Welke verschillende soorten en variëteiten honing zijn er?

Er bestaan ​​talloze soorten honing, zelfs meer dan honingplanten. Elke soort heeft zijn eigen smaak, kleur, aroma en helende eigenschappen. Dit natuurlijke product vervangt schadelijke suiker en is een uitstekend hulpmiddel bij de behandeling van diverse aandoeningen.

Populaire soorten honing

Sommige soorten honing zijn gemakkelijk verkrijgbaar op de markt, terwijl andere vrij moeilijk te vinden en duur zijn. Om te voorkomen dat u namaak koopt in plaats van een waardevol product, moet u weten hoe u verschillende soorten honing kunt herkennen en welke trucs handelaren gebruiken om producten van lage kwaliteit tegen een hogere prijs te verkopen.

Limoen

Lindehoning, een van de meest waardevolle soorten honing, wordt beschouwd als bijzonder heilzaam en velen beschouwen het als een wondermiddel voor alle kwalen. De honing komt van de bloemen van de kleinbladige lindeboom. De nectar wordt in juni en juli verzameld. Het behoort tot de groep van de witte honing.

Beschrijving. Een heldere, lichtgekleurde substantie, geel of amberkleurig, met een lichtgroene tint. Het aroma is geurig, delicaat bloemig, met houtachtige tonen. De smaak is zeer zoet, met karameltonen. Er is een lichte bitterheid. Afhankelijk van de honingoogst wordt honing geclassificeerd als:

• Verre Oosten – lichtgeel of licht amberkleurig. Geurig, met een rijke smaak.
• Bashkir – kleurloos. Wanneer het kristalliseert, wordt het wit en verandert het in een grofkorrelige massa met een goudkleurige tint.

Voordeel. Een voedzaam product dat een uitgeput lichaam herstelt. Voordelen van lindehoning:

• normaliseert de spijsvertering;
• elimineert ontstekingen in het maag-darmkanaal;
• verwijdert afvalstoffen en gifstoffen uit het lichaam;
• versterkt het netvlies;
• normaliseert het lipidenmetabolisme;
• activeert de bloedsomloop;
• verbetert de huidconditie.

Calorie-inhoud. 325 kcal.

Bijzonderheden. Lindehoning is zo gewild dat hij vaak wordt nagemaakt en verdund met melasse. Hij kristalliseert 7-9 maanden na de oogst.

Boekweit

Een waardevolle honingsoort, gewonnen uit boekweitbloemen. De nectar van deze plant is rijk aan eiwitten en wordt beschouwd als een hoogwaardig product.

Beschrijving. Het heeft een extreem zoete smaak. De zoetheid gaat over in een zure smaak. De kleur is ongewoon donker, met bruinachtige tinten. Het heeft een aangename bloemige smaak. Het heeft een vleugje bitterheid. Het ruikt kruidig ​​en scherp, naar boekweitbloemen.

Voordeel. Boekweithoning is rijk aan ijzer, waardoor het aanbevolen wordt voor aandoeningen die bloedherstel vereisen. Het wordt aanbevolen voor:

• anemie;
• maagzweer;
• natte hoest;
• avitaminose;
• ontstekingsprocessen.

Calorie-inhoud. 309 kcal.

Bijzonderheden. Het kristalliseert sneller dan andere soorten honing. Na verloop van tijd wordt het lichter van kleur en verschijnen er kleine kristallen.

In deze video deelt een erfelijke imker informatie over boekweithoning:

Kastanje

Een uniek product, geoogst uit kastanjebloesem. Gewaardeerd in de keuken en de geneeskunde.

Beschrijving. Het heeft een zure en bittere smaak. De substantie is donker van kleur. Het ruikt weeïg naar kastanjebloesem.

Voordeel. Aanbevolen voor:

• nefritis;
• cystitis;
• hartziekte;
• bronchitis.

Kastanjehoning heeft ontsmettende eigenschappen en wordt gebruikt om de galblaas te reinigen.

Calorie-inhoud. 316 kcal.

Bijzonderheden. Het kan lang vloeibaar blijven – ongeveer twee jaar. Namaakhoning wordt gemaakt door toevoeging van gebrande suiker. Het kristalliseert 2-3 jaar na de oogst. Na kristallisatie wordt de substantie lichter van kleur.

Zonnebloem

Dit type honing is populair in de keuken. De helft ervan bestaat uit glucose. Zonnebloemhoning wordt zelden vers verkocht en is meestal gemakkelijk te herkennen aan de grote, gekristalliseerde klonten. Het heeft uitstekende smaakeigenschappen, vooral in vloeibare vorm.

Beschrijving. Een lichtgele, goudgele of amberkleurige substantie. Het heeft een aangenaam, licht aroma en een fruitige smaak. Het laat een zoete nasmaak van zonnebloempitten achter.

