Beschrijving van saffraanmelkdoppen: hoe zien ze eruit, waar groeien ze en wanneer kun je ze plukken?

Saffraanmelkzwammen hebben een uitstekende smaak en een aantrekkelijk uiterlijk, en worden beschouwd als de populairste paddenstoelen uit de Russulaceae-familie. Saffraanmelkzwammen worden onderverdeeld in ondersoorten, waaronder eetbare en oneetbare soorten.

Beschrijving

De paddenstoelen danken hun naam aan hun ongewone, feloranje kleur wanneer ze volgroeid zijn. Aan het begin van het groeiseizoen hebben saffraanmelkhoedjes een gelige tint. Er bestaan ​​echter ook rode, bruine en andere soorten.

Algemene informatie over de paddenstoel

Saffraanmelkzwammen behoren tot het geslacht Lactarius, familie Russulaceae, orde Russulaceae, klasse Agaricomycetes, divisie Basidiomycetes. Hun belangrijkste onderscheidende kenmerk van andere melkzwammen is de helder wortelkleurige melkachtige vloeistof die uit hun kieuwen sijpelt nadat ze gebroken zijn. Andere kenmerken van alle melkzwammen zijn:

• De hoed is erg vlezig. Er verschijnen concentrische strepen op het oppervlak – hun kleur is olijfgroen en onregelmatig (meer als vlekken).
• Het been is meestal gevlekt.
• Het sap vertoont fluorescerende eigenschappen wanneer het wordt blootgesteld aan fel licht. Het laat altijd sporen achter bij aanraking.
• De kieuwen verschillen in de richting van de onderkant en de lengte van de elementen.

Verspreiding: waar en wanneer ze verschijnen, rijpingsperiode

Deze soort zijdeplant geeft de voorkeur aan naaldbossen, met name ondergroei. Het gras moet laag zijn en het terrein moet verhoogd zijn. Desondanks verzamelen paddenstoelenzoekers ze niet alleen in gemengde bossen, maar ook in loofbossen.

Saffraanmelkhoeden komen het meest voor in koude klimaatzones – Siberië, de Oeral en Centraal-Rusland, maar zijn ook te vinden in het zuiden.

Groeikenmerken:

• Cantharellen houden van warmte. De optimale temperatuur ligt tussen de 15 en 27 graden Celsius; zodra de thermometer onder de 10 graden Celsius zakt, stoppen de groei en voortplanting volledig.
• De volledige rijping vindt plaats tussen begin juli en eind november. De timing is afhankelijk van de klimatologische omstandigheden.
• De meeste paddenstoelen van deze soort verschijnen na hevige regenval, maar tijdens droogte zijn ze niet te vinden.
• Om saffraanmelkzwammen te vinden, moet u onder afgevallen naalden of bladeren kijken, aangezien paddenstoelen zich graag schuilhouden voor de zon.
• De schikking is koloniaal, wat het oogstproces veel gemakkelijker maakt. Dit betekent dat je nooit een enkele saffraanmelkhoed alleen zult zien groeien. Soms vormen ze "feeëncirkels".

Voordelen, eetbaarheid en voedingswaarde

Jonge saffraanmelkhoedjes zijn zelfs rauw eetbaar. Om ze rauw te eten, moet je ze echter eerst zouten. Deskundigen raden echter aan om ze licht te bakken – slechts een paar minuten. Maar volgens paddenstoelenplukkers worden gezouten saffraanmelkhoedjes als het lekkerst beschouwd.

Dit zijn zeer nuttige paddenstoelen, omdat ze een enorme hoeveelheid nuttige stoffen bevatten, waaronder de belangrijkste:

• vitamines A, B, C;
• mineralen – ijzer, fosfor, magnesium, kalium, calcium, natrium.

Zo hebben saffraanmelkcapsules de volgende medicinale eigenschappen:

• versterking van het immuunsysteem en het botweefsel;
• prestatie- en uithoudingsvermogen verbeteren;
• het verminderen van het risico op cholesterolproductie;
• weerstand tegen verschillende soorten infecties – virussen, bacteriën, schimmels;
• normalisatie van metabolische processen;
• het vertragen van de groei van tumorcellen.

Het caloriegehalte van saffraanmelkcapsules per 100 g product is:

• 17 kcal vers;
• 17,5 kcal in gezouten en gepekelde vorm;
• 22,4 kcal – gekookt;
• 94 kcal – gebakken.

