Veel mensen proberen champignons te kweken als een waardevol, voedzaam product voor eigen consumptie en verkoop. Om dit te bereiken, is het belangrijk om een goede kennis te hebben van de kweektechnieken van champignons en fouten te vermijden die leiden tot trage groei en ziekten die veel voorkomen bij champignons.
Belangrijkste redenen
Er zijn veel redenen waarom paddenstoelen niet goed gedijen. Alle factoren die de groei van paddenstoelen beïnvloeden, hebben te maken met de juiste groeiomstandigheden of met ziektepreventie en -behandeling. Het is ook belangrijk om in eerste instantie hoogwaardig plantmateriaal aan te schaffen: mycelium.
Het niet naleven van het beplantingspatroon
Voor een goede groei van paddenstoelen is het belangrijk om het mycelium goed in de compost te plaatsen. Te dicht op elkaar gepakte compost kan de opbrengst beïnvloeden. Lege ruimtes die niet door mycelium worden ingenomen, zullen de opbrengst ook verminderen.
Ongeschikt substraat en degenererende paddenstoelensoort
Slechte groei van paddenstoelen wordt vaak veroorzaakt door een onjuiste voorbereiding van het basissubstraat en de bodembedekkers. Typische voorbereidingsfouten zijn onder andere:
- substraat met ammoniakresten;
- te dikke en zware of ongelijke bovenlaag;
- de aanwezigheid van koolstofdioxide in hoge concentraties;
- het enorme magnesiumgehalte in kalksteen;
- het grondmengsel is slecht gemengd.
Dergelijke compost laat lege plekken achter die niet bedekt zijn met mycelium. De vorming van eierstokken wordt verstoord.
Slechte groei wordt ook veroorzaakt door de aankoop van mycelium van slechte kwaliteit (ziek, degenererend, niet levensvatbaar of oververhit tijdens opslag en transport). Slechte groei gaat gepaard met het niet vormen van paddenstoelbeginsels.
Verkeerde locatiekeuze
Een succesvolle teelt hangt af van de kwaliteit van de voorbereide kweekkamers. Deze moeten strikt aan de gestelde eisen voldoen. Buitenkweek vereist een nog zorgvuldigere locatiekeuze.
Onjuiste groeiomstandigheden
Als de paddenstoelen niet goed worden bewaterd, groeit het mycelium zwak, is het ongelijkmatig verdeeld over de deklaag en verloopt de vorming van vruchtbeginsels traag.
Schadelijk zijn te natte of te droge grond, beschadiging van de oppervlaktelaag door een te sterke waterdruk tijdens het water geven of een ongelijkmatige bevochtiging.
Onevenwichtigheden in het microklimaat (te hoge of te lage composttemperatuur, ongelijkmatige luchtverdeling in de kweekruimte) zijn gevaarlijk voor de groei van paddenstoelen. De vruchtbeginsels vormen zich onregelmatig en in kleine aantallen.
Ziekten en plagen
Succes bij het kweken van paddenstoelen hangt af van ziektebestrijding. Ziekten kunnen de groei vertragen of zelfs de vorming van vruchtlichamen verhinderen. Het is belangrijk om de ziekte te identificeren om deze adequaat te kunnen behandelen.