Voordeel. Het is vooral gunstig bij aandoeningen van de luchtwegen en het hart- en vaatstelsel. Het verwijdert gifstoffen uit het lichaam en heeft een diuretisch effect. Het wordt aanbevolen voor mensen met een verminderde weerstand en een verzwakt lichaam. Het heeft een positief effect op het endocriene, zenuwstelsel en vaatstelsel, verbetert de stofwisseling en normaliseert de stofwisseling.

Calorie-inhoud. 314 kcal.

Bijzonderheden. Het verliest snel zijn vloeibare toestand en kristalliseert tot grote kristallen. Het wordt lichter van kleur, met een vleugje groen. Het is rijk aan vitamine E en PP. Kristallisatie vindt 2-3 weken na de oogst plaats. De kristallen zijn groot. Na kristallisatie wordt het mengsel licht en dik.

Honingdauw

Honingdauwhoning wordt niet gemaakt van stuifmeel, maar van honingdauw en honingdauw die op planten wordt afgezet. Dit product is rijk aan fosfor, kalium, minerale zouten en vitamine C en B. Vergeleken met bloemenhoning bevat honingdauw meer eiwitten en minder suiker.

Beschrijving. Het ziet er niet bepaald aantrekkelijk uit: het is erg donker van kleur, zonder een specifieke geur of zoetheid. De kleur hangt af van de bron van de honingdauw en kan zwart, donkerbruin, donkergroen of bruin zijn. Het heeft een stroperige consistentie: de honing rekt uit als teer.

Als honingdauw – een kleverige vloeistof die door insecten wordt afgescheiden – van coniferen wordt verzameld, is de honing zoet; in andere gevallen is hij niet zoet en zelfs bitter. Soms heeft hij een moutige smaak.

Voordeel. Honingdauwhoning is een ideaal alternatief voor voedingssupplementen. Het wordt aanbevolen voor:

• atherosclerose;
• hypertensie;
• sclerose van de bloedvaten in de hersenen.

Wordt gebruikt als preventieve maatregel tegen zenuwaandoeningen.

Calorie-inhoud. 328 kcal.

Bijzonderheden. Kristallisatie is een lang en langzaam proces dat 3-4 maanden duurt. Na afloop van het proces ontstaan ​​er twee stoffen: een viskeuze en een korrelige. De fijnkorrelige kristallen bevinden zich in het sediment. Dit type honing is slecht oplosbaar in water.

Wilgenroosje

De bron van wilgenroosjeshoning is de gelijknamige wilgenroos, beter bekend als Ivan-thee. Deze honingplant groeit bijzonder overvloedig in Siberië en het Altajgebergte. Hier gedijt hij goed in verbrande gebieden en open plekken. Wilgenroosjes bloeien 30-40 dagen in juni en juli.

Beschrijving. Een heldergele substantie met een groenige tint. De smaak bevat tonen van karamel. Het ruikt naar wilgenroosje.

Voordeel. Rijk aan vitamine C, is het een uitstekend middel tegen verkoudheid. Raadpleeg echter eerst een arts, aangezien wilgenroosjeshoning de bloedstolling belemmert. Het heeft een kalmerende en ontstekingsremmende werking. Aanbevolen voor:

• gastritis;
• hoge zuurgraad;
• maagzweer;
• keelziekten;
• prostaatontsteking;
• verkoudheid;
• constipatie.

Versterkt het immuunsysteem, bestrijdt slapeloosheid en hoofdpijn. Aanbevolen voor zogende moeders om de lactatie te stimuleren.

Calorie-inhoud. 316 kcal.

Bijzonderheden. Het kristalliseert twee maanden na de oogst. Na kristallisatie wordt het wit, dik en korrelig. Het mengsel lijkt op reuzel of room. Bij verhitting wordt de honing geel. Malafide verkopers voegen soms kunstmatige kleurstoffen toe.

Om wilgenroosjeshoning van namaak te onderscheiden, moet je het proeven – de witte substantie mag niet kraken. Als de honing tussen je tanden kraakt, betekent dit dat de bijen suiker hebben gekregen en dat het product niet veel helende kracht heeft.

Bloemig (van gemengde kruiden)

Andere namen zijn onder andere weidehoning, gemengde honing en gemengde kruidenhoning. De samenstelling van het product varieert afhankelijk van de specifieke bloemen die de bijen bestuiven. Bijen verzamelen nectar van de beste honingplanten: oregano, klaver, salie, paardenbloem, geranium, alfalfa, ostium, klaver, sint-janskruid en andere weideplanten.

Beschrijving. Goudgeel van kleur, zelden amberkleurig. Zoet, met een bloemige nasmaak. Licht bloemig aroma.

Voordeel. Het verstevigt het lichaam. Het wordt gebruikt bij verkoudheid, luchtweginfecties, bronchitis, keelontsteking, enz. Het versnelt de stofwisseling, is gunstig bij zenuwaandoeningen en verjongt en voedt de huid en het haar.

Calorie-inhoud. 303-410 kcal.

Bijzonderheden. Verkopers kunnen melasse, bloesemessence of siroop toevoegen. De kristallisatietijd is afhankelijk van de overheersende honingplant. Naarmate de honing kristalliseert, wordt deze lichter van kleur en zakken de kristallen naar de bodem.

