Hoe maak je snel heerlijke courgettekaviaar?

We hebben dit jaar veel courgettes geteeld, maar de regenval had een negatieve invloed op de kwaliteit van het fruit.

Courgettes bleven normaal gesproken de hele winter goed in het appartement, op een koele plek in de gang, en we bakten er pannenkoeken mee en stoofden ze met groenten. Maar nu, begin november, beginnen de courgettes te bederven, worden ze zacht en rotten ze. En dan moeten we ze verwerken. We maken courgettekaviaar.

Ik maak elk jaar courgettekaviaar; we zijn er dol op, vooral mijn man en jongste zoon. Om een ​​paar potjes kaviaar te maken, moest ik alle ingrediënten in stukjes snijden, ze apart in een koekenpan bakken en ze vervolgens samen in een steelpan laten sudderen. Het was tijdrovend, dus ik hou er niet zo van om courgettekaviaar te maken.

Ook dit jaar stelde ik het steeds uit, met de belofte het te maken als ik meer vrije tijd had. Maar mijn man vond online een snel recept voor courgettekaviaar en maakte de eerste portie zelf. Iedereen thuis was er dol op.

Nu gaan we koken volgens dit recept:

courgette - 1 kg;
tomaten - 3-4 stuks;
rode paprika 1-2 stuks;
wortelen - 300 g;
uien - 2 stuks;
knoflook - 3 teentjes;
suiker - 1 el;
zout - 2 theelepels;
plantaardige olie - 2-3 el.

Het is heel eenvoudig: schil de courgette; als hij jong is, hoef je hem niet te schillen. Snijd hem in grote parten en doe ze direct in een ovenvaste pan.

Voeg de wortelen in stukken toe, snijd de paprika in 4 stukken en verwijder de zaadjes.

Snijd de tomaten in grote stukken, de ui in ringen, pel de knoflook en voeg naar wens wat dille en peterselie toe.

Bestrooi met zout en suiker en giet er plantaardige olie over.

Zet de pan 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden Celsius. Doe een deksel op de pan.

Als er na 40-50 minuten veel sap in de pan ontstaat, giet u een deel ervan af, anders is de kaviaar te vloeibaar.

Laat het mengsel iets afkoelen en klop het met een staafmixer.

Als er niet genoeg zout of suiker is, kunt u dat naar smaak toevoegen.

Doe ze in steriele potten, sluit ze af met een deksel en bedek ze met een warme deken.

Courgettekaviaar is heerlijk, watertandend, prachtig gekleurd en zeer aromatisch. We maken het meestal 's avonds, terwijl de courgettekaviaar in de oven staat en we aan het eten zijn. Het is genoeg voor 2-3 potten kaviaar. Het is niet moeilijk om te maken. Bewaar het mengsel in de koelkast.

Om de houdbaarheid van pompoenkaviaar te verlengen, kunt u een beetje azijn aan het hete mengsel toevoegen en het goed mengen.