Ik heb dit jaar zoveel ingemaakt dat mijn potten op zijn. Nieuwe kopen in ons dorp is echt niet mogelijk. Bovendien waren dit mijn laatste paar. Gelukkig had ik nog wat tomaten over in de tuin – pruimtomaten en een paar roze. Sommige waren niet meer geschikt om in hun geheel in te maken – je kon er alleen nog tomaten van maken.
Er zijn nog maar zes potten van 3 liter over, maar er zijn veel meer tomaten. Dus besloot ik ze in tomatensap te bewaren. Vroeger maakte ik ze in tomatenpuree, maar daarvan heb ik al veel ingemaakt voor de winter. Maar niemand weigert tomatensap in de winter.
Eerst heb ik de groenten gewassen en gesorteerd. Ik heb de rotte groenten eraf gesneden en in stukjes gesneden.
Ik doe het in een blender-groentesnijder (dit is veel beter dan een sapcentrifuge, omdat de zeef daarvan snel verstopt raakt en dan regelmatig uit het apparaat gehaald moet worden):
Gemalen:
Dit is de volkomen homogene massa die ontstond:
Ik zette het op het vuur en liet het zachtjes sudderen tot het gaar was. Ik schepte het schuim eraf.
Ondertussen bereidde ik de hele tomaten voor: ik deed ze samen met mierikswortelblaadjes, een dillescherm, knoflook en hete peper in gesteriliseerde potten:
Ik goot tomatensap over de tomaten en liet ze uitlekken. Na 15 minuten deed ik hetzelfde nog een keer. En de derde keer goot ik het erbij en rolde het op:
Verhoudingen voor 1 pot van 3 liter: suiker en zout, elk 3 eetlepels, citroenzuur - gedeeltelijk 1 theelepel (ik heb het direct in de pot gedaan toen ik het voor het laatst vulde).
Zo bespaar ik blikjes en kan ik in de winter tomaten eten en tegelijkertijd heerlijk tomatensap drinken!