Zoete klaver

Honingklaver is een onkruid dat in de vroege herfst bloeit. Honingklaver kan witte of gele bloemen hebben. Het is rijk aan glucose.

Beschrijving. Een heldere, amberkleurige vloeistof. Zoet, met een lichte bitterheid in de afdronk. Bloemig aroma met vanilletonen.

Voordeel. Het heeft een antimicrobiële werking, bevordert de wondgenezing en voorkomt ettervorming. Het is nuttig voor:

• slapeloosheid;
• zenuwaandoeningen;
• paniekaanvallen;
• verkoudheid, griep, bronchitis, amandelontsteking, keelpijn.

Calorie-inhoud. 310 kcal.

Bijzonderheden. Het kan worden verdund met zetmeel of bloem. Gele honing van honingklaver kristalliseert binnen een maand, terwijl witte honing daar veel langer over doet. Na kristallisatie wordt de honing lichter van kleur en krijgt een fijnkorrelige textuur.

Een kort overzicht van klaverhoning van A tot Z kunt u zien in de onderstaande video:

Acacia

Een van de meest waardevolle honingsoorten. Licht verteerbaar, veroorzaakt zelden allergische reacties en wordt aanbevolen voor kinderen en diabetici.

Beschrijving. Gele acaciahoning is lichtgeel, terwijl witte acaciahoning bijna kleurloos is. De honing is transparant en kan een groene tint hebben. De smaak is zoet met een bloemig-fruitige nasmaak en een intens bloemig aroma.

Voordeel. Nuttig bij een laag hemoglobinegehalte, verkoudheid en zenuwaandoeningen. Vermindert zwellingen en heeft een positief effect op de nieren en lever.

Calorie-inhoud. 335 kcal.

Bijzonderheden. Het kristalliseert niet lang. Na kristallisatie wordt het korrelig. Namaakhoning kan worden verdund met water en glucosestroop. Na kristallisatie wordt het lichter van kleur.

Berg

De bron is bergkruiden. Een milieuvriendelijk product. Een gewilde en dure variëteit. Geoogst op de Krim, de hellingen van de Karpaten, de Altaj, de Alpen en de Kaukasus. De nectar wordt verzameld van klaver, acacia, sleedoorn, vogelkers, oregano, lavendel, munt en andere planten. De resulterende mengsels verschillen in kleur, smaak en aroma.

Beschrijving. Een breed scala aan kleuren – geel- en ambertinten van verschillende intensiteit. De geur is afhankelijk van de bloemen die honing produceren. Zoet met licht bittere, zure tonen.

Voordeel. Bevat veel vitamine A en caroteen. Gebruiksaanwijzing:

• spanning;
• endocriene aandoeningen;
• atherosclerose;
• hyperthyreoïdie;
• ziekten van de nieren, maag en lever.

Reinigt het lichaam van gifstoffen en heeft een kalmerend effect.

Calorie-inhoud. 284 kcal.

Bijzonderheden. Een witte kleur met roze en groene tinten duidt op een vervalsing. Het kristalliseert snel en verandert van een stroperige substantie in een vast product dat met een mes kan worden gesneden.

Wild

Het meest waardevolle product van de bijenteelt: milieuvriendelijke honing. De honingraten blijven zes maanden onverpakt liggen, zodat de honing dikker en aromatischer wordt. Honderden planten produceren honing.

Beschrijving. De kleur varieert van donkerbruin tot amber. De smaak is niet zoet, maar licht zuur. Het aroma is rijk met een vleugje rook.

Voordeel. Stimuleert mentale activiteit, versnelt de stofwisseling en verlicht ontstekingen.

Calorie-inhoud. 320 kcal.

Bijzonderheden. Er kan goedkopere honing of melasse aan worden toegevoegd. Deze wordt lichter wanneer het kristalliseert.

Pijnboom

Dennenbomen hebben geen nectar, dus dennenhoning is een soort honingdauwhoning. Bijen verzamelen honingdauw, een kleverige vloeistof die door insecten wordt afgescheiden. Het wordt verzameld in laaggebergten en uitlopers van de bergen. Het bevat tannines, fytonciden, etherische oliën, minerale zouten en terpentijn.

Beschrijving. De kleur is donkerbruin, soms met een groenige tint. De smaak is harsachtig en licht bitter en de geur is kenmerkend voor dennen. De consistentie is gemiddeld.

Voordeel. Gebruikt voor:

• diuretische en choleretische werking;
• cholesterol verwijderen;
• het lichaam verstevigen;
• preventie van kanker.

Calorie-inhoud. 316 kcal.

Bijzonderheden. Hoge kaliumconcentratie – een element dat goed is voor het hart. Altijd vloeibaar – bijna nooit gekristalliseerd.

Voor het verzamelen van dennenhoning zijn speciale omstandigheden nodig: het moet overdag warm zijn en 's nachts koud.

