Valse honingzwammen lijken qua uiterlijk sterk op eetbare en smakelijke honingzwammen. Sommige zijn echter giftig en mogen niet gegeten worden. Het is gemakkelijk om een fout te maken bij het plukken van paddenstoelen, dus het is belangrijk om te weten hoe valse honingzwammen eruit zien om te voorkomen dat je gevaarlijke exemplaren plukt.
Beschrijving van vertegenwoordigers
Dit type paddenstoel omvat speciale paddenstoelen die lijken op gewone honingzwammen en veilig zijn om te eten. Sommige worden officieel "valse honingzwammen" genoemd, terwijl andere hun eigen specifieke naam hebben, maar visueel sterk lijken op honingzwammen.
De juiste aanduiding voor de eetbaarheid van een paddenstoel is een rokje om de steel of een vliesachtige ring.
U kunt valse honingzwammen herkennen aan de volgende tekenen:
- Aroma. Eetbare paddenstoelen hebben een aangename, lichte geur. Schijnpaddenstoelen hebben vaak een zeer onaangename, muffe geur.
- Kleur. Oneetbare paddenstoelen hebben hoeden met een fellere kleur. De kleur kan variëren van een diep zwavelgeel tot een baksteenrood (afhankelijk van de specifieke soort). De helderdere kleur bevindt zich dichter bij het midden. Eetbare paddenstoelen hebben een meer gedempte kleur.
- Hoedvorm. De schijnpaddenstoel heeft een ronde, langwerpige hoed die geleidelijk bol en half plat wordt. De echte paddenstoel heeft donkere schubben op de hoed.
- Kleur van de platen. Oneetbare soorten hebben gele lamellen die olijfbruin verkleuren wanneer ze rijp zijn. De lamellen van echte honingzwammen zijn geelwit of crèmekleurig.
- Been. Valse honingzwammen zijn hol en vrij dun en bereiken een hoogte van ongeveer 10 cm, terwijl echte honingzwammen niet hoger worden dan 6 cm. De eetbare variant heeft een ring op de steel, die de valse soort niet heeft.
- Vergroeiingen. Eetbare honingzwammen groeien meestal in vrij grote clusters. Schijnzwammen kunnen ook in groepjes groeien, maar niet meer dan twee of drie.
In welke typen worden ze onderverdeeld?
Tegenwoordig zijn er behoorlijk wat soorten valse honingzwammen bekend. Sommige paddenstoelen zijn gevaarlijk en giftig en mogen niet gegeten worden. Er zijn ook exemplaren die na een hittebehandeling volledig veilig zijn. Alle valse paddenstoelen zijn echter impopulair in Rusland en ervaren paddenstoelenplukkers mijden ze.
| Naam | Toxiciteit | Vruchtseizoen | Plaats van groei |
|---|---|---|---|
| Hypholoom | Giftig | Vroege zomer – midden herfst | Mossen, vochtige en moerassige gebieden, verschillende soorten bossen |
| Zwavelgeel | Zeer giftig | Eind mei – eind november | Rottend hout en stronken, grond nabij oude bomen, verschillende soorten bossen |
| Waterig | Oneetbaar | Eerste helft van juni – oktober | Resten van oud hout, stronken, vochtige grond, gemengde en naaldbossen |
| Langbenig | Giftig | Late lente – november | Moerassige gebieden, vochtige of zure grond, gemengde of naaldbossen |
| Baksteenrood | Oneetbaar | Zomer - Herfst | Loofboomsoorten die zijn begonnen met rotten |
| Valse honingzwam | Voorwaardelijk eetbaar | Niet gespecificeerd | Naaldbossen, dood hout, stervende bomen, wortels van gezonde bomen |
| Candolle's valse honingzwam | Voorwaardelijk eetbaar | Mei - herfst | Gemengde en loofbossen, moestuinen, parken, rotte stronken, af en toe levende bomen |
Hypholoom
Dit is een giftige en gevaarlijke soort die vergiftiging kan veroorzaken. Hij lijkt qua uiterlijk sterk op de langbenige valse honingzwam. Hij wordt vaak ook wel de moshoningzwam genoemd. Er zijn 20 ondersoorten van deze paddenstoel, waaronder de bekende zwavelgele honingzwam.
