We kweken zelf geen meloenen, maar vrienden hebben ons er zoveel getrakteerd dat we ze niet eens allemaal op konden. Maar dat is geen probleem, want ik weet hoe ik deze meloen het beste kan gebruiken. Deze inmaak komt goed van pas in de winter.
Ik heb zowel groene als zeer rijpe meloenen gehad. De eerste gebruik ik voor compote en voor het maken van een dessert genaamd "Like Pineapple" – het smaakt bijna niet te onderscheiden van ananas uit blik uit de winkel. De laatste gebruik ik voor stevige jam of conserven.
Eerst heb ik de meloen geschild en ontpit:
Dan snijd ik het in stukken, maar voor de jam selecteer ik ook de zachte delen – die snijd ik eraf en hak ik ze fijn:
Ik snijd de hardere delen van de meloen in blokjes voor compote en dessert:
Nu vertel ik je hoe je compote en dessert "Zoals een ananas" maakt:
Ik doe de blokjes in potten. Voor het dessert vul ik ze zo vol mogelijk, en voor compote vul ik ze iets meer dan halfvol.
Er was niet genoeg meloen voor één pot, dus heb ik er wat appel aan toegevoegd (het smaakt iets anders, maar is nog steeds erg lekker):
Ik giet er kokend water op:
Ik doe het deksel erop en laat het na 15 minuten uitlekken. Ik doe dit twee keer. Voor het laatste beetje water voeg ik 1 afgestreken theelepel citroenzuur en suiker naar smaak toe per liter water – dat is ongeveer een paar kopjes. Giet het in de pan en sluit af.
Nu over de jam (ik heb nog geen jam gemaakt).
Ik doe het fijngehakte, zachte deel van de meloen in een blender/groentesnijder. Overigens raden veel mensen online aan om eerst suiker toe te voegen, terwijl anderen erop staan om het eerst te koken en het dan pas te blenden. Ik kan je uit eigen ervaring vertellen (ik heb alle opties geprobeerd) dat dit alles het proces alleen maar ingewikkelder maakt. Want er is geen smaakverschil. Dus doe ik de verse, ongezoete stukjes in de blender en mix ze.
Ik giet het in een ketel (het verbrandt nooit, zelfs niet op hoog vuur). Zo ziet het mengsel eruit:
Ik kook het 15-20 minuten, zet het apart en laat het afkoelen. Dan zet ik het terug op het vuur en laat het sudderen tot de vloeistof donkerder en dikker wordt. Maar dit is natuurlijk discutabel; het is een kwestie van persoonlijke voorkeur. Mijn buurvrouw maakt bijvoorbeeld een dunne jam, maar ik vind hem lekkerder – zodat ik hem in de winter kan gebruiken om mee te bakken of gewoon op een sneetje witbrood kan smeren. Ik voeg altijd suiker naar smaak toe en een beetje citroenzuur of citroensap. Zo wordt mijn jam.
Eet smakelijk allemaal!