We zijn gewend geraakt aan paarse kool, paprika's, uien en aubergines. Paarse wortelen, bloemkool, tomaten en erwten met paarse peulen komen ook veel voor. Maar paarse aardappelen lijken nog steeds exotisch en buitenlands. De meeste Russische tuinders kweken meestal variëteiten met een witte, gele of roze schil.
Drie jaar geleden kregen we van onze buurman op de datsja een paar knollen. We kennen de variëteit niet. Nu planten we deze aardappelen elk jaar. Dit jaar kregen we er drie rijen.
In 2022 hebben we aardappelen geplant in droge grond. Het leek op zand, dus we moesten de gaten bewateren en de knollen neerleggen. Gelukkig hadden we de irrigatietank in de winter met sneeuw gevuld en dat water gebruikt om de aardappelgaten te bewateren.
De hele maand mei viel er geen regen en de datsjagemeenschap had problemen met water geven. Dus zaten we tot half mei zonder water. We haalden levengevend vocht van thuis voor de kassen. We dachten dat onze aardappelen niet zouden ontkiemen. Maar de natuur nam haar loop – de zaailingen kwamen op, maar begin juni sloeg de vorst toe en bevroor het aardappelloof.
Hoe zien paarse aardappelen eruit?
De bovenkant van de paarse aardappelen verschilt niet veel van de gewone aardappelen: de bladeren zijn hetzelfde, de bovenste blaadjes zijn lichtpaars en de stengels zijn ook paars.
De aardappel bloeit als een gewone aardappel: de bloemen zijn donkerlila.
Zo zien de knollen eruit.
Dit zijn 16 aardappelen van één plant. Ik heb hem begin augustus gerooid. We rooien de aardappelen eind augustus of begin september, wat betekent dat de knollen nog wat verder zullen groeien.
De schil en het vruchtvlees van de aardappel zijn donkerpaars.
Toen ik nieuwe aardappelen kookte, werd het water blauw. Ik deed wat boter op de gekookte aardappelen en bestrooide ze met dille en fijngehakte knoflook. Heerlijk, vooral met licht gezouten komkommers! De gekookte aardappelen verschillen niet van gewone aardappelen, alleen de kleur. Ik vind ze lekker.
Waarom heeft het deze kleur?
Paarse knollen bevatten anthocyanen, plantenpigmenten die groenten, fruit en planten hun kleur geven. Anthocyanen bevatten grote hoeveelheden magnesium- en calciumionen, wat hun kleur veroorzaakt.
Paarse aardappelrassen zijn ontwikkeld door Russische en internationale veredelaars en zijn goed voor de gezondheid.
Anthocyanen zijn antioxidanten. Het eten van paarse aardappelen voorziet ons lichaam van nuttige stoffen die beschermen tegen kanker en hart- en vaatziekten, en die de bloeddruk en het risico op bloedstolsels verlagen.
Aardappelen zijn rijk aan vitaminen en vezels en hebben een gunstig effect op de spijsvertering, de lever en het gezichtsvermogen. In tegenstelling tot gewone aardappelen veroorzaken paarse aardappelen geen gewichtstoename en zijn ze veilig voor diabetici.
Het moet dus gekweekt en gegeten worden, gekookt, gebakken of gefrituurd. Maar ik denk niet dat het een goed idee is om er soep van te maken, omdat de bouillon dan blauw wordt (behalve misschien borsjt).
Ik vraag me af of paarse aardappelpannenkoekjes lekker zullen zijn? Ik ga ze zeker maken.
Terwijl ik dit berichtje schreef, stond er kip met paarse aardappelen in de oven voor het avondeten.
Een ongewone aardappelkleur voor ons land. Ik wil er volgend jaar graag een paar planten. Het is echt iets om gasten en de hele familie mee te verrassen! Het enige wat ik niet zo leuk vond, was dat hij niet zo mooi staat bij bladgroenten (in tegenstelling tot witte en gele aardappelen), maar ik denk dat hij prachtig zou combineren met witte kool, gebakken witte vis en alles wat fel is – geel, rood, enzovoort.
PS: Bedankt voor de interessante informatie en intrige!!!