In augustus begin je de behoefte te voelen aan groenten en sauzen uit blik, dus zodra er een kleine oogst in de tuin verschijnt, maken we altijd snel een adjika. Dit zijn de tomaten en paprika's die we kweken (degenen die al rijp zijn):
Ik plukte er een paar en besloot er snel wat adjika van te maken. Dit jaar zijn de tomaten aan de onderkant lichtbruin van de brandende zon en zitten er wat vlekjes op de buitenkant:
Maar dat is geen probleem, want ik heb alle onbruikbare delen weggeknipt:
Uiteraard heb ik de groenten eerst 15 minuten laten weken:
Hierna legde ik de gewassen exemplaren op een schone handdoek:
Knoflook gepeld:
Ik deed hetzelfde met tomaten en paprika's:
Ik gooi nooit de delen van de paprika weg die zich dicht bij de steel bevinden; die gaan ook in de saus:
Ik pakte mijn favoriete elektrische vleesmolen:
Ik heb alle groenten met een mes fijngesneden:
Ik heb ze één voor één verdraaid:
Ik doe het in een ketel (ik gebruik hiervoor een Oezbeekse – er brandt nooit iets aan, het kookt snel, waardoor je gas in de cilinders bespaart):
Omdat ik er veel van had, besloot ik de pot te bewaren voor later gebruik en de rest te bewaren. Daarom steriliseerde ik de potten en deksels:
Zet het op het vuur:
Zout en suiker naar smaak toegevoegd:
Ik kookte het en goot het in potten. Ik gebruik hiervoor een maatbeker zoals deze – het is makkelijk in potten te gieten en bestand tegen kooktemperaturen:
Ik rolde het op, draaide het om en bedekte het met een deken:
Zo mooi en vooral lekker is de adjika geworden:
Dit alles duurde niet langer dan een half uur.