Welke apparatuur heb je nodig om paddenstoelen te kweken?

Het zelf kweken van paddenstoelen uit mycelium vereist gespecialiseerde apparatuur. Houd bij het kiezen van de juiste machines en apparatuur rekening met de capaciteit van de faciliteit, die wordt bepaald door de hoeveelheid substraat, de oppervlakte van de teelt en de aangrenzende ruimtes, en de hoeveelheid eindproduct die moet worden opgeslagen.

Organisatie van de kweekkamer

Om te bepalen welke apparatuur u moet aanschaffen voor de champignonteelt, moet u eerst de juiste ruimte voorbereiden. De oppervlakte daarvan is bepalend voor het productievolume.

Paddenstoelen kunnen worden gekweekt in een kelder, een kas van polycarbonaat, een verwarmde garage of een andere constructie die is omgebouwd tot kweekruimte. Lees verder om te leren hoe je een kas bouwt voor het kweken van paddenstoelen. dit artikel.

Ongeacht het type pand moet het over de volgende uitrusting beschikken:

• apart klimaatregelsysteem;
• snelkoelkamer;
• koelkast voor het bewaren van eindproducten;
• stellingen voor de champignonteelt en middelen voor het transport ervan;
• stoomgenerator;
• klimaatregelsysteem;
• verlichtingssysteem.

Om het kweken van paddenstoelen te vereenvoudigen, kunt u extra apparatuur gebruiken, zoals een lift met lier, apparatuur voor grondverwerking, een transportband en sproeiers. Standaard huishoudelijke systemen kunnen worden gebruikt voor de levering van elektriciteit en water.

Ongeacht het productievolume wordt het grootste deel van de kamer ingenomen door rijen van stellingen met meerdere niveaus. De stellingen zijn gevuld met compost, waarin de paddenstoelen ontkiemen. De resterende ruimte is uitgerust met een koelkast en klimaatbeheersingssystemen om de noodzakelijke omstandigheden voor de paddenstoelenontkieming te handhaven.

Automatische microklimaatregelsystemen

Om een ​​consistente paddenstoelenopbrengst te bereiken, is het belangrijk om optimale omstandigheden in de kweekkamer te creëren. Dit vereist specifieke aandacht voor de volgende parameters:

• vochtigheid;
• ventilatie;
• verlichting;
• irrigatie;
• temperatuur.

Om een ​​geschikt microklimaat te creëren in grootschalige productiefaciliteiten, is het raadzaam om een ​​speciaal klimaatbeheersingssysteem te installeren. De componenten van het automatiseringssysteem worden weergegeven in de tabel:

Verlichtingssysteem

Verschillende soorten paddenstoelen hebben verschillende lichtniveaus nodig. Oesterzwammen hebben licht nodig, terwijl champignons in het donker kunnen groeien. Maar zelfs in dit geval is een verlichtingssysteem nodig om de kweker in staat te stellen de noodzakelijke taken in het mycelium uit te voeren.

Daarom is het, ongeacht het soort paddenstoelen dat gekweekt wordt, raadzaam om energiezuinige lampen te gebruiken om de kweekruimte te verlichten. Deze worden meestal in het gangpad en in de buurt van de koelkasten geïnstalleerd. Als de ruimte klein is – ongeveer 17 vierkante meter – zijn twee tot drie lampen voldoende. De dagelijkse brandtijd bedraagt ​​acht tot twaalf uur.

Houd er vóór het aanleggen van de elektrische bedrading rekening mee dat de luchtvochtigheid in de kweekruimte te allen tijde hoog is. Om kortsluiting te voorkomen, moeten de brandveiligheidsvoorschriften in acht worden genomen. Koop hiervoor beschermende gegolfde slangen en rubberen en siliconen pakkingen.