Per 100 gram champignons zitten er:

• vezels – 2,2 g;
• eiwitten – 1,9 g;
• vetten – 0,8 g;
• koolhydraten – 0,5 g;
• water – 88,9 g.

Schade en contra-indicaties

Vermijd het plukken van paddenstoelen in afvalgebieden, in de buurt van snelwegen, industriële installaties en andere vervuilende gebieden. Deze paddenstoelen zijn weliswaar prima eetbaar, maar kunnen schadelijk zijn voor het lichaam.

Paddenstoelen zijn verboden in de volgende gevallen:

• zwangerschap en borstvoeding;
• kinderen jonger dan 8 jaar;
• obesitas;
• nierziekte;
• leverpathologieën;
• ontstekingsprocessen in de galblaas en de alvleesklier;
• onvoldoende galafscheiding;
• allergie voor paddenstoelenproducten;
• gastritis met een lage zuurgraad.

Als u ongecontroleerd paddenstoelen eet, dat wil zeggen in grote hoeveelheden, gebeurt het volgende:

• verminderde zuurgraad in de maag;
• constipatie;
• verergering van pancreatitis en cholecystitis;
• verminderde toon;
• allergische reactie.

Eetbare soorten

Saffraanmelkzwammen worden onderverdeeld in verschillende ondersoorten. Elk heeft zijn eigen uiterlijke kenmerken en andere kenmerken die ze van elkaar onderscheiden. Om verwarring met andere paddenstoelen te voorkomen, is het belangrijk om de kenmerken van alle saffraanmelkzwammen zorgvuldig te bestuderen.

Pijnboom

Hij groeit het liefst in zowel dennenbossen als gemengde bossen. Het is de meest voorkomende paddenstoel van het geslacht Lactarius, met een roodbruin vruchtlichaam. Hij heeft een robuust en gedrongen uiterlijk.

Meer gedetailleerde beschrijving:

• Hoed. Hij is rond en oranjegeel van kleur. De diameter varieert van 5 tot 18 cm, afhankelijk van de leeftijd. Aanvankelijk is de hoed bol, maar naarmate hij rijpt, krijgt hij door de opstaande randen een trechtervorm.
  Het oppervlak bestaat uit concentrische zones, is glad bij droog weer en plakkerig na regen, en is altijd glad. Bij breuk wordt de kleur groenachtig.
• Hymenofoor en sporenpoeder. De kieuwen zijn dicht bezaaid, smal en lichtgeel, met naar beneden gerichte kieuwen. Het vlies is aanvankelijk witachtig, dan lichtroze met wortelachtige tinten en uiteindelijk donkeroranje.
  De minimale sporengrootte is 8x7 µm, de maximale is 11x9 µm. De kammen zijn onderling verbonden en netvormig.
• Been. Volwassen is hij hol en bereikt hij een hoogte van 7-9 cm en een diameter van 2 cm. De vorm is recht en cilindrisch of kan naar de basis toe taps toelopen.
• Pulp. Het vruchtvlees is stevig, dus er is een krakend geluid te horen bij het breken. Een oranje melkachtige substantie met een scherpe smaak sijpelt uit de snede. De geur doet denken aan hars. Na het breken wordt het vruchtvlees binnen een paar minuten groen.

Spar

Hij groeit in sparrenbossen in heel Rusland. Hij onderscheidt zich door zijn middelgrote formaat en een duidelijke inkeping in de hoed wanneer hij volgroeid is.

Kenmerk:

• Hoed. De diameter varieert van 2 tot 7-10 cm, met exemplaren van 12 cm die af en toe worden aangetroffen. Het oppervlak is glad en vettig tijdens het regenseizoen, en droog en glanzend tijdens warm weer. Jong is de kleur lichtoranje, maar volwassen kan hij mandarijnrood of oranjebruin worden.
  Als een oude paddenstoel bevroren is geweest, wordt hij vuilgroen. Als de saffraanmelkzwam in de volle zon groeit, krijgt hij een bijna witte tint.
• Hymenofoor en sporenpoeder. De sporen zijn lichtoranje of okerkleurig, glad en fragiel. De lamellen variëren in lengte en zijn gedeeltelijk vertakt nabij de steel. Als de paddenstoel beschadigd raakt, kleuren de sporen eerst donkerrood en vervolgens grijsgroen.
• Been. Het onderscheidt zich door zijn cilindrische vorm, van 4 tot 10 cm lang, met een diameter van ongeveer 1,5 cm. De basis is verdikt en de binnenkant is hol.
• Pulp. Hij is erg kwetsbaar, dus je moet hem voorzichtig in de mand leggen bij het oogsten. Als je de paddenstoel breekt, komt er een melkachtig sap uit. Aanvankelijk is hij wortelrood, maar na een half uur wordt hij bordeauxrood. Het vruchtvlees is lichtgeel. Er leven vaak verschillende larven in.
  Bij het snijden is een scherp fruitig aroma merkbaar. Ook de smaak is wisselend: aanvankelijk mild, dan bitter en kruidig, met een licht wrange ondertoon.

