Populierlijsterbes (subpopulier): kenmerken van de paddenstoel

De populierenzwam (Tricholoma populinum) is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel uit de familie Tricholoideae. Hij is niet zo populair als ratelpopulieren, saffraanmelkzwammen, boleten en andere trofeeën van de "stille jacht", maar zeker niet minder lekker.

Beschrijving van de populier

De populier behoort tot de groep van de paddenstoelen. Hij plant zich voort door middel van sporen. Zijn belangrijkste onderscheidende kenmerk is zijn karakteristieke aroma. Als je een populier ruikt, is het alsof je verse bloem ruikt – deze geur maakt hem ongelooflijk lekker ingemaakt of gezouten.

Paddenstoelenplukkers hechten waarde aan jonge paddenstoelen. In tegenstelling tot oudere paddenstoelen zijn hun hoeden ongeopend en, belangrijker nog, ze zijn vrijwel wormvrij. Omdat de jonge paddenstoelen echter verborgen in de grond zitten, moeten ze uitgebreid worden schoongemaakt en gewassen voordat ze worden verwerkt. Hoe herken je een lijsterbes:

• Hoedvorm. Jonge paddenstoelen hebben een halfronde hoed. Naarmate ze rijper worden, gaat de hoed open. Eerst is hij bol, maar daarna wordt hij ingedeukt en bedekt met scheuren. Langlevende hoeden bereiken een diameter van 18 cm. Oude hoeden hebben onregelmatige, gebarsten randen. Ze zijn vlezig en, als het regent, glad.
• Kleur. De kieuwen zijn dun en dicht, wit of crèmekleurig. Na verloop van tijd verandert hun kleur naar rozebruin. Oudere kieuwen kunnen roodachtige vlekken krijgen. De kleur van de hoed varieert van geelbruin tot grijs- en roodbruin. Verwijdering van de huid van de hoed onthult lichtrood vlees eronder.
• Pulp. Vlezig en wit. De smaak is zetmeelachtig en zoet.
• BeenDe lengte is gewoonlijk 3-6 cm, maar kan oplopen tot 12 cm. De diameter is 1-4 cm. De vorm is cilindrisch. De gladde, vezelige stengel is bedekt met een vlokkige, geschubde laag.

Wanneer en waar groeit het?

Populierenpaddenstoelen hebben zich bijna wereldwijd verspreid. Ze zijn te vinden in bijna heel Rusland, van de zuidelijke regio's tot het Verre Oosten. Ze groeien ook overvloedig in Europa en zijn bekend bij inwoners van Noord-Amerika. Deze winterharde en makkelijk te kweken paddenstoel is zelfs te vinden in Centraal-Azië.

Populierenpaddenstoelen kunnen worden geoogst van half augustus tot oktober. Wat deze paddenstoel zo bijzonder maakt, is zijn overvloedige productie. Een van de namen, "rijpaddenstoel", is te danken aan zijn gewoonte om in clusters of rijen te groeien. Hij heeft geen naaldbos nodig om te gedijen; hij gedijt onder de meest uitdagende omstandigheden. Waar vind je populierenpaddenstoelenfamilies?

• landingsbanen langs wegen;
• parken met populierenbossen;
• loofbos;
• ratelpopulier- en hazelaarsbossen.

Groeikenmerken van de populier:

• Hij groeit bijna nooit alleen. Als een paddenstoelenzoeker één strandloper vindt, is de kans 99% dat er minstens nog een paar in de buurt zijn.
• Ze verstoppen zich graag in de grond en onder bladeren. Je moet dus extreem alert en oplettend zijn om hun prooi te spotten.
• Geef de voorkeur aan zandgrond.

Soorten van de populier

De zandkruid is een variëteit van de gewone lijsterbes. Hij heeft een veelvoud aan namen, maar die komen meestal voort uit zijn gewoonte om in de buurt van populieren te groeien. Hij is ook bekend als:

• populier (populier) lijsterbes;
• populier;
• populier;
• strandloper;
• zandsteen;
• onderbrandstof;
• bevuild;
• bevriezing.

Strandlopers geven de voorkeur aan steppegebieden. De meest voorkomende strandlopersoorten zijn:

• grijs;
• rood;
• groenvinken.

De namen van de soorten populierenpaddenstoelen weerspiegelen de kleur van hun hoed. De felle kleuren steken af ​​tegen het bleke vruchtvlees. De grauwe strandlopers zijn het moeilijkst te vinden: ze verstoppen zich gemakkelijk tussen de afgevallen bladeren van populieren.

