Het winnen van bijenbrood is niet het gemakkelijkste proces. Bijenhouders moeten vertrouwd zijn met alle complexiteiten van de verschillende methoden (industrieel en thuis), aangezien elk zijn eigen kenmerken en voordelen heeft. Het is de moeite waard om hier meer over te weten voordat u begint met het verzamelen van bijenbrood.
Bijenpollen: wat is het en hoe ontstaat het?
Bijenbrood is een natuurproduct gemaakt van geconserveerde stuifmeelkorrels. Het productieproces is heel eenvoudig en bestaat uit slechts een paar stappen:
- De bij vliegt rond de bloemen, verzamelt stuifmeelkorrels op zijn poten en draagt ze in de vorm van klontjes naar de bijenkorf.
- Vervolgens wordt het product samengeperst in honingraten en vervolgens afgesloten met honing.
- Zodra het stuifmeel geconserveerd is, heeft het geen toegang meer tot zuurstof.
- Bij hoge temperaturen en een hoge luchtvochtigheid begint de pollenkieming.
- Melkzuurfermentatie vindt plaats onder invloed van enzymen en honing. Dit proces duurt 15 dagen.
- ✓ Optimale temperatuur voor melkzuurfermentatie: 34-36°C.
- ✓ Voor een goede fermentatie moet de luchtvochtigheid in de bijenkast tussen 60 en 80% liggen.
Nadat het bijenbrood gefermenteerd is, is het volledig steriel. Hierdoor kan het product geruime tijd bewaard worden zonder dat het aan kwaliteit en eigenschappen inboet.
De belangrijkste kenmerken van bijenbrood:
- Perga bevat een groot aantal waardevolle elementen, waaronder vitaminen en enzymen;
- één cel bevat ongeveer 130–190 mg product;
- het product kan een bittere, zure of zoete smaak hebben;
- Na extractie heeft het bijenbrood de vorm van een zeshoekig prisma.
Industriële methoden
Er zijn verschillende manieren om bijenbrood uit de honingraten te halen. Industriële droogmethoden zijn onder andere vacuüm, convectie en natuurlijk drogen. Elke methode heeft zijn eigen kenmerken en subtiliteiten.
Vacuümdrogen
Deze methode vereist het gebruik van gespecialiseerde apparatuur. Vacuümdrogen maakt snelle en eenvoudige reiniging van de cellen en extractie van alle korrels mogelijk.
De procedure wordt uitgevoerd volgens het volgende schema:
- De honingraten worden vooraf gekoeld en in kleine stukjes gesneden.
- De honingraten worden in een speciaal afgesloten droogcompartiment geplaatst met een optimale temperatuur.
- Er vindt een intensieve verdamping van het vocht uit het bijenbrood plaats.
- Na verloop van tijd laat het bijenbrood zich gemakkelijk los van de was.
De vacuümmethode is het duurst en arbeidsintensiefst, maar ook erg snel. Het verwerken van één batch honingraat duurt ongeveer 8-10 uur.
Convectief drogen
Convectief drogen vindt plaats in de bijenkasten zelf, op elkaar gestapeld. Deze methode wordt niet gebruikt in kleine bijenstallen vanwege de hoge kosten. Het verschilt van vacuümdrogen door de hoge productiviteit.
De speciale apparatuur bevat een kamer met planken voor het bewaren van honingraten die eerder zijn schoongemaakt. De kamerdeur is goed gesloten en de verwarming en ventilator zijn ingeschakeld. De hete lucht voert watermoleculen af en droogt het bijenbrood.
Natuurlijk drogen
Dit is de eenvoudigste methode om bijenbrood te winnen. Natuurlijk drogen is van hogere kwaliteit en goedkoper, waardoor grote hoeveelheden bijenbrood tegelijk verwerkt kunnen worden. De honingraten worden onder een afdak in de frisse lucht of in een goed geventileerde ruimte geplaatst.
Deze methode levert een product van hogere kwaliteit op. Het nadeel is dat het proces tijdrovend is, maar er is vrijwel geen menselijke tussenkomst nodig.
Hoe kun je thuis bijenbrood winnen?
