We hebben altijd een goede tomatenoogst. Er zijn veel tomaten, allemaal verschillend van vorm en grootte. Dit jaar hebben we ook kleurrijke tomaten geplant: geel, oranje, gestreept.
Wat maken we meestal met tomaten in de winter? We marineren tomaten volgens de oude recepten van onze moeder, maken diverse bijgerechten, met komkommers en andere groenten, en tomaten in hun eigen sap. We maken lecho (een soort lecho) en aubergine met tomatensaus. We koken tomatensap en maken een tomatengorgeldrankje – we noemen het "Eye-Cutting".
Ik schrijf 'we' omdat mijn man me altijd helpt met het inmaken: hij pelt de knoflook, snijdt de tomaten, zet de gewassen potten in de oven om te steriliseren en sluit de inmaak af. Hij is mijn belangrijkste hulp.
Elk jaar maken we iets nieuws, slechts twee potten, en als de nieuwe bereiding bevalt, houden we dat recept.
Zojuist hebben we tomaten gemaakt met behulp van een recept van sociale media: tomaten met druiven en tomaten met pruimen, omdat we toevallig druiven en pruimen in huis hadden.
Er zijn talloze recepten zoals deze online te vinden. Ik heb er een paar gekozen die niet gesteriliseerd hoeven te worden.
Recept: Gemarineerde tomaten met druiven
Tomaten en druiven moeten gewassen en gedroogd worden.
Doe 5-10 zwarte peperkorrels, 2 laurierblaadjes, 3 kruidnagels en 1 theelepel mosterdzaad op de bodem van een schone pot. Het kruidenrecept is voor een pot van 3 liter.
Voeg dan een laag tomaten toe, een laag druiven, weer tomaten en druiven, tot de pot vol is.
Giet kokend water over de potten met tomaten, doe de deksels erop en laat het 10-15 minuten staan.
Giet het water af in een pan, breng aan de kook en giet het terug in de potten. Laat het afkoelen en giet het opnieuw af, maar meet deze keer nauwkeurig de milliliters af, want de marinade wordt bereid met een verhouding van 1 eetlepel zout en 1,5 eetlepel suiker per liter water.
Giet de kokende marinade in de potten en voeg 1,5 eetlepel 9% azijn toe per pot van 3 liter. Sluit de potten af met deksels en wikkel ze in een warme deken.
Ik maakte twee kleine potjes, waardoor ik de hoeveelheid kruiden en azijn kon verminderen.
Recept: Gemarineerde tomaten met pruimen
Ingrediënten: tomaten, pruimen, knoflook, laurierblad, zwarte peperkorrels, piment.
Marinade: Voeg voor 1 liter water 1 volle eetlepel zout en 3 volle eetlepels suiker toe. Voeg 1 eetlepel 9% azijn toe aan de kokende marinade voordat u deze in de potten giet.
Doe 1 laurierblaadje, 6 zwarte peperkorrels, 3 pimentkorrels en 2-3 teentjes knoflook op de bodem van schone, steriele potten. Vul de potten met tomaten en pruimen en leg ze in lagen.
Giet kokend water over de potten en doe de deksels erop. Laat 10-15 minuten staan. Giet het water vervolgens af in een pan, breng aan de kook en giet het terug in de potten.
Koel af en meet de hoeveelheid water af die nodig is voor de marinade, gebaseerd op 1 liter. Voeg suiker, zout en azijn toe aan het water.
Giet de kokende marinade in de potten, sluit de deksels, draai de potten ondersteboven en wikkel ze in een warme deken.
Het eindproduct ziet er prachtig en smakelijk uit.
We gaan ontdekken hoe ze in de winter smaken. En als iedereen in het huishouden van tomaten met pruimen en druiven houdt, dan gaan we zeker tomaten maken met behulp van deze recepten.
Dus op een regenachtige avond maakten we tomaten en lecho klaar.
Wauw! Ik heb het nog nooit met druiven geprobeerd! Wat zal ik zeggen, die combinatie is nog nooit bij me opgekomen. Bedankt voor het recept – ik ga zelf een paar potjes maken.