Waarom smaakt koemelk bitter? Hoe kom ik van de bittere smaak af?

Een van de belangrijkste criteria bij het kiezen van een koe is de smaak en kwaliteit van de melk. Het kan gebeuren dat een koe na aankoop melk met een bittere smaak produceert, vooral in de winter. Dit is natuurlijk teleurstellend, maar wanhoop niet. Het is belangrijk om eerst de oorzaak te achterhalen en vervolgens te proberen deze te verhelpen. Er zijn veel mogelijke oorzaken: wormen, vitaminetekort, slechte voeding, onvoldoende weidegang en andere ziekten.

De belangrijkste oorzaken van bitterheid

Ten eerste is het belangrijk om te begrijpen dat melk een zeer complexe verbinding is die wordt geproduceerd door de melkklieren van veel dieren, waaronder koeien. Na de eerste geboorte produceert een koe deze heerlijke en voedzame melk. De smaak en kwaliteit van deze vloeistof hangen af ​​van de samenstelling ervan, die talloze enzymen bevat.

De belangrijkste en meest voorkomende oorzaak van bittere melk is de productie van lipase, die enkele maanden vóór de geboorte van het kalf begint. Veel eigenaren van deze prachtige dieren benadrukken echter dat dit fenomeen zich niet alleen in deze periode voordoet. Er kunnen vele oorzaken zijn, waaronder slechte voeding, ernstige ziekten en vele andere.

Disfunctie van de lever of galblaas

Als melk bitter smaakt, controleren dierenartsen eerst de lever en galblaas van het dier. In 90% van de gevallen wordt de bittere smaak namelijk veroorzaakt door problemen met deze organen. Dit kan een aangeboren afwijking zijn of een verworven afwijking door microbiële besmetting. Als uit de analyse blijkt dat de afwijking aangeboren en ongeneeslijk is, wordt de vaars afgevoerd. Als de afwijking verworven is, start de behandeling.

Wormen

Een even zeldzame oorzaak van bittere melk is een worminfectie. In dat geval worden het spijsverteringskanaal en andere nabijgelegen organen onderzocht en zodra de diagnose is gesteld, wordt het dier behandeld.

Hoe kun je zien of een vaars besmet is met wormen?

• Het dier hoest en zweet; in de zomer kan dit door de hitte komen, maar als het dier in de winter zweet, dan zijn het in 99% van de gevallen wormen.
• De bitterheid is meteen merkbaar, maar niet sterk. Hoe langer de melk staat, hoe bitterder deze wordt. De room gaat bubbelen en de zure room krijgt een zeer bittere smaak.

Veel mensen vragen zich af hoe ze de bittere smaak uit melk kunnen verwijderen. Dit kan door de melk te verwarmen tot 40 graden Celsius; als hij afkoelt, zou de bitterheid moeten verdwijnen. Maar de vraag zou niet moeten zijn hoe de bitterheid te verwijderen, maar hoe de koe te genezen. Een paar keer per jaar zou ontlastingsonderzoek moeten worden uitgevoerd om wormen op te sporen.

Uw arts kan de volgende medicijnen voorschrijven om van parasieten af ​​te komen:

• Rolenol;
• Clozaverm;
• Brontel;
• Browalsen;
• Albendazol;
• Brovadazol.

Controleer voordat u een koe medicatie geeft de instructies om te bepalen of het veilig is voor drachtige en zogende koeien. Overdoseer ook niet, omdat u denkt dat dit de verwijdering van wormen versnelt. Controleer ook de instructies om te bepalen hoe lang het duurt voordat het medicijn uit het lichaam is verdwenen. Gedurende deze tijd dient u geen melk te drinken of vlees van de koe te eten.

Zwangerschap

De melkproductie is direct gerelateerd aan de zwangerschap en de bevalling; dit is het moment waarop de melkproductie op gang komt. Tijdens de laatste paar maanden van de zwangerschap neemt de melkproductie af. De melkproductie zou gedurende de gehele lactatieperiode constant moeten blijven, met slechts een variatie in twee periodes: direct na de geboorte (biest) en na het geven van borstvoeding.

Koeien en ander vee produceren direct na de geboorte biest, waardoor het kalf antistoffen kan opnemen om zijn immuniteit te versterken. Biest smaakt heel anders dan melk: het is vet, zout en stroperig, en kan een lichte bitterheid hebben.

