Fruit en groenten. Voederbieten, wortelen en kool, pompoenen en courgettes zijn bijzonder nuttig voor eenden. Fruit dat gevoerd kan worden is onder andere appels (zelfs gevallen exemplaren), pruimen, peren en abrikozen (verwijder de pitten als ze die hebben). Het is het beste om alle fruit en groenten in kruimels te hakken.
Diervoeder
Dierlijk voer voorziet eenden van dierlijke eiwitten, essentieel voor een normale en snelle groei. In het wild of op de weide eten eenden diverse insecten, wormen en zelfs slakken. Thuis kunt u hun voer aanvullen met wei, magere melk, kwark, vismeel en beendermeel.
Indien de laatste twee ingrediënten niet beschikbaar zijn, kunnen ze vervangen worden door vis- en vleesbouillon (sterk) die verschillende bijproducten bevatten, zoals bloed, orgaanvlees, enz. Houd er echter rekening mee dat deze producten twee weken voor de slacht moeten worden uitgesloten, anders krijgt het vlees een karakteristieke smaak.
Minerale supplementen
Minerale supplementen zijn verkrijgbaar bij speciaalzaken, maar dit is vaak een kosteneffectieve optie, vooral als u een grote kudde heeft. Waarom zijn natuurlijke minerale supplementen nodig?
- ze bevatten alle mineralen die nodig zijn voor de ontwikkeling;
- Grind en vergelijkbare stoffen in de maag vermalen het voedsel, waardoor de spijsvertering wordt versneld.
U kunt het volgende gebruiken:
- krijt;
- schelpen;
- keukenzout;
- eierschaal;
- rivierzand;
- fijn grind;
- klei;
- houtskool (kleine stukjes).
Hoe vaak per dag moet je eten?
Jonge dieren mogen niet samen met volwassen dieren worden gehuisvest, omdat hun voedingsfrequentie aanzienlijk varieert. Jonge dieren hebben aanvankelijk vier keer per dag voeding nodig, later drie keer, en de laatste slechts twee keer.
Als de eenden vrij rondlopen, is één keer per dag voeren voldoende. Vooral 's avonds, want dan komen ze vanzelf en met plezier weer thuis.
Het vetmesten van volwassen eenden voor de slacht: wat zijn de kenmerken?
Allereerst moeten we het hebben over de eenden die wanneer verdund Ze worden weggegooid. Ze kunnen na ongeveer 4-5 weken geslacht worden, maar om aan te komen, is het belangrijk om aan de volgende eisen te voldoen:
- Zorg ervoor dat u ze van andere individuen scheidt in kleine hokken of kooien, zodat er weinig bewegingsruimte is;
- geef ze royaal te eten - gekookte aardappelen gemengd met etensresten, gestoomde gerst, tarwe en maïs, zorg ervoor dat u de gerechten op smaak brengt met vlees- of visbouillon, vette wei;
- bezuinig niet op bladgroenten, vooral niet op peulvruchten;
- Drie keer per dag voeren.
Andere eenden die 2-3 maanden worden gezoogd, kun je twee weken voor de slacht intensiever voeren. Gebruik erwten, zonnebloemmeel en kwark. Verdeel de voeding over vier maaltijden.
- • Verhoog het aandeel eiwitrijk voer in de laatste twee weken voor het slachten om de vleeskwaliteit te verbeteren.
- • Beperk de beweging van de eend tijdens de laatste week om de vetophoping te vergroten.
Om de kwaliteit van uw eendenvlees te verbeteren, kunt u de laatste week het volgende aan uw dieet toevoegen:
- dragon;
- Melissa;
- munt;
- basilicum;
- vettige zuivelproducten.
Stop één dag vóór het slachten helemaal met het voeren van de dieren, maar beperk het drinken niet.
Eendenvleesopbrengst op basis van levend gewicht
Het nettogewicht van eendenvlees hangt af van het ras en de leeftijd van de vogel (van 55 tot 70%), maar de opbrengst kan onafhankelijk worden berekend. Gebruik hiervoor de volgende formule:
M*K=X, waarbij
M is het gewicht van de eend, K is de coëfficiënt.
Voorbeeld (met gebruik van de coëfficiënt voor het ras Pekingees)
Gegeven:
- eendengewicht – 2500 g;
- K – 0,86.
Berekening:
2500*0,86 = 2150 (g), dit is het nettogewicht.
Eendenvlees is weliswaar geen dieetproduct, maar wel erg gezond. Het heeft zijn eigen indicaties en contra-indicaties, die belangrijk zijn om te overwegen. Houd ook rekening met vet, dat bijdraagt aan gewichtstoename, dus eet het met mate. En om eenden die voor vlees worden gefokt snel te laten groeien, is het raadzaam de aanbevelingen van ervaren boeren met betrekking tot het vetmesten op te volgen.