Kunnen

Meihoning is honing die wordt verzameld van de eerste bloemen in de lente. Honingplanten variëren van wilg, esdoorn, vogelkers, aalbes, salie, appel, aardbei en andere. De oogst vindt plaats in mei en begin juni.

Beschrijving. De kleur en smaak zijn afhankelijk van de honingplant. Helder, vaak gelig, met een groenige tint. Zoet, zonder zoet te zijn. Fruitige tonen in de afdronk.

Voordeel. Het verkwikt en verbetert de stemming. Het behandelt steenpuisten, versnelt de stofwisseling, is gunstig bij zenuwaandoeningen en helpt bij keelpijn en andere keelklachten. Het heeft ontstekingsremmende, pijnstillende, antibacteriële en hemostatische eigenschappen.

Calorie-inhoud. 304 kcal.

Bijzonderheden. Het wordt vooral waardevol 4-6 maanden na de oogst. De suikervorming begint al 9 maanden na extractie.

Ceder

Er zijn verschillende soorten honing die cederhoning worden genoemd: honingdauwhoning, honing met cederhars en honing gemengd met pijnboompitten. De meest voorkomende variant is honing met hars. Er kan cederolie aan worden toegevoegd.

Beschrijving. De kleur varieert van licht tot donker amber. Er is geen bitterheid. De nasmaak is dennenachtig. Hij ruikt naar fruit en bloemen, met een vleugje dennen.

Voordeel. Helpt bij dermatosen, luchtwegaandoeningen, verkoudheid, vitaminetekorten, wonden en brandwonden en is geschikt voor massages.

Calorie-inhoud. 303-330 kcal.

Bijzonderheden. Vervalsingen worden vaak met zetmeel verdikt en aan het begin van de winter gekristalliseerd.

Cellulair

Honing uit gesneden honingraten is de beste en gezondste delicatesse. Honing uit de raat heeft een speciale helende kracht in vergelijking met geperste honing. Raathoning is veel duurder dan gewone vloeibare honing.

Raathoning heeft een onbeperkte houdbaarheid – het werd zelfs ontdekt in de Egyptische piramides. Dit komt door de krachtige desinfecterende eigenschappen, die bacteriën, microben en schimmels doden.

Beschrijving. De kleur, geur en smaak van raathoning zijn afhankelijk van de honingplant.

Voordeel. Versterkt het immuunsysteem en behandelt verkoudheid, darmklachten, gastritis, leveraandoeningen en zenuwaandoeningen. De was waarin raathoning wordt bewaard, bevat stuifmeel en propolisdeeltjes. Het kauwen op de was versterkt het tandvlees en het immuunsysteem.

Calorie-inhoud. 329 kcal.

Bijzonderheden. Het wordt vervalst door toevoeging van melasse, suiker en etherische oliën. Het kristalliseert geleidelijk. Wanneer het kristalliseert, wordt het erg dik.

Zwart

Honing kan zwart zijn als het honingdauw is of als de honingplant zwarte komijn is. Maar dat laatste geldt alleen voor Egypte. Zulke honing wordt niet in Rusland geoogst en Egyptische honing is ongelooflijk duur.

Beschrijving. De kleur is donkerchocolade. De smaak is licht bitter. Aangenaam aroma.

Voordeel. Het behandelt ziekten van de luchtwegen, heeft een ontstekingsremmende werking, veroorzaakt een zweetdrijvend effect en is nuttig bij ziekten van de lever, maag en galblaas.

Calorie-inhoud. 310-320 kcal.

Bijzonderheden. Kunstmatige kleurstoffen kunnen worden gebruikt om het product een zwarte kleur te geven. Het kristalliseert niet snel; eenmaal gekristalliseerd, wordt het bruin en wordt het nauwelijks helderder.

Suiker

Deze honing wordt door bijen gemaakt van suikersiroop die de imker levert. Dit product heeft geen medicinale waarde en is niet bijzonder waardevol. Het wordt voornamelijk gebruikt bij het bakken als vervanging voor suiker.

Beschrijving. Een lichte, zachtgele substantie. Het heeft een typische zoete smaak en geen nasmaak. Het heeft geen uitgesproken geur.

Voordeel. Afwezig.

Calorie-inhoud. 399 kcal.

Bijzonderheden. De samenstelling bevat geen fructose of glucose, er zit alleen sucrose in.

Okkernoot

Honing gemengd met noten wordt veel gebruikt in de farmacologie. Deze term verwijst niet alleen naar honing die afkomstig is van notenplantages, maar ook naar honing met toegevoegde noten. Beide opties zijn mogelijk: notennectar én noten (hazelnoten, cashewnoten, amandelen, walnoten of pijnboompitten).

Beschrijving. Donkerbruine kleur. Matte textuur. Smaak – met nootachtige tonen. Zwak aroma.

VoordeelHet heeft unieke eigenschappen: het verlicht pijn, verbetert de potentie en heeft ontstekingsremmende en antibacteriële effecten.

Calorie-inhoud. 420-470 kcal.