Kenmerkende eigenschappen:
- de hoed bereikt een diameter van 3,5 mm, heeft aanvankelijk een halfronde vorm en wordt geleidelijk recht;
- bruine kap, de randen zijn veel lichter dan het centrale deel;
- bij jonge exemplaren zijn er sporen van een sluier op de hoed te zien; bij vochtig weer vormt zich slijm;
- lamellaire hymenofoor;
- het been is niet langer dan 12 cm, de dikte is ongeveer 4 mm;
- het vruchtvlees is vrij dun en licht.
Deze soort draagt vruchten in de vroege zomer en blijft groeien tot halverwege de herfst. Hij geeft de voorkeur aan mossen, vochtige en moerassige gebieden en is te vinden in verschillende soorten bossen.
Deze soort is tot op heden nog niet goed onderzocht. Hij wordt als giftig geclassificeerd, maar de mate van gevaar is niet vastgesteld.
Zwavelgeel
Deze paddenstoel is zeer giftig en is de gevaarlijkste van alle valse honingzwammen. Hij kan ernstige voedselvergiftiging veroorzaken bij consumptie.
Kenmerkende eigenschappen:
- de hoed is niet erg groot, aanvankelijk heeft hij een klokvormige vorm, die geleidelijk uitspreidt;
- de hoed heeft een grijsgele tint, het centrale deel is duidelijk donkerder dan de randen;
- poothoogte 10 cm, kleur – zachtgeel;
- het vruchtvlees is matig stevig en licht;
- onaangename geur, bittere en sterk uitgesproken smaak.
Deze soort groeit in grote groepen; individuele exemplaren zijn uiterst zeldzaam. De vruchtzetting begint eind mei en duurt bijna tot eind november.
Hij geeft de voorkeur aan rottend hout en stronken, maar kan ook op grond groeien, zo dicht mogelijk bij oude bomen met stronken. Hij groeit ook op groene bomen. Hij is te vinden in verschillende bostypen.
Honingzwammen bevatten een gevaarlijke gifstof die niet door koken wordt vernietigd. Het veroorzaakt ernstige vergiftiging, waaronder braken, diarree, hevig zweten, een verhoogde hartslag en mogelijk bewusteloosheid.
Tot op heden zijn er geen sterfgevallen gemeld na het eten van deze soort.
Waterig
Deze oneetbare ondersoort behoort tot het geslacht Psathyrella, familie Psathyrellaceae. Hij is ook bekend als Psathyrella globulosa.
Kenmerkende eigenschappen:
- de hoed heeft een diameter van ongeveer 6 cm, is in het begin licht bol en wordt geleidelijk recht;
- de hoed is verkrijgbaar in verschillende kleuren (chocolade of crème);
- de resten van de sluier zijn duidelijk zichtbaar langs de randen van de hoed;
- de stengel is vrij dicht, 8 cm hoog, diameter – ongeveer 7 mm;
- geen duidelijke smaak of geur.
De vruchtzetting begint in de eerste helft van juni en duurt tot oktober. De plant is te vinden in de resten van oud hout, op stronken of in vochtige grond. Hij geeft de voorkeur aan gemengde bossen en naaldbossen. Hij groeit in vrij grote pollen en kan vergroeiingen vormen.
Deze ondersoort is oneetbaar. Er zijn echter gevallen bekend van consumptie na langdurig koken. Sommige mensen vinden het lekker.
Deze soort wordt vaak verward met de zomerhoningzwam, omdat ze een vergelijkbare hoedkleur hebben. De eetbare ondersoort is groter en groeit voornamelijk in loofbossen.
Langbenig
Deze paddenstoel is zeer giftig en kan voedselvergiftiging veroorzaken. In tegenstelling tot zijn verwanten is hij minder gevaarlijk omdat hij vrijwel geen gelijkenis vertoont met de eetbare soorten honingzwammen. Hij staat ook bekend als Hypholoma elongata.