Het drogen van bijenbrood is eenvoudig thuis te doen. Er is geen speciale of dure apparatuur voor nodig. Er zijn verschillende gebruiksvriendelijke methoden beschikbaar om bijenbrood thuis te drogen. Zowel beginnende als ervaren imkers gebruiken ze.
Bevriezen
De procedure is eenvoudig. Volg gewoon deze stappen:
- Plaats de cellen in de vriezer en laat ze 2 uur staan.
- Breek ze vervolgens in stukken en doe ze 20 seconden in een honingraatmolen, zodat de stukken nog kleiner worden.
- Doe het vervolgens in een zeef en zeef het goed met behulp van een zaadreinigingsmachine.
- Verzamel de resterende massa, waarvan de was al verwijderd is.
Een andere manier:
- Verhit een mes en snijd de honingraten open. Kneus ze tussen je handen.
- Vul een pan met koud water en doe het honingraatmengsel erin.
- Geleidelijk aan zal de was naar boven drijven en de bijenbroodkorrels zullen naar de bodem zinken.
- Giet het water af. Leg de gescheiden korrels 24 uur te drogen.
Lage temperaturen veroorzaken het verlies van veel nuttige stoffen. Daarom wordt invriezen als ineffectief beschouwd en wordt het door professionele imkers zelden toegepast.
- × Verlies van maximaal 40% aan nuttige stoffen door vernietiging van de celstructuur tijdens het invriezen.
- × Langere verwerkingstijd vanwege de noodzaak van voorontdooien.
weken
Dit is ook een eenvoudig te implementeren optie. De procedure is als volgt:
- Maak de honingraten zacht met bijenbrood en leg ze in water om te weken.
- Schud de honingraten na een paar uur even lichtjes - alle cellen zouden eruit moeten vallen.
- Knijp het water eruit en laat het bijenbrood liggen tot het volledig is opgedroogd.
Dit is de eenvoudigste en meest populaire optie. Blootstelling aan water leidt echter tot verlies van voedingsstoffen, die tijdens het pompen eenvoudigweg worden weggespoeld.
Natuurlijk drogen
Drogen wordt gebruikt om het vochtgehalte te verlagen tot 14-15% (het oorspronkelijke vochtgehalte ligt rond de 24%, soms hoger). Als je op een korrel drukt en deze uitloopt, is deze niet goed gedroogd. Als het droogproces correct wordt uitgevoerd, zou de korrel moeten barsten, maar niet uit elkaar vallen.
- • Gebruik ventilatoren om het drogen te versnellen zonder de temperatuur te verhogen.
- • Draai de honingraten regelmatig om, zodat ze gelijkmatig drogen.
De honingraten worden binnen uitgestald, uit de buurt van direct zonlicht. Gemiddeld duurt het droogproces met deze methode 2 tot 3 maanden. De conditie van de honingraten moet regelmatig worden gecontroleerd. Om het droogproces te versnellen, kunt u de deksels van de pellets vooraf doorboren of afknippen.
Elektrisch drogen wordt vaak gebruikt als alternatief voor natuurlijk drogen. Het gebruik van een elektrische droger verkort de droogtijd aanzienlijk. De temperatuur is ingesteld op +30…+36˚C. Het droogproces duurt 8-10 uur. De korrels worden vervolgens handmatig van de honingraat gescheiden.
In de onderstaande video leert u meer over het winnen van bijenbrood:
Waar wordt bijenbrood voor gebruikt?
Dit product wordt actief gebruikt in levensmiddelen. Perga wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde, omdat het helpt de bloedsamenstelling te verbeteren, de maag-darmfunctie te normaliseren en het hemoglobinegehalte te verhogen.
Tegelijkertijd:
- de weerstand van het lichaam tegen virale en bacteriële infecties wordt verhoogd;
- weefselregeneratie wordt versneld;
- het verouderingsproces in het menselijk lichaam vertraagt.
Bijenbrood bevat veel heilzame stoffen. Het kost echter veel tijd om het thuis te extraheren. Sommige methoden verminderen de kwaliteit van het natuurlijke bijenproduct nog verder. Maar zelfs zonder gespecialiseerde apparatuur is het nog steeds mogelijk om de optimale methode te vinden.
Hartelijk dank voor de informatie. Ik ben onlangs begonnen met bijenhouden en er zijn nog zoveel dingen die ik er niet van begrijp.