Konijnen slachten: basistechnologieën voor boeren

Voordat u een konijn slacht, moet u zich zorgvuldig vertrouwd maken met de procedure en alle beschikbare methoden voor het doden van het langorige dier onderzoeken, waarvan er vele zijn. Het slachtproces omvat verschillende fasen, van het bepalen of het dier klaar is om te worden geslacht tot het afvoeren en ontsmetten, die hieronder worden besproken.

Hoe worden konijnen geselecteerd voor de slacht?

Boeren fokken konijnen vaak niet alleen voor eigen consumptie, maar ook voor winst, zowel wat betreft vlees als waardevolle wol. Om hoogwaardig materiaal te verkrijgen, is het echter belangrijk om aan basisvereisten te voldoen: het tijdstip en de leeftijd van de slacht, gezondheid, lichaamsgewicht en het doel.

Gezondheid

Het eerste waar konijnenfokkers op letten, is de gezondheid van hun huisdier. Het moet volledig gezond zijn, zonder tekenen van ziekte. Maar het allerbelangrijkste is dat het konijn vrij is van infecties en helminthiasis. Het is ten strengste verboden om vlees te consumeren, en dus te verkopen, van konijnen met chronische pathologieën of systemische aandoeningen.

Voordat u konijnen slacht, is het daarom noodzakelijk om een ​​dierenarts te raadplegen om hun gezondheid te beoordelen, een evaluatie uit te voeren en een conclusie te trekken. Een andere belangrijke factor is het tijdstip van de laatste vaccinatie. Er moeten minstens 30-40 dagen verstrijken tussen de vaccinatie en de slacht.

Leeftijd en gewicht

Pasgeboren en jonge dieren mogen niet worden geslacht – alleen volwassen dieren zijn vereist. Drachtige vrouwtjes zijn ook verboden. De minimumleeftijd voor slacht is 4 maanden voor vleesproducerende rassen en 7 maanden voor vederproducerende rassen. Als zeer mals vlees gewenst is, moet het gewicht ongeveer 1,5-2,0 kg zijn.

Ervaren boeren weten hoe ze de slachttijd correct kunnen berekenen op basis van de geboorteperiode. Zie het algemeen aanvaarde schema in de tabel:

Wolkwaliteit

Konijnenvacht moet gezond zijn – geen pluisjes of losse plekken. De vacht moet glanzend en vrij van haaruitval zijn. Om een ​​goede kwaliteit vacht te garanderen, kiest u volwassen konijnen (jonge konijnen die de puberteit hebben bereikt, zijn ook geschikt), aangezien een gezonde hormoonbalans een positief effect heeft op de conditie van de vacht.

Wanneer konijnen worden geslacht, afhankelijk van het gebruiksdoel - kenmerken

Sommige konijnenfokkers fokken konijnen uitsluitend voor het vlees, anderen alleen voor hun vacht. Maar zelfs als je op zoek bent naar een veelzijdige optie, moet je rekening houden met bepaalde aspecten van het slachtproces om heerlijk, mals vlees en een hoogwaardige vacht te garanderen.

Voor vlees

Konijnenvlees moet niet alleen mals maar ook sappig zijn, dus de dieren moeten minstens 4 maanden oud zijn. Dit geldt echter niet voor vleeskuikenrassen, aangezien deze al op 2-2,5 maanden geslacht kunnen worden. Dit komt doordat deze rassen zeer snel aankomen, tot wel 1,5-2 kg.

