We zaaien geen dille in onze moestuinbedden. Het groeit spontaan door onze datsja, waar het maar zin in heeft. We halen het uit de perken en bloemperken en laten het staan waar het niet in de weg zit. Het groeit en vormt schermen met zaden. We verzamelen de rijpe zaden om kool in te maken en medicijnen te maken. De resterende zaden verspreiden zich, meegevoerd door de wind, en jonge dillespruiten in het voorjaar. Dit jaar heb ik wat wilde dille tussen de wortelen en aardappelen laten staan. Onkruid moet uit de dillestruiken worden getrokken.
En dille groeit aan aardappelen voordat ze worden aangeaard.
Voordat we de aardappelen aanaarden, trekken we jonge dille met wortel en al uit. En in juni hebben we een zee van geurige dille.
We geven het aan vrienden. We eten de malse, vitaminerijke groenten en voegen ze toe aan salades en soepen. We maken lichte chebureki-taarten met dille en andere kruiden.
We drogen dille en vriezen het in voor de winter. We voegen de stengels toe aan licht gezouten komkommers en marinades.
Jonge dille bevat een grote hoeveelheid vitamines en mineralen die essentieel zijn voor ons lichaam. De zaden zijn rijk aan zuren en etherische oliën. Dilleblaadjes en -zaden worden voornamelijk gebruikt als smaakvolle smaakmaker. Dille wordt echter ook gebruikt in de volksgeneeskunde.
Wilde dilleplanten worden door ons nooit bemest; ze groeien vanzelf.
Een vriendin van mij vraagt zich altijd af hoe dat komt. Ze zaait dille in haar moestuin en bemest eerst de grond. Maar de dille groeit niet; hij krult op of wordt aangetast door bladluizen. Maar wij hebben er genoeg, zonder gedoe. Hij loopt de hele zomer uit, maar naarmate de herfst nadert, is er minder groen dan in de zomer, meestal alleen dille met bloemschermen. Soms vraag ik me af of ik tegen het einde van de zomer dillezaadjes moet zaaien voor groen?