Het is tijd voor appelbereidingen, ik heb ze gekookt honingjam, jam Van de appels maakte ik appelazijn voor de taarten, die ik vervolgens in de kast liet staan.
Ik bakte charlotte- en appeltaarten en trakteerde buren en familie op sappige appels. En opnieuw verzamelden we een hele emmer.
Daarom besloot ik compote te maken van hele appels.
Ik heb nog nooit appelcompote gemaakt voor de winter, zeker niet met hele appels. Lang geleden maakte ik compotes met kleine hele peren en voegde er sultana's aan toe. De compote was heerlijk.
Ik heb Tolunai-appels gebruikt voor de compote; ze zijn klein, mooi en heerlijk. Dit jaar zitten de takken letterlijk vol met appels, waardoor ze kleiner zijn dan normaal.
Ik heb de appels goed gewassen en de steeltjes verwijderd waar ik kon, maar om een of andere reden wilden ze niet loslaten.
Ik deed het mengsel in steriele potten – twee potten van 2 liter en één van 3 liter – tot ongeveer halverwege. Ik goot er kokend water overheen, dekte ze af en liet ze 20 minuten staan.
De appels beginnen het water op te nemen en er ontstaan belletjes. De appels moeten opwarmen.
Na 20 minuten goot ik het water in een pan, nadat ik eerst de hoeveelheid had afgemeten.
Ik maakte siroop met 1,5 kopje suiker per liter water. Ik goot de kokende siroop in de potten appels en vulde ze tot de rand – een flinke hoeveelheid, zeg maar. Zo giet je marinades en compotes eruit om overtollige lucht te verwijderen. Mijn moeder deed het altijd zo, en nu doe ik het ook. Ik zet de potten op een bord voordat ik ze inschenk.
Ik sloot de potten af met steriele deksels en zette ze ondersteboven op een handdoek. Als de deksels niet goed gesloten zijn, verschijnen er natte plekken en waterdruppels op de handdoek, wat direct opvalt. Ik vind dit prima; de potten zijn goed afgesloten en mijn man doet zijn best.
De laatste stap is om jezelf in een warme deken te wikkelen, zodat de compote goed opwarmt.
De volgende dag haalde ik de compote uit zijn warme schuilplaats, terwijl de potten nog warm waren. De compote was licht van kleur, ondanks dat de appels roze waren met een gele kant. Ze werden geel in de compote.
Ik dacht dat de siroop roze zou worden. Hopelijk trekt de compote dan wel en geven de appels hun kleur en smaak aan de saus. De appels zijn een beetje gebarsten door het kokende water, maar de compote ziet er nog steeds heerlijk uit. We gaan er deze winter van genieten!
Oh, ik had er wat rode bessen of kersen aan moeten toevoegen, een klein beetje voor een mooie kleur. De bessen hangen nog aan de struiken.