Kwartelsvlees is een verrassend smakelijk en voedzaam product, dat al eeuwenlang gewaardeerd wordt om zijn uitzonderlijke smaak en rijke voedingswaarde. Niet alleen in de oudheid, maar ook vandaag de dag is dit vlees nog steeds zeer gewaardeerd en wordt het aanbevolen voor mensen die hun gezondheid hoog in het vaandel hebben staan.
Beschrijving van kwartelvlees
Veel boeren geven er de voorkeur aan om deze vogel op hun eigen boerderij te houden. Dit komt omdat kwartelvlees caloriearm is, heerlijk smaakt en rijk is aan voedingswaarde.
Smaakkwaliteiten
Qua smaak doet kwartelvlees sterk denken aan tamme kip, of beter gezegd, kip. Het heeft misschien subtiele wildtonen, maar het belangrijkste kenmerk is een rijkere, meer uitgesproken smaak.
Ondanks de relatief kleine hoeveelheid vlees in een kwartelkarkas, is de smaak ervan geconcentreerder door het hogere extractiegehalte. Wilde kwartels missen de karakteristieke vettige nasmaak die kenmerkend is voor gedomesticeerde kippen.
Gevogelte geeft bij het koken een geur af die kan worden omschreven als een kruising tussen kip, eend en gans. Bouillon van wilde kwartel is donkerder van kleur dan kippenbouillon, bevat vrijwel geen vet en wordt aanbevolen voor dieetdoeleinden.
Verbinding
Kweekkwartelsvlees verschilt qua samenstelling nauwelijks van wilde kwartelsvlees. Het is rijk aan eiwitten, bevat slechts een kleine hoeveelheid vet en vrijwel geen koolhydraten.
Kwartelsvlees heeft een gevarieerde chemische samenstelling, waaronder de volgende componenten:
- Eekhoorns. Vlees is rijk aan eiwitten, die een belangrijke rol spelen bij het voorzien van het lichaam van de aminozuren die nodig zijn voor de groei en het onderhoud van weefsels.
- Vetten. Kwartelsvlees bevat weinig vet, waardoor het een dieetproduct is. De vetten bestaan uit verzadigde en onverzadigde vetzuren.
- Vitaminen. Kwartelsvlees bevat vitamine B (waaronder vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B12), vitamine A, vitamine E en meer.
- Mineralen. Vlees is rijk aan mineralen zoals ijzer, zink, selenium, fosfor en calcium.
- Water. Het vormt een aanzienlijk deel van vlees en speelt een belangrijke rol bij het op peil houden van de hydratatie van het lichaam.
- Micro-elementen. Vlees bevat verschillende micro-elementen, zoals koper, mangaan, etc.
- Purinebasen. Bevat purinebasen in matige hoeveelheden.
De algehele samenstelling van het vlees kan enigszins variëren, afhankelijk van de leeftijd, het dieet en andere factoren van de vogel. Kwartelsvlees heeft een hoge biologische waarde en voedingskundige eigenschappen, waardoor het een populair, gezond voedingsmiddel is.
Voedingswaarde en caloriegehalte
Kwartelsvlees heeft een hoge voedingswaarde en bevat weinig calorieën. Hoewel kwartelsvlees een hoger vetgehalte heeft dan kip, wordt het nog steeds als relatief laag beschouwd.
Kwartelsvlees bevat weinig calorieën, waardoor het een aantrekkelijke keuze is voor mensen die op hun calorie-inname letten. Kwartelsvlees bevat ongeveer 110-140 kcal per 100 g.
De voordelen van vlees
Kwartelsvlees is ongelooflijk goed voor het lichaam dankzij de evenwichtige samenstelling en het hoge eiwitgehalte. Het wordt vaak gebruikt in dieetgerechten en om voedzame bouillons te bereiden. Het wordt aanbevolen voor mensen met hart- en maag-darmproblemen.
Door het lage vetgehalte is kwartelvlees geschikt voor veel diëten. In combinatie met groenten en vruchtensappen voorziet het het lichaam van alle noodzakelijke voedingsstoffen.
Schade en contra-indicaties
Ondanks de voedingswaarde en voordelen kan kwartelvlees voor bepaalde groepen mensen schadelijke effecten en contra-indicaties hebben. Hier zijn er een paar:
- Allergische reacties. Net als andere vleesproducten kan kwartelvlees bij sommige mensen allergische reacties veroorzaken. Als u of uw kind allergisch is voor vlees of gevogelte, moet u het eten van kwartelvlees vermijden.
