Mijn man en ik zijn dol op ingemaakte hete pepers, vooral als ze extra pittig zijn. Daarom maken we ze in grote hoeveelheden in voor de winter (en dan hebben we het nog niet eens over pittige adjika en Georgische aubergine – je vindt deze recepten op onze website in de sectie "Wereld van Inmaken", samen met vele andere, zeer diverse recepten).
Helaas zijn beide erg zuur, dus we gebruiken niet veel azijn. Dus besloten we online te zoeken naar een manier om te conserveren zonder azijn. En ja hoor! We vonden het. Maar ons geluk duurde maar twee of drie dagen.
Wij volgden stap voor stap de recepten van internet:
- We hebben de potten gewassen en gesteriliseerd, inclusief de deksels.
- De peper gewassen.
- De stengels werden afgesneden.
- Ze werden fijngehakt (dit heb ik op verschillende manieren gedaan en zelfs in hun geheel, omdat ik ze zowel met als zonder azijn heb ingemaakt (volgens mijn eigen verhoudingen)).
- Vervolgens brachten we het water aan de kook, goten het over de paprika's, goten het af, kookten het opnieuw en goten het er opnieuw overheen. Let wel, ik deed dit twee keer zonder pekel (voor de zekerheid), maar de recepten vragen slechts één pekel.
- Vervolgens maakten we een standaard pekeloplossing met zout en suiker, goten dit in de potten en sloten deze af.
- Ze plaatsten het ondersteboven onder de ‘bontjas’.
Ik heb de potten pepers zonder azijn van een etiket voorzien. Hiervoor had ik een schaar, plakband, een pen en geknipte stroken papier nodig. Op elke strook schreef ik "Geen azijn".
Daarna rolde ik de tape af en legde er op enige afstand van elkaar stroken papier op. Vervolgens knipte ik ze af. En ik plakte ze op potten of deksels. Dit is het resultaat.
Resultaat: na 2-4 dagen (op de een of andere manier zwollen de potten één voor één op) merkte ik het volgende:
Ik moest alle potten openen en de hele procedure stap voor stap herhalen, maar deze keer met azijn.