Om veiligheidsredenen en om een ​​lange levensduur van de lampen te garanderen, is het noodzakelijk om condensvorming op de plaatsen waar de lampen zijn geïnstalleerd te voorkomen.

irrigatiesysteem

Om de groei van paddenstoelen te bevorderen, is een watergeefsysteem nodig. Houd er rekening mee dat de watertemperatuur minimaal 18 °C moet zijn. Als de ruimte klein is, kunt u de paddenstoelen handmatig water geven met een plantenspuit.

Voor grotere ruimtes is het het beste om vernevelaars aan te schaffen, die automatisch en kunstmatig vernevelen. Geautomatiseerde vernevelaars zijn handig omdat ze eenvoudig instelbaar zijn en een geschikte kunstmatige omgeving creëren, afhankelijk van het groeistadium van de paddenstoel.

Een andere optie voor irrigatie is een waterboom. Deze bestaat meestal uit meerdere lagen. Elke laag is verbonden met een tak op een draaiende speer. Dit maakt water geven tot 1,5 meter over de gehele laag mogelijk. Veel van deze systemen zijn uitgerust met een watermeter.

Ventilatieapparatuur

De kweekruimte moet van frisse lucht worden voorzien, vooral tijdens de rijping van de paddenstoelen. Daarom moet de installatie van een ventilatiesysteem zeer serieus worden genomen. Het omvat:

• grove en fijne luchtfilters die in ventilatieschachten worden gemonteerd;
• radiale en axiale ventilatoren zorgen voor de aanvoer van verse lucht en een gelijkmatige verdeling daarvan in de kamer (de optimale luchtstroom per ton substraat is 200 kubieke meter/uur);
• Een luchtafzuigsysteem voor de kamer, dat op de vloer of op het laagste niveau van de wanden is geïnstalleerd, verwijdert effectief de neergeslagen sporen, anders beginnen ze zich op te hopen en kunnen ze ernstige schade aan de gezondheid van de werknemers toebrengen.

Stoomtoevoersysteem

Een grote paddenstoelenoogst is onmogelijk zonder een stoomsysteem. Een stoomgenerator vervult verschillende functies:

• pasteurisatie van het substraat;
• luchtbevochtiging.

De stoomgenerator heeft twee stoompijpen met een grote en een kleine diameter: via de eerste wordt lucht aangevoerd en via de tweede komt stoom vrij.

Steriliseer het substraat alleen als u het zelf klaarmaakt. Bij de aankoop van verpakte compost is dit niet nodig, omdat deze al verwerkt wordt verkocht.

Het is noodzakelijk om de ruimte te bevochtigen en te ontsmetten.

In onderstaande video wordt uitgelegd hoe u zelf een luchtbevochtiger kunt maken (zonder de mogelijkheid om te desinfecteren):

Groeikamer

De champignonteelt op industriële schaal vindt plaats met behulp van mycotronkamers. Deze worden industrieel vervaardigd uit PVC-profielen die zijn uitgerust met een klimaatbeheersingssysteem.

Het gemak is dat ze met alle benodigde accessoires worden geleverd. Om paddenstoelen te kweken, voegt u simpelweg het substraat toe en zet u de apparaten aan. Deze kamers zijn veilig voor de menselijke gezondheid: sporen kunnen zich niet verspreiden omdat ze hermetisch afgesloten zijn.

Koelkasten

Om ervoor te zorgen dat de paddenstoelen er mooi uit blijven zien, moeten ze op een koele plaats worden bewaard. Hiervoor moeten koelkasten in de ruimte worden geïnstalleerd.

Om de houdbaarheid van paddenstoelen te verbeteren, moeten ze in een speciale ruimte worden geplaatst waar de temperatuur tussen 0 en +5 °C wordt gehandhaafd. Als ze langere tijd bewaard moeten worden, kan de temperatuur verder worden verlaagd. Het is ook noodzakelijk om de optimale luchtvochtigheid in te stellen: minimaal 80%. Deze methode maakt het mogelijk om 15% van de oogst te behouden.