Bijzonderheden. Wanneer het wordt gesuikerd, wordt het dikker en krijgt het een fijne kristalstructuur.

Appel

Appelhoning is een zeldzame delicatesse. Honing van één bloem wordt uitsluitend van appelbloesems gewonnen. Het is uiterst zeldzaam om honing te vinden zonder toevoeging van andere honingplanten. Om een ​​vat of twee appelhoning te oogsten, zijn enorme appelboomgaarden nodig.

Beschrijving. Een lichtgouden of amberkleurige substantie met een delicate appelsmaak. Geen bitterheid. De geur heeft appeltonen.

Voordeel. Appelhoning is rijk aan ijzer, rutine en jodium. Het versterkt het immuunsysteem en wordt aanbevolen bij cellulitis en ontstekingen.. Verjongt, uitstekende antioxidant.

Calorie-inhoud. 62 kcal.

Bijzonderheden. Ze maken er vaak een namaak van door smaakstoffen aan gewone honing toe te voegen. Het kristalliseert dan snel.

Pompoen

Deze naam omvat twee soorten honing. De ene is kunstmatig, gemaakt van pompoenen die met honing zijn doordrenkt. De tweede, zeer zeldzame honing, is honing die wordt verzameld van pompoenmeloenvelden. Deze honing wordt als elite beschouwd en is moeilijk te verkrijgen.

Beschrijving. Transparante substantie met een gouden kleur.

Voordeel. Het heeft unieke eigenschappen en wordt aanbevolen voor

• lever- en nierziekten;
• obesitas;
• hoog cholesterol;
• alcoholverslaving;
• verzwakte immuniteit.

Gecontra-indiceerd bij hartziekten, diabetes en atherosclerose.

Calorie-inhoud. 190-290 kcal (kunstmatige pompoenhoning – 303 kcal).

Bijzonderheden. Ze vervalsen het product door er smaak- en kleurstoffen aan toe te voegen.

Groente

Dit product is gebaseerd op groene honingdauw. Wanneer honingplanten niet beschikbaar zijn, vertrouwen bijen op boomsap en hars. Het resultaat is een natuurlijke immuunbooster.

Beschrijving. De groene tinten zijn donker en smaragdgroen. De smaak heeft bloemige tonen en een vleugje bitterheid. De geur is zwak, wat ongebruikelijk is voor honing.

VoordeelBevat natuurlijke antibiotica. Het is geïndiceerd bij bloedarmoede, verkoudheid, griep, kanker en wonddesinfectie.

Calorie-inhoud. 300 kcal.

Bijzonderheden. Het wordt ingedikt met maïzena en kunstmatige kleurstoffen. Het kristalliseert langzaam en kristalliseert nauwelijks. Het wordt meestal dikker en wordt na verloop van tijd zuur.

Dronken

Een zeldzame honingsoort. Deze wordt gewonnen in de Oeral, Siberië en de Kaukasus. Bijen verzamelen de honing uit hop, die de etherische olie lipuline produceert. Bedwelmende honing wordt ook wel mede genoemd – honing die is doordrenkt met alcoholische dranken.

Beschrijving. Amberkleurige tinten. De smaak is zoet, met een vleugje bitterheid. Het ruikt naar gewone honing. Bevat harsachtige stoffen.

VoordeelBevordert de eetlust, activeert de maagzuursecretie en heeft een bacterie- en schimmeldodende werking.

Calorie-inhoud. 300-320 kcal.

Bijzonderheden. Er bestaat geen pure hophoning: het maximale gehalte hoppollen in hophoning bedraagt ​​6,5%.

Rood

Deze honing wordt verzameld door wilde Himalayabijen. Ze oogsten dit waardevolle product twee keer per jaar – in de lente en de herfst. Het is een hallucinogeen en moet met voorzichtigheid worden geconsumeerd.

Beschrijving. Honing heeft een helderrode kleur. Bloemige geur.

VoordeelAanbevolen in bepaalde doseringen bij seksuele disfunctie, diabetes en hypertensie. Antiseptisch en verdovend.

Calorie-inhoud. 316-334 kcal.

Bijzonderheden. Het stuifmeel van rododendrons, een honingplant, bevat andromedotoxine, een verdovende stof. Overmatige doses kunnen de dood tot gevolg hebben. Dit product is zeldzaam en duur. Het is vrijwel niet verkrijgbaar. Het is te koop via gespecialiseerde websites. Honing is verkrijgbaar in China, Japan, Korea en Nepal.

Droog

Gegranuleerd product. Een vochtvrije substantie die zijn gunstige eigenschappen langdurig behoudt.

Beschrijving. Licht crèmekleurig. Milde smaak, afhankelijk van het type honing. Licht aroma. Licht zoet.

VoordeelHet is gewild in de cosmetica – het wordt gebruikt voor de productie van crèmes, zepen, maskers en lotions. Het wordt ook gebruikt voor helende balsems. Het heeft antibacteriële en antiseptische eigenschappen.

Calorie-inhoud. 300-325 kcal.

