Die avond bracht mijn man bosbessen mee – twee plastic zakken. De bessen onderin de zakken waren gekneusd en ik besefte dat ik dringend jam moest maken. Ik heb nog nooit jam gemaakt van bosbessen, ze nooit ingevroren en ik kan me niet eens voorstellen hoe ze in het bos groeien.
Ik heb de bes zelf geprobeerd en hij deed me denken aan de aronia, alleen is de aronia erg zoet, terwijl de bosbes een andere smaak heeft. Ik heb ook jam van deze bes gegeten; mijn familie trakteerde me ooit op een pot bosbessenjam.
Iedereen weet dat bosbessen goed zijn voor de gezondheid van de ogen en het gezichtsvermogen. Bosbessenjam is ook gezond. Het bevat allerlei zuren, anthocyanen, vitaminen en andere stoffen die niet door koken worden vernietigd en een gunstig effect hebben op ons lichaam. Jam versterkt de wanden van kleine bloedvaten, verlaagt het cholesterolgehalte, voorkomt bloedstolling, verhoogt de immuniteit en helpt verkoudheid en ontstekingsziekten te bestrijden. Dus, ik ga jam maken.
Ik maak graag jam en geloof dat een lepeltje jam bij de thee gezonder is dan een snoepje. Jam bevat alleen bessen en suiker. Snoep bevat kleurstoffen, verdikkingsmiddelen, smaakstoffen, stabilisatoren – kortom, allerlei E-nummers.
Recept voor bosbessenjam
- Ik deed de bessen in een kom, waste ze zorgvuldig onder stromend water en verwijderde alle kleine blaadjes en bessen die te erg gekneusd waren.
- Ik deed ze in kleine porties in een vergiet, zodat het overtollige water eruit kon lopen.
- Ik woog de bessen om te weten hoeveel suiker ik nodig had.
Ik heb online opgezocht hoeveel suiker er in bosbessenjam zit, en iedereen doet het anders: de een voegt 1200 gram suiker toe per kg bessen, de ander 700 gram.
Meestal voeg ik suiker toe in een verhouding van 1:1. Ik voeg alleen meer suiker toe voor zure bessen. Ik besloot het op mijn manier te doen.
- Ik strooide de bosbessen in een brede pan met laagjes suiker, zodat ze konden trekken en hun sap konden afgeven.
Terwijl het water stond te trekken, gingen we naar de datsja om de tomaten, paprika's en komkommers in de kassen water te geven.
- Na de datsja kookte ik de jam verder, roerde het mengsel zorgvuldig door en zette de pan op het vuur.
- Toen de jam kookte, zette ik het vuur lager, schepte het schuim eraf en liet de jam ongeveer vijf minuten koken.
- Ik zette het vuur uit en liet de pan een nacht op het vuur staan. De bessen zouden goed doorwarmd en geweekt moeten zijn in de siroop.
Ik maakte van het schuim een vruchtendrankje, verfrissend en heerlijk.
- De volgende ochtend zette ik het vuur weer aan. De jam was niet echt dik; de siroop was dun. Hij moest nog even pruttelen. Ik liet hem nog 5-7 minuten pruttelen en zette hem toen weer op het vuur. De jam stond, koelde af en werd dik met hele bessen, een rijke, donkere bordeauxrode kleur, prachtig en heerlijk.
- De jam moet lichtjes worden opgewarmd, aan de kook worden gebracht en vervolgens in schone potten worden gegoten. Het schenken gaat makkelijker als hij warm is. Nadat de jam was afgekoeld, sloot ik de potten af met deksels.
Ik sluit nooit hete jam af; ik laat hem afkoelen. Als ik hem meteen sluit, ontstaat er condensatie onder het deksel van de hete jam, wat kan leiden tot schimmel.
Ik heb drie potten geurige bosbessenjam gekocht.
Laten we op ijskoude winteravonden thee drinken met gezonde bosbessenjam.