Ik ben er al sinds mijn kindertijd aan gewend om wintervoorraad aan te leggen. Maar toen ik nog in het dorp woonde, maakten we veel meer potten dicht. Tegenwoordig doe ik het gewoon een beetje tegelijk, gewoon om te proberen. Als ik een interessant recept vind, maak ik een paar potten dicht. Als ik de augurken lekker vind, bewaar ik het recept en maak ik ze het volgende seizoen opnieuw.
Oh, ik herinner me nog dat mijn moeder en ik 15-20 jaar geleden een vrije dag namen, een paar dozen komkommers plukten en de hele dag bezig waren met inmaken. Het kostte veel tijd en moeite, maar tegen de avond stond er een enorme hoeveelheid potten klaar.
Maar nu doe ik dat niet meer. De komkommers groeien in de tuin, ik pluk ze en rol ze op. En dan wacht ik tot de oogst weer rijp is. Zo, beetje bij beetje, sluit ik ze af.
Ik wil graag een recept delen voor ongewone, maar heerlijke, ingemaakte komkommers. Hoewel deze methode misschien bekend is bij anderen, heb ik het vorig jaar voor het eerst geprobeerd. En dit seizoen heb ik de helft van mijn komkommers op deze manier ingemaakt.
Augurken in ketchup
Ik raad aan om potten van één liter te gebruiken voor het inmaken.
- Doe de komkommers in een kom en bedek ze 40-60 minuten met ijswater. Zo blijven ze knapperig en niet slap.
Groene komkommers in koud water
- Was de komkommers grondig. Snijd grote komkommers in 2 of 4 stukken; kleine komkommers kun je heel laten, maar snijd de uiteinden aan beide kanten bij.
Gesneden komkommers
- Plaats het volgende op de bodem van de gewassen potten:
- 2-3 teentjes knoflook;
- 7-10 zwarte peperkorrels;
- een kleine bloeiwijze of 0,25 theelepel dillezaad;
- 1 laurierblad;
- een klein mierikswortelblaadje.
Specerijen in potten
- Leg de groenten op het kruidenmengsel en probeer de pot zo vol mogelijk te vullen.
- Vul de potten drie keer met kokend water en laat ze elke keer 10-15 minuten staan om te steriliseren.
- Vervolgens moet u de pekel voorbereiden.
Augurkenpekel
Voor 1 liter water:
- zout - 2 eetlepels;
- suiker - 1 glas;
- 9% azijn - 0,5 kopjes;
- Ketchup "Maheev" Chili - 1 zacht pakje.
Ketchup voor augurk
- Giet de kokende marinade over de komkommers en rol ze op.
Kant-en-klare komkommers in ketchup
- Draai de potten om en wikkel ze in een warme deken.
Potten komkommers onder een warme deken
- Nadat de conserven zijn afgekoeld, zet u ze op een plek waar ze in de winter bewaard kunnen worden.
Deze komkommers verdwijnen in een mum van tijd van onze wintertafel. Zelfs het pekelwater wordt dronken en de kinderen dopen er graag hun brood in. Probeer het eens – het is een geweldig recept!
Een half glas azijn per liter? En dit dan aan kinderen geven? Klinisch...
Hallo!
Waarom de spoeling? Ten eerste verdampt een klein deel van de azijn tijdens het koken van de marinade. Ten tweede voorkomt de hoge dichtheid van de komkommers in de pot dat er een grote hoeveelheid pekel wordt toegevoegd. Het azijngehalte is dus niet hoger dan dat van een gewone ingemaakte komkommer. Ten derde moeten de komkommers marineren. Ze absorberen het zout, de azijn en de suiker, waardoor de pekel zijn oorspronkelijke samenstelling en smaak verliest.
Geloof me, dit recept bevat, zoals je zegt, minder rommel dan kant-en-klare worstjes, gerookt vlees en zoetigheid. Probeer het eens, het kan niet mislukken!