Om de huid te verkrijgen

Deskundigen adviseren om konijnen na minstens twee vervellingen te slachten voor hun vacht. De periode tussen de vervellingen is ongeveer vier maanden, dus de optimale leeftijd is zeven tot acht maanden. Het slachten moet doorgaan totdat de vervelling volledig is voltooid. Dit kan op verschillende manieren worden gecontroleerd:

• Controleer de sterkte van de vacht door een paar haren van verschillende delen van het lichaam te plukken. Zo weet je of de vacht volledig verhaart. Als dat het geval is, zal het lastig zijn om de haren van de huid te scheiden.
• Aai het dier met je handpalm. Als je sporen van haar op je hand ziet, betekent dit dat de verharing in volle gang is.
• Scheid de vacht en bekijk de huidskleur. Na de verharing wordt de huid wit en tijdens de natuurlijke verharing wordt deze donkerder. Houd er echter rekening mee dat dit niet geldt voor rassen met een witte vacht (hun kleur verandert niet).
  Voor konijnen met een heel donkere kleur geldt dat ze niet zuiver wit mogen zijn, maar andere tinten (lichtgrijs, wit en blauw) zijn wel toegestaan.

Hoe bereid je een konijn voor op de slacht?

Het succes van de slacht en de kwaliteit van konijnenproducten zijn direct afhankelijk van voorbereidende maatregelen, dus deze mogen niet worden genegeerd. Wat absoluut noodzakelijk is:

• Aan de dierenarts laten zien. Dit is hierboven al besproken. Dit zal veel kwaliteitsproblemen met vleesproducten helpen voorkomen.
• Isolatie. Het is belangrijk om dieren die klaargemaakt worden voor de slacht 24 uur voor het slachtproces te scheiden van andere dieren. Dit vermindert de stress op de slachtdag.
• Reinigt de maag en darmen. Dit is een cruciale stap om onaangename gevolgen te voorkomen, met name darmscheuring tijdens het slachten. Bovendien zullen er geen onaangename geuren vrijkomen bij het slachten van het konijn. Een strikt dieet vereist een volledige dag vasten. De enige uitzondering is schoon water, wat de ontlasting sneller en efficiënter helpt passeren.
• Weigering van water. 4-5 uur voor het slachten krijgt het dier geen water.
• Baden. Dit wordt gedaan om bacteriën uit de vacht te verwijderen die het vlees tijdens het slachten zouden kunnen besmetten. Was de dieren ongeveer een paar uur voor het slachten – de timing hangt af van het seizoen, de pluizigheid, enz. Maar de belangrijkste regel is dat de vacht volledig droog moet zijn op het moment van slachten.

Benodigde hulpmiddelen

Bij het euthanaseren van konijnen, vooral als er meerdere tegelijk worden geslacht, is het belangrijk om alles wat je nodig hebt van tevoren voor te bereiden. Wat je nodig hebt:

• Set messen. Je hebt er twee of drie nodig. Eén om het geslachte dier te snijden en vervolgens te slachten, en de tweede om te villen. Deze gereedschappen moeten heel scherp zijn. Het derde mes moet bot zijn, omdat het gebruikt wordt om het dier te villen.
• Afstandhouder. Het gereedschap houdt het karkas vast tijdens het villen. Koop indien mogelijk een kant-en-klare. Zo niet, maak er dan zelf een. Je hebt een stok van 0,3 m nodig. Slijp eerst één uiteinde en maak vervolgens een kleine inkeping in het midden.
• Slachtwerktuig. Het hangt af van de moordmethode.
• Capaciteiten. Nodig voor het plaatsen van inwendige organen, alle afvalstoffen en het vullen van bloed.
• Een bak met schoon water. Het is handig om er snel je handen in te wassen.
• Vodden. Ze zijn nodig om handen en oppervlakken af ​​te vegen.
• Kader. Wordt gebruikt om de huid strak te trekken tijdens het bruinen.

Als u voor de eerste keer een konijn slacht, neem dan wat ammoniak mee voor het geval dat u bewusteloos raakt of uw bewustzijn vertroebelt.

Apparatuur voor een thuisslachthuis

Om konijnen te slachten, moet je een slachthuis inrichten. Bepaal eerst een locatie. Het is het beste om een ​​beschutte plek te kiezen, ver weg van de leefruimte en, nog belangrijker, het hok. Konijnen in kooien ervaren ernstige stress als ze het gepiep van een geslacht konijn horen.