Bijzonderheden. Het kristalliseert niet en wordt niet suikerachtig.

Thee

Honingplant – een struik verwant aan de theeboom. Herkomst: Australië, Nieuw-Zeeland.

Beschrijving. Donkerbruin of donkergeel van kleur. Verfrissende afdronk. Rijk aroma.

VoordeelVerbetert de stemming, stimuleert, vertraagt ​​veroudering en versterkt het immuunsysteem. Het is geïndiceerd bij steenpuisten, longontsteking en meningitis.

Calorie-inhoud. 300 kcal.

Bijzonderheden. Wanneer het gekristalliseerd is, krijgt het een romige consistentie.

Citroenzuur

Dit is de naam die gegeven wordt aan honing waaraan in schijfjes gesneden citroen is toegevoegd.

Beschrijving. Licht, helder, amberkleurig. De geur en smaak zijn afhankelijk van de honing, maar hebben altijd een citroenachtige ondertoon. Als er citroenschil aanwezig is, zal er een vleugje bitterheid te bespeuren zijn.

VoordeelVerbetert de maag-darmfunctie en versnelt de stofwisseling. Gebruikt voor gewichtsverlies.

Calorie-inhoud. 400 kcal.

Bijzonderheden. Als het product niet goed bewaard wordt, wordt het snel zuur.

Woud

Een elitevariëteit. Een polyfloraal product met een hoog honingdauwgehalte. De honingplanten, geoogst in het bos, zijn een kruidensoort.

Beschrijving. Een heldere, goudkleurige, amberkleurige of donkergekleurde vloeistof. Een zure, zoete en bloemig-fruitige nasmaak. Lichte bitterheid. Rijk, bloemig aroma.

VoordeelVersnelt de stofwisseling, nuttig bij zenuwaandoeningen, longontsteking, griep en bronchitis.

Calorie-inhoud. 303 kcal.

Bijzonderheden. Ze kunnen worden nagemaakt door er smaakstoffen aan toe te voegen.

Veld

Honingplanten zijn wilde bloemen. Bijen verzamelen nectar uit koolzaad, cichorei, tijm, bonenkruid, kamille en andere wilde bloemen.

Beschrijving. De kleur en smaak zijn afhankelijk van de dominante honingplant. De kleur kan licht- of donkergeel, amberkleurig of goudkleurig zijn.

VoordeelAanbevolen bij maagklachten, het heeft een ontstekingsremmende en helende werking en verjongt de huidcellen.

Calorie-inhoud. 310-325 kcal.

Bijzonderheden. Wanneer het gesuikerd wordt, wordt het fijnkorrelig naarmate de winter nadert.

Meidoorn

Een waardevolle en zeldzame variëteit. Het heeft unieke helende eigenschappen. Pure meidoornhoning is echter niet verkrijgbaar.

Beschrijving. De kleur is afhankelijk van de belangrijkste honingplanten, maar is over het algemeen donker en donker. Er is een vleugje bitterheid.

VoordeelPreventie van hartaanvallen, ischemie en beroertes. Nuttig bij zenuwaandoeningen, verkoudheid, hypertensie, tachycardie en atherosclerose.

Calorie-inhoud. 316 kcal.

Bijzonderheden. Vervalsingen met toegevoegde kleurstoffen en kruidenextracten. Kristallisatie treedt op na ongeveer een maand.

Steppe

Honingplanten zijn een soort steppegrassen. Een van de meest nuttige soorten. Bijen verzamelen nectar van tijm, klis, klaver en paardenbloem.

Beschrijving. Een ondoorzichtige witte, gele of goudgele substantie met een subtiele, verfijnde smaak en een zacht bloemig aroma.

VoordeelVerwijdert gifstoffen en versterkt het immuunsysteem. Helpt bij verkoudheid, darmklachten, gastritis, gynaecologische aandoeningen en slapeloosheid.

Calorie-inhoud. 300 kcal.

Bijzonderheden. Na kristallisatie wordt het fijnkorrelig. Vervalsingen kunnen toegevoegde melasse, etherische oliën en bloesemextracten bevatten.

Met koninginnengelei

Honing met toegevoegde koninginnengelei is gezonder dan beide ingrediënten afzonderlijk. Meng ze in gelijke delen.

Beschrijving. De kleur is licht, meestal wit. Lichtgekleurde soorten, zoals acacia- of lindehoning, worden als basis gebruikt. Wanneer er melk aan wordt toegevoegd, worden ze wit.

VoordeelWordt gebruikt bij hypertensie. Wordt gegeven aan kinderen die niet aankomen. Verbetert het geheugen, de eetlust en de algehele fysieke conditie. Gunstig bij kanker, tuberculose en atherosclerose.

Calorie-inhoud. 327 kcal.

Bijzonderheden. Gebruik voor de bereiding van het mengsel alleen gekristalliseerde honing. Bewaar het in een donkere pot in de koelkast.