Rood

De plant groeit uitsluitend in naaldbossen. Rode saffraanmelk heeft geen uitgesproken aroma. De plant wordt gekenmerkt door het volgende:

• Hoed. Het is oranje of roodachtig roze, ongeveer 4-10 cm in diameter (sommige bereiken een diameter van 15 cm). Af en toe worden exemplaren met grijze of grijsgroene spikkels gevonden. De randen zijn altijd naar beneden gebogen en het midden is gekerfd. Het oppervlak is glad en licht plakkerig.
• Hymenofoor en sporenpoeder. De lamellen zijn vergroeid met de steel en schuin geplaatst. Ze zijn licht bordeauxrood van kleur met roze randen. De sporen zijn bolvormig-ellipsoïdaal en hebben afmetingen van 7,9 x 8,0 tot 9,5 x 8,8 µm. Ze onderscheiden zich door hun oppervlakteversiering, een bijna volledig net en brede, ronde uitsteeksels.
  Sporencellen bestaan ​​uit 4 sporen met een grootte van 60x10 µm.
• Been. De vorm is cilindrisch, 3-3,5 cm lang en 1 tot 2 cm dik. Het oppervlak is glad en de kleur varieert van lichtgeelroze tot lichtgeelgrijs. Af en toe worden bruine vlekken waargenomen.
• Pulp. De kleur is crèmekleurig met een roze tint en bordeauxrode vlekken. Het melkachtige sap is rood en wordt aanzienlijk donkerder naarmate de paddenstoel ouder wordt, tot hij uiteindelijk bruin wordt.

Melkachtig rood

De plant groeit voornamelijk in dennenbossen en onderscheidt zich door de volgende kenmerken:

• Hoed. De vorm is aanvankelijk convex met naar binnen gebogen randen, maar wordt bij rijpheid afgeplat, met een verzonken, trechtervormig centrum en open, golvende randen. De diameter varieert van 3 tot 10 cm. Het oppervlak is mat, met een lichtoranje tint. Concentrische strepen zijn vaag zichtbaar.
• Hymenofoor en sporenpoeder. Kleur: licht oranje als ze jong zijn, rood als ze volgroeid zijn. Type kieuwen: vaak voorkomend, de kieuwen zijn gevorkt naar de stengel toe.
• Been. De breedte is 1,2 tot 2 cm, de lengte 2 tot 4 cm. De kleur is identiek aan die van de hoed, maar kan iets lichter zijn. In de jonge fase is de steel sterk en stevig, maar in de rijpe fase wordt hij hol en los.
• Pulp. Zeer vlezig en stevig. Bij het snijden komt er een rijke oranje melkachtige vloeistof vrij die na ongeveer 10 minuten wijnrood kleurt. De geur is aangenaam, met een vleugje fruit.

Japanse

Hij groeit voornamelijk in Japan en Zuid-Rusland en draagt ​​alleen in de herfst vrucht. Hij geeft de voorkeur aan sparren- en gemengde bosaanplantingen en heeft de volgende kenmerken:

• Hoed. Formaat: 5-15 cm, plat of licht bol. Een inkeping in het midden is vereist. De randen zijn altijd naar beneden gevouwen. Het oppervlak is glad, oranje en vrij van plakresten.
• Hymenofoor en sporenpoeder. De borden zijn heel helder, oranje-roze.
• Been. Hij onderscheidt zich door zijn rijke, roodoranje kleur. De lengte varieert van 4 tot 8 cm, de diameter van 1,5 tot 2 cm.
• Pulp. Vrij broos door zijn fragiele structuur, licht van kleur en geeft een melkachtig, roodachtig sap af bij het snijden. De smaak is erg flauw en het aroma is afwezig.