Na het snel invriezen moeten de paddenstoelen worden overgebracht naar een koelcel waar ze in containers worden verpakt. Ook deze koelcel moet op een lage temperatuur worden gehouden. De verpakte paddenstoelen moeten vervolgens worden teruggezet in de koelkast.

Als kopers losse champignons kopen, worden deze direct gekoeld met behulp van een shock-bewaarmethode. Hierdoor blijven de champignons tot wel drie dagen vers.

Van twee oude koelkasten en ventilatoren kun je zelf een koelcel voor paddenstoelen maken:

Benodigde uitrusting

Om de champignonteelt zo optimaal mogelijk te maken, wordt speciale apparatuur aangeschaft:

• Autoclaaf. Deze apparatuur is nodig als je zelf mycelium wilt kweken. Hiervoor kun je een autoclaaf aanschaffen, vergelijkbaar met die in de geneeskunde of industrie.
• "Hete tafel" voor het verpakken van champignons in trays. Deze tafel is onmisbaar voor het snel en efficiënt verpakken van champignons in trays met behulp van rekfolie. Hij zorgt voor nauwkeurig en snel werk, omdat de aangebrachte folie het product beschermt tegen uitdroging en bederf en de verpakking bovendien een verkoopbare uitstraling geeft. Deze tafel is uitgerust met een roestvrijstalen thermisch mes. Hij is veilig en zeer gebruiksvriendelijk.
• Thermometer. De ruimte waar de paddenstoelen groeien, vereist temperatuurbeheersing. Tijdens de incubatieperiode moet de temperatuur hoger zijn en naarmate de paddenstoelen beginnen te rijpen, moet deze met 5-10 °C worden verlaagd, afhankelijk van de paddenstoelensoort.
• Kachel en metalen vatHet substraat moet worden gekookt om het te steriliseren. Hiervoor is een fornuis nodig. Om grote hoeveelheden compost tegelijk te steriliseren, gebruiken ervaren boeren metalen vaten.
• Rekken en planken. Het kweken van paddenstoelen is handig als je planken en rekken hebt. Metaal wordt beschouwd als het meest praktische oppervlak, omdat het met antibacteriële verf geverfd kan worden. Hout is ook geschikt mits goed behandeld en geverfd, maar het is nog steeds onveilig vanwege de kans op bacteriën en schimmels.
• Zakken van polyethyleen. Voor het kweken van paddenstoelen zijn polyethyleen zakken nodig, dus deze worden in grote hoeveelheden gekocht. Bepaalde paddenstoelensoorten, zoals boleten, kweken het liefst in potten.
• Lap. Draag een overall en een strakke broek als u in het mycelium werkt. Draag ook korte mouwen die niet te los zitten, zodat ze de paddenstoelen niet raken tijdens de oogst. Dit kan het mycelium beschadigen. Draag een hoed of sjaal. Verschoon uw kleding dagelijks om de verspreiding van bacteriën te voorkomen.
• Schoenen. De zolen van schoenen zijn van groot belang. Ze moeten van rubber zijn en antislip op natte oppervlakken, zodat arbeiders en paddenstoelenplukkers niet kunnen uitglijden. De staat van de schoenen wordt maandelijks gecontroleerd.
• Handschoenen. Dunne chirurgische handschoenen worden aangeschaft voor desinfectie. Ze worden vervangen bij verhuizing naar een nieuwe afdeling of gewassen met desinfectiemiddel. Na gebruik worden ze weggegooid en nooit achtergelaten in de ruimtes waar paddenstoelen worden gekweekt.
• Handdoek. Neem altijd een handdoek mee, want het plukken van paddenstoelen kan je handen plakkerig maken en ervoor zorgen dat het substraat eraan blijft plakken. Om vlekken op je oogst te voorkomen, kun je je handen en het paddenstoelenplukker regelmatig afvegen met een handdoek.
• Schubben. Groeiende producten worden gewogen, dus een weegschaal is essentieel. Elektronische weegschalen zijn ideaal.
  