Andere soorten honing

• Afdekkap. Dit is een zeldzame honingsoort. Het is honing die bijen in hun raten gebruiken. Het bevat natuurlijke was, stuifmeel en propolis. Het heeft antibacteriële en reinigende eigenschappen.
• Bortevoy. Met propolis, was, bijenbrood en koninginnengelei. Reinigt het lichaam van gifstoffen en verbetert de gezondheid van de lever en het maag-darmkanaal.
• Zwarte esdoorn. Geoogst uit de bloemen van de Tataarse esdoorn. Vergelijkbaar met meihoning. Heeft een anti-emetische werking en wordt aanbevolen voor zwangere vrouwen.
• Paardebloem. Het heeft schimmelwerende en ontwormende eigenschappen. Het wordt verkregen door paardenbloemen te vermalen met bloemenhoning. Het helpt bij constipatie, hepatitis en winderigheid.
• Korenbloem. Een polyflorale variëteit. Maar de belangrijkste honingplant is de korenbloem. Deze geneest wonden, vermindert ontstekingen en herstelt de lever.
• Heide. Bevat zeer weinig sucrose – slechts 0,6%. Vloeibare, heldere, donkere honing. Heeft een diuretisch effect. Aanbevolen bij reuma, zenuwaandoeningen en maag-darmklachten.
• Saffloer. De belangrijkste honingplant is saffloer. De plant wordt op grote schaal verbouwd voor veevoer en olie. Hij wordt ook gebruikt in de cosmetica, voor medicinale doeleinden en voor culinaire doeleinden. Deze lichtgele honing heeft een bittere smaak. Hij helpt bij hoge bloeddruk, gynaecologische aandoeningen, steenpuisten, maagzweren, beroertes en hartaanvallen. Na kristallisatie krijgt hij een romige consistentie.
• Serpoechovy. Serpukha is een honingplant die rijk is aan ascorbinezuur en alkaloïden. Hij wordt geoogst in de Amoerregio. Hij is een uitstekende energiebooster, versnelt de stofwisseling en heeft helende en diuretische eigenschappen. Hij is licht van kleur met een groenige tint.
• Gekneusd. De tweede naam is "het elixer van de jeugd". De blauwe plek is een honingplant die twee keer per jaar bloeit. Hij wordt speciaal gezaaid voor de honing. De kleur is amberkleurig. Hij verlicht pijn, geneest wonden en is nuttig bij neuroses, atherosclerose en maag-darmklachten.
• Koninklijk fluweel. Een gemengde kruidenhoning, geoogst in Basjkirië en Kirgizië. Helder en met een bloemige geur en nasmaak. Na kristallisatie wordt de honing romig of wit. Aanbevolen bij tuberculose, keelpijn en vele andere aandoeningen.
• Diaghilev. Een elitevariëteit. Angelica groeit voornamelijk in Azië en Europa. Roodachtig van kleur. Karamelsmaak. Versterkt het geheugen. Aanbevolen voor kinderen en ouderen.
• Esparcette. Geoogst van planten uit de sainfoin-familie. Geurig, helder, met een vleugje gemengde kruiden. Verhoogt testosteron, helpt bij keelpijn, longontsteking en bronchitis. Versterkt het immuunsysteem en verlaagt het cholesterol.
• Koriander. Een zeldzame variëteit, omdat bijen een hekel hebben aan de geur van korianderbloemen. Deze donkere honing, geoogst op de Krim en in de Kaukasus, heeft een karamelsmaak en een kruidig ​​aroma. Verbetert de eetlust, het gezichtsvermogen en de hartfunctie. Het heeft ook een choleretisch effect.
• Esdoorn. Deze variëteit wordt ook wel ahornsiroop genoemd. Esdoorn is een uitstekende honingplant. De heldere, amberkleurige substantie heeft een vleugje bitterheid. De nasmaak heeft houtachtige tonen. Aanbevolen voor moeders die borstvoeding geven, mensen met een verzwakt immuunsysteem en mannen met erectiestoornissen.
• NoordelijkEr zijn weinig akkers in de noordelijke regio's. De landbouw is hier minder ontwikkeld en er worden zelden gifstoffen gebruikt. Nectar wordt niet op de velden verzameld, maar in weilanden en bossen. Het is een milieuvriendelijk en gezond product, met een aanzienlijk andere samenstelling dan de soorten die in de zuidelijke regio's worden verzameld.
• Lavendel. Berglavendel is een honingplant. Hij wordt geoogst op de Krim, in Zuid-Rusland, in de Kaukasus en in Koeban. Hij neutraliseert 99% van de bacteriën en microben. Hij is donker van kleur en heeft een lichtzure smaak. In de cosmetica wordt hij gewaardeerd om zijn verjongende eigenschappen. Hij helpt ook bij brandwonden.

Zeldzame variëteiten

Imkers zijn geïnteresseerd in grote honingopbrengsten, dus grote plantages vormen de basis van hun bedrijf. Zeldzame soorten zijn onder andere honing die afkomstig is van honingplanten die niet op grote plantages worden verbouwd. Het is bijna onmogelijk om deze honing commercieel te vinden:

• karmozijnrood;
• paardebloem;
• pompoen;
• Angelica;
• appel;
• meidoorn.

