Niet alle paddenstoelen zijn eetbaar – er zijn er die zich voordoen als veilig, maar in werkelijkheid giftig of gewoon oneetbaar zijn. Een voorbeeld van zo'n paddenstoel is de valse berkenboleet, ook wel bittervoorn, galzwam of bittervoorn genoemd. Hij behoort tot het geslacht Tylopilus.
Beschrijving van een valse vertegenwoordiger
| Naam | Kleur van de dop | Hoedvorm | De kleur van het vruchtvlees bij het snijden |
|---|---|---|---|
| Valse berkenboleet | geelbruin, geelbruin | afgerond, kussenvormig | bloost lichtjes |
| Echte berkenboleet | bruin | halfrond | het wordt donker |
| Aspen-paddestoel | oranjerood | halfrond | het wordt donker |
De valse berkenboleet lijkt op de echte berkenboleet Of ratelpopulier. Hij is onmogelijk te verwarren met andere paddenstoelen. Hoe te herkennen:
- Hoed. Het onderscheidt zich door zijn ronde, kussenachtige vorm. De diameter varieert van 12 tot 15 cm. De primaire kleur is geelbruin of geelbruin, met daarnaast kastanjebruine of grijsachtige tinten. Het oppervlak is enigszins droog bij gunstige of droge omstandigheden, maar nat en plakkerig bij regenval.
De structuur van de hoed is vezelachtig en de textuur fluweelachtig. - Pulp. Hij onderscheidt zich door zijn sneeuwwitte kleur, maar wanneer hij wordt aangesneden, kleurt het vruchtvlees lichtrood, maar wordt het nooit donkerder, in tegenstelling tot zijn echte soortgenoten. De geur van de valse berkenboleet is subtiel.
- Sporensysteem. De sporen zijn rozebruin of zuiver roze. De buisvormige laag is witachtig als de paddenstoel jong is, maar kleurt geleidelijk roze. Bij indrukken wordt hij rood. De buisjes zitten stevig vast aan de steel en worden daarom als adnate beschouwd.
- Been. Identiek aan eetbare paddenstoelen, knotsvormig, wat betekent dat hij aan de onderkant dikker is en naar boven toe taps toeloopt. De basiskleur is crèmegeel of geelbruin, maar de onderkant is altijd witachtig of licht crèmekleurig. Het oppervlak is bedekt met een rijk, netvormig patroon met een bruinachtige, zwarte of roodbruine glans.
- ✓ De aanwezigheid van een gaaspatroon op de steel, wat bij eetbare analogen ontbreekt.
- ✓ Verandering in de kleur van het vruchtvlees bij het aansnijden: het wordt lichtrood, in tegenstelling tot echte berkenboleten, die donkerder worden.
Op basis van welke parameters kan men een valse berkenboleet van een eetbare boleet onderscheiden?
Het is vooral moeilijk om bittervoorns van hun eetbare verwanten te onderscheiden als ze jong zijn, voordat de poriën volledig kleur hebben ontwikkeld. Ze kunnen echter wel worden onderscheiden door de volgende kenmerken:
- De hoed van de schijnpaddenstoel is bedekt met een fluweelachtig oppervlak. Eetbare paddenstoelen hebben een licht glanzende, volledig gladde hoed.
- De kleur lijkt erg op die van de ratelpopulier, maar de valse berkenboleet is veel intenser. Is hij oranje, dan is hij fel; is hij bruin, dan is hij giftig.
- Ook de afmetingen verschillen. De schijnzwam is groter dan de echte, en de onderste verdikking van de steel is massiever.
- Het oppervlak van de berkenboleet of ratelpopulier is op de stengel altijd bedekt met schubjes; de oneetbare paddenstoel heeft deze niet. In plaats daarvan heeft hij roodbruine nerven.
- Het hymenofoor (het onderste deel van de hoed) van de schijnpaddenstoel is in het begin roze van kleur, maar wordt later vuil.
- Bittervoorn is ongevoelig voor wormen en andere plagen, omdat het bittere stoffen bevat die een brandend gevoel veroorzaken.
- De bittervoorn prefereert zoveel mogelijk schaduw en moerassige grond, terwijl echte paddenstoelen andere groeiomstandigheden prefereren.