Hoe verzamel je op de juiste manier populierengras?

Om er zeker van te zijn dat uw paddenstoelenoogst overvloedig en gezond is, volgt u deze richtlijnen voor het verzamelen:

• Vermijd populieren die langs de weg groeien: ze absorberen uitlaatgassen. Loop minstens 1,5 km het bos in.
• Ga paddenstoelen plukken op koele, heldere dagen. Het is het beste om de dag ervoor wat regen te hebben – dan is de "vangst" overvloediger.
• Zorg dat u een stok bij de hand hebt. Strandlopers verstoppen zich graag, dus u zult de bladeren en de bovenste laag grond weg moeten harken.
• Vergeet niet dat er vast wel andere in de buurt zijn waar dezelfde populier groeit. Soms kun je zelfs een hele mand populieren op één plek plukken.

Onervaren paddenstoelenplukkers verwarren de gegolfde lijsterbes vaak met de populier, wat spijsverteringsproblemen kan veroorzaken. Om deze fout te voorkomen, kunt u beter niet onder coniferen naar populieren zoeken.

Bekijk de video – een tripje om lijsterbessen te plukken. Een ervaren paddenstoelenplukker vertelt je hoe en waar je ze kunt vinden, hoe je ze oogst en hoe je ze heerlijk kunt bereiden:

De waarde van de paddenstoel

Populierenlijsterbes bevat weinig calorieën en de chemische samenstelling is vergelijkbaar met die van vlees. Het is rijk aan meervoudig onverzadigde vetten, waardoor het als dieetproduct wordt beschouwd. Het caloriegehalte van 100 g van het product is 24 kcal. Lijsterbes bevat:

• Water – 94,5%.
• Eiwitten – 3,66%.
• Vetten – 0,77%.
• Koolhydraten – 1,56%.
• Vitamines A, C, B-groep, PP.
• Mineralen – selenium, kalium, fosfor.
• Organische zuren. Lijsterbessen bevatten veel citroenzuur, wijnsteenzuur en oxaalzuur.
• Enzymen die vetten en glycogenen afbreken.

De populierlijsterbes is gewild in de farmaceutische industrie en in de keuken. Hij bevat weinig calorieën, waardoor hij geschikt is voor dieetdoeleinden. Vegetariërs waarderen hem als bron van eiwitten.

Groeiende populieren

Populier kan kunstmatig worden gekweekt. De sleutel tot groei is de juiste temperatuur. Vruchtlichamen beginnen pas te groeien wanneer de temperatuur daalt tot 15 °C. Er zijn twee kweekmogelijkheden: buiten en binnen.

Buiten kweken

Het kweken van paddenstoelen buiten is technisch gezien eenvoudiger. De voorbereiding begint in mei. De paddenstoelen worden in dozen of zakken met substraat geplaatst en op de bedden uitgespreid. Het volgende kan als substraat worden gebruikt:

• turf;
• land;
• grond voor planten.

Voor 5 kg aarde, voeg toe:

• krijt – 100 g;
• water – 1 l;
• mycelium (vegetatief lichaam van paddenstoelen) – 50 g.

Het verdere verloop:

1. Nadat u het mengsel gemengd heeft, doet u het in de daarvoor bestemde bakjes.
2. Strooi er vochtige aarde overheen en dek af met plasticfolie. Ideale omstandigheden voor mycelium zijn een hoge luchtvochtigheid, luchtcirculatie en een temperatuur van 20 °C.
3. Zodra de grond bedekt is met mycelium, wordt de folie verwijderd. Het substraat wordt in de schaduw geplaatst. De eerste paddenstoelen verschijnen 5-6 weken na het planten.

Paddenstoelen zijn bang voor vorst. Bedek de paddenstoelentuin vóór de vorst invalt met stro, gras en bladeren.

Geef elke keer dat je een nieuwe lichting paddenstoelen oogst de grond water. Of voeg wat vochtige grond toe – dat is nog beter.

Binnen kweken

Om binnenshuis een behoorlijke oogst populieren te kunnen kweken, zijn speciale omstandigheden nodig:

• hoge luchtvochtigheid;
• temperatuurregime in het bereik van 12-15 °C;
• constante ventilatie;
• natuurlijk licht;
• bevochtiging van de ondergrond;
• het besprenkelen van het mycelium met vochtige aarde.

De populierpaddestoel wordt beschouwd als een heerlijke paddenstoel, gemakkelijk te vinden of zelf te kweken. Hij is ook populair en gewild in veel landen, waardoor de teelt ervan rendabel is.

Veelgestelde vragen