Kenmerkende eigenschappen:
- de hoed is aanvankelijk halfbolvormig, wordt geleidelijk plat; als het weer vochtig is, is het oppervlak slijmerig, diameter - 3 cm;
- naarmate de vrucht rijpt, verandert de kleur van de hoed geleidelijk, van geel naar olijfgroen;
- Op de hoed van jonge paddenstoelen kan een restant van de sluier zitten;
- slanke en dunne stengel, fijnvezelig, zeer fragiel, lengte – niet meer dan 12 cm, dikte – ongeveer 5 mm;
- de stengel is licht gebogen en op het oppervlak bevinden zich langwerpige schubben;
- De smaak is vrij bitter, de geur is onaangenaam en zeer overheersend.
Hij groeit in moerassige gebieden en geeft de voorkeur aan vochtige of zure grond. Hij is te vinden in gemengde bossen of naaldbossen. Hij verschijnt in de late lente en blijft vrucht dragen tot november. Hij kan afzonderlijk of in groepjes vruchten dragen.
De giftige stof in deze paddenstoelensoort is nog maar weinig onderzocht. Bij consumptie kan het echter ernstige vergiftiging veroorzaken.
Deze ondersoort lijkt qua uiterlijk niet op de normale honingzwam.
Baksteenrood
Deze soort wordt als oneetbaar beschouwd, maar sommige paddenstoelenplukkers verzamelen hem regelmatig. Na langdurig koken en weken kan hij gegeten worden.
Kenmerkende eigenschappen:
- de hoed is bolvormig, gaat tijdens de groei geleidelijk open, diameter van 5 tot 11 cm;
- de hoed is vrij vlezig en dik, en kan bruin of bruin zijn;
- de platen zijn aanvankelijk geel, maar krijgen geleidelijk een donkere tint;
- dicht vruchtvlees met een vuilgele kleur, heeft een onaangename geur en smaakt erg bitter;
- een rechte stengel, bij een volwassen exemplaar is deze gebogen en hol, bij een jonge honingzwam is deze stevig en recht.
Deze soort is te vinden op loofbomen die al beginnen te rotten. De vruchtzetting begint in de zomer en gaat door tot in de herfst. De eerste paddenstoelen verschijnen al in augustus en de vruchtzetting gaat door tot de eerste herfstvorst.
De eetbaarheid van deze soort staat nog steeds ter discussie. In Rusland wordt hij als oneetbaar beschouwd. De paddenstoelen bevatten gevaarlijke gifstoffen die maagklachten kunnen veroorzaken. Vergiftiging veroorzaakt buikpijn, braken, hoofdpijn en ernstige duizeligheid.
Het is verboden om bruine champignons langdurig te bewaren, aangezien dit de concentratie van gevaarlijke giftige stoffen verhoogt.
Valse honingzwam
Deze soort wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. Consumptie is alleen mogelijk na zorgvuldige bereiding. Hij staat ook bekend als pijnboom- of papaverhoningzwam. Hij komt uit het geslacht Hypholoma.
Kenmerkende eigenschappen:
- Afhankelijk van de leeftijd en de vochtigheid van de paddenstoel verandert de kleur van de hoed - bij droge exemplaren is deze zachtgeel van kleur, bij natte exemplaren lichtbruin;
- bij jonge vertegenwoordigers is de hoed bol en wordt geleidelijk rechter;
- bij vochtig en nat weer verschijnt er slijm op het oppervlak van de hoed;
- de platen zijn smal;
- stengeldiameter van 4 tot 6 mm, cilindrische vorm;
- er zitten bijna geen ringen op het been;
- Het vruchtvlees is dun en heeft vrijwel geen geur, maar zodra de paddenstoelen rijp zijn, ontwikkelen ze een uitgesproken aroma.
Deze soort komt uitsluitend voor in naaldbossen. Hij groeit bij voorkeur op dood hout en stervende bomen. Hij is ook te vinden op de wortels van gezonde bomen. Dichte groepen paddenstoelen worden aangetroffen, vergroeid aan de basis van de stengels.
