Veel paddenstoelenplukkers nemen deze paddenstoelen niet serieus. Beginners zijn bang om ze te verwarren met vliegenzwammen en het risico te lopen vergiftigd te raken. Ervaren paddenstoelenplukkers herkennen alleen "echte" paddenstoelen zoals eekhoorntjesbrood en saffraanmelkzwammen, en nemen minder bekende paddenstoelen niet eens in overweging. Sterker nog, parasolzwammen zijn heerlijke delicatessen. Leer in dit artikel hoe je ze op de juiste manier kunt vinden en bereiden.
Waar vind je de parasolzwam?
Parasols zijn een zeer bijzondere soort paddenstoel. Hun enorme hoeden, verspreid over een weiland of bosje, lijken op vliegende schotels uit de ruimte. En dit is hun belangrijkste onderscheidende kenmerk. Kenners van deze paddenstoelen beweren dat ze een zeer verfijnde smaak hebben. Sommigen zeggen dat ze op kip lijken, anderen op bot. Hun aroma wordt vergeleken met een subtiele nootachtige smaak. Deze eigenschappen onderscheiden ze sterk van hun bosachtige soortgenoten (eekhoorntjesbrood, berk en andere).
Deze paddenstoelen komen vrijwel wereldwijd voor, overal waar vruchtbare grond, humus en een vochtige omgeving aanwezig zijn. Ze groeien in gemengde bossen en bijna altijd in loofbossen. Ze zijn echter ook te vinden in velden, weilanden, weilanden, plantsoenen en stadsparken.
- ✓ Beschikbaarheid van vruchtbare grond met een hoog humusgehalte.
- ✓ Matige luchtvochtigheid zonder stilstaand water.
- ✓ Beschikbaarheid van zonlicht, maar niet direct, maar diffuus.
Sommige soorten groeien zelfs in donkere kelders (zoals champignons). Er zijn tot nu toe elf soorten parasolzwammen bekend. Ze komen voor in Rusland, Europa, Amerika en zelfs in sommige Aziatische landen (Iran, Turkije). Zeven soorten parasolzwammen groeien in Rusland.
Hoe zien parasolzwammen eruit?
Echte eetbare parasolzwammen zijn door hun grote formaat moeilijk te verwarren met andere paddenstoelen. De diameter van de hoed kan variëren van tien tot dertig centimeter. Als jonge paddenstoel is de paddenstoel eivormig, later neemt hij een klokvormige vorm aan. Naarmate hij rijper wordt, opent de hoed zich en wordt hij plat. Hij voelt droog aan en soms slijmerig. De schil van de hoed is bedekt met dunne, grote schubben. De kleur is wit, bruin en kan lichtgeel of roodachtig zijn. De lamellen en sporen zijn wit en helder.
De stengel van de paddenstoel varieert van tien tot dertig centimeter hoog (bij grotere paddenstoelen). Hij is twee tot drie centimeter dik. Bovenaan bevindt zich een brede, flexibele ring die niet verdwijnt naarmate de paddenstoel groeit. De stengel is eveneens bedekt met schubben.
Eetbare paraplu's
Er zijn verschillende soorten eetbare parasols.
| Naam | Dopdiameter (cm) | Beenhoogte (cm) | Kleur van de dop | Vruchtperiode |
|---|---|---|---|---|
| Witte veldparaplu | 10-20 | 10:30 | Wit | Juni-oktober |
| Een roodachtige, ruige paraplu-paddenstoel | 10-20 | 10:30 | Grijsbruin | Juli-oktober |
| Kleurrijke paraplu | tot 30 | tot 30 | Grijsachtig | augustus-oktober |
| Een meisjesparaplu | 5-10 | tot 15 | Bruin | Niet gespecificeerd |
Witte veldparaplu (weide)
Deze paddenstoel is te vinden van de lente tot de late herfst. Hij groeit in weilanden, bossen en steppegebieden. In Rusland is hij te vinden in de bossen van Siberië, Primorje, het Europese deel van Rusland en de Noordelijke Kaukasus. De typische grootte van deze paddenstoel (op basis van de hoed) is niet meer dan tien centimeter. De grootste witte schermen worden gevonden in humusrijke grond (meestal in de steppe). Daar zijn ze maximaal 15-20 centimeter groot.
Zoals alle parasolzwammen is de hoed van het eekhoorntjesbrood aanvankelijk bolvormig, maar wordt hij rechter naarmate hij groeit. De hoed heeft een kegelvormig knobbeltje in het midden. De steel is dun, laag en wit of beige. De vruchtzetting duurt van de vroege zomer (juni) tot eind oktober.
Een roodachtige, ruige paraplu-paddenstoel
De paddenstoel, zeer gewaardeerd door parasolliefhebbers, heeft een aangename geur en smaak. Hij groeit in bossen, op humusrijke grond. Hij is ook te vinden in kassen en serres, met grond die uit het bos wordt aangevoerd. Onder dergelijke omstandigheden groeit hij als een champignon. De vruchtzetting vindt plaats van midzomer (juli) tot eind oktober.
