Dit jaar moest ik voor het eerst inmaken. We woonden vroeger in een appartement, maar vorig jaar kochten we een eigen huis. En toen begon het allemaal – tuinieren, groenten, al die dingen. En hoe zou ik het redden zonder inmaken? De kelder is leeg, maar ik wil de planken vullen met felgekleurde potten.
Mijn man en ik besloten dat we deze winter niet zonder komkommers konden. De vrucht begon te rijpen en de vraag rees hoe we ze konden inmaken zodat ze knapperig en lekker zouden zijn. Ik begon vrienden om advies en een paar recepten te vragen. Toch besloot ik, op eigen risico, een paar kleine aanpassingen te doen en de marinade aan te passen aan mijn smaak.
Trouwens, ik heb veel mensen die komkommers inmaken de steeltjes in de pot zien doen, maar ik besloot ze meteen af te snijden. Stel je voor, open het deksel en bam, een heerlijke komkommer is klaar om te eten. Het is niet alleen mooi, maar ook handig. Je kunt hem meteen serveren.
Daarom bewaar ik kleine komkommers graag in literpotten – ze worden niet alleen knapperig, maar bederven ook gegarandeerd niet. Ze hebben er gewoon geen tijd voor, want al die lekkernijen zijn zo verdwenen.
Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- komkommers;
- dille paraplu – 1 st.;
- mierikswortelblaadjes – 1 st.;
- aalbes- of kersenbladeren – 2-3 st.;
- een teentje knoflook.
Voor 1 liter marinade:
- zout – 2 afgestreken eetlepels;
- suiker – 2 eetlepels zonder glaasje;
- azijn – 80 ml.
Stapsgewijze instructies:
- Het is niet nodig om de potten te steriliseren, aangezien je de komkommers drie keer laat borrelen. De deksels moeten echter wel 3-5 minuten in kokend water worden geweekt.
- Bereid de groenten voor, was ze grondig en snijd de uiteinden eraf. U kunt ze ook zo laten.
- Breng water aan de kook op het fornuis. Leg ondertussen een mierikswortelblaadje, een takje dille en kersen- of aalbessenblaadjes op de bodem van de pot. Voeg een teentje knoflook toe, in stukjes gesneden.
- Zet de komkommers zo in de pot dat ze helemaal gevuld zijn. Als je er kokend water over giet, zakken ze namelijk in.
- Zodra de pot vol zit met komkommers, giet je er kokend water overheen en doe je het deksel erop. Laat ze 10 minuten staan. Giet het water dan af en giet er opnieuw kokend water overheen, net zo lang.
- Terwijl de komkommers nog onder staan, begin je met de marinade. Voeg zout en suiker toe aan 1 liter kokend water tot alles goed is opgelost. Voeg de azijn toe zodra het water kookt en breng aan de kook.
- Giet de komkommer af, giet de marinade erover en rol hem op.
Ik voeg er graag een schijfje hete peper en mosterdzaad aan toe – het maakt de augurken nog lekkerder, met een zoete en pittige toets. Probeer het eens, je zult er geen spijt van krijgen!