Zalm

Een andere naam is Alpine. Alleen te vinden in sparrenbossen. Kenmerken:

• Hoed. Zeer groot – 10 tot 20 cm in diameter. De kleur is geeloranje in het midden en helder wortelrood aan de randen. Concentrische zones kunnen een helder oranje of zalmroze tint hebben.
• Hymenofoor en sporenpoeder. De platen zijn roze van kleur, maar er zijn ook exemplaren met een oranje glans.
• Been. Het heeft donkere inkepingen en een roze tint. Het is ongeveer 4 cm hoog en 1 tot 3 cm breed.
• Pulp. Altijd wit, na het snijden verschijnt er een oranje melkachtige vloeistof.

Wijn

Geeft de voorkeur aan noordelijke gematigde klimaten en dennenbossen. Uiterlijk lijkt hij op de rode saffraanmelkzwam. Kenmerken:

• Hoed. De paddenstoel is 10-12 cm in diameter en heeft een glanzende, wijnrode schil. Er zijn donkere strepen zichtbaar. Als je met je vinger op de paddenstoel drukt, wordt het oppervlak blauw.
• Hymenofoor en sporenpoeder. De platen zijn smal, de kleur van het vlies en het sporenpoeder is aanvankelijk oranje, later roze-lila.
• Been. Klein (tot 6 cm) en dik (2-3 cm), loopt taps toe naar de basis en heeft een oranjeroze tint. Soms wordt een paarse stengel met bloedwijnkleurige fistels aangetroffen.
• Pulp. Uitzonderlijk wit en compact, na breuk kleurt het rood en na korte tijd baksteenpaars.

Blauwing

Hij groeit in sparrenbossen en bosranden. In Rusland is hij algemeen in Vologda en Archangelsk. Uiterlijke kenmerken:

• Hoed. De diameter varieert van 3 tot 8 cm, het oppervlak is kleverig en de concentrische zones zijn duidelijk zichtbaar. De kleur lijkt op kaneel met een olijftint.
• Hymenofoor en sporenpoeder. De smalle lamellen staan ​​dicht op elkaar en zijn perzikoranjegeel van kleur. Als het sporenpoeder wordt verstoord, kleurt de hymenofoor groen.
• Been. Hoogte van 4 tot 11 cm, diameter van 1 tot 3 cm, cilindervormig, met een verdikking aan de basis.
• Pulp. Het is witachtig in het midden, maar oranje bij de schil. Als je het snijdt, wordt het direct blauw.

Valse saffraanmelkdoppen

Echte saffraanmelkzwammen onderscheiden zich specifiek van andere paddenstoelen: ze scheiden een zeer overvloedig melksap af. Maar er zijn andere soorten die... ze verwarren cantharellen, inclusief die welke voorwaardelijk eetbaar zijn en die welke volledig giftig zijn. Om vergiftiging te voorkomen, is het belangrijk om onderscheid te leren maken tussen dubbelgangers.

De belangrijkste zijn:

• Roze golf. Hij heeft ook melkachtig sap, maar dat is wit (het wordt niet donker bij blootstelling aan zuurstof). De randen van de hoed zijn gefranjerd, het oppervlak is roze en het vruchtvlees is wit. Deze paddenstoel is beperkt eetbaar, maar kan bij onjuiste bereiding een lichte vergiftiging veroorzaken.
  Het belangrijkste kenmerk is de zeer scherpe, peperige smaak. Als je er rauw in bijt, ontstaan ​​er slijmblaasjes op de tong.
  
• Grote zijdeplant. Een andere naam is de tepelmelkkap. Het is ook een voorwaardelijk eetbare soort met een bruingrijze kap en een witte melkachtige binnenkant. Het vruchtvlees is sneeuwwit en ruikt naar kokosnoot bij het persen. De buitenkant is bruin of bruinachtig en wordt geelachtig naarmate de leeftijd vordert.
  De smaak is scherp en bitter, maar toxicologisch gezien is het niet giftig. Daarom moet het lang geweekt en gezouten worden voordat het gekookt kan worden.
  
• Aromatische zijdeplant. De hoed is beige-okerkleurig, de randen zijn gekruld, het vruchtvlees is licht en de melk is eveneens wit en verandert niet van kleur bij oxidatie. Het aroma is uniek kokosnootachtig en uitgesproken. Net als de vorige variëteit vereist deze een speciale bereidingstechniek.
  
• Eiken saffraan melkhoed. Een andere, slechts beperkt eetbare paddenstoel, groeit alleen tussen eiken- en beukenbomen. Hij heeft een bittere smaak en moet lang geweekt worden. De hoed is roodachtig of baksteenrood.
  