Laten we eens kijken naar de belangrijkste ziekten bij champignons en methoden om deze problemen op te lossen:
| Ziekte en de oorzaken ervan | Tekenen van infectie | Behandeling en preventie |
| Witte rot (mycogonia) Oorzaak: met schimmel besmette dekaarde. Rotsporen worden verspreid via insecten, kleding, schoenen en gereedschap. | Tien tot veertien dagen na de infectie verschijnen er roodbruine, vloeibare vlekken op de paddenstoelen en ontwikkelt zich een onaangename geur. De stelen van de paddenstoel zwellen op, er vormen zich kleine hoedjes of de hoedjes vormen zich helemaal niet. De paddenstoel verkleurt donker en verandert in een rottende, vormloze massa. | Ventileer de ruimtes, zorg voor een optimale luchtvochtigheid en temperatuur. Desinfecteer de dekaarde. Vernietig insecten en oud substraat. Gebruik paddenstoelenrassen die resistent zijn tegen witrot. |
| Droogrot Oorzaak: kleine sporen die zich gemakkelijk verspreiden via de lucht, insecten, mensen en verontreinigde grond. | Bij het begin van de ziekte wordt de stengel dikker en misvormd. In latere stadia wordt de stengel dun en wordt de hoed ongelijk. Er verschijnt een grijswitte laag of bruine vlekken op het oppervlak van de paddenstoel. De cellen stoppen met groeien en de schil van de stengel barst en krult naar buiten. | Strikte hygiënemaatregelen (sporen kunnen zelfs na het wassen met heet water op uw handen achterblijven). Gebruik filters om verspreiding van sporen te voorkomen. Behandel de grond en het gereedschap grondig. Verwijder besmette paddenstoelen. |
| Valse truffels op substraat Oorzaak: de aanwezigheid van sporen in de bodem, die onder bepaalde omstandigheden actief worden en tot ziekten leiden. | Paddenstoelen zijn volledig afwezig op het perceel. De compost wordt vochtig en zwart en ruikt naar chloor. | Optimale kamertemperatuur, verwerking van de compost, naleving van de hygiënevoorschriften, installatie van fijnfilters op de afzuigkap om overdracht van sporen te voorkomen. |
| Gele schimmel Oorzaken: Verspreiding via sporen. Geel schimmelmycelium groeit niet in compost en besmette apparatuur zal het hele systeem besmetten. | Lichtbruin op de hoedjes. De grond is bedekt met wit pluis, dat later geel wordt. De plant groeit snel bij stijgende temperaturen, maar zonder licht groeit de schimmel slecht. | Vermijd verspreiding van sporen met apparatuur, lucht of water. Bestrijd knaagdieren, vliegen en teken. |
| Roestvlek Oorzaken: bacteriële ziekten ontwikkelen zich actief bij verhoogde luchtvochtigheid en slechte ventilatie van de kamer. | Op de paddenstoelhoeden ontstaan roestige vlekken met gladde randen. | Verwijder geïnfecteerde vruchtlichamen. Stoom het substraat voordat u het mycelium zaait en zorg voor voldoende ventilatie in de ruimte. |
| Drijvend mycelium Redenen: de vochtigheidsgraad van de dekaarde en de compost is verschillend en de ruimte is slecht geventileerd. | Als de compost te droog is, groeit het mycelium omhoog, naar een vochtiger gebied. Hierdoor vormen zich geen vruchtlichamen of worden ze klein en zwak. | Zorg direct voor betere ventilatie en een gelijkmatige luchtvochtigheid in de champignonblokken. |
| Mummies op champignons Oorzaak: virale infectie. | Rijpe paddenstoelen worden grijs en het vruchtvlees wordt bruin wanneer ze worden gesneden. De steel wordt dikker en krom, en de paddenstoel zelf groeit eerst langzamer en stopt dan helemaal. | Omdat de oorzaak van de ziekte nog niet is vastgesteld, worden alle besmette paddenstoelen samen met de compostlaag verwijderd en vernietigd. |
Hieronder vindt u een beschrijving van de schimmelplagen en methoden om ze te bestrijden:
| Ongedierte | Symptomen van schade | Preventie en behandeling |
| Springstaarten | Er verschijnen kleine insecten, wit, zwart of bruin van kleur. Onder gunstige omstandigheden groeit hun populatie snel. | Het substraat en de dekaarde moeten gepasteuriseerd en besproeid worden met een metafosoplossing. |
