De watermeloenoogst fluistert me praktisch toe dat ik geen tijd moet verspillen en geen inmaakmateriaal moet maken voor de winter. Mijn moeder maakte ze in plakjes in potten van drie liter, en mijn grootmoeder maakte ze in houten kuipen. Ik at ze als kind, maar nu vind ik ze niet lekker – ik snap die zoetzure smaak niet, en rechtstreeks uit de kuip zitten ze vol gas! Zoals mijn vader zegt, ze zijn perfect voor een winterdiner met zelfgestookte drank, en niet-drinkers zullen dat niet begrijpen. Hij maakt natuurlijk een grapje.
Ik besloot een stap verder te gaan en watermeloenjam te maken. Niet eens van watermeloenen, maar van de restjes – de schillen. Hiervoor sneed ik de groene schil eraf en streek ik de rand aan de vruchtvleeskant glad. Ik sneed de schillen in reepjes van 0,5 cm dik.
Bij benadering snijden van watermeloenschil voor jam
Ik deed de stukjes in een geëmailleerde pan en bestrooide ze met suiker in een verhouding van 1:1. Op laag vuur bracht ik de jam aan de kook en liet nog 20 minuten sudderen.
Tegen die tijd hadden de schillen hun sap losgelaten en was hun consistentie veranderd in een vloeistof. De repen zelf hadden een doorschijnende gouden kleur gekregen. Ze leken in honing te drijven.
De volgende dag liet ik de jam opnieuw sudderen, dit keer ongeveer een uur. Tot slot voegde ik er naar smaak citroenzuur aan toe. Ik denk dat het beter was geweest om er wat citroenschijfjes bij te doen, maar die had ik toen niet.
Ik goot het mengsel in kleine potjes.
Watermeloenjam
Ik wikkelde de jam in een deken en toen ze helemaal waren afgekoeld, zette ik ze in de koelkast. Eén pot was halfvol, dus ik kon het niet laten om de jam te proberen.
De consistentie doet denken aan vloeibare honing en het ziet er zo mooi en smakelijk uit! Zet het in een mooie vaas en verras je gasten! Het is een lust voor het oog.
Maar de smaak is ongewoon. Ik kan niet zeggen dat ik er enthousiast over ben, maar ik heb geen spijt van de ingrediënten of de tijd die ik eraan besteed heb. De kinderen aten de kwark met jam met plezier en doopten hun pannenkoeken erin. Ze vonden het heerlijk! Ze zeiden dat ze meer potten moesten maken. Dus dat gaan we doen: het wordt een stukje zomer in de winter.
Ik ga een paar variaties proberen: met een kaneelstokje, met citroen, en ik wil er ook walnoten aan toevoegen. Het wordt heerlijk!