Zaterdag bracht onze oudste zoon ons onverwachts, zonder enige waarschuwing, twee dozen pruimen. Doe maar wat je wilt. Ik dacht dat ik klaar was met bessen- en fruitjam. Nou, ik maak nog een paar potten appeljam en druivenjam, en dat is het dan met de zoete jam. En toen was er nog die enorme hoeveelheid pruimen. We gaven de helft van de kleine doos aan onze kleinzoon. Mijn man nam de andere helft mee naar zijn werk. En er is nog een grote doos over. Die moeten we dringend verwerken. De pruimen zijn rijp en niet lang houdbaar.
Wat kun je van gele pruim maken?
Het eerste wat ik deed was jam maken. Ik maakte ook heerlijke compote en pruimensap. De restjes vroor ik in voor de winter.
Jam
Ik waste de pruimen, verwijderde de pitten, woog ze en bestrooide ze met suiker. Ik voegde 1 kg suiker toe per kg pruimen.
Ik zette de pan met de pruimen op het vuur, bracht ze aan de kook, zette het vuur lager en liet ze ongeveer twintig minuten sudderen. Laat ze afkoelen. Ik voegde nog een kopje suiker toe omdat de jam erg zuur was, terwijl verse pruimen zoet zijn. Ik liet het nog vijf minuten op laag vuur sudderen.
Ik voegde een beetje rode bes aan de jam toe, omdat de kleur ervan lichtgeelgroen was en absoluut niet smakelijk.
Ik moest er ook suiker aan toevoegen – de jam was een beetje zuur. Ik heb hem nog vijf minuten laten sudderen. Nu is de smaak perfect! En de kleur is prachtig. De siroop is dik geworden en sommige pruimen zijn niet te gaar geworden, waardoor er nog hele plakjes overbleven. Ik heb vier potten van een halve liter gemaakt.
Compote
Ik maakte compote van hele pruimen en voegde er wat frambozen aan toe die ik 's avonds had geplukt.
Ik deed iets meer dan de helft van de pruimen in gesteriliseerde potten. Ik voegde een paar frambozen toe, net genoeg om de compote licht te kleuren en de pruimensmaak niet te overheersen. Ik goot kokend water over de potten en dekte ze af met deksels. Na 20 minuten giet ik het water af en meet ik eerst de hoeveelheid af.
Om de pruimen te vullen, maakte ik siroop: ik voegde 400 gram suiker toe aan 1 liter water, oftewel 2 kopjes. Ik goot de kokende siroop in de potten en sloot ze af met steriele deksels. Vervolgens wikkelde ik de potten in een warme deken om ervoor te zorgen dat de compote goed warm werd.
Ik heb twee potten van 2 liter en een pot van 2 liter. De compote ziet er heerlijk uit, de siroop is roze en de pruimen zijn heel.
Pruimensap
Ik had nog nooit pruimensap gemaakt. Mijn oude boek, "Home Preserves", bevat allerlei recepten voor augurken, bessen- en groenteconserven en paddenstoelen, tot en met stoofschotels aan toe. Maar er waren geen recepten voor sap. Dus zocht ik hulp op internet. Daar staan talloze interessante recepten. Alle recepten raden aan om de pruimen eerst te koken en ze vervolgens te pureren.
Ik deed het op mijn manier. Ik waste de pruimen, verwijderde de pitten en pureerde ze in een blender.
Ik heb het een beetje opgewarmd op het fornuis en daarna gezeefd.
Ik had geen pruimenpulp, dus ik verspilde gewoon mijn tijd. We hebben een goede, krachtige blender die de schil volledig verpulvert.
Vervolgens mat ik het volume, zodat ik wist hoeveel suiker ik nodig had.
Ik proefde de puree. Hij was zoetzuur, dus voegde ik een half kopje suiker toe aan de 3 liter en verdunde het vervolgens met 1 kopje water – de puree was te dik. Ik bracht het mengsel aan de kook en liet het ongeveer twintig minuten zachtjes sudderen, waarbij ik het schuim eraf schepte. Ik voegde naar smaak meer suiker toe; ik wilde dat het sap zoet was. Ik voegde meer water toe. Toen ik de gewenste smaak en consistentie had bereikt, bracht ik het sap aan de kook. Ik goot het in steriele literflessen, deed er een dop op en wikkelde ze in een warme deken.
En dit is het resultaat: 3 liter heerlijk pruimensap met vruchtvlees.
Bevriezende gele pruimen
De volgende stap is het invriezen van ontpitte pruimen. Dit is de makkelijkste manier om ze voor de winter te bewaren. Ik heb de pruimen gewassen, de pitten verwijderd en in kleine zakjes gedaan. Natuurlijk was het beter geweest om ze in kleine bakjes in te vriezen, maar die waren op en ik was te lui om naar de winkel te gaan. Uiteindelijk heb ik zes kleine zakjes overgehouden.
Ik bak in de winter een pruimentaart.
Dit zijn de blanco exemplaren die ik van gele pruimen heb gemaakt.
Het water loopt me in de mond
Ik vind het lekker als het een beetje zuur is. Je bent zo slim!
Ik heb altijd een zee aan pruimen. Bedankt voor de interessante opties. Dit jaar heb ik naast jam ook pruimensap gemaakt met jouw recept. Het is heerlijk geworden, petje af!