Instructies voor het slachten en slachten van beverratten

Bij het fokken van beverratten is het, om niet alleen vlees maar ook vacht te verkrijgen, belangrijk om te weten hoe en wanneer ze op de juiste manier geslacht moeten worden. De veehouder moet nauwkeurig bepalen of het dier klaar is om geslacht te worden. Er zijn verschillende methoden om het karkas te slachten die de aantrekkelijkheid en waarde van de vacht behouden.

Hoe bepaal je de slachtdatum van een beverrat?

De slachttijd wordt aangepast op basis van de rijpheid van de vacht. De vacht van de Nutria bereikt zijn hoogste kwaliteit wanneer de dieren 9-10 maanden oud zijn. Met de komst van koud weer wordt de vacht veel zachter en dikker. De slachttijd wordt daarom ook beïnvloed door de klimaatomstandigheden.

Rekening houdend met de regio van herkomst wordt ook het tijdstip van slachting van dieren aangepast:

• ten noorden van het Europese continent – begin november – half maart;
• centrum van Europa – half november tot begin maart;
• zuiden – de laatste dagen van november (begin december) – de eerste dagen van maart.

Als de wol van de beverrat aan alle kwaliteitseisen voldoet, kan het in het voorjaar of de zomer worden geslacht.

Vóór het slachten moeten boeren de dieren zorgvuldig selecteren. Het is belangrijk om de conditie van de vacht van de dieren goed te beoordelen. Zelfs wanneer het slachttijd is aangebroken, mogen alleen beverratten worden geselecteerd waarvan de vacht aan de volgende eisen voldoet:

• op de rug is de vacht minimaal 12 cm lang;
• de vacht is dik en heeft een aantrekkelijke glans;
• in de liesstreek is de huid bedekt met een gelijkmatige vachtlaag, de lengte van de dons is minimaal 10 cm;
• de dekharen zijn zichtbaar op de onderbuik;
• geen klitten op de buik en ruggengraat.

Wanneer alle parameters binnen de norm vallen, is het dier volledig voorbereid op het aanstaande slachtproces. In dit geval ontvangt de veehouder een vacht van uitstekende kwaliteit, die een hoge prijs oplevert.

Als er vuil of klitten in de vacht zitten, moet het dier eerst grondig gewassen en gekamd worden.

Dieren die minder dan 3 kg wegen, mogen niet worden geslacht. Om een ​​snelle groei en gewichtstoename te bevorderen, gebruiken veel boeren mengvoer dat speciaal is ontwikkeld voor biggen. Dit voer bevat een hoge concentratie voedingsstoffen. Nutria's bereiken het gewenste gewicht zodra ze 6 maanden oud zijn en zijn klaar om te worden geslacht. Lees het artikel voor informatie over de voedingsvoorschriften voor nutria's:Wat en hoe je een beverrat moet voeren?

Welke apparatuur en benodigdheden zijn nodig voor het slachten?

Een goede voorbereiding vereenvoudigt het slachtproces aanzienlijk. De volgende apparatuur is nodig:

• meerdere containers waarin vet en bloed worden verzameld;
• tafel voor het snijden van het karkas - deze moet bedekt zijn met een zinken plaat;
• Cooper schaar, eenvoudig;
• messen voor het bloeden, villen en het wegsnijden van vet;
• metalen schraper;
• borstel;
• metalen en houten hamer;
• metalen kam;
• hanger met ring;
• een naald waarmee de huid wordt gebreid;
• een stuk gereedschap dat nodig is om de huid schoon te maken van de resten vlees en vet.

Afhankelijk van de gekozen slachtmethode voor de nutria's wordt het benodigde gereedschap – elektroden of een stok – gekozen. Ook zijn rubberen handschoenen nodig.

Wat zijn de methoden om beverratten te slachten?

Nutria's kunnen op verschillende manieren worden geslacht, waaronder handmatig of elektrisch. Elke methode heeft zijn voor- en nadelen. Ongeacht de gekozen methode moet het slachten plaatsvinden in een goed voorbereide ruimte met voldoende verlichting en ventilatie.

Handmatig

De handmatige methode gebruikt een matig dikke, maar zware stok. Eén uiteinde is omwikkeld met stof of rubber. Dit voorkomt beschadiging van de vacht tijdens de slag.

Algoritme van handelingen voor handmatige slachting:

• Til de beverrat met één hand op, zodat u tegelijkertijd de staart en de achterpoten kunt vasthouden;
• leg uw voorpoten op een harde ondergrond;
• Geef het dier een harde klap op de achterkant van het hoofd of voorhoofd. Dit zal het dier doden.
• Bereken de kracht waarmee u zult slaan. Het dier moet onmiddellijk sterven, maar probeer de schedel en de huid niet te beschadigen.
• laat de kop van de beverrat naar beneden hangen en houd hem vast met zijn achterpoten;
• Gebruik een mes om de bloedvaten in de mond door te snijden;
• Plaats een bak onder het karkas om het bloed op te vangen;
• Na 3-4 minuten, als al het bloed is weggelopen, haalt u het dier van de haak en draait u het om;
• urine verwijderen door op de liesstreek te drukken;
• Verwijder nu de huid voordat het lichaam van het dier begint te verstijven.

Het handmatig slachten van een dier vereist een zekere mate van vaardigheid en ervaring. De eerste keer kunt u het beste iemand met meer ervaring om hulp vragen, die u volledige instructies kan geven over hoe u de procedure moet uitvoeren.