Deze soort is eetbaar, maar alleen na zorgvuldige en langdurige bereiding. Kook de paddenstoelen minstens 15 minuten, 3-4 keer, en giet de bouillon telkens af. Deze soort wordt vaak ingelegd en gedroogd, en gebruikt in augurken. In Rusland wordt hij over het algemeen vermeden, maar in Europa wordt hij gebruikt in heerlijke gerechten vanwege zijn milde paddenstoelenaroma, dat zeer gewaardeerd wordt door buitenlanders.
Candolle's valse honingzwam
Dit type paddenstoel bevat geen giftige stoffen en is, mits goed bereid, veilig voor consumptie. In tegenstelling tot gewone honingpaddenstoelen vereisen valse honingpaddenstoelen echter een complexe en tijdrovende bereiding.
Kenmerkende eigenschappen:
- de hoed van jonge exemplaren heeft een klokvormige vorm, wordt geleidelijk platter en breder, maar in het midden blijft een verheven gebied behouden;
- de kleur van de hoed varieert van wit tot geelbruin, diameter – 3-7 cm;
- dun en zacht vruchtvlees, breekt gemakkelijk;
- de stengel is cilindrisch van vorm, met een klein pluisje aan de onderkant;
- De stengel is witachtig crèmekleurig, ongeveer 7-11 cm lang en 0,5-0,8 cm dik.
Deze soort groeit in gemengde en loofbossen, waaronder moestuinen en parken. De vruchtzetting begint in mei en gaat door tot in de herfst. De paddenstoelen groeien in grote trossen. Hun favoriete habitat is rotte stronken, maar af en toe groeien ze ook op levende bomen.
Deze soort behoort tot de groep van de voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Voor consumptie worden de paddenstoelen lang gekookt – minstens 3-4 keer.
De paddenstoel is in het buitenland erg populair, vooral in Noord-Amerika wordt hij veel gebruikt bij het koken.
Negatieve impact op de gezondheid
Afhankelijk van het specifieke type valse honingzwam, variëren de vergiftigingsverschijnselen binnen 3 tot 12 uur. Algemene tekenen van vergiftiging zijn onder andere:
- aanhoudend gevoel van misselijkheid;
- diarree;
- ernstig en aanhoudend braken;
- hartslag neemt toe;
- gevoelloosheid van de ledematen;
- hoofdpijn;
- mijn hoofd draait;
- verlies van bewustzijn;
- koud zweet;
- moeite met ademhalen.
- × Vergiftigingsverschijnselen kunnen 3-12 uur na consumptie optreden.
- × Bij bewusteloosheid en ademhalingsproblemen is onmiddellijk medische hulp vereist.
Heeft u hulp nodig?
Valse honingzwammen zijn zeer gevaarlijk, maar met snelle behandeling kunnen de negatieve gevolgen tot een minimum worden beperkt. Raadpleeg bij een paddenstoelenvergiftiging onmiddellijk een arts.
U kunt zelf eerste hulp verlenen:
- Spoel de maag met grote hoeveelheden gekookt water waaraan baking soda is toegevoegd (1 theelepel baking soda per liter vloeistof). Na het drinken van de oplossing, braken opwekken. Herhaal de procedure meerdere keren.
- Geef de patiënt een absorberend middel (geactiveerde kool is hiervoor geschikt).
- Leg de vergiftigde persoon neer en bedek hem met een warme deken.
- Zorg ervoor dat u na de maagspoeling voldoende drinkt.
- Spoel de maag met veel gekookt water waaraan u soda toevoegt (1 theelepel per liter vloeistof).
- Geef een absorptiemiddel (bijvoorbeeld actieve kool).
- Geef het slachtoffer rust en warmte.
- Zorg ervoor dat u na een maagspoeling voldoende drinkt.
Valse honingzwammen lijken qua uiterlijk sterk op de echte. Ze zijn te vinden op rottend hout en oude stronken, maar ze hebben niet dezelfde culinaire kwaliteiten. Ze kunnen ook gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Hoewel er geen dodelijk giftige soorten valse honingzwammen zijn, zijn ze ook volkomen nutteloos.