- Jicht. Kwartelsvlees bevat purines, wat jichtklachten kan verergeren of een opvlamming kan veroorzaken. Mensen met jicht wordt geadviseerd hun kwartelconsumptie te beperken.
- Individuele intolerantie. Sommige mensen kunnen een individuele intolerantie voor kwartelvlees of bestanddelen ervan ervaren.
- Jonge kinderen. Kwartelsvlees kan vanaf 7-8 maanden aan het dieet van kinderen worden toegevoegd, maar bij jonge kinderen kunnen allergische reacties optreden. Het introduceren van dit product bij baby's moet met voorzichtigheid en onder toezicht van een kinderarts gebeuren.
Wat is het normale gewicht voor volwassen mannen en vrouwen?
Volwassen mannelijke kwartels wegen doorgaans tussen de 150 en 200 gram. Volwassen vrouwelijke kwartels kunnen tussen de 200 en 250 gram wegen. De exacte gewichtsnormen kunnen enigszins variëren, afhankelijk van het kwartelras en de individuele kenmerken van de vogel.
Hoe mest je kwartels vet voor vlees?
Om goed vlees te produceren, is het belangrijk om de vogels het juiste voer te geven. De afmestfase van slachtkwartels duurt ongeveer drie weken, maar soms kan het tot een maand duren voordat het gewenste slachtgewicht is bereikt. Er moet een duidelijke procedure worden gevolgd.
Snelheid van gewichtstoename
Om snel in gewicht toe te nemen, is het aan te raden om kwartels van beide geslachten in aparte verblijven te houden. Wanneer ze hun optimale gewicht bereiken, ontwikkelt zich een duidelijke vetlaag op hun borst. Voorkom dat de vogels overgewicht krijgen, aangezien dit de waarde van hun vlees aanzienlijk kan verminderen.
Gebruik voor het vetmesten van kwartels een gemengd voer. Dit dieet bestaat uit een mengsel van granen, vers bereide erwtenpap en speciaal kippenconcentraat.
Vetmestende omstandigheden
Om een succesvolle gewichtstoename van kwartels te garanderen, moeten aan bepaalde voorwaarden worden voldaan. Hier zijn enkele aanbevelingen voor het vetmesten:
- Zorg voor een optimale temperatuur voor kwartels van 20-24 °C en vermijd tocht. Dit zorgt voor comfortabele omstandigheden voor hun groei en ontwikkeling.
- Gebruik gedempt licht met gloeilampen van maximaal 40 watt. Fel licht kan kwartels irriteren, wat kan leiden tot schade aan de eieren, vechten en kannibalisme. Als er ramen in de kamer zijn, dek deze dan af met donkere stof.
- Houd 30 tot 50 kwartels per kooi. Dit zorgt voor normale interactie en voorkomt overbevolking.
- Geef kwartels vier keer per dag een compleet dieet. Het dieet moet maïs bevatten, samengesteld voer, gierst, verse brandnetels, gestoomde erwten en fuz (speciaal vet).
Als kwartels dit soort voedsel nog niet eerder hebben gekregen, introduceer het dan geleidelijk over een aantal dagen om negatieve gevolgen voor hun gezondheid en algemene conditie te voorkomen.
- × Geef kwartels geen voer met veel vezels, omdat dit de gewichtstoename kan vertragen.
- × Vermijd plotselinge veranderingen in het dieet van vogels om stress te voorkomen. Stress kan namelijk een negatief effect hebben op hun gewicht en gezondheid.
Door aan deze voorwaarden te voldoen, zorgen we ervoor dat kwartels effectief in gewicht toenemen en gezond en wel blijven.
Voedingsnormen voor kwartels
Hoe vaak kwartels van verschillende leeftijden gevoerd moeten worden, is een vraag die veel pluimveehouders bezighoudt. Voor volwassen kwartels wordt het aanbevolen voer het voer uit Ongeveer 3-4 keer per dag. Geef elke maaltijd op hetzelfde tijdstip, zodat de maag van de vogel kan wennen aan een bepaald schema.
