Tekenen van giftige champignons en de gevolgen van het eten ervan

De giftige champignon lijkt sterk op de eetbare leden van deze familie, waardoor onervaren paddenstoelenplukkers het risico lopen op vergiftiging. Om dit te voorkomen, hoef je je niet grondig te verdiepen in de details van elke paddenstoelsoort; het is voldoende om de kenmerken van valse dubbelgangers te kennen.

Wat is een valse champignon?

Deze term heeft betrekking op giftige en oneetbare paddenstoelen die behoren tot de champignonfamilie en die qua uiterlijk sterk lijken op hun eetbare verwanten.

Het eten van voorwaardelijk oneetbare dubbelgangers kan leiden tot simpele vergiftiging, terwijl het bereiden van giftige exemplaren zelfs de dood tot gevolg kan hebben.

Beschrijving van de giftige dubbelganger

Het is het moeilijkst om een ​​valse lookalike van een echte champignon te onderscheiden in de vroege groeifase – op dat moment lijken ze het meest op elkaar. Desondanks zijn er enkele indicatoren die paddenstoelenplukkers en -kwekers als leidraad kunnen gebruiken.

Algemene kenmerken van giftige dubbelgangers die afwezig of aanwezig zijn bij hun eetbare verwanten:

• Hoed. De kleur van de schijnchampignon kan variëren afhankelijk van de soort. Als hij echter in een goed verlichte ruimte is gekweekt, zal de overheersende kleur grijs zijn; in een donkere ruimte is hij oranje of beige.
  Bijna alle soorten giftige paddenstoelen hebben een klein vlekje in het midden van de hoed, meestal bruin van kleur.
• Sporendragende laag. De lamellen, die zich onder de hoed bevinden, veranderen naarmate de paddenstoel zich ontwikkelt. Schijnchampignons hebben lichtgekleurde lamellen wanneer ze net groeien en worden bijna zwart wanneer ze volgroeid zijn. Echte champignons hebben meestal crèmekleurige of bruine lamellen.
• Paddenstoelstengel. De plant bevindt zich altijd in het midden van de hoed en heeft altijd één of twee ringen en een knolvormige zwelling aan de basis.
• Oppervlak. Giftige exemplaren zijn meestal glad, terwijl eetbare exemplaren zijdeachtig of licht ruw zijn.
• Vruchtperiode. De eerste dagen van juli zijn de eerste schijnchampignons al te zien.
• Geur. Er is altijd een onaangename geur aanwezig – chemisch, inktachtig, fenolisch, jodiumachtig of carbolisch. Normale paddenstoelen hebben geen of een uitgesproken paddenstoelenaroma. Soms zijn er hints van amandel, anijs, noot, enz.

Maar er zijn uitzonderingen, waarbij het vruchtvlees van normale paddenstoelen ook geel wordt. Het verschil is dat dit binnen enkele minuten gebeurt, terwijl de kleurverandering bij giftige exemplaren direct plaatsvindt.

Toebehoren en familiekenmerken

Alle champignons behoren tot de gelijknamige familie, het geslacht Agaricaceae, oftewel lamellenpaddestoelen. Er bestaan ​​meer dan 200 soorten, waaronder giftige (de laatste zijn veel minder).

Champignons worden onderverdeeld in 3 groepen:

• zeker eetbaar - ze worden meestal in verschillende vormen gegeten, zelfs rauw;
• voorwaardelijk eetbaar - kan gekookt en gegeten worden, maar de hittebehandeling moet zo lang mogelijk duren en op hoge temperatuur plaatsvinden (bij koken, bakken);
• giftig - dodelijk. De consumptie ervan veroorzaakt een ernstige vergiftiging met dodelijke gevolgen.

Prevalentie

Net als echte champignons groeien valse champignons bijna overal en geven ze de voorkeur aan vergelijkbare locaties. Deze zijn:

• loof- of gemengd bos;
• sparren- en dennenbos;
• bosrand en open plek;
• vruchtbare gronden in tuinpercelen;
• steppen en woestijnen;
• mesthopen, enz.

Maar er is één bijzonderheid: dubbelgangers houden niet zo van zonlicht. Je treft ze daarom maar zelden aan op plekken met veel licht.

Virulentie

Alle paddenstoelen zijn giftig, maar in meer of mindere mate. Valse dubbelgangers hebben een aanzienlijk hogere toxiciteit. Dit komt door twee redenen:

• Toxiciteiten zijn van nature inherent aan hen;
• Giftige soorten nemen bovendien giftige stoffen op uit de omgeving: water, bodem, lucht, etc.