De paddenstoel is vrij groot en vlezig. De hoed heeft een omtrek van tien tot twintig centimeter. De kleur is grijsbruin of grijsoker. Het oppervlak barst open en er verschijnen grote bruine schubben. Het dikke, losse vruchtvlees krijgt een roodachtige tint bij blootstelling aan de lucht.
De hoogte van de paddenstoel is 10-30 centimeter.
Bonte paraplu (groot)
Een grote soort parapluplant. Hij groeit overal – in bossen, velden, tuinen, moestuinen en weilanden. Hij kan solitair of in ringvormige trossen groeien.
De hoed van de paddenstoel is erg groot – tot wel dertig centimeter in doorsnee. Aanvankelijk heeft hij de vorm van een groot ei, maar hij opent zich vervolgens tot een grote klok. Naarmate de paddenstoel rijper wordt, lijkt hij op een open paraplu. De hoed is grijsachtig van kleur, met een knobbeltje in het midden. Het vruchtvlees van een jonge paddenstoel is wit en los. Bij oudere paddenstoelen wordt het dicht en taai, met een kraakbeenachtige textuur. De steel is lang, tot wel dertig centimeter hoog.
De vruchtzetting duurt van augustus tot oktober.
Een meisjesparaplu
Een zeldzaam exemplaar, opgenomen in het Rode Boek. Hij komt in Rusland alleen voor in de zuidelijke regio's van het Verre Oosten. Hij groeit voornamelijk in naaldbossen en gemengde naaldbossen. Hij kan solitair of in groepen groeien. Hij wordt vaak kunstmatig gekweekt in natuurreservaten.
De paddenstoel is niet groot. De hoed is 5-10 centimeter in doorsnee en heeft bruine schubjes. De steel is maximaal vijftien centimeter hoog en 2-5 centimeter dik. De paddenstoel heeft een aangename geur.
Naast het oogsten van bospaddenstoelen kun je ook in je eigen tuin paraplupaddenstoelen kweken. Gebruik hiervoor gewoon gekocht mycelium of breng wat grond met paraplupaddenstoelsporen uit het bos over naar je eigen tuin. Om de paddenstoelen te laten ontkiemen, bedek je ze met bladeren en houtsnippers en geef je ze rijkelijk water.
Giftige paraplu's
In de natuur zijn er niet alleen eetbare parasolwaaiers, maar ook giftige soorten. Sommige kunnen dodelijk zijn, terwijl andere vergiftiging veroorzaken.
| Naam | Dopdiameter (cm) | Beenhoogte (cm) | Kleur van de dop | Vruchtperiode |
|---|---|---|---|---|
| Gekuifde paraplu | 3-5 | 5 | Wit, grijs, beige | Juni-oktober |
| Kastanje Lepiota | tot 5 | tot 10 | Roodachtig | Juni - eerste vorst |
Kuifparaplu (lepiota)
Van juni tot eind oktober groeit hij in weilanden, weilanden en bosjes. Hij heeft een onaangename geur die doet denken aan rottende radijs. Hij is oneetbaar. Hij veroorzaakt vergiftiging in het lichaam, waaronder braken, diarree, koorts en hoofdpijn.
Qua uiterlijk lijkt hij op zijn eetbare verwanten, maar is kleiner. De hoed is niet groter dan 3-5 cm in diameter. De kleur is witachtig, grijs of beige. De hoed heeft talrijke bruinachtige schubben.
Hij heeft wit, dun vruchtvlees. De steel is ongeveer vijf centimeter hoog en één centimeter breed. De ring op de steel is wit of roodachtig en verdwijnt wanneer hij rijp is.
Kastanje- of roodbruine lepiota (scherm)
Een giftige paddenstoel die dodelijk is bij consumptie. Hij groeit in gemengde bossen met een gematigd klimaat. Hij komt voor in Oost- en West-Siberië, evenals in Europese landen. De vruchtvorming vindt plaats van midden in de zomer (eind juni-juli) tot in de herfst (de eerste vorst).
Een middelgrote paddenstoel. De hoed is tot 5 cm in diameter. Aanvankelijk lijkt hij op een klok, maar hij opent zich geleidelijk tot een paraplu. De hoed heeft talrijke bruinachtige schubben, die donkerder van kleur zijn dan de hoed zelf. Het vruchtvlees is roodachtig.
De stengel is niet meer dan tien centimeter lang, bruinachtig of roze van kleur en kwetsbaar. Hij heeft een witte ring die verdwijnt naarmate de paddenstoel groeit.
Om te voorkomen dat u een eetbare paddenstoel verwart met zijn giftige soortgenoten, verzamelt u zoveel mogelijk informatie en bekijkt u veel foto's.
