Ik had dit jaar een paar grote komkommers over – ik wist gewoon niet wat ik ermee moest doen! Dus, na wat nadenken, herinnerde ik me dat ik een paar jaar geleden komkommers inmaakte als salade. In de winter heb ik ze opengemaakt en geserveerd! Dit zijn de kleine komkommers die ik over had (en hier zijn ze in een 5-liter emmer):
Ik sneed ze in ringen en goot ze meteen in een grote pan:
Ondertussen heb ik de literpotten gesteriliseerd (maak je geen zorgen over de muren, ik kan het altijd in de zomerkeuken doen om het huis koel te houden):
Ik pelde de knoflook en hakte hem fijn. Ik voegde zout en suiker, een laurierblaadje, pimentkorrels en wat fijngehakte hete peper toe.
Wat betreft de zout-suikerverhouding: ik maak salades "op het oog", dus het principe is als volgt: voeg wat toe en proef na 5 minuten of ik te weinig heb toegevoegd. Wat knoflook betreft, gebruik ongeveer 300 gram gepelde teentjes knoflook per 3 kg komkommers, oftewel een verhouding van 1:10. Meng goed en laat minstens 3 uur staan.
Overigens zijn er online genoeg recepten te vinden voor soortgelijke salades met uien. Ik raad het ten zeerste af – het geeft een specifieke, zeer onaangename nasmaak. Mijn familie (en vrienden) aten het in ieder geval niet. We moesten alle zes de potten weggooien. Dat was een paar jaar geleden.
Gedurende deze tijd zullen de komkommers, onder invloed van zout en suiker, flink wat sap loslaten. Zet op het vuur:
Zodra het kookt, laat het 15 minuten zachtjes koken, niet langer, en voeg een klein beetje azijn of citroenzuur toe. Voor dezelfde 3 kg komkommers gebruik ik ongeveer 100 ml (niet meer gebruiken – het wordt te zuur, omdat de komkommers al in plakjes zijn gesneden en in volume zijn verminderd) en verdeel het over potten. Dit is de salade die je krijgt:
