Hier in Siberië rijpt de kamperfoelie.
De oogst is dit jaar goed. Al onze struiken, er zijn er vijf, hebben in het voorjaar rijkelijk gebloeid, wat erg koel is.
Bovendien duurde de bloei ongeveer drie weken, waarbij sommige bloemblaadjes al vielen, terwijl andere net opengingen. Ondanks de regen en kou hielpen ijverige hommels de tere, lichtgele bloemen met bestuiving.
De allereerste bessen zagen er al heerlijk uit en alle gezinsleden liepen langs de kamperfoeliestruiken en genoten van de eerste vitamines.
Nu de euforie is geluwd, zijn de bessen bijna allemaal rijp en is het tijd om ze te plukken om de oogst niet te verliezen.
De bessen van de kamperfoelie hebben de volgende bijzonderheid: ze rijpen niet in één keer, maar geleidelijk. De rijpe blauwe vruchten, bedekt met een wasachtige laag, lichtbruin, nog niet helemaal rijp en helemaal groen, hangen aan de struik.
Daarom duurt het plukken van bessen drie weken. Rijpe kamperfoeliebessen vallen snel van de struiken en vogels kunnen de struiken in een mum van tijd wegvreten. Wees dus op je hoede.
Ik was van plan om dit weekend te oogsten, maar het weer gooide zoals gewoonlijk roet in het eten: harde wind en regen onderbraken de oogst. Het lukte me om een klein bakje bessen te plukken. Ik deed ze over in een bakje en vroor ze in hun geheel in, zonder suiker. Maandag, na mijn werk, lukte het me ook om nog een bakje bessen te plukken; ik ga er jam van maken. Er is genoeg kamperfoelie, genoeg voor alles: compote en invriezen.
Wat zijn de voordelen van deze bes?
De allereerste bessen in de lente bevatten een grote hoeveelheid vitaminen en mineralen. Er wordt gezegd dat ze net zoveel vitamine C bevatten als citroenen en kiwi's uit andere landen. Als de zomer koel, regenachtig en zonarm is, nemen de bessen meer vitamine C op en worden ze zuurder. Op warmere, zonnigere plekken neemt het suiker- en tanninegehalte van de bessen toe en wordt hun smaak iets bitterder. Zelfs hier in Siberië smaakt kamperfoelie in hete zomers altijd zoeter.
Kamperfoelie heeft de hoogste concentratie magnesium en natrium van alle bessen, is na rode bosbes de rijkste in kalium en staat boven rozenbottels in P-actieve stoffen. Alle vitaminen, mineralen, sporenelementen en andere stoffen zijn essentieel voor het goed functioneren van alle systemen en organen. Ze handhaven de water-zoutbalans, reguleren de werking van het zenuwstelsel, bevorderen een goede hartfunctie, reguleren de bloeddruk, beïnvloeden de permeabiliteit en elasticiteit van de haarvaten, helpen schadelijke stoffen uit het lichaam te verwijderen en bestrijden virussen en microben.
Onze eerste bes is dus niet alleen lekker, maar ook gezond.