Elk jaar, als de pompoenen rijp zijn, maak ik heerlijke lekkernijen van deze gezonde groente: gekonfijt fruit.
Ze zijn makkelijk te maken, heerlijk en aromatisch. Deze natuurlijke, zelfgemaakte gekonfijte vruchten zijn veel gezonder dan de felgekleurde exemplaren die je in de winkel of op de markt kunt kopen, die gekleurd zijn met kleurstoffen – maar je weet nooit of ze van voedsel afkomstig zijn of chemisch.
Het recept voor gekonfijt fruit is heel eenvoudig. Je hebt de volgende ingrediënten nodig: 1 kg pompoen, 300 gram suiker, één citroen en één sinaasappel. Als je geen citroen of sinaasappel hebt, is citroenzuur ook voldoende.
De pompoen moet in partjes worden gesneden, geschild en in kleine stukjes worden gesneden.
Doe de pompoen in een grote pan en bestrooi met suiker. Roer met mijn handen, en zorg ervoor dat ik de pompoen niet kneus. Dit proces is nodig om het sap uit de pompoen te laten lopen, dus zet ik hem meteen op het vuur. Ik voeg een beetje water toe.
Sommige recepten raden aan om de pompoen en de suiker een nacht te laten staan zodat het sap vrijkomt. Maar mijn ervaring is dat pompoenstukjes die te lang in het sap blijven liggen, zacht worden en te gaar worden tijdens het koken.
Wanneer de pompoen kookt, zet u het vuur lager en laat u het vijf minuten sudderen.
Snijd ondertussen de citroen en de sinaasappel in plakjes, inclusief de schil, en verwijder de pitjes.
Voeg toe aan de pan met de pompoen en roer voorzichtig. Het zuur van de citrus voorkomt dat de pompoen te gaar wordt.
Ik zet het vuur uit en laat de pan met de pompoen op het vuur staan tot hij volledig is afgekoeld. Hij blijft nog even opwarmen en neemt de siroop op.
Als de pompoen helemaal is afgekoeld, zet ik het vuur weer aan, breng het aan de kook, zet het vuur lager en laat het 5 minuten sudderen. Zet het vuur weer uit en laat de pan afkoelen. Het afgekoelde gekonfijte fruit, gedrenkt in siroop, wordt doorschijnend en ziet er heerlijk uit.
Nu moet je het gekonfijte fruit uit de pan in een zeef doen en even laten staan, zodat alle siroop eruit kan lopen.
De siroop is dik, mooi, honingkleurig, aromatisch en kan aan thee worden toegevoegd.
Ik leg stukjes gekonfijte pompoen, samen met schijfjes sinaasappel en citroen, op een met huishoudfolie bedekte bakplaat en zet ze in de oven.
Ik verwarm de gekonfijte vruchten op een temperatuur van 70 °Laat de gekonfijte vruchten een paar uur staan met de deur op een kier. Je kunt het proces na een paar uur herhalen, of de bakplaat uit de oven halen en verder laten drogen op kamertemperatuur, waarbij je de gekonfijte vruchten regelmatig omdraait.
Je kunt gekonfijt fruit drogen zonder oven, gewoon in je appartement. Het duurt op deze manier echter wel iets langer. Als het gekonfijte fruit helemaal droog is, plakt het niet meer aan je handen, zijn de plakjes doorschijnend en stevig, en kun je ze eventueel bestrooien met poedersuiker.
Ik maakte ook nog een portie gekonfijt fruit, waarbij ik wat wilde appels en een beetje kaneel aan de pompoen en sinaasappels toevoegde. Deze bleken donkerder van kleur.
Ik deed het gekonfijte fruit in een glazen pot. Het kon lang op kamertemperatuur in de kast bewaard worden.
Maar gekonfijt fruit bewaren we niet lang, het is snel op.
De gekonfijte vruchten zijn erg lekker!
Bedankt voor het recept.
Ik heb nog nooit gekonfijte pompoen gemaakt. Maar ik vond het idee geweldig; ik ga het dit jaar zeker maken. Ik lees al een tijdje een paar van je berichten en ik zag dat je aanbeveelt om citroen of citroenzuur toe te voegen om te voorkomen dat het fruit te gaar wordt. Dat wist ik niet en ik heb dat nog nooit eerder gezien. Bedankt voor de tip.