Kombucha levert een heerlijke koolzuurhoudende drank op met medicinale eigenschappen. eigenschappenHet is gewoon opgroeien zelfstandig worden er op verschillende manieren drankjes uit bereid recepten, het is niet moeilijk om hem te volgen voor zorgenDesondanks kunnen kwallenzwammen ziek worden. En vandaag zal ik het hebben over de problemen die zich kunnen voordoen.
Maar het is belangrijk om de ziekte zelf te leren herkennen. Als er bijvoorbeeld witachtige of grijsachtige schimmelvlekken verschijnen, is dit normaal. Ze ontstaan door een symbiose tussen gist- en azijnzuurbacteriën.
Belangrijkste problemen – oorzaken, symptomen
Er kunnen zich onder meer de volgende problemen voordoen:
- Bruine vlekken. Dit wijst erop dat er een suikerkristal of een stukje getrokken thee op het oppervlak van de kwallenpaddenstoel is gevallen. Dit kan leiden tot ziekte en de dood. Verwijder deze plekken daarom onmiddellijk met uw vingers en gooi ze weg. Spoel de paddenstoel grondig af onder kokend water en doe hem in verse, zoete theeblaadjes.
- Groene algen. Ja, zelfs dit kan gebeuren, hoe paradoxaal het ook mag lijken. Dit gebeurt door verkeerde bereidingstechnieken. Meestal gebeurt dit als de luchttemperatuur lager is dan 17-18 graden Celsius, de pH van het water hoog is en de paddenstoel aan zonlicht wordt blootgesteld.
De algen hebben een blauwgroene tint en verspreiden zich zowel langs de wanden van de pot als door de vloeistof, waardoor de drank troebel wordt. De procedure moet dezelfde zijn als in het vorige geval. - Aanwezigheid van vliegen. Dit kan zowel in de zomer als in de winter gebeuren. Nou, in de zomer is het begrijpelijk: het is warm, wat de vorming van fruitvliegjes bevordert, die het fermentatieproces nodig hebben. In de winter gebeurt dit meestal wanneer er resten van de uitgelekte drank op de kaasdoek van de pot zitten. Laat de pot nooit onafgedekt staan, want als de vliegjes hun eitjes in de paddenstoel leggen, riskeer je een infectie.
- Echte schimmel. Het zou zich niet moeten vormen bij de optimale zuurgraad van de drank, dus het komt bijna nooit voor bij volwassen paddenstoelen, maar het kan wel voorkomen bij jonge paddenstoelen. De negatieve factor hierbij is dat het oppervlak van de paddenstoel in contact komt met zuurstof. Daarom raad ik aan om ervoor te zorgen dat de hele paddenstoel bedekt is met theeblaadjes.
Om er vanaf te komen, was ik de paddenstoel en spoel ik hem af in een zure oplossing, zoals een mengsel van azijn en water. Daarna steriliseer ik de potten en vul ik ze met verse thee. Overigens kunnen hitte en roken in de kamer ook een rol spelen. - Stratificatie van paddenstoelen. Het is niet gevaarlijk, want de paddenstoel zegt: kleed me uit, ik ben al oud!!!
- Geen fermentatie. Er zijn meerdere redenen: te weinig suiker, het is koud.
- De paddenstoel gaat niet horizontaal liggen, maar wordt verticaal en valt naar de bodem. De oorzaak ligt hier in een bacteriële onbalans, aangezien de noodzakelijke micro-organismen in de gehele paddenstoel of het in vloeistof ondergedompelde deel simpelweg zijn afgestorven. Dit verhindert het fermentatieproces.
De oorzaak is de verzuring van de drank en de overmatige blootstelling aan de drank. Standaardmaatregelen kunnen dit verhelpen: spoelen en bijvullen met verse vloeistof. Als u echter schimmel constateert als gevolg van onjuiste opslag, gooi het product dan onmiddellijk weg – het is toch al dood.
Zoals je ziet, ontstaan problemen meestal wanneer we de juiste kweek- en verzorgingsrichtlijnen niet volgen. Ik heb dit zelf ook ondervonden toen ik net begon met het kweken van kombucha, maar nu heb ik alleen nog maar gezonde exemplaren zoals deze, en ik wens jou hetzelfde toe!
Zo ziet gezonde kombucha eruit:
