Het is niet altijd mogelijk om kruiden in te vriezen, wat ik meestal wel doe. Dit jaar ging de koelkast onherstelbaar kapot. Dus terwijl we sparen voor een nieuwe, moeten we de kruiden drogen. Zo worden mijn peterselie en dille:
Ze zijn groen, niet gelig, omdat ik ze in het donker heb gedroogd. Maar ik besloot ook de bosuitjes te conserveren, die onmisbaar zijn voor het maken van koolsoep en groene borsjt in de winter. Zo deed ik het:
- Ik ging naar de tuin en koos een perk om te snoeien. Ik koos voor dit (de pluimen hier zijn nog jong):
- Ik heb een ui geplukt in de tuin, of beter gezegd, afgesneden met een scherpe schaar. Je kunt hem niet plukken, anders komt er ongewenst slijmerig sap uit, en als de ui nog jong is, kan de wortel beschadigd raken.
- Ik heb het grondig gewassen, het water eruit geschud en het lichtjes laten drogen, nadat ik het eerst met een handdoek had afgedroogd.
- Nu heb ik het afgesneden.
- Ik heb de stukken niet in kleine stukjes gesneden, anders zouden ze niet opvallen in de borsjt. Dit zijn de fragmenten die ik kreeg.
- Ik zette het op een plastic standaard en legde er eerst vellen papier op.
- Het resultaat waren gedroogde uien voor winterse groene borsjt.
Ik raad iedereen aan om dit in de winter te doen, vooral als er geen mogelijkheid is om verse kruiden te kopen (ze worden in ons dorp alleen vóór Nieuwjaar gebracht). Dit is de beste optie om warme gerechten te bereiden.
Trouwens, als ik wortels over heb, heb ik ook de kunst van het drogen ervan onder de knie gekregen:
