Paddenstoelenmycelium: wat is het en hoe kweek je het?

Als je biologie op school goed hebt bestudeerd, weet je vast nog wel dat paddenstoelen groeien uit mycelium. De meeste mensen gebruiken echter een ander, begrijpelijker en relevanter woord in het dagelijks leven: mycelium. Dit is wat paddenstoelen hun oorsprong geeft. Door mycelium te kopen of te verzamelen in het bos, kun je paddenstoelen kweken – voor jezelf of om te verkopen.

Eigenschappen en doel van mycelium

Mycelium is het vegetatieve lichaam van een schimmel dat zijn vorm kan veranderen om zich aan te passen aan specifieke groeiomstandigheden. Het mycelium vormt gespecialiseerde organen waarmee het zich stevig kan vestigen in het groeimedium – aarde, wortels, hout of substraat.

Om boterzwammen, saffraanmelkzwammen of eekhoorntjesbrood te kweken, hebt u mycelium, een substraat en geschikte groeiomstandigheden nodig.

Functies van mycelium:

• Vasthechting aan het voedingsmedium.
• Verwerking van cellulose met behulp van enzymen om stoffen te verkrijgen die nodig zijn voor de groei en ontwikkeling van vruchtlichamen.
• Aanpassing aan de omgevingsomstandigheden.
• Deelname aan de vorming en het onderhoud van sporen.

Het mycelium is het belangrijkste orgaan dat verantwoordelijk is voor het transport van voedingsstoffen en de vegetatieve voortplanting.

De structuur en levenscyclus van mycelium

Het mycelium verschijnt als een wattenachtige, pluizige laag, lichtgekleurde film of gaas geweven van kleine draadjes. Het mycelium bestaat uit dunne, vertakte draadjes, hyfen genaamd, van 1,5 tot 10 micron dik. De draadjes zijn wit of lichtgekleurd.

Op de schimmeldraden vormt zich een netwerk van kleine zijtakken, haustoria genaamd, waardoor de schimmels de interne weefsels van planten kunnen binnendringen en water en voeding kunnen verkrijgen.

Als je de lengte van alle schimmeldraden in het mycelium optelt, bedraagt ​​de lengte bij sommige paddenstoelen 30-35 kilometer.

De in bundels verzamelde schimmeldraden lijken op plantenwortels. De taaie schimmeldraden helpen de schimmels zich niet alleen te hechten aan zachte substraten, maar ook aan harde oppervlakken. De voedingsrijke draden vormen sclerotiën – zwarte capsules die dienen als beschermende structuren. Dankzij deze sclerotiën overleeft het mycelium zelfs strenge kou.

De levenscyclus van schimmels:

• De levenscyclus van schimmels begint met een spore, die leidt tot primair mycelium.
• Na het kruisen van cellen van twee verschillende sporen ontstaat secundair mycelium.
• De vegetatieve ontwikkeling van het secundaire mycelium begint.
• Zodra het vegetatieve mycelium rijp is, vertonen de cellen een ongekend hoge delingssnelheid. Zodra dit het hoogtepunt bereikt, begint de vorming van vruchtlichamen.

Het mycelium ondergaat zijn laatste functionele verandering en transformeert in tertiair mycelium.

Myceliumvormen

Myceliums worden onderverdeeld in twee klassen:

• Ondergedompeld - als ze volledig verborgen zijn in de voedingsbodem.
• Lucht - als ze alleen de voedingsbodem raken.

Het paddenstoelenmycelium wordt ook onderverdeeld in:

• Coenotisch – "niet-cellulair". Er zijn geen dwarsschotten tussen cellen. Dit mycelium is één grote cel met meerdere celkernen.
• Gesepteerd – "cellulair". Myceliumcellen worden gescheiden door intercellulaire septa. Elke cel heeft een bepaald aantal celkernen.

Waar ontstaat mycelium?

Mycelium wordt gekocht in gespecialiseerde winkels of uit het bos gehaald. Waar ontstaat mycelium? Er is een netwerk van fijne, met elkaar verweven structuren, hyfen genaamd, te vinden:

• op stronken, oude wortels, hout – afhankelijk van het soort paddenstoel;
• op de plaats van het vruchtmycelium.

Neem een ​​stukje mycelium met schimmeldraden, creëer gunstige omstandigheden ervoor en al snel – wanneer de cellen actief worden – zullen er paddenstoelen uit de draden ontkiemen. Zo verkrijgen amateur-paddenstoelenkwekers "zaailingen" voor hun paddenstoelentuin.

Methoden voor het kweken van paddenstoelen uit mycelium

Om paddenstoelen te kweken, is het een goed idee om te leren hoe je je eigen paddenstoelenmycelium kunt oogsten. Het is niet altijd mogelijk om de benodigde hoeveelheid mycelium in het bos te vinden en de aanschaf ervan vereist aanzienlijke middelen. Mycelium wordt geclassificeerd op basis van kweekmethode:

• Baarmoeder. Het wordt meestal in laboratoria gekweekt. Schimmels worden in reageerbuizen gekweekt en als zaadmateriaal gebruikt.
• Van het lichaam van de paddenstoelVoor het zaaien worden plakjes overrijpe hoeden gebruikt. Het oogsten van mycelium uit hoeden verloopt volgens specifieke regels.
• Zaaien. Het materiaal is bijna klaar om te zaaien. Het wordt verzameld van mycelium dat al vrucht heeft gedragen.
• Van een stokJe kunt het kopen in een speciale winkel.

Hoe kweek je moederbroed?

De eenvoudigste methode is om kant-en-klaar zaadmycelium te gebruiken – dit wordt simpelweg aan het substraat toegevoegd. Het moederbroed, dat uit het lichaam van de paddenstoel bestaat, moet echter wel worden voorbereid. Om het moederbroed te kweken, heb je de benodigde apparatuur nodig. Het materiaal wordt onder steriele omstandigheden geënt. Toegang tot warmte en water is essentieel. Kweektechnologie:

1. Aankoop:
   • reageerbuisjes met stoppen;
   • pincet;
   • wort;
   • brander en alcohol;
   • agar-agar;
   • waterstofperoxide;
   • steriele handschoenen.

   Checklist voor voorraadspawnuitrusting

   • ✓ Laminaire stromingskap of alcoholbrander voor sterilisatie.
   • ✓ Thermostaat met temperatuurbehoudnauwkeurigheid van ±0,5°C.
   • ✓ pH-meter om de zuurtegraad van de omgeving te controleren (optimaal 6,0-6,5).
2. Alles wat betrokken is bij het proces van het bereiden van het stammycelium moet gesteriliseerd worden. Ook de werkruimte moet steriel zijn.
3. Bereid het voedingsmedium voor. Meng de agar-agar en het wort en kook tot het dik is.
4. Maak de plakjes paddenstoelhoed van tevoren klaar. Spoel ze af met waterstofperoxide en doe ze vervolgens in een gesteriliseerde bak.
5. Giet het met agar vermengde wort in reageerbuisjes, onder een lichte hoek. Laat ze afkoelen en houd ze schoon.
6. Plaats een stukje paddenstoel in de warme, dikke substantie (gebruik hiervoor een pincet of tang).
7. Steriliseer elk reageerbuisje met de paddenstoel boven een brander. Sluit het buisje direct na sterilisatie af met een dop.
8. Zet de reageerbuisjes twee weken op een warme, donkere plek. Na deze periode kunnen de zaden in het substraat worden gezaaid.

Zelf mycelium kweken mislukt vaak vanwege steriliteitsproblemen. Micro-organismen komen in de reageerbuisjes terecht, wat resulteert in een woekering van schimmels en andere bacteriële parasieten in plaats van mycelium.

Zelf stammycelium kweken is extreem moeilijk. Het is raadzaam om risico's en tijdverspilling te vermijden en in plaats daarvan een kant-en-klaar product van professionals te kopen. Let bij de aankoop van stammycelium op het volgende:

• dat de houdbaarheidsdatum nog niet is verstreken;
• dat aan de opslagvoorwaarden is voldaan.

De houdbaarheid van mycelium dat in een reageerbuis is gekweekt, is doorgaans beperkt tot 3-4 maanden.

Het kweken van kuit uit paddenstoelenhoedjes

Deze methode voor het produceren van mycelium is eenvoudiger dan de vorige. Deze vermeerderingsmethode is vooral geschikt voor honingzwammen en oesterzwammen. Hoe bereid je het zaad voor:

1. Verzamel rijpe hoeden. Kies de grootste en onbeschadigde.
2. Giet kokend water over de dopjes en laat het mengsel 24 uur staan.
3. Nadat het water is afgegoten, worden de geweekte doppen gekneed tot een pasta.
4. Het mengsel hoeft niet bewaard te worden; het moet direct gebruikt worden. Daarom moet het zaaisubstraat klaar zijn.

Als paddenstoelen op stronken en stekken worden gekweekt, worden deze voorgesneden en wordt de paddenstoelenpasta in de sneden aangebracht. Bij gebruik van substraat wordt het mycelium van de hoedjes tussen de lagen geplaatst.

Om een ​​succesvolle kieming van de paddenstoelen te garanderen, moet de temperatuur tijdens de incubatieperiode tussen 23 en 25 graden Celsius worden gehouden. Ook moet er een hoge luchtvochtigheid in de ruimte worden gehandhaafd.

Het verkrijgen van mycelium uit hoeden is de gemakkelijkste optie voor thuisgebruik. Andere methoden voor het kweken van mycelium zijn thuis niet bruikbaar, tenzij je een minilaboratorium inricht met autoclaven en andere gespecialiseerde apparatuur.

Stokken met mycelium

Dit zijn eenvoudige stokjes gemaakt van loofhout. Ze zijn geënt met mycelium. Ze zijn zes maanden houdbaar. Bewaarcondities zijn kamertemperatuur en een luchtvochtigheid van meer dan 50%. Om de groei van de paddenstoelen te stimuleren, worden de stokjes in een voedingsbodem geplaatst. Dit mycelium is verkrijgbaar bij bedrijven die paddenstoelen in bulk produceren of bij gespecialiseerde retailers.

De meeste hobbyisten hebben het al moeilijk genoeg met het kweken van hun eigen mycelium en kopen liever kant-en-klare producten. Als het kweken van paddenstoelen een spannende hobby is, waarom zou je dan niet eens proberen om zelf te kweken?

Hoe kies je een substraat?

Het kiezen van een substraat – het materiaal waarin paddenstoelen groeien – is geen gemakkelijke opgave. Ten eerste moet het perfect geschikt zijn voor de specifieke paddenstoelensoort die gekweekt wordt – oesterzwammen, champignons, eekhoorntjesbrood, enz. Sommige soorten hebben een zacht substraat nodig, terwijl andere de voorkeur geven aan hardhout.

Er zijn verschillende soorten substraat en het is de taak van de paddenstoelenkweker om de optimale optie te kiezen voor specifieke paddenstoelen en hun doelen.

Van stro

Rogge-, tarwe- of haverstro wordt gebruikt. Deze materialen zijn goedkoop en gemakkelijk verkrijgbaar. Bovendien zijn ze veelzijdig: bijna elke paddenstoel kan op stro worden gekweekt. Schimmels breken de voedzame vezels in het stro gemakkelijk af en nemen ze op. Een nadeel van strosubstraat is de noodzaak tot sterilisatie (pasteurisatie). Stro bevat schimmelsporen en andere parasitaire schimmels, die met gekweekte paddenstoelen om voedsel zullen concurreren.

Log-substraat

Paddenstoelen die op boomstammen groeien, zijn lekkerder dan die op stro. Hoewel het lang duurt voordat de paddenstoelen in het hout ontkiemen, leveren ze een goede oogst op. Paddenstoelen worden gekweekt op loofhout – esdoorn, populier, wilg, berk, kastanje, es en fruitbomen. Zwarte walnoot en witte acacia zijn niet geschikt. Overwegingen bij het kweken op boomstammen:

• Er wordt uitsluitend gezond hout gebruikt, zonder sporen van andere schimmels.
• De aanwezigheid van mos en korstmos is toegestaan, maar deze moeten voor het zaaien worden verwijderd.
• Het is het beste om de boom eind februari tot half maart te snoeien. Dan stroomt het sap, waardoor de paddenstoelen een zeer voedzame omgeving hebben.
• Lengte van de stam: 50-150 cm. Diameter: 10-15 cm of meer. Dunne stammen kunnen breken.
• Vers gekapte houtblokken moeten ongeveer zes maanden uitharden voordat ze worden verplaatst. De houtblokken moeten worden opgeslagen in schone, geventileerde ruimtes. Het hout mag de grond niet raken.
• De ideale planttijd is in het voorjaar, na de vorst. Plant liever niet bij warm weer.

Om op boomstammen te groeien, heb je het volgende nodig:

• boomstammen;
• 5/16 boor en boor;
• rubberen hamer;
• werkblad – bijvoorbeeld een werkbank;
• natuurlijke was;
• kwast – om was aan te brengen;
• paddenstoelenstokjes.

Zaagsel

Het beste zaagsel voor het kweken van paddenstoelen komt van loofbomen. Het selecteren van zaagsel is vergelijkbaar met het selecteren van boomstammen. Vermijd het gebruik van te fijn zaagsel, omdat het kan verdichten en het mycelium kan verstikken.

Zuiver zaagsel bevat weinig voedingsstoffen. Om de voedingswaarde te verhogen, worden zemelen aan zaagsel toegevoegd, die stikstof leveren. Schimmels die op onbehandeld zaagsel groeien, zijn dun, broos en hebben slecht ontwikkelde hoeden. Zaagsel wordt gepasteuriseerd voor gebruik.

Alternatieve substraten

Naast boomstammen, stro en zaagsel kunnen de volgende substraten worden gebruikt voor het kweken van paddenstoelen:

• gebruikte koffiedik;
• gebruikte theebladeren;
• karton (zonder kleurstoffen);
• compost, tuinafval;
• papier (als u kranten gebruikt, zorg er dan voor dat de inkt niet giftig is);
• zonnebloemschillen, maïskolven en ander organisch materiaal.

Het substraat wordt gekozen op basis van het type paddenstoel en het type mycelium. Als je paddenstoelstokjes hebt gekocht, is hout de juiste ondergrond. Stro kan ook, maar het mycelium, dat al bekend is met houtvezels, zal sneller kiemen in hout.

Hoe kweek je paddenstoelen?

Eerst moet je beslissen wat voor soort paddenstoelen je gaat kweken. Op basis hiervan kies je het optimale substraat. Eerst moet je de beste plek zoeken om mycelium te verkrijgen. Je kunt het zelf kweken. Door paddenstoelen te kweken, voorzie je je gezin niet alleen van een heerlijk, voedzaam product, maar kun je ook je eigen bedrijf starten. Om je eigen bedrijf te starten, heb je het volgende nodig:

1. Een kamer met speciale omstandigheden: vochtig, warm, verlicht, geventileerd.
2. Investeringen in kweekruimte zijn afhankelijk van het soort paddenstoel. Oesterzwammen zijn bijvoorbeeld niet bijzonder kieskeurig wat betreft de omgevingsomstandigheden, terwijl champignons daarentegen aandacht en zorgvuldige verzorging vereisen.
3. Kies een kweekmethode. Er is een intensieve methode, waarbij paddenstoelen het hele jaar door op verschillende substraten worden gekweekt, en een extensieve methode, waarbij de opbrengst beperkt is.
4. Het substraat is de basis voor het kweken van paddenstoelen. Je kunt het zelf maken, bijvoorbeeld van stro of zaagsel, of het kopen bij bedrijven die gespecialiseerd zijn in apparatuur voor het kweken van paddenstoelen. Bij goed beheer kun je meer dan 2 kg paddenstoelen uit 10 kg substraat halen. Het is belangrijk dat het substraat milieuvriendelijk is – vrij van kunstmest en chemische toevoegingen. De aanwezigheid van chemicaliën vermindert de smaak en opbrengst van paddenstoelen. Soms groeien paddenstoelen helemaal niet op substraten die oververzadigd zijn met chemische toevoegingen.
5. Mycelium. Mycelium wordt in het voorbereide substraat gezaaid. Voor elke 100 kg substraat is 3-5 kg ​​nodig. Het mycelium kan worden gekocht of bereid door het uit het paddenstoellichaam te kweken. Het thuis kweken van paddenstoelmycelium is een lastige, maar zeker haalbare taak.

Tegenwoordig is het moeilijk om een ​​bedrijf te vinden dat 100% kwaliteit garandeert van het mycelium dat ze verkopen. Voor een succesvolle myceliumkweek is een ruimte nodig met een constante temperatuur (20-30 °C) en luchtvochtigheid, evenals voldoende verlichting en ventilatie.

Als de technologie wordt toegepast en er gunstige groeiomstandigheden zijn, zullen er binnen een paar weken vruchtlichaamembryo's verschijnen, waaruit zich clusters van paddenstoelen ontwikkelen. Vruchtvorming vindt plaats in golven. Bij kweek op substraat in zakken worden doorgaans drie oogsten verzameld, waarna de zakken worden vervangen.

Welke paddenstoelen groeien uit mycelium?

Als je een datsja of moestuin hebt, kun je paddenstoelen kweken. Ze vormen een heerlijke aanvulling op fruit en groenten en zorgen voor variatie in je dieet. En als je je avontuurlijk voelt, kun je zelfs paddenstoelen kweken die je kunt verkopen. En dan niet alleen traditionele oesterzwammen en champignons, maar ook honingzwammen, boleten en andere smakelijke en productieve soorten. Laten we eens kijken welke paddenstoelen het beste uit broed gekweekt kunnen worden.

Champignons

De champignon is het populairst in massaproductie. Er zijn drie soorten champignons: witte, crèmekleurige en bruine. Witte champignons zijn het gemakkelijkst te kweken vanuit mycelium – ze zijn minder veeleisend en produceren zeven oogsten per jaar. Voor een succesvolle teelt heb je het volgende nodig:

1. Zorg voor een gunstige temperatuur en luchtvochtigheid in de kas.

2. Bereid een speciaal substraat voor. Hiervoor heb je het volgende nodig:

• gehakt wintergraanstro;
• paarden-, koeien-, konijnen- of varkensmest;
• ureum;
• kalk, krijt of gips.

Het substraat wordt in de volgende verhoudingen bereid:

• stro – 100 kg;
• mest – 50 kg;
• ureum – 300 g;
• water – 300 l.

Het wordt aanbevolen om 300 g superfosfaat toe te voegen. Verdeel de compost over de folie, meng en bevochtig gedurende 10 dagen. Zorg ervoor dat het substraat geen overtollige ammoniak en koolstofdioxide bevat.

3. Het voorbereide substraat wordt in dozen gelegd in een laag van 20 cm.

4. Bereid het mycelium voor:

• Graan. Doe het graanmengsel in een metalen bak en voeg water toe tot het 2-3 cm onder staat. Kook het 1 uur. Zeef het graan en laat het drogen. Giet het in potten en vul ze voor de helft. Steriliseer. Voeg een kleine hoeveelheid mycelium toe aan de afgekoelde potten. Wanneer er een witte pluis verschijnt, weet je dat het mycelium zich succesvol ontwikkelt. Na een week kan het volgroeide mycelium geplant worden.
• Van paddenstoelenstelenWeek het golfkarton 1 uur. Maak sneetjes in de steel van de paddenstoel en scheid de vezels. Maak drainagegaten in de kweekbak. Leg de paddenstoelvezels op het geweekte karton, dek af met nat karton, haal het van bovenaf en druk aan. Wanneer de laag wit kleurt, is het mycelium klaar en kan het in het voedingsmengsel worden geplaatst.

5. Plaats het mycelium in het substraat. Bedek de dozen met papier. Het mycelium zal binnen 2-3 weken beginnen te kiemen.

Oesterzwammen

Deze productieve en onopvallende paddenstoel wordt gekweekt op:

• loofhout;
• in zakken met substraat - het wordt bereid uit zonnebloemschillen, zaagsel en stro.

