Dit jaar werden de watermeloenen enorm, maar omdat er deze zomer weinig zon was, waren ze allemaal nogal flauw. Er waren er zoveel dat er genoeg was om de kippen, eenden, enzovoort te voeren. Toen herinnerde ik me dat ik een paar jaar geleden watermeloenjam had gemaakt. Dus wilde ik een heerlijk, beproefd recept delen:
- Ik sneed de watermeloen in plakjes.
- Ik schraapte een dun laagje van het groene gedeelte af.
- In blokjes snijden.
- Ik heb ook het overgebleven vruchtvlees in stukjes gesneden (de watermeloen bevat alleen suiker in de kern, en dat is wat wij aten).
- Ze zette het in een grote bak.
- Ik bestrooide het met suiker (normaal doe ik dat ‘op het oog’).
- Zorgvuldig gemengd.
- Ik liet het 10-12 uur staan zodat de bessen hun sap konden afgeven. Overigens raden veel recepten aan om water toe te voegen, maar dat vind ik onzin, want watermeloen bevat al zoveel sap dat het al te veel is.
- Ik zette het op het vuur en er vormde zich nog meer sap.
- Na het koken heb ik het letterlijk 20-25 minuten gekookt (10, wat meestal op internet wordt aangegeven, is niet genoeg - het heeft niet de tijd om de hele structuur van het harde witte deel van de schil goed op te warmen).
- Nadat het is afgekoeld, herhaal ik de procedure nog twee keer.
- Ik giet het in steriele potten, keer ze om en bedek ze met een warme deken.
Om de smaak wat af te wisselen, heb ik de andere helft met sinaasappel-citroensmaak gemaakt. De smaak is echt uniek! Ik laat je zien hoe je het goed doet:
- Kook een paar sinaasappels – ongeveer 10 minuten. Deze hoeveelheid is overigens voldoende voor 3-4 kilo watermeloen.
- Laat het afkoelen.
- Wij pellen de vrucht en verwijderen meteen de zaadjes.
- In willekeurige stukken snijden.
- Gooi het in een groentesnijder (ik heb er een van het type “Lightning”).
- Snijd een halve citroen af.
- Wij doen het ook in de blender.
- Maal alles grondig.
- Giet het mengsel tijdens de tweede kookfase bij de watermeloen.
- Vanaf dat moment is alles standaard.
Mijn watermeloenjam is tweekleurig geworden: de lichtere stukjes zijn de schil en de rode stukjes het vruchtvlees. In tegenstelling tot alle beweringen die ik op verschillende websites heb gelezen (van mensen die jam van het vruchtvlees zouden maken), valt het vruchtvlees helemaal niet uit elkaar, maar blijft het in stevige, gekarameliseerde stukken.
Zo mooi ziet het eruit als de stukjes saploos zijn. Ze kunnen trouwens gedroogd worden en gebruikt worden als gekonfijt fruit met een watermeloen-citroen-sinaasappelsmaak. Eet smakelijk! Overigens zijn gele watermeloenen ook uitstekend geschikt als jam.