- × Als u de kleurverandering van het vruchtvlees tijdens het snijden negeert, kunt u per ongeluk een giftige paddenstoel plukken.
- × Paddenstoelen plukken in moerassige gebieden vergroot de kans dat u de valse berkenboleet tegenkomt.
Verspreiding, ecologie en variabiliteit van de valse berkenboleet
De valse berkenboleet groeit in heel Rusland, zowel in loof- als naaldbossen. Hij wordt vaak aangetroffen op stronken die allang verrot zijn. De enige gunstige omstandigheden voor succesvolle vermeerdering zijn vruchtbare en zure grond.
- ✓ Geeft de voorkeur aan zure en vruchtbare substraten, wat zeldzaam is bij eetbare paddenstoelen.
- ✓ Groeit uitsluitend op schaduwrijke en moerassige plaatsen, vermijd zonnige weilanden.
Bittervoorn wordt nooit aangetroffen in zonnige open plekken in het bos of op open plekken, ver van water en een hoge luchtvochtigheid. Ze gedijen in de aanwezigheid van rottende elementen zoals hout, bladeren, enzovoort.
Eetbaarheid en smaak
De valse berkenboleet wordt niet als giftig beschouwd, zoals bijvoorbeeld de paddenstoel of de vliegenzwam. Hij is dus niet dodelijk. Desondanks wordt de bittervoorn als oneetbaar (of onder bepaalde voorwaarden eetbaar) beschouwd. Het voordeel van de paddenstoel is dat mensen hem niet kunnen eten – hij is extreem bitter (vandaar de naam bittervoorn).
Overige kenmerken:
- Vanwege deze bitterheid is de valse paddenstoel niet gevoelig voor insecten;
- Wanneer het verhit wordt, wordt de smaak van gal alleen maar sterker.
Zie ook de video over dit onderwerp:
Symptomen van vergiftiging door valse berkenboleet
Het vlees van de valse berkenboleet bevat verschillende stoffen, waaronder giftige, die de galsmaak veroorzaken. Deze harsachtige elementen irriteren de slijmvliezen van het maag-darmkanaal.
Vergiftiging treedt in zeldzame gevallen op – alleen wanneer iemand opzettelijk meerdere paddenstoelen eet (dit kan gebeuren bij een verstoorde smaakpapillenfunctie). Een andere optie is om de valse berkenboleet te conserveren samen met andere paddenstoelen, groenten, enz. Het probleem is dat veel kruiden de bitterheid kunnen maskeren.
Indien er sprake is van intoxicatie, zal de toestand van de patiënt gepaard gaan met de volgende symptomen:
- pijn in de maagstreek;
- misselijkheid en braken;
- diarree;
- zwakte;
- duizeligheid.
De eerste symptomen worden na minimaal 30 minuten en maximaal 3 uur waargenomen.
E.H.B.O.
De ernst van de symptomen verschilt van persoon tot persoon. Sommige mensen raken zelfs volledig uitgedroogd, dus het is belangrijk om snel eerste hulp te verlenen en direct een ambulance te bellen.
Wat moet er eerst met het slachtoffer gebeuren:
- Spoel de maag. Laat de patiënt hiervoor minstens 600 ml schoon, plat, licht gezouten water drinken. Idealiter 1-1,5 liter.
- Als er geen natuurlijk braken optreedt, wek dit dan op. Ga hiermee door totdat de toestand verbetert.
- Geef het slachtoffer een darmsorbent die helpt bij het verwijderen van giftige stoffen. Bijvoorbeeld actieve kool (het aantal tabletten hangt af van het lichaamsgewicht van de persoon – één tablet per 10 kg).
Zelfs als de patiënt niet uitgedroogd is, is het belangrijk om de komende dagen een dieet te volgen – vermijd gefrituurd en gekruid voedsel, melk en gerookt vlees. Toegestane voedingsmiddelen zijn onder andere magere granen, gekookt mager vlees (konijn, kalfsvlees) en gestoofde (niet gebakken) of gegrilde groenten.
De prognose voor vergiftiging door de valse berkenboleet is vrij gunstig, wat betekent dat er geen noemenswaardige complicaties zullen optreden. Het is echter het beste om deze aandoening te vermijden, dus het is belangrijk om de bittere paddenstoel te leren herkennen aan de uiterlijke tekenen.