Voor het planten is hoogwaardig mycelium nodig. Gezond oesterzwammycelium is wit of crèmekleurig en voelt droog aan. Het wordt gekocht in de late herfst of het vroege voorjaar, voordat de temperaturen boven de 3°C stijgen. Dit is de procedure voor het kweken van oesterzwammen:

1. Het voorbereiden van de locatie, bijvoorbeeld een kas.
2. Vanaf november kunt u beginnen met planten. Tegen het einde van de winter zijn de eerste paddenstoelen al beschikbaar.
3. Het voorbereiden van de boomstammen. Zaag reststukken tot 0,5 m lang en 40 cm in diameter. Droog hout wordt twee dagen geweekt. Vers hout wordt niet geweekt.
4. De afgesneden stekken worden geënt met mycelium. Hiervoor wordt elke snede rijkelijk bestrooid met mycelium – een laag van ongeveer 1 cm. Vier stammen worden op elkaar gestapeld en afgedekt met jute of zaagsel. De afstand tussen de stammen is minimaal 40 cm.
5. Houd een kamertemperatuur aan van 13-15 °C. De luchtvochtigheid is 90%. Oesterzwammen houden niet van licht - te veel licht kan het mycelium doden. Zodra de vruchtvorming begint, verhoog de temperatuur naar 25 °C. Eén stronk levert 0,5-2,5 kg paddenstoelen op.

Naast boomstammen kunnen ook zakken gebruikt worden om oesterzwammen te kweken:

1. Het materiaal wordt in één type of als een mengsel gebruikt.
2. De gemalen grondstoffen worden in een geëmailleerde bak gedaan en gedurende 12 uur met kokend water gevuld.
3. Het water wordt afgevoerd en de grondstoffen worden eruit geperst.
4. Nadat u het substraat met het mycelium hebt gemengd, vult u de zakken met het mengsel.
5. Ze maken gaten in de zakken, waardoor er paddenstoelen kunnen groeien.

Een paddenstoelenspecialist legt alle stappen uit om thuis oesterzwammycelium te kweken:

Witte champignon

Eekhoorntjesbrood kun je niet binnenshuis kweken. Ze hebben een plek met berken, dennen of eiken nodig. Zo kweek je eekhoorntjesbrood:

1. Planten kan in het late voorjaar of vroege najaar. Het moet warm zijn buiten.
2. Om het mycelium te bereiden, neem je de hoeden van gezonde, rijpe boleten. De hoeden worden 2 uur geweekt in schoon, koud water. Voeg vervolgens 200 gram suiker toe en breek de hoeden in stukken. Daarna worden de hoeden nog eens 2 uur geweekt in het gezoete water.
3. Verwijder de bovenste 20 cm grond onder de bomen (waar de paddenstoelen zullen groeien) en giet het voorbereide mycelium erin. De eerste paddenstoelen zullen binnen een jaar verschijnen. Het is belangrijk om de bodemvochtigheid optimaal te houden. Als de grond te nat wordt, zal het mycelium gaan rotten.

Honingzwammen

Honingzwammen kweken in je tuin is niet eenvoudig, en niet iedereen slaagt erin. Hier is de procedure voor het kweken van honingzwammen uit mycelium:

1. Het hout wordt geoogst en naar de plantlocatie vervoerd. De locatie wordt zo gekozen dat het beschut is tegen wind en zon.
2. Mycelium wordt op de gebruikelijke manier bereid uit vruchtlichamen van paddenstoelen, of kant-en-klaar gekocht. Myceliumstokjes kunnen ook in hout worden ingebed.
3. Om ervoor te zorgen dat het mycelium in de grond dringt, worden de stammen ingegraven tot een diepte van 2/3 van de grondhoogte. De afstand tussen de stammen is 10-15 cm.
4. Vanaf het moment dat het substraat met mycelium geïnfecteerd is tot aan de vruchtzetting verstrijken 45 dagen.

Het is aan te raden om in het voorjaar honingzwammen in de volle grond te planten, in stammen die verzadigd zijn met vocht en voedingsstoffen.

Het thuis kweken van mycelium maakt het toch al uitdagende proces van het kweken van paddenstoelen nog ingewikkelder. Of je mycelium koopt of zelf kweekt, is een persoonlijke keuze voor elke paddenstoelenkweker.

Veelgestelde vragen