| Teken | De aanwezigheid van mijten op champignons kan worden herkend aan de bruine kleur van de stengel en de kleine gaatjes in de hoed. | Vermijd bespuitingen met chemicaliën, aangezien deze de paddenstoelen zullen besmetten. Preventie is een effectieve bestrijdingsmethode: pasteuriseer het substraat en bespuit het met metafos voordat u het mycelium zaait. |
| Pissebedden
| Ze beschadigen het mycelium en vruchtweefsel van volwassen paddenstoelen. Ze komen vaker voor bij paddenstoelen die onder de grond worden gekweekt (als de ruimte slecht geventileerd is). | De ruimte moet goed geventileerd zijn en als er al pissebedden zijn, moet de grond worden besproeid met een kalk-zwaveloplossing (vóórdat de vruchtzetting begint). |
| Knaagdieren | Ze veroorzaken grote schade aan de oogsten en vernietigen deze. | De belangrijkste bestrijdingsmiddelen zijn gif en gewone muizenvallen. |
| Nematoden (rondwormen) | Parasieten dringen de vruchtlichamen van paddenstoelen binnen en vermenigvuldigen zich daarin, omdat de eiwitrijke omgeving van champignons gunstig is voor hun leven. | Om dit te voorkomen, moeten compost en grond met stoom worden gepasteuriseerd. Chemicaliën zijn niet effectief gebleken tegen aaltjes. |
| Vrouwelijke mestvlieg | Larven en volwassen insecten beschadigen de vruchtlichamen en het mycelium, waardoor de oogst minder wordt of zelfs geheel verloren gaat. | Vliegen kunnen worden gedood door de ruimte te begassen met zwavelgas of dampen van blauwzuur. Het is echter veel beter om te voorkomen dat vliegen verschijnen en de mest en het voorbereide substraat te stomen. |
Wat moet ik doen om champignons te laten groeien?
Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan het creëren van gunstige omstandigheden voor de groei van champignons en aan het tijdig herkennen van de eerste tekenen van ziekten en plagen bij champignons, zodat er zo snel mogelijk maatregelen kunnen worden genomen om deze te bestrijden.
- ✓ De grondwaterstand moet minimaal 1,5 m vanaf het oppervlak liggen om wateroverlast te voorkomen.
- ✓ Beschikbaarheid van natuurlijke of kunstmatige schaduw ter bescherming tegen direct zonlicht.
Welke plek moet ik kiezen?
Er zijn verschillende opties voor het kiezen van een locatie voor het kweken van paddenstoelen:
- In de kelder, berging. Voordelen: geen fel licht, geen plotselinge temperatuurschommelingen, hoge luchtvochtigheid. Het juiste microklimaat is gemakkelijk te creëren. De kweek vindt plaats in kisten op planken.
Het is belangrijk om een betonnen vloer te hebben, geen aarde, en een geschikte werkruimte (minimaal 3 vierkante meter). Zorg ervoor dat temperatuur, luchtvochtigheid en ventilatie gecontroleerd en gereguleerd zijn. Desinfectie moet eenvoudig zijn. - In een zomerhuisje, in een kas of kas. Het voordeel is dat je het gewenste microklimaat kunt creëren, maar je moet de groeiende paddenstoelen wel afschermen tegen de felle zon. Het handhaven van de temperatuur is lastiger dan binnenshuis.
- Groeit in de volle grond. Kies een schaduwrijke plek voor het bed. Graaf een gat van 40-50 cm diep, bekleed het met plastic en voeg compost toe. Kies de grootte van het bed naar eigen inzicht.
Het nadeel van deze methode is dat het lastig is om de temperatuur en de luchtvochtigheid op peil te houden.
Het is aan te raden om een overkapping te maken van polycarbonaat of kasfolie.
Hoe organiseer ik een grondmengsel?
Voor het kweken van paddenstoelen binnenshuis is het beste substraat gemaakt van stro en paarden- (koeien-)mest (of, in extreme gevallen, vogelmest). Stel dat je kweekruimte 3 vierkante meter is. Je hebt 200-250 kg substraat nodig. De ingrediënten moeten in de volgende verhoudingen worden gemengd:
- 100 kg stro (het moet schoon en droog zijn, zonder schimmel);
- 40-80 kg mest;
- 2 kg ureum (niet toevoegen indien er vogelpoep is gebruikt);
- 2 kg Superfosfaat;
- 8 kg gips;
- 5 kg krijt.