Er bestaan ​​geen volledig giftige saffraanmelkzwammen, maar zelfs met beperkt eetbare paddenstoelen moet u voorzichtig omgaan.

Hoe kun je saffraanmelkzwammen onderscheiden van andere soortgelijke soorten paddenstoelen?

Er zijn slechts drie soorten eetbare paddenstoelen, waarvan er één het meest lijkt op een van de saffraanmelkzwammen. Lees u goed in op de belangrijkste verschillen. Het niet volgen hiervan verhoogt het risico op vergiftiging.

Hoofdtypen:

• Hoe kun je saffraanmelkdoppen onderscheiden van volnushki (witte melkdoppen)? Dit zijn de meest verwarde indicatoren. Let daarom op de volgende indicatoren:

• Verschillen tussen de rode melkdop en de amberkleurige melkdop (grijsroze). Wat is het verschil:

• Hoe kun je ze onderscheiden van cantharellen? Deze twee paddenstoelen worden soms met elkaar verward. Ze hebben echter de volgende verschillen:

Verzamelen, bereiden en bewaren van paddenstoelen

Bij het oogsten van melkzwammen is het belangrijk om de algemene regels te volgen: snijd of draai het vruchtlichaam eraf, maar trek het niet samen met het mycelium uit de grond. Bewaar de paddenstoelen zorgvuldig, want ze zijn kwetsbaar. Melkzwammen zijn maximaal 4 uur houdbaar op een warme plaats, maar slechts 24 uur in de koelkast, mits de verpakking is afgedekt met een deksel of plasticfolie.

Voorbereidingsregels

Het is belangrijk om saffraanmelkcapsules goed te bereiden voordat u ze bewaart. Volg hiervoor deze eenvoudige regels:

• Verwijder vastzittende bladeren en gras direct na het maaien, dus in het bos. Begin thuis direct met schoonmaken, zonder het uit te stellen.
• Als u van plan bent de paddenstoelen te drogen, maak dan het oppervlak en de lamellen droog schoon, met behulp van een borstel en een spons.
• Als koken nodig is, spoel de saffraanmelkdoppen dan af onder stromend water, maar het is beter om ze 15 minuten in water te laten weken. Dit vergemakkelijkt het verwijderen van vuil, vooral van de kieuwen. Verwijder ook eventuele larven en insecten.
• Omdat saffraanmelkdoppen snel van kleur kunnen veranderen bij blootstelling aan lucht, waardoor ze er minder aantrekkelijk uitzien, moeten ze direct na het wassen in een zure zoutoplossing worden gelegd. Gebruik hiervoor 2 gram citroenzuur, 1 liter water en 1 theelepel zout. Laat de oplossing staan ​​tot ze klaar zijn voor verdere verwerking.

Drogen

Echte saffraanmelkhoedjes zijn niet bitter, dus ze kunnen gedroogd worden. Kies bij voorkeur jonge exemplaren. Spoel de paddenstoelen direct na het weken in aangezuurd water af en droog ze af met een pluisvrije doek. Leg ze vervolgens uit op een droogplek. Zodra ze volledig droog zijn, doe je ze in een stoffen zak of glazen pot.

Droogopties:

• in de zon - je kunt het op een rooster leggen of aan een draad hangen - de droogtijd bedraagt ​​ongeveer 10-15 dagen;
• oven - leg de champignons op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze met de deur open ongeveer 8 uur drogen;
• Elektrische droger - sorteer de paddenstoelen in secties en zet de modus aan (elk apparaat heeft zijn eigen droogtijd).

Bevriezen

Een geweldig idee voor wie in de winter van gefrituurde saffraanmelkpaddestoelen houdt. Je kunt ze in hun geheel of in plakjes invriezen, rauw of gekookt. Het belangrijkste is dat je ze goed laat uitlekken, elke paddenstoel snel droogt met een handdoek en ze direct in de vriezer legt.

Bewaar in individuele porties. Doe de saffraanmelkdoppen in vacuümzakken of plastic bakjes.