Bereid vervolgens het volgende voor:

1. Plaats indien nodig een tafel.
2. Bedek alle oppervlakken waar het dier geslacht gaat worden met plastic zeil (dit is makkelijker weg te gooien of schoon te maken dan tafels, muren of vloeren). Papier werkt ook.
3. Zorg voor speciale kleding, rubberen handschoenen en een schort.
4. Plaats hier de afstandhouder en het overige gereedschap.

Slachtmethoden

Er zijn veel methoden om konijnen te doden, en elke boer kan de meest geschikte optie kiezen. Dit is vooral belangrijk als de konijnenboerderij groot is en er vaak geslacht wordt. Elke technologie heeft zijn eigen kenmerken, voor- en nadelen, die vooraf moeten worden overwogen.

Mechanisch

Dit wordt beschouwd als de eenvoudigste en meest gebruikte methode. Het maakt gebruik van een stok. Eén uiteinde van de stok is omwikkeld met rubber of stof om kneuzingen op het lichaam van het dier te voorkomen.

Het belangrijkste voordeel is dat de dood binnen maximaal 15-20 seconden intreedt, omdat de halsslagader, die de achterste aorta met de hersenen verbindt, wordt doorgesneden. Een tweede voordeel is dat het dier geen tijd heeft om pijn te voelen, wat humaan is.

Het grootste nadeel is dat je moet leren om heel snel en scherp te slaan en de juiste plek te vinden. De slag moet precies zijn: als hij te zacht is, sterft het konijn van de pijn en wordt het vlees taai; als hij te hard is, ontstaan ​​er blauwe plekken.

Hoe je correct doodt – stapsgewijze instructies:

1. Neem het konijn mee.
2. Pak zijn achterpoten vast.
3. Houd hem voor je.
4. Wacht 1-2 minuten tot de langorige kalmeert.
5. Neem een ​​stok in uw andere hand.
6. Geef een harde klap op het gebied achter de oren op het achterhoofd.
7. Onmiddellijk ophangen tot bloedens toe.

Bekijk in onze video hoe ervaren boeren het doen:

Nekwringen

Net als in het vorige geval treedt de dood onmiddellijk in wanneer de nekwervelkolom verdraaid wordt. Het belangrijkste is om snel en zelfverzekerd te handelen. Anders zal het konijn niet onmiddellijk sterven. Er zijn twee methoden om de nek te verdraaien:

• De eerste is een draai met één hand. Om dit te doen, til je het konijn op of hang je het aan zijn achterpoten. Het beste is om het met één hand dicht bij je te houden en met de andere hand zijn kop stevig vast te pakken en hem snel 240 graden te draaien.
• De tweede is refractie met twee handen. Houd het dier tussen je knieën vast, houd je vingers ineengevouwen en leg de riem om de kop van het dier, van de kin tot helemaal achterop de kop. Zodra het dier met de oren kalmeert, maak je een scherpe bocht.

Elektrische schok

Deze methode onderscheidt zich door de hogere snelheid waarmee konijnen gedood worden – letterlijk in een paar seconden. Het is echter belangrijk om de basisregels te beheersen voordat je het gebruikt. Anders kun je de vacht verbranden en kneuzingen op het lichaam veroorzaken, wat de kwaliteit van het vlees aantast.

Het principe van het aanbrengen van elektrische stroom is gebaseerd op het gebruik van een speciaal apparaat met een tweeaderig elektrisch snoer met twee verlengde pinnen. De benodigde spanning is 220 V en een stroomsterkte van 5 A.

Hoe je met stroom kunt hameren:

1. Plaats het dier in uw armen of op een vlakke ondergrond.
2. Stel hem gerust.
3. Steek één naald in de bil.
4. Plaats de tweede pin in het spierweefsel op de slaap of tussen de oren.
5. Sluit de stroom aan.
6. Bloeden.