- × Het gebruiken van verse mest zonder voorafgaande compostering resulteert in hoge ammoniakconcentraties.
- × Onvoldoende menging van het substraat zorgt voor een ongelijkmatige verdeling van de voedingsstoffen.
Bereidingswijze:
- Laat het stro 2-3 dagen weken.
- Leg vervolgens alle ingrediënten in lagen. Je hebt 3-4 lagen stro en mest nodig.
- Geef dagelijks water en roer de lagen elke 3-4 dagen door.
- Voeg op de 18e-20e dag gips en krijt toe.
- Na 20-25 dagen is het substraat egaal, donkerbruin van kleur en vrij van ammoniakgeur. Het substraat is klaar.
Nadat er witte, webachtige schimmeldraden op het substraat verschijnen (na 1-2 weken), bedek het substraat gelijkmatig met een deklaag van turf, aarde en kalksteen (in een verhouding van 5:4:1). Breng het mengsel aan in een laag van 4-5,5 cm. Het mycelium zal door de deklaag heen breken.
Wat is de beste methode om mycelium te planten?
Volg bij het kweken van paddenstoelen het plaatsingspatroon voor het mycelium op het rek. Plant het volgroeide mycelium in een trapsgewijs patroon, met een tussenruimte van 25-30 cm. Gebruik 500 g mycelium per vierkante meter substraat.
Groei- en verzorgingseisen
Het is belangrijk om bij het planten en de groei rekening te houden met de volgende omstandigheden:
- Temperatuuromstandigheden. Het mycelium ontwikkelt zich in een warme omgeving, bij een temperatuur van 23-25 °C. Wacht tot er witte, webachtige paddenstoeldraden op het substraat verschijnen. Bedek ze met deklaagmengsel en verlaag de temperatuur tot 12-17 °C, en houd deze aan tot de oogst. Vermijd temperatuurschommelingen.
- Ventilatie. Zorg voor voldoende luchtcirculatie en ventilatie, maar vermijd tocht. Houd er rekening mee dat de grond koolstofdioxide afgeeft, wat de groei van paddenstoelen belemmert.
- Luchtvochtigheid. Zorg voor voldoende luchtvochtigheid voor de groei van paddenstoelen. Deze moet tussen de 75 en 90% liggen. Bedek de planten indien nodig met papier of een vochtige doek en besproei het papier, de vloer en de planken met een plantenspuit.
- Water geven. Laat de compost niet uitdrogen. Geef water met een snelheid van 0,5-1 l/m². Geef de volgende dag twee keer water met een snelheid van 0,5-1 l/m², 's ochtends en 's avonds. Herhaal dit drie dagen lang. De watertemperatuur voor het bewateren van de deklaag moet 20-22 °C zijn.
- Verlichting. Dit is geen noodzakelijke voorwaarde voor het kweken van paddenstoelen. Een kleine hoeveelheid licht, voldoende voor de verzorging van de planten, is voldoende.
Investeer in geautomatiseerde ventilatie-, luchtzuiverings- en verwarmingssystemen. Voor een grotere oogst is het nuttig om stoom- en irrigatiesystemen te gebruiken. - Bemesten van aanplant. Bemesting versnelt de groei van paddenstoelen, vermindert het risico op ziektes en verbetert de opbrengst en kwaliteit. Behandel de myceliumcompost aan het begin van de teelt met de volgende oplossingen: Epin-Extra (4 ml per 20 liter water), Ecofus (10 ml per 20 liter water) en Zircon (2 ml per 20 liter water).
- Eerste bewatering: 0,5 l/m² direct na het aanbrengen van de afdekmassa.
- Tweede bewatering: 1 l/m² 2 dagen na de eerste.
- Nabewatering: 0,5 l/m² om de 3 dagen, afhankelijk van de vochtigheid van het substraat.
Hoe voorkom je ziektes?
