Jarenlang hadden we een gele pruimenboom op onze datsja staan.
De boom was oud, zijn stam was gebarsten en de bladeren aan de toppen van de takken krulden constant – de pruim werd geplaagd door ongedierte. Natuurlijk probeerden we de boom te redden – we bespoten hem tegen ongedierte en witkalkten de stam, maar niets hielp echt. Op een dag ging onze pruim eindelijk dood en we hebben hem gerooid, maar er kwam een kleine scheut uit en er groeit nu een jonge boom.
De pruimen waren felgeel en heel zoet, en ik maakte een heerlijke jam van de amberkleurige pruimen, die meer leek op een dikke jam met een vleugje honing. Sindsdien heb ik geen pruimenjam meer gemaakt.
Maar dit jaar werd ik overmand door nostalgie en verlangde ik naar de jam die we altijd maakten toen we in Kazachstan woonden: abrikoos (gedroogde abrikoos), pruim van gedroogde pruimen, van Kishmish-druiven en van appels, die limonka werden genoemd. Ik heb de abrikozenjam al gemaakt..
En afgelopen weekend kochten we zwarte pruimen op de markt, en ik maakte er jam van. De pruimen waren niet overrijp, ze waren stevig, heerlijk en zoet.
Hier in Kazachstan verbouwden we precies deze pruimen en de jam die we ervan maakten was heel aromatisch, licht zuur, dik en had een gekrulde schil die er zo lekker uitzag.
Recept voor pruimenjam
Eerst heb ik de pruimen onder warm stromend water gewassen en de pitten verwijderd.
Ik sneed de pruimen in plakjes, deed ze in een brede, diepe pan en bestrooide ze met suiker: 1 kg bessen op 1 kg suiker, plus een beetje water. Ik mengde alles voorzichtig en zette het op het vuur.
Normaal gesproken strooi ik suiker over de bessen en laat ze even staan zodat hun sap vrijkomt. Maar deze keer maakte ik 's avonds jam en wilde ik die koken en een nacht laten sudderen zodat de pruimen in de siroop konden trekken. Toen de jam kookte, schepte ik het schuim eraf en zette ik het vuur lager. Ik had het vijf minuten moeten laten sudderen en dan het vuur uit moeten zetten, maar ik werd afgeleid door een telefoontje van mijn broer en vergat de jam helemaal. Mijn pruimenjam sudderde 15 minuten op laag vuur. Gedurende die tijd was hij stevig, dik en had hij een prachtige pruimenkleur met gekrulde schil.
Dus besloot ik het meteen in potten te doen en ze te sluiten. Uiteindelijk had ik vier potten: 0,500 ml en 0,620 ml.
Over een paar dagen ga ik frambozenjam en kersenjam maken (ze zijn al rijp).
Ik kijk naar je jam en het doet me denken aan die van mijn oma. Alleen wist zij precies hoe ze die moest maken. Ik maak nooit iets met pruimen, alleen compote of augurken als tussendoortje (met wat zout). Bedankt voor het recept. Ik ga dit volgend jaar zeker maken. Ik kijk ernaar en het water loopt me in de mond.