Er waren dit jaar volop kruisbessen, en de andere bessenoogst was ook behoorlijk goed. Twee kleine struiken zaten letterlijk vol met bessen. De bessen waren groot en zoet.
Maar de doornen aan de takken maken het lastig om de bessen te plukken; ze graven vaak in je huid en krassen je handen. Daarom willen maar weinig mensen deze bessen plukken. En het is helemaal niet handig om dat met handschoenen aan te doen.
De bessen aan de bovenste takken zijn geplukt, maar in het midden van de struiken zitten nog veel kruisbessen.
Mijn man trok dikke handschoenen aan en raapte de takjes op, en ik verzamelde ze. We vulden een kleine emmer.
Ik besloot compote te maken. Ik had nog nooit kruisbessen ingemaakt. Dit jaar maakte ik jam, prakte een deel van de bessen in een blender, bestrooide ze met suiker en vroor ze in. Dus besloot ik compote te maken. Ik had online gekeken wat anderen met kruisbessen maakten. Er waren zoveel interessante recepten, misschien probeer ik er ooit eens iets mee. Maar deze keer besloot ik een gewone compote te maken. Ik had geen sinaasappel of citroen in huis, en na mijn bezoek aan de datsja die avond had ik geen zin om nog even langs de winkel te gaan.
Ik maak graag compotes met verschillende bessen, meestal in flessen van 2-3 liter. Ze zijn makkelijk te maken en te bewaren. Dit was de eerste keer dat ik kruisbessencompote maakte. Ik herinnerde me dat een vriendin die in de tuin woont, me vertelde dat je bij het maken van jam of compote van kruisbessen de bessen aan beide kanten moet inprikken zodat de siroop erin kan trekken. Ik maakte de compote 's avonds, nadat ik de tuin had verlaten, en ik had geen zin om de bessen aan beide kanten in te prikken, dus nadat ik ze had gewassen, verwijderde ik de steeltjes en de puntjes. De bessen waren vrij groot, dus ik maakte de compote in potten.
Ik heb twee potten grondig gewassen, een van een liter en een van drie liter, en ze in de oven gesteriliseerd. Ik heb de bessen ook onder stromend water afgespoeld en lichtjes afgedroogd. Ik heb ze halfvol gevuld. Ik heb er kokend water overheen gegoten, dek ze af met deksels en liet ze 15 minuten staan om de bessen goed te verwarmen. Heet water over de bessen gieten is een soort blancheren. Na 15 minuten heb ik het water afgegoten en de hoeveelheid gemeten. Het water werd lichtroze. Ik voegde suiker toe aan de pot van 1 liter, bracht het aan de kook en proefde. Ik vond de siroop te zuur, dus voegde ik er nog een half kopje suiker aan toe. Nu was de siroop zoet, maar de bessen zullen hun zuurheid afgeven aan de siroop in de potten, en ik denk dat de compote heerlijk zal zijn. Als het echter te zoet is, kun je het met water verdunnen. Ik heb kokende siroop over de potten gegoten, de deksels gesloten en de potten ondersteboven gedraaid. Na een tijdje heb ik de potten geschud en ze onder een warme deken gezet. De volgende dag haalde ik de potten onder de deken vandaan; ze waren nog warm. Dit is de compote die zo mooi roze was geworden.
Maar hoe het in de winter smaakt, dat zullen we nog wel eens ontdekken.