Een paar maanden voor de geboorte verandert ook de melkproductie, omdat het lichaam van de aanstaande moeder een radicale transformatie ondergaat en al haar energie aan de foetus besteedt. In deze periode moet de koe gespeend worden en voorbereid op de droge periode.

Als dit niet tijdig gebeurt (of als er niet vroeg mee wordt begonnen), bevat de melk meer zouten dan calcium. Bovendien wordt de melk dikker en bevat hij veel eiwitten, maar de hoeveelheid neemt af. Een bittere smaak kan te wijten zijn aan hormonale veranderingen.

Slechte voeding

Wat een koe gedurende de dag eet, heeft direct invloed op de smaak van de melk die ze produceert. Er zijn veel planten die zich, wanneer ze worden ingenomen, ophopen in de melkklieren en vervolgens met de melk worden uitgescheiden. Dit kan een bittere smaak veroorzaken.

• Als vee veel kruisbloemige planten eet, kunnen alkaloïden zich ophopen.
• Als u groene uien eet, heeft dat invloed op de bitterheid van de melk.
• Als een dier in de herfst alsem eet, zal de melk bitter smaken, maar in de lente eet het dier dit kruid met plezier.
• Arganolie, knoflook en boerenwormkruid kunnen ook de smaak van melk beïnvloeden.

Naast het bovenstaande kan bitterheid optreden als het voer niet goed is gekozen of als het dieet eentonig is. Rotte of bedorven granen veranderen de smaak van melk, net als aardappelen, wortelen en koolraap. Bij consumptie in grote hoeveelheden kunnen deze de melk bitterder maken. Als de bitterheid te wijten is aan het voer, moet dit tijdelijk worden weggelaten en later worden vervangen door ander voer.

Mastitis

Melk van mastitis is niet alleen bitter, maar ook zout, heeft een oude smaak, is vetarm en bevat klonters. Er zijn verschillende soorten. mastitis, en afhankelijk van de soort variëren de smaak en de symptomen.

Je kunt een koe niet zelf behandelen, omdat er voor elk type mastitis verschillende medicijnen beschikbaar zijn. Het behandelen van bijvoorbeeld purulente mastitis met een medicijn dat bedoeld is voor acute mastitis, kan de koe fataal worden. Daarom kan alleen een dierenarts de ziekte diagnosticeren.

• Etterig. De uier, of preciezer gezegd het aangetaste deel, neemt in omvang toe en de temperatuur stijgt. De melk smaakt zout, is geel van de pus en is bitter en vetloos. Het dier heeft geen eetlust, is lusteloos en onverschillig.
• Vezelachtig. De uier wordt ook groter, de temperatuur stijgt en het dier verliest eetlust, zelfs voor zijn favoriete eten. Er zitten klontjes in die met de hand te voelen zijn. De melk is groengeel met gele kruimels of klontjes. De lactatie stopt drie dagen en zelfs nadat het dier volledig hersteld is, zal de melk niet terugkeren naar de oorspronkelijke kwaliteit en kwantiteit.
• Purulent-catarraal. De lactatie stopt ook, en als er melk is, wordt die rood, bitter en zout. De uier wordt op een bepaalde plek hard en rood, en een lymfeklier zwelt op. Na drie dagen begint de koe zich beter te voelen, maar als het niet behandeld wordt, wordt de aandoening chronisch en met de juiste behandeling verdwijnt ze volledig.
• PittigDeze vorm van mastitis komt vaak voor na de geboorte van een kalf. De uier wordt rood en pijnlijk, en de aangetaste plek verhardt. De melk wordt dun, bitter en korrelig.
• Catarraal. Catarrale mastitis komt vaak voor tijdens de eerste 30 dagen van het melken. Hierdoor zwelt een kwart van de uier van de koe op en na vier dagen verschijnen er erwtachtige laesies rond de speen. De melk bevat klonters en het vetgehalte neemt af.

Borstletsels

Verwondingen of kneuzingen kunnen de smaak van de melk direct veranderen. Dit is verre van het primaire teken van ontsteking; er vormen zich stolsels, de kleur verandert volledig en de uier ziet er abnormaal uit.

Microbiële ontwikkeling

Het komt vaak voor dat melk aanvankelijk lekker is, maar na ongeveer 24 uur bitter wordt. Dit kan erop wijzen dat er ziekteverwekkende bacteriën in de melk zijn gekomen en zich zijn gaan vermenigvuldigen. De opslagruimte is stoffig en dit stof zet zich af op de melk. Dit gebeurt meestal als de uier niet goed wordt gewassen of als de stal niet hygiënisch is.

