Tomatensap, aromatisch
En het smaakt erg lekker,
Wij drinken een glas per dag
En we zorgen voor een goede gezondheid.
Zoals altijd viel er tegen de avond een flinke regenbui. Het duurde even, maar al snel overstroomde de tuin en stroomden de rivieren over de wegen. De reis naar de datsja werd opnieuw afgelast; ik had geen zin om door de modder te waden.
Vanavond was ik van plan de bessenstruiken te voeren – aalbessen, kruisbessen, kersen. Maar dat mocht niet zo zijn. Dus besloot ik tomatensap te maken. Een emmer rijpe tomaten arriveerde de dag ervoor van de datsja.
Mijn man en ik zijn dol op tomatensap; onze kinderen drinken het soms, maar onze kleinzoon houdt alleen van zoete drankjes. Vroeger kochten we altijd sap in literflessen van een producent in Krasnodar; dat is het lekkerst, en we controleerden altijd de productiedatum en kochten sap dat tijdens het tomatenseizoen was gemaakt.
We oogsten nu al drie seizoenen ons eigen sap. We maken kleine hoeveelheden van drie tot vier literflessen per keer. Het sap is net zo lekker als het sap uit Krasnodar.
Tomatensap maken is heel eenvoudig. Was de tomaten grondig. Het is het beste om rijpe, volle en zoete tomaten te gebruiken.
Snijd de tomaten in stukken, verwijder de lichte korstjes bij de steel, ruwe uitgroeisels op de schil en bedorven stukken.
Maal de tomaten fijn met een blender, vleesmolen of grove rasp.
Giet het mengsel door een zeef.
Sommige recepten raden aan om de puree te koken en te zeven. Maar ik zeef hem altijd direct na het mixen. Het is veel handiger; koude puree is makkelijker te mixen dan warme puree en levert minder verspilling van zaden en pulp op.
Meet vervolgens het aantal liters af. Als u zout en suiker wilt toevoegen, kunt u hiervoor een maatbeker of een literpot gebruiken.
Giet het sap in een grote pan, breng het aan de kook en laat het op middelhoog vuur koken. Blijf voortdurend roeren.
Ik bereid tomatensap op twee manieren. De eerste optie is om het schuim eraf te scheppen met een schuimspaan, een halve theelepel zout en een theelepel suiker per liter sap toe te voegen en het sap 10-15 minuten te koken nadat het gekookt heeft.
De tweede methode: ik schep het schuim er niet af, maar roer het. Het verdampt geleidelijk terwijl het kookt. Na 20-25 minuten, als er geen schuim meer verschijnt, is het sap klaar. Dit sap is dikker. Ik voeg geen zout of suiker toe. Ik geef de voorkeur aan natuurlijk sap. In de winter kun je naar smaak zout aan het glas toevoegen.
Ik voeg geen andere kruiden toe, zoals zwarte peper, kruidnagel, laurier of azijn; ik maak gewoon tomatensap. Hoewel ik de laatste tijd wel eens sap met kruiden wil maken. Ik wil het ook met oranje en gele tomaten maken.
Het kokende sap moet in warme, schone, gesteriliseerde potten worden gegoten en onmiddellijk worden afgesloten met deksels. Bedek de potten met iets warms, zoals een deken, jas of handdoek.
Het uiteindelijke sap bevat vruchtvlees, is smaakvol en aromatisch.
Voordelen van tomatensap
Naast talrijke vitaminen, mineralen en andere heilzame stoffen bevat tomatensap ook kalium, wat betekent dat het het cardiovasculaire stelsel beschermt, het hart en de haarvaten versterkt, het bloed verdunt, de bloeddruk verlaagt en bloedstolsels voorkomt.
Lycopeen voorkomt de ontwikkeling van kanker en is vooral goed voor de gezondheid van de prostaat. Mannen hoeven alleen maar tomatensap te drinken.
Bevat serotonine, het gelukshormoon, waardoor een glas sap je humeur verbetert en nerveuze spanning verlicht. Het versterkt ook het immuunsysteem, wat belangrijk is tijdens de coronapandemie.