• Mes. Paddenstoelen worden gesneden met een speciaal mesje, dat aan één kant een gebogen lemmet heeft. Dit mesje moet altijd scherp zijn om beschadiging van de stelen van de paddenstoel te voorkomen. Aan de andere kant van het mesje zit een borsteltje. Dit borsteltje wordt gebruikt om het veen van de paddenstoelhoedjes te verwijderen.
• Sjabloonringen. De paddenstoelen moeten zo worden geplukt dat ze allemaal even groot zijn. Malringen worden gebruikt om de hoedjes te meten. Ze zijn gemaakt van metaal of plastic.
• Emmer. Afval moet in plastic emmers worden gedaan.
• Mini-hark. Wordt gebruikt om de ondergrond te egaliseren.
• Staand voor werkzaamheden op hogere niveaus. Een onmisbaar hulpmiddel bij het kweken van paddenstoelen in lagen. Het is nodig voor gemakkelijk water geven en oogsten. De standaard moet veilig zijn en regelmatig worden gedesinfecteerd met bleekmiddel.
• ReinigingsapparatuurDe cellen moeten regelmatig worden schoongemaakt. Hiervoor zijn een dweil, een bezem en waterslangen nodig.

Apparatuur voor de verwerking van champignons

Als paddenstoelen voor commerciële doeleinden worden gekweekt, is apparatuur nodig om ze tot hoogwaardige producten te verwerken. De volgende apparatuur is essentieel:

• Trommelkalibrators worden gebruikt om de vruchtlichamen van champignons, cantharellen, honingzwammen, enz. te sorteren. Tijdens het proces worden de paddenstoelen gezeefd door een zeef met gaten van het juiste kaliber.
• Wasmachines die met borstels of met een bubbelende wervelcyclus kunnen werken.
• Vacuüminstallaties voor het impregneren van de paddenstoelenmassa met water of een andere oplossing, afhankelijk van het beoogde doel.
• Blancheerders, die nodig zijn voor het verwerken van hele en gesneden champignons.
• Drogers en snijmachines van verschillende typen – voor het snijden van droge en natte producten met een dikte van 4-8 mm.

Om te voorkomen dat u de steeltjes van de paddenstoelen na het snijden weggooit, kunt u ze opnieuw snijden, pletten en drogen om paddenstoelenpoeder te maken voor de bereiding van paddenstoelengerechten.

Apparatuur voor substraatproductie

Om een ​​complete compost voor het kweken van paddenstoelen thuis te verkrijgen, moet u het volgende kopen:

• strohakker;
• containers voor het mengen van compostcomponenten (vaten en kuipen).

Als u een speciale substraatmachine aanschaft, is deze apparatuur niet nodig.

Het is vooral handig voor het kweken van paddenstoelen op industriële schaal. Deze machine kan in 8 uur ongeveer 2,5-3 ton compost produceren. De volgende grondstoffen kunnen worden gebruikt:

• zonnebloemschil;
• rietje;
• houtsnippers.

Dit type machine is uitgerust met een ventilator die stoom toevoert om het substraat te behandelen, waardoor het bevochtigd en afgekoeld wordt en vervolgens via speciale luiken wordt gelost.

Het voorbereide substraat moet compact in blokken worden verpakt. Hiervoor kunt u een verdichtingsmachine aanschaffen die met pedalen en een hendel wordt bediend. Deze kan 175 blokken per uur produceren. Sommige machines zijn uitgerust met een weegschaal om de blokken te wegen en een transportband om de blokken naar de champignonkwekerijen te transporteren.

Veel persmachines zijn uitgerust met een veiligheidsblokkering om te voorkomen dat de volgorde van de uitgevoerde handelingen wordt verstoord.

Het kweken van paddenstoelen uit mycelium wordt steeds populairder. Om een ​​goede oogst en een goede winst te garanderen, is het belangrijk om alle benodigde apparatuur van tevoren klaar te hebben – van geautomatiseerde systemen tot apparaten voor de verwerking van paddenstoelen voor de verkoop.

Veelgestelde vragen