Secundaire oorzaken

Het komt vaak voor dat de smaak van melk verandert door onjuiste opslag. Na het melken moet de melk een hittebehandeling ondergaan om ziekteverwekkers te doden. Op boerderijen wordt de melk direct gepasteuriseerd, gebotteld en verkocht. Andere boerderijen koelen de melk in speciale tanks voordat ze worden verkocht. Dit wordt gedaan om te voorkomen dat de melk snel bederft.

In een thuissituatie, waar de boerderij groot is en volledige sterilisatie vrijwel onmogelijk is, is bederf of de introductie van pathogene micro-organismen in het lichaam van de vaars zeer goed mogelijk. In eerste instantie zal de melk goed smaken, maar onder bepaalde omstandigheden zal deze bederven:

• Als het melken met de hand gebeurt, kan het melken onder invloed van de zon snel bederven.
• Als je melk bewaart bij een temperatuur tussen de 25 en 40 graden, kan de melk snel bederven.
• Gebruik geen koperen of ijzeren gebruiksvoorwerpen voor het melken of bewaren van melk.

Melk bederft echter meestal en smaakt bitter door besmetting met pathogene microben of schending van de hygiënevoorschriften. Als je een koe melkt waarvan de melkapparatuur of de handen van de melker vuil zijn, komt datzelfde vuil in de melk terecht en vermenigvuldigen de bacteriën zich.

Niet voor niets zeggen ze dat de eerste melkstromen in een aparte container moeten worden geperst en weggegooid, omdat er veel microben in zitten. Bovendien is het belangrijk dat de melkcontainer schoon is, vrij van resten van eerdere melkbeurten, en dat reinigingsmiddelen grondig worden afgespoeld, want zelfs deze factoren kunnen de melk bitter laten smaken.

Mineraaltekort

Als uit de analyse geen wormen naar voren zijn gekomen, maar de melk nog steeds bitter smaakt en de volgende symptomen zijn waargenomen:

• De koe likt haar baasjes, muren, bomen, de grond en andere vreemde objecten.
• Melk verliest zijn vetgehalte.
• De hoeveelheid melk neemt af.

Dit betekent dat de koe een tekort heeft aan mineralen, waarschijnlijk kobalt. Dieren hebben zeer weinig van dit sporenelement nodig, maar veel bodems hebben er zelfs in kleine doses een tekort aan. Dit probleem kan echter worden opgelost: roze tabletten met de naam "Natriumkobalt" zijn verkrijgbaar bij de apotheek. Twee tabletten per dag zijn voldoende en de behandelingskuur duurt een maand.

Dit probleem is puur bodemgerelateerd en zal zich dus blijven herhalen totdat de koe naar een andere weide verhuist. Preventief onderhoud is daarom elke drie maanden nodig.

Ziekten van infectieuze oorsprong

Leptospirose is de meest voorkomende ziekte bij koeien. Deze ziekte vertoont geen symptomen, dus eigenaren vermoeden waarschijnlijk niet dat er iets mis is. Daarom is het belangrijk om regelmatig bloedonderzoek te laten doen, zodat uw dierenarts een nauwkeurige diagnose kan stellen en de juiste behandeling kan voorschrijven.

Hoe kom ik van de bittere smaak af?

In bijna alle gevallen kan de bittere smaak zelfstandig of met de hulp van een dierenarts worden verholpen. Hiervoor is het echter noodzakelijk om de exacte oorzaak vast te stellen voordat er actie wordt ondernomen. Slechts één factor kan niet worden genezen: aangeboren aandoeningen die de melkkwaliteit beïnvloeden. Andere problemen kunnen worden aangepakt, maar de vraag blijft: hoe lang duurt het om de situatie te verhelpen?

Er zijn veel mogelijke oorzaken voor bittere melk bij koeien en een arts kan een definitieve diagnose stellen. In sommige gevallen, zoals bij onjuiste voeding of verzorging, moet de eigenaar het probleem echter zelf herkennen en aanpakken. Als de aandoening niet snel wordt ontdekt en behandeld, kan deze chronisch worden en moet de koe worden afgevoerd. Regelmatig bloed- en urineonderzoek en ontwormingsmiddelen zijn belangrijke preventieve maatregelen.

Veelgestelde vragen