We hadden dit jaar een enorme appeloogst. De takken waren zo zwaar dat ze helemaal tot aan de grond doorbogen, dat we ze moesten ondersteunen om te voorkomen dat ze braken.
Eind augustus begonnen de appels te vallen, wat betekende dat ze rijp waren en tijd om te oogsten. Elke dag lagen er meer en meer appels in het gras onder de bomen.
We plukten appels, gaven ze weg en aten ze zelf op. En toen besloten we dat het tijd was om een deel van de oogst te verwerken: we zouden er jam van maken. compote, appel jam voor taarten, appelazijn.
Laatst plukten we een emmer appels en ik begon ze klaar te maken.
Eerst besloot ik jam te maken. Ik waste de appels grondig en sneed ze in plakjes.
Ik heb het gewogen om te weten hoeveel suiker ik nodig had.
Ik goot suiker in een verhouding van 1:1 in een grote pan en voegde een half glas water toe om siroop te maken.
Toen de suiker was opgelost, voegde ik de appelschijfjes toe. Ik mengde alles goed en liet het ongeveer 5 minuten op laag vuur koken.
Daarna zette ik het vuur uit en liet de jam afkoelen en staan, zodat de plakjes jam doordrenkt waren met de siroop.
Ik voegde een beetje citroenzuur toe omdat onze appels zoet zijn, en de jam smaakte ook zoet. Het citroenzuur gaf de jam een zoetzure smaak. Het citroenzuur voorkomt ook dat de appelschijfjes te gaar worden, waardoor de kleur en het aroma van de appels behouden blijven.
Het werkt ook als conserveermiddel. De jam blijft langer houdbaar. We bewaren al onze jam in een kast in de gang in het appartement.
Ik liet de jam nog even sudderen, zo'n 10 minuten op laag vuur. De jam was klaar; de siroop was dik en honingkleurig geworden. Ik maakte drie potten.
Er zijn nog veel appels, en ik heb gemaakt compote van hele appels.