Wij verbouwen elk jaar blad- en wortelpeterselie; ik kan me mijn datsja niet voorstellen zonder peterselie.
Peterselie is een kruidige, zeer aromatische plant die behoort tot de schermbloemenfamilie (Apiaceae), oftewel de selderijfamilie. Peterselie bestaat in blad- en wortelvarianten. Bladpeterselie wordt onderverdeeld in gewone peterselie en krulpeterselie, die gegolfde, gegolfde blaadjes heeft.
Dit is een tweejarige plant. In het eerste jaar vormen zich rozetten met talrijke groene, ingesneden blaadjes op de bladeren, en in het tweede jaar verschijnen schermvormige bloemstelen met kleine groengele bloemen, die in de zomer bloeien; in de herfst rijpen de zaden.
Naast het overvloedige groene blad vormt de wortelgroente in de herfst een wortelachtige wortel, alleen witgeel met wit vruchtvlees. Peterseliewortel is aromatisch, kruidig en eetbaar.
Natuurlijk heeft de bladplant ook wortels, maar deze zijn dun en vertakt en worden niet als voedsel gebruikt.
Peterselie is een winterharde plant en kan lichte vorst verdragen. Na de eerste vorst in de tuin bevriezen dille en alle slasoorten, maar peterselie staat met groene blaadjes en verdwijnt onder de sneeuw, groen, en in het voorjaar groeien er weer nieuwe blaadjes aan.
Peterselie is gemakkelijk te kweken; het is een makkelijk gewas, zolang je zaden van goede kwaliteit en losse, vruchtbare grond hebt. Peterselie kan in het vroege voorjaar gezaaid worden; het is vorstbestendig. Sommige tuinders zaaien de zaden vóór de winter.
Peterselie schijnt lang te duren om te kiemen, en om het te versnellen, moeten de zaden geweekt, ontsmet en ontkiemd worden voordat ze geplant worden. Ik doe nooit zulke onzin. In het voorjaar maak ik gewoon twee rijen, voeg compost toe, meng het met aarde, open de zakjes en zaai de zaden. Ik zaai bladpeterselie in de ene rij en krulpeterselie in de andere. Ik bedek de rijen met aarde, geef water en wacht tot de zaailingen ontkiemen.
Ik plant wortelpeterselie apart. Ik maak een klein bedje en voeg humus en as toe aan de grond. Ik raad ook aan om azophoska (stikstof-fosformeststof) toe te voegen om de wortelontwikkeling te bevorderen.
Maar ik geloof dat humus en as voldoende stikstof, kalium, fosfor en andere micro-elementen bevatten, dus ik voeg geen meststoffen toe aan de grond voor groene gewassen zoals peterselie, dille, koriander, sla en basilicum.
De afstand tussen de voren voor wortelpeterselie houd ik op ongeveer 15-20 cm. Ik zaai de zaden minder vaak, zodat de wortels meer ruimte hebben en zich beter kunnen ontwikkelen.
Zodra de wortelpeterselie is ontkiemd en een beetje gegroeid, moeten de zaailingen worden uitgedund. Na het uitdunnen voeg ik humus toe en bemest ik met een aftreksel van gefermenteerde peterselie om de groei te versnellen.
Het is beter om de blaadjes van wortelpeterselie niet te plukken, want dat verzwakt de plant. De plant zal al zijn energie steken in het laten groeien van nieuwe blaadjes, waardoor de wortel voedingsstoffen verliest en kleiner wordt. Voor verse kruiden kweek ik bladpeterselie.
Ik zaai meestal wortelpeterselie van de variëteiten Sakharnaya en Eagle. Ik kies voor vroegrijpe, hoogproductieve variëteiten. Elk jaar heb ik een goede oogst wortelgroenten.
Dit jaar (23e) heb ik Sakharnaya en Bogatyr geplant.
De wortels van Suikerpeterselie groeiden normaal, maar de ruzie met Bogatyr verraste mij met zijn duizendpootachtige wortels.
Er was geen enkele wortel met een normale vorm; alle wortels waren vertakt, verstrengeld en strekten zich in verschillende richtingen uit, diep de grond in. Ze waren moeilijk uit te trekken en ik moest ze met een schop uitgraven, en sommige wortels werden gewoon door de schop afgesneden.
Ik heb nog nooit zulke vruchten aan wortelpeterselie gezien. Ik heb een paar wortels aan de ene kant van de rij uitgegraven, toen aan de andere kant, en in het midden – allemaal vertakt. Ik besloot de peterselie niet helemaal uit te graven; ik zou hem in de grond laten staan. Ik heb zulke wortels niet nodig.
Ik kweek al jaren wortelpeterselie en ik denk niet dat de misvormde wortels te wijten zijn aan verkeerde verzorging of ongeschikte grond. Suikerpeterselie zou dan ook vertakte wortels hebben. Ik denk dat het allemaal aan de zaden ligt; ik heb zaden van slechte kwaliteit gekregen, niet alleen voor de wortelpeterselie, maar ook voor de bladpeterselie.
In het zakje krulpeterselie vond ik ook zaadjes van gewone peterselie, en er zaten er meer van dan van krulpeterselie. De zaadjes van gewone peterselie, die elders waren geplant, ontkiemden erg slecht en groeiden nauwelijks in de zomer. De struiken waren klein, de blaadjes waren klein en bleek, en dat bleven ze tot de herfst; zelfs bemesten hielp niet. Maar de oogst die wel groeide, is ruim voldoende voor ons; we zijn nog steeds bezig met het plukken van het groen. Oktober is bijna voorbij en er is vorst geweest.
Wij gebruiken peterselie het hele jaar door; in de zomer gebruiken we verse blaadjes in gerechten, voegen we ze toe aan salades en soepen en bereiden we ze voor op de winter door ze in te vriezen en te drogen.
We gebruiken de wortel ook vers en voor de winter drogen en vriezen we de wortel in. Een deel van de wortel bewaren we in de kelder of koelkast. Ik voeg de wortel graag toe aan soepen, bouillons, sauzen en jus. Wortelpeterselie geeft een aangename smaak en aroma aan eten. En als ik komkommers en tomaten inmaak voor de winter, doe ik altijd peterselie, zowel blad als wortel, in de potten.