Ze bevatten voornamelijk toxoïden, die na binnendringing in het maag-darmkanaal de synthese (productie) van desoxyribonucleïnezuur blokkeren. Dit neutraliseert de beschermende barrière voor de lichaamscellen, met hun dood tot gevolg.

Giftige stoffen veroorzaken de afbraak van eiwitten, wat negatieve effecten heeft op de lever, het hart, de nieren en andere inwendige organen, met de dood tot gevolg.

Soorten valse champignons en hoe ze eruit zien

Wereldwijd komen er enorm veel giftige champignons voor, maar in Rusland en de GOS-landen komen verschillende soorten het meest voor. Elk soort heeft zijn eigen kenmerken waardoor ze gemakkelijk te onderscheiden zijn van eetbare soorten.

Roodachtige champignon

De geelhuidige agaricus staat ook bekend als Agaricus xanthoermusd. Dit is de meest voorkomende en gevaarlijke soort. Hij groeit in enorme groepen, als een 'feeëncirkel'. Hij geeft de voorkeur aan gemengde en loofbossen, omdat hij zich verschuilt in dichte vegetatie.

Het lijkt erg op eetbare champignons, maar heeft andere eigenschappen:

• Hoed. Diameter: 5-15 cm, klokvormig als ze jong zijn, rond en spreidend als ze volwassen zijn. Kleur: geelachtig met bruine vlekken.
• Huid. Het wordt nooit nat. De randen barsten aan het einde van het groeiseizoen.
• Been. De hoogte varieert van 6 tot 15 cm, met een diameter van 1,5 tot 3 cm. De vorm is regelmatig en recht, met een lichte verdikking aan de basis. De ringen zijn enkelvoudig maar dubbellaags, de binnenkant is hol en de kleur is wit.
• Pulp. Vanaf de bovenkant van de hoed is de plant lichtbruin, maar naarmate hij verder naar de basis van de steel zakt, wordt hij lichter en geel. Het gezwollen gedeelte is oranje.
• Sporendragende laag. De hymenofoor onderscheidt zich al vroeg in de ontwikkeling van de paddenstoel door witachtige of roze, fijn gestructureerde lamellen. Naarmate de paddenstoel rijpt, worden ze donkerbruin en kunnen ze bedekt raken met een grijsachtige waas. Het sporenpoeder is chocoladekleurig.
• GeurRauwe paddenstoelen hebben vrijwel geen uitgesproken aroma, maar als je eraan ruikt, ruik je een vleugje inkt of fenol (een medicinale geur). Deze geur wordt aanzienlijk sterker tijdens het koken.

Bonte champignon

De plant heeft vele namen: geschubd, platbehaard en carbolisch. Hij groeit het liefst in steppen en bossteppen, maar is ook in andere gebieden te vinden. Hij behoort tot de champignonvariëteit die slechts beperkt eetbaar is, dus volksgenezers raden zelfs de consumptie ervan aan. De officiële geneeskunde raadt deze praktijk echter af.

Kenmerkende eigenschappen:

• Hoed. De plant heeft een rokerige grijze tint, maar de randen zijn meestal veel lichter. In de jonge fase is de plant koepelvormig, maar in de latere groeifase wordt hij open en ontwikkelt zich een knobbeltje. De diameter varieert van 8 tot 15 cm.
• Huid. In tegenstelling tot zijn valse verwanten is deze paddenstoel bedekt met hele kleine schubben, wat suggereert dat het een eetbare paddenstoel is.
• Been. Aanvankelijk is de kleur licht, maar naarmate de vrucht rijpt, wordt hij geel en vervolgens donkerbruin. De hoogte varieert van 6 tot 11 cm, de diameter van 1 tot 1,5 cm. De knolvormige zwelling is aanzienlijk – ongeveer 2,5 cm.
• Pulp. Hij is herkenbaar aan zijn sneeuwwitte hoed en geelachtige steel.
• Sporendragende laag. Aanvankelijk zijn de lamellen vrij licht en roze van kleur, later worden ze bruin. Ze zitten dicht op elkaar, maar zijn losjes verdeeld. Het sporenpoeder is chocoladebruin.
• Geur. Zowel rauw als gekookt lijkt het op carbolzuur.

Californische champignon

Het wordt als extreem giftig beschouwd en kan dodelijk zijn. Het groeit overal en stelt weinig eisen aan de omstandigheden. Het komt in allerlei groottes voor.

