De viltkersenbomen op de datsja zijn rijp. Dit voorjaar bloeiden ze uitbundig.
Maar om een of andere reden zijn er maar weinig bessen; alleen aan één oude boom zijn alle takken bedekt met rode bessen.
Hetzij is de vorst de bloemen aangedaan, hetzij zijn ze door de regen weggespoeld.
Maar we hadden genoeg bessen om te eten, en laatst plukten we de rest.
Omdat de vogels ook willen eten en in één dag de hele struik leeg kunnen eten.
Zodra we alles verzameld hebben, moeten we iets koken. Vilt kersenjam Het stond er al sinds vorig jaar en ik besloot er compote van te maken. Diezelfde avond plukten we de stervende aardbeien en rijpe frambozen.
Daarom besloot ik om compote te maken en frambozen en aardbeien aan de kersen toe te voegen.
Uiteindelijk had ik vier literflessen: twee puur kersen, één kers met aardbei, en één kers met framboos. Ik vraag me af welke compote het lekkerst zal zijn?
Hoe ik compote maakte
Eerst sorteerde ik de bessen, waste ze goed onder stromend water en deed ze in een kom zodat de waterdruppels eraf konden druipen.
Ik spoelde de flessen grondig om en zette ze 15 minuten in de oven op 150 graden Celsius om te steriliseren. Nadat de flessen iets waren afgekoeld, vulde ik ze bijna halfvol met bessen. Ik gebruik altijd veel bessen om de compote een rijke, levendige smaak te geven. We eten de bessen na de compote niet meer op.
Hoewel ik me herinner dat mijn broers en ik als kind elke bes opaten en compote maakten in potten van drie liter. Nu eten noch mijn kinderen, noch mijn kleinkinderen bessen, laat staan dat ze compote drinken. Dus maak ik het absolute minimum. We drinken compote als de hele familie bij elkaar is of tijdens de feestdagen.
Ik liet de flessen met bessen 15 minuten in heet water weken. Ik goot het in een grote pan en voegde suiker toe. Ik gebruikte 300 gram suiker per liter water, oftewel 1,5 kopje. Ik bracht de siroop aan de kook en goot die over de flessen met bessen.
De reden dat ik het twee keer giet, is omdat ik het thuis in een gangkast bewaar. En de bessen hebben pitten, dus het kan geen kwaad om de kersen goed te verwarmen. Het kan me niet schelen of ze uit elkaar vallen of barsten. Ik wil de compote, niet de bessen; niemand eet ze toch.
Ik rolde de doppen op. Ik schudde de flessen, draaide ze rond, controleerde of de doppen niet lekten en legde ze op hun kant onder een warme deken. Als de compote te zoet is, kun je hem altijd aanlengen met water.