Het is erg moeilijk om honing te vinden van bessenplanten zoals aardbeien, bosbessen en blauwe bessen.

Elite-variëteiten

Eliterassen omvatten zowel lichte als donkere honing. Eliterassen bevatten meer dan 80% fructose en glucose. Deze rassen omvatten:

• heide;
• klaver;
• boekweit;
• esparcette.

Medicinale variëteiten

Elke honingsoort, behalve suikerhoning, heeft zijn eigen helende eigenschappen. Honing wordt individueel geselecteerd voor een specifiek doel. In Rusland worden de volgende soorten honing als het meest waardevol beschouwd vanuit medicinaal oogpunt:

• limoen;
• kastanje;
• boekweit;
• zoete klaver;
• esparcette;
• acacia.

Soorten honing

Er zijn zoveel soorten honing dat het voor een onervaren koper extreem moeilijk kan zijn om ze te begrijpen. Om deze diversiteit te ordenen, hebben experts een honingclassificatiesysteem ontwikkeld dat het kiezen van de juiste soort vereenvoudigt.

Van oorsprong

Bloemen zijn niet de enige bron van honing. Afhankelijk van hun botanische oorsprong wordt honing ingedeeld in:

• Bloemen. Dit is een product dat ontstaat door de verwerking van plantennectar uit de bloemen van bomen, struiken en bloemen.
• Honingdauw. Dit is een product van de verwerking van honingdauw en honingdauw.

Soorten honing per honingplant

Deze categorie omvat een enorm aantal variëteiten. Alle geoogste honing kan worden onderverdeeld in twee grote groepen:

1. Monofloraal. Verzameld van één enkele honingplant. Deze groep omvat zonnebloem-, acacia-, boekweit- en lindehoning.
2. Polyfloraal. Verzameld van verschillende honingplanten, waaronder veldhoning, weidehoning, berghoning, meihoning en nog veel meer.

Als honing naar een plant vernoemd is, is die niet per se monofloraal. Meidoornhoning wordt bijvoorbeeld van verschillende honingplanten verzameld, en slechts een paar procent daarvan is meidoorn.

Honing is onderworpen aan specifieke kwaliteitsnormen: GOST's. Honing wordt ook geclassificeerd op basis van kwaliteitsindicatoren: klasse A, B en C.

Afhankelijk van het gebied

Bijen kunnen honing verzamelen in een breed scala aan klimaten en landschappen. Afhankelijk van waar ze honing verzamelen, wordt honing als volgt geclassificeerd:

• Wei. Nectar wordt verzameld op vlakke of alpenweiden. Het is een zeer waardevol product, omdat het moeilijk te verzamelen is.
• Veld. Een toegankelijke polyflorale soort. Broedgebieden omvatten steppe- en bossteppezones.
• Berg. De oogst is lastig omdat het in de hooglanden plaatsvindt. Het is duurder dan andere soorten.
• Taiga. Elitehoning van taiga-bijenstanden. Deze honing heeft een unieke samenstelling, omdat hij afkomstig is van kruiden die alleen in de taiga groeien.
• Woud. Polyflorale honing verzameld in bosgebieden.

Honing wordt ook per regio ingedeeld: er zijn Basjkierse, Siberische, Verre Oosten-, Altaj- en andere soorten.

Door consistentie

De consistentie van honing hangt af van het watergehalte en, in zekere mate, van de omgevingstemperatuur. Honing kan de volgende consistenties hebben:

• Vloeistof. De dikte (viscositeit) kan variëren. De dikte hangt af van het weer waarin de nectar is verzameld. Hoe hoger de luchtvochtigheid, hoe dunner de honing.
• Gesuikerd. Dit is gekristalliseerde honing. Deze kan fijnkorrelig, grofkorrelig of romig (reuzelachtig) zijn. In het laatste geval zijn de kristallen zo klein dat de honingmassa homogeen lijkt.

Op kleur

De kleur van honing hangt af van de eigenschappen van de honingplanten. Op basis van kleur wordt honing ingedeeld in:

• Lichte honing. Voorbeelden hiervan zijn acacia, linde, honingklaver en vele andere soorten. Lichte honing kan wit, geel of amberkleurig zijn. Van lichtere soorten wordt aangenomen dat ze meer vitaminen en micro-elementen bevatten.
• Donkere honing. Voorbeelden hiervan zijn boekweit, kastanje, heide, lijsterbes en andere soorten. Ze zijn dikker dan lichtere soorten, rijker van smaak en hebben een pittige bitterheid.

Er bestaan ​​vele soorten honing, en elk daarvan is een kostbaar product, ons geschonken door de natuur en imkers. Dankzij deze diversiteit kan iedereen de honing vinden die het beste past bij zijn of haar specifieke behoeften, aandoening, leeftijd of ziekte.

Veelgestelde vragen