De hoeveelheid voer die een volwassen vogel nodig heeft, is afhankelijk van het ras, maar ligt gemiddeld tussen de 22 en 35 gram. Dit voer wordt in speciale verpakkingen geleverd. voederbakken, vul ze voor 1/3. Te veel voer kan ertoe leiden dat de vogels het door de kooi verspreiden.
Waar moet je op letten bij het mesten – aanbevelingen
Om kwartels succesvol te mesten voor de slacht, moeten verschillende factoren in acht worden genomen. Hier zijn de belangrijkste:
- Selecteer leeftijd. Jonge mannetjes en afgekeurde vrouwtjes, vanaf een leeftijd van één maand, zijn geschikt om te mesten. Volwassen dieren ouder dan acht maanden kunnen worden gebruikt, vooral als hun eiproductie is afgenomen.
- Gescheiden inhoud. Zodra ze een maand oud zijn, scheid je de mannetjes en vrouwtjes in aparte kooien. Dit maakt het mogelijk om het vetmestingsproces effectiever te monitoren.
- Verlichting. Geef de kwartels een specifiek lichtregime. De eerste 2,5-3 weken moeten de vogels in verduisterde kooien worden gehouden. Daarna kun je een afwisselend licht- en donkerregime invoeren, waarbij elk uur licht wordt gevolgd door een uur duisternis. De verlichting mag niet te fel of te direct zijn, maar juist diffuus.
- Duur van het mesten. De mestperiode duurt doorgaans 21 tot 28 dagen. Het is belangrijk dat de vogels in deze periode minstens drie keer per dag vrij kunnen bewegen.
Door aan deze voorwaarden te voldoen, kunnen de vleeskwartels succesvol worden afgemest vóór de slacht en kan vlees van hoge kwaliteit worden verkregen.
Hoe kies je een vogel voor de slacht?
Na vijf weken groei, begin met het selecteren van kwartels voor daaropvolgende slachtingVolg de aanbevelingen:
- Kies sterke en gezonde kwartels en beoordeel ze op hun uiterlijk. Naarmate kwartels ouder worden, neemt de vleeskwaliteit af en wordt deze taaier, dus het is niet raadzaam om ze langer te houden.
Deze kwartels worden eerder naar de slacht gebracht. Het vlees van jonge kwartels is waardevoller en op jonge leeftijd zijn structurele afwijkingen bij de vogels minder opvallend. - Haal de geselecteerde kwartels uit de hoofdgroep en begin ze actief te voeren om aan te komen. Plaats mannetjes en vrouwtjes in aparte kooien (vrouwtjes hebben gevlekte beige borstveren en witte nekveren; mannetjes hebben bruinbeige borstveren en grijze nekveren).
- ✓ De aanwezigheid van een gelijkmatige vetlaag onder de huid, vooral in het borstgebied.
- ✓ Afwezigheid van zichtbare gebreken aan het verenkleed, wat een indicatie kan zijn voor de gezondheid van de vogel.
- ✓ Activiteit en goede eetlust als tekenen van gezondheid en gereedheid voor de slacht.
Inspecteer de kwartels twee weken na de selectie vóór de slacht. Beoordeel de ontwikkeling van de dij- en borstspieren, de positie van de kiel (het benige uitsteeksel op de borst) en, bij voorkeur, een donkerroze huidskleur.
Interessante feiten
Interessant genoeg zijn er in de loop van de vele jaren dat ik kwartels kweek, veel verrassende feiten over deze vogels ontdekt. Hier zijn de meest populaire:
- In het Oude Egypte werd het kwartelteken weergegeven door twee symbolen: de "v" en de "y". Dit symboliseert het belang van deze vogel in de oude Egyptische cultuur.
- In Japan is het traditie dat elk schoolkind 's ochtends voor school begint twee kwarteleitjes eet. Dit is een interessante culturele eigenaardigheid.
- Kwarteleitjes en hun schalen hebben medicinale eigenschappen vanwege hun hoge calciumgehalte. Er wordt aangenomen dat kwarteleitjes de mannelijke potentie effectiever kunnen stimuleren dan sommige medicijnen, zoals Viagra.
Kwartelsvlees is een waardevol product, aanbevolen voor de voeding ter ondersteuning van een goede gezondheid. Voordat u het eet, is het belangrijk om de contra-indicaties te kennen om mogelijke complicaties te voorkomen.