- × Afgezien van de aanwezigheid van een bewegende ring op de steel, wat een belangrijk kenmerk is van eetbare paraplu's.
- × Paddenstoelen plukken zonder te letten op kleurveranderingen in het vruchtvlees bij het snijden. Zo kun je eetbare soorten van giftige soorten onderscheiden.
In deze video legt een ervaren paddenstoelenplukker uit hoe en waar je parasolzwammen kunt plukken en hoe je ze kunt onderscheiden van vliegenzwammen:
Verwerking van paddenstoelen
Omdat champignons erg kwetsbaar zijn, moeten ze heel voorzichtig in het mandje worden gelegd, zodat ze in hun geheel thuiskomen en niet verkruimeld zijn.
Paddenstoelen verwerken:
- de poten eraf zagen (dit kun je het beste in het bos doen);
- was de doppen onder stromend water en verwijder daarbij eventueel bosafval;
- snijd de zwarte gedeeltes weg, snijd de donkere bovenkant weg waar de sporen zich bevinden;
- in meerdere stukken gesneden.
Kweek van parasolzwammen
Hoewel parasolzwammen tot de champignonfamilie behoren, zijn ze nooit gedomesticeerd. Zeldzame pogingen van individuele hobbyisten om deze paddenstoel in hun tuin te kweken, hebben er geen commerciële onderneming van gemaakt (in tegenstelling tot zijn naaste verwanten, de champignon).
Maar je kunt proberen een parapluplant in je eigen tuin te kweken. Je zult natuurlijk waarschijnlijk geen grote oogst krijgen, maar je kunt jezelf wel trakteren op heerlijke gerechten (als je geluk hebt).
Paddenstoelen worden op twee manieren gekweekt door middel van vermeerdering:
- Door het myceliumDit is het ondergrondse deel van de wortelstokken waaraan de paddenstoelen (hun kolonie) vastzitten.
- Door geschillenDit zijn kleine deeltjes die zich in de hoed van een paddenstoel bevinden. Ze zijn duidelijk zichtbaar op parasols.
Voortplanting door sporen
Bij het vermeerderen via paraplusporen is het noodzakelijk de volgende handeling uit te voeren.
Zoek een oude, overrijpe, slappe, hangende parasolzwam in het bos. Neem de hoed mee naar je tuin en hang hem boven het gebied waar je de paddenstoelen wilt kweken (bijvoorbeeld door hem aan een tak te hangen of aan een touw te rijgen). De paddenstoel zal drogen en sporen op de grond achterlaten, en zo vindt zaadvorming plaats.
Het plantbed moet goed voorbereid zijn. Omdat parasolzwammen een voorkeur hebben voor kalkrijke grond, is een calciumbemesting noodzakelijk. Je kunt ook geconcentreerde supplementen toevoegen die gebruikt worden voor de teelt van champignons. Deze paddenstoelen behoren immers tot dezelfde familie.
- Kies een plek met diffuus licht en bescherming tegen direct zonlicht.
- Het voorbereiden van de grond door toevoeging van calcium en geconcentreerde additieven voor champignons.
- Het opzetten van een irrigatiesysteem om een gematigde bodemvochtigheid te behouden.
Voortplanting door mycelium
De enige manier om het mycelium of de sporen te vinden, is door ze voorzichtig op te graven in het bos. Neem ze mee naar huis en plant ze in een voorbereid bed. Bereid het bed voor zoals eerder.
Het is belangrijk om te onthouden dat paddenstoelen het moeilijk hebben om zich te vestigen op een nieuwe locatie en met een andere microflora. De samenstelling van de bosgrond en het natuurlijke landschap kunnen niet worden nagebootst in een tuin.
Er is nog een manier om een grotere oogst paraplupaddenstoelen te krijgen. Dit betekent het paddenstoelendragende gebied uitbreiden op de plek waar ze geoogst zijn. Hoeden van oudere paddenstoelen worden, net als in de tuin, boven de oogstplek gehangen. Dit vergroot het ingezaaide gebied en de paddenstoelenoogst.
Het is ook de moeite waard om een regel te maken: wanneer je een oude, overrijpe paddenstoel naast jonge paddenstoelen vindt, overweeg dan om je paddenstoelenoogst te vergroten. Prik hiervoor simpelweg de hoed van de oude paddenstoel op een nabijgelegen boomtak (zodat de sporen kunnen rijpen en zich verspreiden). Zo kun je de opbrengst van parasolzwammen in je bos aanzienlijk verhogen zonder enige moeite.
Als je leert om eetbare parasolzwammen nauwkeurig te onderscheiden van hun oneetbare en giftige soortgenoten, zal je paddenstoelenmand gevuld zijn met waardevolle, gezonde paddenstoelen. En als je ze goed kweekt, kun je vaak van deze heerlijke delicatesse genieten.