Kenmerk:

• Hoed. Aan het begin van het groeiseizoen is de kleur licht, maar tegen het einde is hij bruin met een donkere vlek in het midden. Bij nadere inspectie is een metaalachtige glans zichtbaar. In de jonge jaren is de vorm rond, met de randen sterk naar binnen gekruld. Op oudere leeftijd wordt de vorm spreidend.
• Huid. Te droog en kaal, maar er zijn exemplaren met kleine schubben die met het blote oog moeilijk te zien zijn.
• Been. Altijd kaal, wat betekent dat er geen schilferige bedekking is. Vaak gebogen, maar het meest lijkt het op een gladde cilinder. Het heeft een enkele ring. De kleur is licht.
• Pulp. Lichte kleur, dichte structuur.
• Sporendragende laag. Voordat het schutblad scheurt, zijn de perfect gladde platen zuiver wit, krijgen vervolgens een roze tint en worden aan het einde van het groeiseizoen chocoladebruin. Het sporenpoeder is donkerchocoladekleurig.
• Geur. Uitsluitend fenolisch.

Platte champignon

Beschouwd als de gevaarlijkste giftige paddenstoel, wordt hij intens geel bij het breken en binnen enkele minuten bruin. Hij groeit het meest in loofbossen en gebieden met dicht gras.

Hoe te herkennen – signalen:

• Hoed. De vorm is kegelvormig bij jonge exemplaren, terwijl deze bij volwassen exemplaren breed en convex is met omgevouwen randen en een afgeplatte kern. De diameter varieert van 2,5 tot 7,5 cm. De kleur is witachtig, maar met nauwelijks zichtbare grijze of rookbruine schubben. Het centrale deel is altijd grijsbruin.
• Huid. Droog en zacht.
• Been. Hoogte van 3,5 tot 10 cm, dikte van 0,6 tot 1,3 cm. Cilindervormig met een uitgesproken knotsvormige verdikking, vaak gebogen. De ring is membraanachtig, licht van kleur, maar met bruinachtige insluitsels. Kenmerkend is dat hij zeer lang niet van de randen van de hoed kan worden losgetrokken.
• Pulp. Sneeuwwitte kleur en dichte structuur.
• Sporendragende laag. De lamellen zijn talrijk en los. Aanvankelijk licht, maar later donker chocoladekleurig. Het sporenpoeder is donkerbruin, bijna zwart.
• Geur. Zeer scherp, doet denken aan inkt, creosoot of fenol.

Vergiftigingsverschijnselen en eerste hulp

De eerste symptomen van vergiftiging door valse champignons treden binnen 2-2,5 uur op. Ze bestaan ​​uit twee hoofdsymptomen: misselijkheid, braken en darmklachten. Deze symptomen worden gevolgd door:

• maagkrampen en spastische pijn;
• verhoging van de lichaamstemperatuur.

Na diarree kan de toestand van een persoon 20 tot 48 uur verbeteren, maar gedurende deze periode treedt er aanzienlijke schade op aan de lever en nieren, wat resulteert in orgaanfalen. De vergiftiging verspreidt zich vervolgens door het hele lichaam.

Om dergelijke complicaties te voorkomen, dient u de volgende EHBO-regels te volgen:

• bel een ambulance;
• drink 1,5-2 liter van een lichtroze oplossing van kaliumpermanganaat (of, in extreme gevallen, schoon stilstaand water);
• braken opwekken;
• neem een ​​absorberend middel, bijvoorbeeld actieve kool (1 tablet per 10 kg gewicht, maar niet meer dan 10 stuks);
• Leg een warm verwarmingskussen op uw buik en voeten om te voorkomen dat de bloedsomloop vertraagt;
• Drink tot slot 200 ml sterk gezette zwarte thee.

Als de vergiftiging ernstig is of eerste hulp onvoldoende is, zal de arts een ontgiftingskuur voorschrijven. De behandeling bestaat uit het volgende:

• klysma;
• orale maagspoeling;
• hemodialyse.

Het herstellen van de water- en elektrolytenbalans van de patiënt is essentieel, vooral tijdens braken en diarree, om het risico op uitdroging te voorkomen. Hiervoor wordt een infuus toegediend.

Giftige champignons worden als zeer gevaarlijk beschouwd, omdat de giftige stoffen zelfs door intensieve hittebehandeling niet geneutraliseerd kunnen worden. De enige optimale oplossing is daarom om de paddenstoelen zorgvuldig te plukken en op alle belangrijke tekenen van valse dubbelgangers te letten.

Veelgestelde vragen