Hoe verzorg je kombucha?

Hallo weer! Ik schreef al over voordeel Kombuchadrank, hoe is het? groeien en hoe interessant recepten Ze bestaan. Nu wil ik het graag hebben over de regels voor de verzorging van de kwallenpaddestoel. Dit is een belangrijk punt, omdat het niet alleen de levensvatbaarheid van de paddenstoel bepaalt, maar ook de smaak en kwaliteit van de drank, dat wil zeggen hoeveel nuttige stoffen erin zitten.

Belangrijkste voorwaarden

Het eerste waar je op moet letten is hygiëne. Ik houd mijn kombucha altijd onberispelijk schoon. Zoals op de foto: de kaasdoek is schoon, de pot is doorzichtig:

Maar als je de drank in een glas of een andere fles giet, zeef je het meestal direct door deze kaasdoek. Tenminste, dat deden mijn oma en mijn huidige buurman. Ik zeef het door een metalen zeef, zodat de kaasdoek schoon blijft. Er blijft echter wel stof op het oppervlak zitten, dus vervang hem ongeveer elke twee tot drie dagen.

En nu over de voorwaarden:

• Verplaats de fles direct na de gisting naar de warmste plek, maar zorg ervoor dat er in geen geval direct zonlicht op de fles valt (de paddenstoel zou kunnen sterven of bederven);
• Raak de paddenstoel niet aan terwijl deze zich vormt. Verplaats hem niet, schud hem niet, enz. Laat hem rustig op één plek staan;
• Wanneer er een film van ongeveer 4 mm dik is gevormd, giet u er ongeveer 4-6 eetlepels gezoete theeblaadjes bij (vergeet niet de suiker goed door te roeren);
• houd het dan op een temperatuur van +20 tot +25 graden;
• als de temperatuur lager is, stoppen de groei en ontwikkeling;
• als de temperatuur boven de +30 graden komt, wordt de theekwal eerst ziek en sterft vervolgens helemaal;
• de beste plaats is in de schaduw.

Onderhoudsinstructies

Besteed speciale aandacht aan kleine details:

• Giet de thee nooit in de pot door de straal op het oppervlak van de paddenstoel te richten. Het is beter om de paddenstoel met een houten spatel opzij te duwen en de thee langs de zijkant van de pot te gieten.
• maar je kunt het ook anders doen:
  • giet theebladeren in een eetlepel;
  • plaats het uiteinde tegen de binnenkant van het blik;
  • Begin langzaam met schenken, zodat de vloeistof uitsluitend langs het glas stroomt.
• Als de paddenstoel jong is, voeg dan eenmaal per week theeblaadjes (zoet) toe. Doe hetzelfde als de paddenstoel verwelkt raakt.
• de optimale dikte van een volwassen paddenstoel is 1 tot 1,5 cm;
• Dek de paddenstoel nooit af met een deksel. Hierdoor krijgt de paddenstoel geen zuurstof meer en zal hij sterven.

Als de groeiomstandigheden niet worden vervuld, ontstaan ​​er verschillende problemen problemenVeel van deze ziekten hebben te maken met de dood van de schimmel.

Andere inhoudsfuncties

Ik krijg vaak allerlei vragen waar mensen online geen antwoord op kunnen vinden. Daarom wil ik graag een kort overzicht geven van de meest gestelde vragen in één artikel:

• Wanneer moet je het drankje afgieten? In de warme zomermaanden is de thee al na 2-4 dagen klaar (afhankelijk van de omstandigheden), dus probeer hem zeker. In andere periodes van het jaar duurt het 5-6 dagen voordat de thee rijpt.
• Hoe weet je of een drankje klaar is?Probeer het maar eens – het zal zoetzuur smaken (de mate van zoetheid of zuurheid hangt af van de hoeveelheid toegevoegde suiker, d.w.z. naar smaak). Het moet in ieder geval een medium of laag koolzuurgehalte hebben.
• Moet ik de paddenstoel zelf wassen? Natuurlijk houdt hij van hygiëneprocedures, maar niet te vaak. Ik doe het eens in de drie à vier weken. Hiervoor neem ik gekookt water op kamertemperatuur, doe de paddenstoel erin, was hem met mijn handen en spoel hem vervolgens af.
• Wat gebeurt er als je de paddenstoel niet laat uitlekken en wassen? Oh, dit is absoluut onacceptabel, want de schimmel raakt geïnfecteerd en sterft uiteindelijk af. Het eerste teken is een bruin laagje dat het oppervlak bedekt. ​​Daarna wordt de structuur van de medusomyceet hard.
  Mocht dit gebeuren, zorg er dan voor dat u het drankje weggooit, aangezien het al giftige stoffen heeft opgenomen: u zult een lichte vergiftiging krijgen.
• Hoe en hoe lang kan ik uitgelekte thee bewaren? Het moet net als kwas bewaard worden – in de koelkast. Ik giet het altijd in plastic flessen en draai de doppen goed dicht – zo blijft de kooldioxide behouden, waardoor er belletjes ontstaan. Het kan tot een week bewaard worden. Overigens, hoe ouder de paddenstoel, hoe langer hij houdbaar is. En als je de drank 2-3 dagen laat staan, wordt de smaak intenser.
• Op welke kant moet ik de paddenstoel leggen na het wassen? Alleen de donkere kant. Meestal is dit de kant die voorheen boven zat. De paddenstoel verkleurt door blootstelling aan zuurstof.

Hoe verdeel je kombucha?

Ik snijd de paddenstoel als hij 4-5,5 cm dik is, hoewel er online informatie staat dat het bij 7 cm dikte moet. Maar naar mijn mening is dat een te oude paddenstoel.

Hoe doe je het goed:

1. Giet alle vloeistof uit de pot.
2. Verwijder de paddenstoel met schone handen.
3. Leg het op een snijplank (nooit van hout) of een groot bord.
4. Zoek de plekken aan de zijkanten waar de paddenstoel het meest splijt.
5. Scheid de helft van de paddenstoel direct met uw vingers (bij voorkeur zonder scherpe nagels) van de schil.
6. Afspoelen.
7. Plaats in nieuwe theevloeistof.

Houd er rekening mee dat je na het delen ongeveer 10 dagen moet wachten (dit zijn gemiddelde tijden; elk geval verschilt, zelfs onder identieke groeiomstandigheden). Snijd de paddenstoel nooit af; hij gaat dood.

Zo kweek ik mijn kombucha en geef ik mensen een verbazingwekkend smakelijke en vooral helende drank. Geloof me, het is beter dan kwas, want het bevat weinig calorieën.