De Franse manier

De Franse techniek voor het doden van konijnen is een bloedloze methode. Hierbij worden de inwendige bloedvaten als volgt gescheurd:

1. Leg het konijn op een vlakke, horizontale ondergrond.
2. Stel hem gerust.
3. Pak met één hand uw oren stevig vast (u kunt ook uw hoofd gebruiken).
4. Pak met je andere ledemaat de achterpoten vast.
5. Spreid uw armen krachtig naar de zijkanten.

Luchtembolie

Deze techniek is niet erg gebruikelijk, en terecht: het konijn sterft binnen minstens een minuut aan pijnlijke spasmen die het vlees erg taai maken. Toch gebruiken sommige mensen deze methode. Hierbij wordt lucht in een medische spuit gepompt en in de ader van het dier geïnjecteerd.

Speld schot

Deze methode wordt als humaan beschouwd, omdat de dood onmiddellijk intreedt. Het grootste nadeel is echter dat niet elke konijnenfokker de euthanasie zelf kan uitvoeren, aangezien de procedure als volgt verloopt:

1. Plaats het konijn op je handen of op een tafel.
2. Zet het vast met uw hand of vraag een assistent om dit te doen.
3. Zoek het gewenste punt. Het bevindt zich op de visuele lijn tussen het linkeroor en het rechteroog, of andersom.
4. Druk op de ontspanknop. De naald prikt onmiddellijk in de medulla oblongata.

Met een mes

Het gebruik van steekwapens wordt in de islam beoefend en is een bloedige methode. Het is behoorlijk pijnlijk voor het dier, maar het voordeel is dat al het bloed direct uit het dode langorige dier stroomt. De procedure is als volgt:

1. Hang de konijnen op aan hun achterpoten.
2. Pak uw oren met één hand vast.
3. Snijd de keel door met een scherpe beweging.

Bloeden en villen

Het laten bloeden is een verplicht proces en vindt direct na het slachten plaats. Hierdoor kan het dier volledig uitbloeden, wat zorgt voor vlees van hoge kwaliteit. Boeren fokken dieren vaak voor zowel vlees als vacht, dus methoden waarbij de keel wordt doorgesneden, worden zelden gebruikt.

Het bloedingsproces:

1. Zodra de stuiptrekkingen stoppen, plaats je het konijn op de spreider.
2. Maak sneetjes in de poten (tussen het bot en de pees) en bind ze vast aan de achterpoten.
3. Maak incisies om het bloed te laten wegvloeien. Dit kan in de keel, neus, oogbol of vena jugularis submandibularis.

Hierna wordt het villen uitgevoerd, waarbij de volgende handelingen worden uitgevoerd:

1. Maak met een scherp mes cirkelvormige sneden in de achterpoten.
2. Snijd het vel van binnenuit in, langs de lijn van de lies naar de nek, tussen de ribben.
3. Verwijder de schil met behulp van de kousmethode.
4. Verwijder de vacht van de onderarmen of snijd de voorpoten eraf.
5. Snijd de huid van de kop af, maar zonder de vacht op de snuit aan te raken.
6. Snijd de oren, de staart en de poten bij de pols af.

De laatste fase van het slachten is verwijdering en ontsmetting.

Na het slachten van konijnen is het belangrijk om de plek schoon te maken en al het vuil weg te gooien. Anders kunnen er bacteriën groeien. Dit is wat je moet doen:

• was bloed en andere resten van alle oppervlakken af. Als u folie/papier hebt gebruikt, gooi dit dan gewoon weg;
• was alle vuile containers;
• Gooi lappen en andere overbodige delen van het dier weg en verbrand ze.

Om een ​​probleemloze konijnenslachting te garanderen, moet u alle fijne kneepjes en nuances van het proces kennen, de voorbereidende stappen niet negeren en u houden aan de hygiënische en sanitaire vereisten. Onthoud de gouden regel: raak nooit te gehecht aan deze schattige, langorige wezens – u zult ze daarna niet meer kunnen slachten.

Veelgestelde vragen