Begin met ziektepreventie door de paddenstoelenkweekruimte te behandelen. Was de ruimte, desinfecteer deze met een bleekoplossing van 2%, droog grondig en ventileer voordat u nieuw substraat aanbrengt. Witkalk de muren met 20-30% kopersulfaat.
Overige vereisten:
- Kweek geen paddenstoelen in gebruikt substraat. Het is besmet met schimmels; verwijder het zo snel mogelijk.
- Desinfecteer de dekaarde. Maak hiervoor een formalineoplossing. Om 100 vierkante meter grond te behandelen, mengt u 2 liter formaline (40%) met 100 liter water.
- Behandel tijdens het groeiproces alle geïnfecteerde plekken met formalineoplossing. Gebruik fungiciden als een groot gebied is aangetast.
- Was de kleding die u gebruikt voor de verzorging van paddenstoelen met heet water of stoom ze om de verspreiding van sporen te voorkomen.
Er zijn verschillende benaderingen voor het toepassen van pesticiden en insectenwerende middelen. Hier is een voorbeeld van een bewezen methode voor het behandelen van dekaarde met irrigatie voor een kamer van 100 vierkante meter:
- Eerste dag van water geven. Los 200 g Dimilin op in 100 liter water en 200 g Derosal in 100 liter water. Dit doodt insectenlarven en mycofiele schimmels.
- Derde dag van water geven. Vivando 100-200 g opgelost in 100 l water voor schimmelbehandeling.
- De laatste watergift of voor/na het losmaken. Om Verticillium of Mycogon te bestrijden, verdun Sporogon in een hoeveelheid van 200 g per 100 l water.
Welk mycelium moet ik kiezen voor een goede groei?
Paddenstoelenmycelium (broed) moet van hoge kwaliteit en gezond zijn. Koop het bij een gerenommeerde producent. Dit garandeert een toekomstige oogst. Houd er bij het kiezen van paddenstoelenmycelium rekening mee dat gekweekte paddenstoelen in drie hoofdtypen worden onderverdeeld:
- wit;
- romig;
- bruin.
- • Controleer het mycelium op vreemde geuren die kunnen wijzen op een infectie.
- • Het is beter om graanmycelium te gebruiken voor een snellere en gelijkmatigere groei.
Witte en crèmekleurige paddenstoelen produceren meer vruchten dan bruine. Bruine paddenstoelen zijn beter bestand tegen temperatuur- en vochtigheidsschommelingen.
Soorten aangekocht mycelium:
- Graan. Het kan maximaal zes maanden bewaard worden bij een temperatuur van 0-4 °C. Het wordt verkocht in een plastic zak.
- Compost. Het kan tot een jaar bewaard worden bij 0-4 °C. Het wordt meestal verpakt in glazen potten. De opbrengst is lager dan die van graan, maar het is beter bestand tegen temperatuur- en vochtigheidsschommelingen.
Je kunt kant-en-klaar mycelium uit de natuur verzamelen. Wilde paddenstoelen zijn gemakkelijk te vinden. Ze groeien op verschillende locaties, in bossen, bij vuilstortplaatsen en op boerderijen. Neem een stukje grond met een blauwachtig mycelium, zonder een dikke gele laag (dit is oud mycelium).
Je kunt je eigen mycelium kweken. De paddenstoel bevat poriën die geïsoleerd kunnen worden en in een voedingsbodem geplaatst kunnen worden. De makkelijkste manier om havermoutagar te maken is door de volgende ingrediënten te mengen en te koken in een verhouding van 30 ml/950 ml/15 ml gedurende 1 uur:
- Havermeel.
- Water.
- Agar-agar.
Roer het mengsel en filter het. De voedingsbodem voor de sporenkieming is klaar.
Om een succesvolle paddenstoelenkweek te garanderen, moet u dus letten op de kwaliteit van het mycelium dat u koopt en de compost die u gebruikt. Zorg voor goede groeiomstandigheden, neem tijdig preventieve maatregelen en gebruik moderne ziekte- en ongediertebestrijdingstechnieken.