Zouten

Gezouten saffraanmelkcapsules worden als de lekkerste beschouwd. Ze worden op twee manieren gezouten:

• Koud zouten. Duur: ongeveer 30 dagen. Hoe doe je het goed?
  • Doe de schoongemaakte paddenstoelen in een bakje en bedek ze met zout;
  • oefen er 2-3 dagen druk op uit;
  • Verwijder het gewicht en leg de champignons in de koelkast om ze verder te zouten.
• Warm inmaken. Dit wordt als snel en veilig beschouwd, omdat de saffraanmelkdoppen een hittebehandeling ondergaan. Instructies:
  • de paddenstoelen met kokend water verhitten, maar het is nog beter om ze 2-4 minuten te blancheren;
  • Leg de paddenstoelen in een pan met de hoed naar beneden, in verschillende lagen;
  • Bestrooi elke laag met zout;
  • Plaats het gewicht en het zout ongeveer 5 dagen lang.

Gebruik voor elke methode ongeveer 50-60 gram keukenzout per 1 kg saffraanmelk en voeg specerijen toe zoals zwarte peperkorrels, pimentkorrels en laurierblaadjes. De paddenstoelen combineren goed met kruidnagel.

Beitsen

Er zijn veel recepten voor ingelegde saffraanmelkpoeder – je kunt er een van gebruiken. Maar er is één universeel recept dat de tand des tijds heeft doorstaan.

Wat heb je nodig om te koken:

• champignons – 1 kg;
• zout – 2 eetlepels;
• water – 500 ml;
• azijnessence (70%) – 1 theelepel;
• dille – 10-20 g;
• kruidnagels – 6 stuks;
• laurierblad – 2 stuks;
• peper – 8 erwten.

Bereidingswijze:

1. Bereid de paddenstoelen zoals gebruikelijk. Week ze precies 60 minuten in het zout-zuurmengsel.
2. Doe de paddenstoelen in een pan, bedek ze met koud water en kook ze 2-3 minuten.
3. Giet het water af, spoel de paddenstoelen af ​​en doe ze in een lege pan.
4. Maak in een aparte pan de pekel klaar (water, kruiden, enz.) en laat het 10 minuten sudderen. Schep eventueel schuim eraf.
5. Giet de marinade over de paddenstoelen, breng aan de kook en laat 15-20 minuten koken.
6. Giet er azijn bij en laat het nog een paar minuten koken voordat u het apparaat uitzet.
7. Doe de saffraanmelkdoppen in gesteriliseerde potten, giet er kokende marinade over en rol ze op.

Saffraanmelkdoppen bij het koken

Saffraanmelk wordt in elk land gekookt, dus er is een ongelooflijk aantal gerechten om uit te kiezen. Wij bieden een Russische versie van champignons in zure room. Om deze te maken, bereid je de ui, zure room en champignons (je kunt elke gewenste verhouding gebruiken – het hangt allemaal af van je smaakvoorkeuren). Volg vervolgens deze stappen:

1. Snijd de ui in dunne halve ringen en bak ze in plantaardige olie tot er een lichtgouden korst ontstaat.
2. Snijd de rauwe champignons in 2 helften.
3. Bestrooi ze met bloem en bak ze.
4. Voeg de ui toe aan de champignons, giet er zure room bij zodat het het champignonsmengsel bedekt tot een dikte van 1-2 vingers.
5. Breng op smaak met zout en kruiden. Verse dille is ook heerlijk.
6. Laat het ongeveer 15 minuten zachtjes koken onder een gesloten deksel.

Interessante feiten

Er zijn veel interessante weetjes over saffraanmelkpaddestoelen die zowel doorgewinterde paddenstoelenzoekers als beginners moeten weten. Bijvoorbeeld:

• De naam "saffraanmelkzwam" verwijst niet alleen naar de paddenstoelensoort, maar ook naar een geslacht van kruisbloemige planten en naar een dorp in de regio Leningrad.
• Tijdens het Russische Rijk werden gezouten saffraanmelkdoppen naar andere landen geëxporteerd. De meeste paddenstoelen werden verzameld in het district Kargopol. Buitenlanders verdeelden ze grofweg in twee soorten: dennenmelkdoppen (rode Kargopolmelkdoppen) en sparrenmelkdoppen (blauwe melkdoppen). In Frankrijk werden Russische saffraanmelkdoppen daarentegen net zo gewaardeerd als champagne.
• Na het eten van saffraanmelkcapsules kleurt menselijke urine oranje. Dit komt door de hoge concentratie bètacaroteen.

Saffraanmelkpaddenstoelen zijn volledig eetbare paddenstoelen met een uitstekende smaak, maar een onaantrekkelijke kleur na het koken. Ze komen het meest voor in naaldbossen en groeien in grote kolonies. Er zijn verschillende soorten saffraanmelkpaddenstoelen, elk met zijn eigen kenmerken.

Veelgestelde vragen