Hallo! Ik wil je graag vertellen wat je met overgebleven wortelen kunt doen. Natuurlijk voeren ze die aan koeien, varkens en wie weet wat nog meer, maar we gooien ze meestal weg omdat we ze niet bewaren. Toevallig stopten we dit jaar, nadat we de wortelen hadden opgegraven, alle misvormde en gebroken wortels in een zak en zetten die bij de schuur. Maar niemand gooide ze weg. Ze vergaten ze gewoon in de drukte van andere klusjes en problemen. Toen kwam ik ze gisteren toevallig tegen. Ik nam ze mee naar de zomerkeuken en dacht: waarom zou je ze weggooien als je ze kunt recyclen?! Deze groenten zijn tegenwoordig zo duur, dus elk stukje is zijn gewicht in goud waard.
Ik besloot ze gewoon te raspen en in te vriezen, omdat de wortels vers zouden bederven en ik niets had om ze te bewaren.
Dit is de stapel die ik had (natuurlijk is dat niet alles):
En hier zijn enkele exemplaren die ik tegenkwam:
Dus, hoe en wat ik deed:
- Eerst heb ik het een paar uur in water laten weken, daarna heb ik het met een borstel gewassen en op een handdoek laten drogen (ongeveer een uur). Daarna heb ik de uiteinden aan beide kanten bijgeknipt.
- Daarna heb ik de schil eraf gehaald. Ik gebruikte het goedkoopste mes dat ik kon vinden (slechts 70 roebel), maar het was erg scherp (dus ik sneed mezelf).
- Er zijn wortelgroenten met kleine bultjes, waardoor ze heel moeilijk te schillen zijn.
- Ik snijd ze meteen af met een mes en maak ze daarna schoon.
- Na het schoonmaken had ik minimale verspilling. Kijk eens hoe fijn het schoonmaken is.
- Nu is het tijd om de probleemgebieden aan te pakken. Zo heb ik bijvoorbeeld de gebarsten fruitplekken weggesneden met een gewoon keukenmes. Zoals hier:
- Daarna waste ik de geschilde wortelen en deed ze terug in de kom.
- Ik ben begonnen met raspen. Ik heb al lang geen gewone rasp meer gebruikt; ik geef de voorkeur aan de Koreaanse wortelrasp. Het ziet er naar mijn mening beter uit dan een gewone rasp.
- Kijk, de kern van de mijne was bevroren, en wel heel erg, daarom is hij een beetje kruimelig. Sommige vruchten zijn licht bevroren, maar normaal.
- Als de kern erg bevroren is, rasp ik de wortels in een cirkel. Ik gooi de overmatig bevroren kern weg.
- Als er erg groene plekjes zijn, gooi die dan ook weg. Onrijpe wortels hebben een bittere smaak.
Uiteindelijk kreeg ik een wortel die er zo uitzag:
Je kunt het vervolgens in zakjes verpakken en invriezen. Of gebruiken voor het inmaken van salades en jam. Als je bieten, uien, paprika's en tomaten (of tomatenpuree) hebt, maak er dan een borsjtdressing van.