Ik schreef al over voordeel kombucha, gaf basisrecepten daarvoor teelt, en nu wil ik er nog een paar met jullie delen.
Rozenbottelrecept
Dit is echt een geweldig recept. Rozenbottels zijn een schat aan vitamines, maar ik gebruik ze meestal voor verschillende doeleinden omdat ze ongelooflijk gezond zijn.
Mijn recept:
- Zet een thermoskan van 0,7-1 liter klaar en giet er kokend water overheen.
- Voeg 4-6 eetlepels rozenbottels toe. Als ze fijngehakt zijn, gebruik dan minder; als ze in bessen zitten, gebruik dan meer.
- Giet er 500 ml kokend water bij.
- Laat het 3 dagen staan. Rozenbottels zijn bessen die snel bederven bij warme temperaturen, dus laat ze ongeveer 8 uur in een thermoskan op kamertemperatuur staan en zet ze dan in de koelkast. Geloof me, de infusie werkt nog steeds onder deze omstandigheden en de drank bederft niet.
- Giet nu de vloeistof uit de thermoskan in een pot van 3 liter.
- Maak een aparte thee-infusie. Voeg 4 theelepels thee toe aan 1 liter kokend water. Zet zoals gebruikelijk en giet het vervolgens over de rozenbottels.
- Los 8 eetlepels suiker op.
Voor fermentatie met rozenbottels is de tijd langer: de paddenstoel is na 1,5-2 maanden klaar.
Recept met toevoeging van gist, azijn of appels
Dit is ook een goede optie, maar de schimmel ontwikkelt zich het langst – 2 tot 2,5 maanden. In eerste instantie begreep ik niet waarom het nodig was om azijn toe te voegen. Maar na wat meer onderzoek werd het me duidelijk dat het vooral goed zou zijn voor de bloedvaten.
Het punt is dat we geen tafelazijn gebruiken, maar appelazijn, bij voorkeur zelfgemaakt. Als al het andere faalt, raad ik aan om azijn van goede kwaliteit te gebruiken. Maar ik raad je aan om je eigen kombuchadrank te maken zonder kant-en-klare vloeistoffen te gebruiken. Ik geef de voorkeur aan alles wat natuurlijk is.
Recept:
- Neem ongeveer 700 gram zure appels. Was ze en droog ze af met een handdoek.
- Rasp de wortels, inclusief schil en kern. Gebruik een grove rasp.
- Giet ongeveer 400-450 gram appelmengsel in een pot van 3 liter.
- Voeg hier 160 g honing en ongeveer 15 g droge gist aan toe.
- Vul de pan bijna tot aan de rand met koud water (kook het water eerst).
- Bewaar het op een donkere plaats, maar roer het mengsel dagelijks door.
- Laat het 10 dagen zo staan, zeef het en giet het in een andere schone pot.
- Stuur het nu 60 dagen de duisternis in.
Na deze tijd zou er een dichte film (zooglea) in de pot moeten ontstaan en de vloeistof zou transparant moeten worden.
Nu hoeft u de paddenstoel alleen nog maar over te brengen naar een pot met theebladeren.
Op bier
Deze methode zorgt voor een snelle fermentatie. Bereidingswijze:
- Aan 200 ml kwaliteitsbier voeg ik 10 gram kristalsuiker toe.
- Nadat ik alles goed gemengd heb, voeg ik 20 ml wijnazijn toe.
- Ik dek de pot af met gaas.
- Ik zet het op een warme, donkere plek.
- Binnen ongeveer een week begint zich een film te vormen.
- Als de paddenstoel een dikte van 2-3 mm heeft bereikt, was ik hem en doe hem in theebladeren.
Na nog een week kunt u van het drankje genieten.
Hoe kun je de smaak variëren?
Ik heb zo vaak met kombucha geëxperimenteerd dat ik mijn vingers niet eens kan tellen... Maar ik heb eindelijk de beste opties voor mijn gezin gevonden. Dit geldt ook voor kant-en-klare kvass. Waar het lekker bij smaakt:
- geraspte gember (en zeef het vervolgens);
- versgeperst sap (ik vind appel-, druiven- en granaatappelsap lekker, maar je kunt elk sapje gebruiken);
- compote;
- fruit- of groentepuree;
- vanillesuiker;
- kruiden.
Kortom, experimenteer; je zult het vast ook interessant vinden. Houd er wel rekening mee dat als je de kweekinstructies niet volgt, de paddenstoel ziek wordt en doodgaat. Er kunnen zich andere problemen voordoen. problemen, waar ik al eerder over schreef.