Gebruik van elektrische stroom

Dit is een eenvoudigere en humanere manier om dieren te slachten, omdat de dood direct intreedt (binnen vier seconden). Niet elke boer heeft echter de middelen om dit toe te passen, omdat er gespecialiseerde apparatuur voor nodig is. Deze methode wordt meestal gebruikt bij het slachten van grote dieren.

Algoritme voor het uitvoeren van de procedure:

• bevestig elektroden aan alle poten;
• een elektrische schok (220V) door het karkas sturen;
• Hang het dier na een paar seconden aan de achterpoten op, zodat al het bloed eruit is.

Werken met elektriciteit is erg gevaarlijk. Daarom moeten er strikte veiligheidsmaatregelen in acht worden genomen: werk alleen met dikke rubberen handschoenen.

Regels en methoden voor het villen

Het villen van een dier moet in een bepaalde volgorde gebeuren, waarbij rekening moet worden gehouden met de volgende regels:

• Verwijder eerst de huid van de onderbenen en eindig met het hoofd;
• Allereerst worden bij de mannetjes de geslachtsklieren verwijderd. Leg het dier op een tafel die vooraf bedekt is met een laag zaagsel en maak een cirkelvormige insnijding in de buurt van de anus.
• hang het karkas aan de twee achterpoten op en maak een insnijding in de huid;
• Maak eerst sneden bij de achterpoten, op de plek waar de grens met de vacht loopt, en trek vervolgens een lijn langs de binnenkant van de dij;
• de staart wordt van de binnenkant van het lichaam afgesneden;
• Bij de voorste ledematen snijdt u de huid op dezelfde manier in als bij de achterste ledematen;
• verwijder de huid met uw vingers, waarbij u de bindweefsellaag verwijdert;
• Haast u niet en maak geen trekkende of plotselinge bewegingen, want dit kan de huid beschadigen.

Om te voorkomen dat de vacht vies wordt van het vet en bloed, kunt u deze bestrooien met zaagsel.

Hoe herstel en bewaar je de huid van een beverrat?

Zodra de huid is verwijderd, is het tijd om het vlees te gaan aankleden. Verwijder eventueel overgebleven vlees en vet van de binnenkant van de huid.

• wikkel de huid met de vacht erin op een vooraf voorbereid houten blok en bevestig het aan de muur. Het blok moet tijdens het werk stil blijven liggen;
• verwijder voorzichtig alle resterende vlees en vet;
• Om de binnenkant van de huid schoon te maken, gebruikt u chirurgische mesjes en scharen. Daarmee minimaliseert u het risico op het snijden van de vacht;
• Leg vervolgens de huid op een houten liniaal, die u vooraf hebt gekocht, zodat deze kan drogen en de juiste vorm kan krijgen;
• In de zomer kunt u de hark onder een afdak plaatsen, maar de temperatuur mag niet hoger zijn dan +30 graden Celsius. Anders zal de plant gaan rotten en de schil beschadigen.

Deze procedure moet worden uitgevoerd door een boer met voldoende ervaring, anders bestaat het risico dat het waardevolle product wordt bedorven en de schil zijn waarde verliest.

Nadat de schil is verwijderd en verwerkt, wordt deze bewaard. Als het niet direct wordt gebruikt, bewaar het dan in een zoutoplossing:

• Bestrooi de huid rijkelijk met zout;
• plaats in een bak met een lichte helling, waaruit het gevormde ichor zal beginnen te vloeien;
• Controleer na 1-2 dagen. Als de huid niet goed bewaard is, herhaal dan de procedure.

Vouw de huid vervolgens zo dat de vacht erin zit en wikkel hem in plasticfolie. Je kunt de voorbereide huid maximaal 6 maanden in de vriezer of koelkast bewaren.

Het karkas in stukken snijden

Zodra de schil is verwijderd, kunt u beginnen met het in stukken snijden van de beverrat. Volg hiervoor de volgende procedure:

• de poten met een bijl verwijderen;
• een insnijding maken in het peritoneumgebied en de ingewanden verwijderen;
• werk heel voorzichtig om te voorkomen dat de blaas per ongeluk scheurt, anders zal de inhoud ervan op het vlees terechtkomen en een onaangename geur krijgen;
• darmen met blaas en longen - weggooien;
• Spoel alle resterende organen grondig af met warm water;
• Was het karkas goed;
• Droog het vlees en doe hetzelfde met de ingewanden;
• Plaats de voorbereide organen in het karkas als u van plan bent het karkas te verkopen.

Het slachten en vervolgens uitroeien van beverratten vereist enige ervaring. Als je absoluut geen idee hebt hoe je het correct moet doen, kun je de klus het beste overlaten aan iemand met meer ervaring, aangezien er een groot risico is op beschadiging van de huid en vacht, waardoor deze hun waarde verliezen.

Hoe je een beverrat op de juiste manier in stukken snijdt, kun je zien in de volgende video:

Na het leren van de theorie is het de moeite waard om even te oefenen, idealiter met de hulp van een ervaren slachter. Door de procedure een paar keer uit te voeren onder begeleiding van een specialist, bouwt u de nodige ervaring en zelfvertrouwen op. In de toekomst kunt u dieren gemakkelijk zelfstandig slachten.

Veelgestelde vragen